مرد ژاپنی سالی 6 بار به ویتنام سفر می‌کند.

یوکی موری که ۱۵ سال است به غذاهای ویتنامی علاقه دارد، می‌گوید ویتنام نه تنها زندگی‌اش را تغییر داده، بلکه او را به شغل فعلی‌اش هم رسانده است.

یوکی موری و دوست ژاپنی‌اش دا نانگ را کاوش می‌کنند .

در ماه مه، یوکی موری (۴۰ ساله، با ملیت ژاپنی) برای سفری تقریباً دو هفته‌ای به ویتنام سفر کرد. این بخشی از عادتی است که او سال‌هاست حفظ کرده است: سفر به ویتنام حدود شش بار در سال.

این بار، موری به دانانگ ، شهر هوشی مین و منطقه جنوب غربی ویتنام سفر کرد. این مرد ژاپنی خود را در زندگی روزمره مردم محلی غرق کرد. او در بازارها پرسه می‌زد، در رستوران‌های معمولی می‌نشست و از انواع غذاهای مخصوص، از برنج شکسته، بان می (ساندویچ ویتنامی)، بان مام (سوپ رشته فرنگی با سس ماهی تخمیر شده)، بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) و هو تیئو (سوپ رشته فرنگی) گرفته تا میان وعده‌هایی مانند سوپ‌های شیرین و بو بیا (رول‌های بهاری ویتنامی) لذت می‌برد. هر بار که موری غذایی را امتحان می‌کرد، با هیجان به زبان ویتنامی فریاد می‌زد: "فوق العاده خوشمزه است!"

او به Tri Thuc - Znews گفت: «همیشه آرزو داشتم که می‌توانستم بیشتر بمانم.»

من کاملاً به غذاهای ویتنامی معتاد هستم.

موری حدود ۱۵ سال پیش، طی سفری به هانوی و هوشی مین، برای اولین بار پا به ویتنام گذاشت.

یوکی موری در ماه فوریه با پوشیدن آئو دای (لباس سنتی ویتنامی) برای جشن تت (سال نو قمری ویتنامی) عکس گرفت.

واضح‌ترین خاطرات او مربوط به خیابان‌های شلوغ، انرژی پرجنب‌وجوش زندگی روزمره و غذاهای غیرمنتظره است.

از آن سفر، او سالی چندین بار به ویتنام سفر کرد. او به جاهای زیادی سفر کرد، از خلیج هالونگ، هونگ ین، های فونگ، هوئه، دا نانگ، دا لات، کان دائو گرفته تا دلتای مکونگ. با هر سفر، علاقه‌اش به این کشور بیشتر می‌شد.

موری معتقد است که متمایزترین جنبه غذاهای ویتنامی در ظاهر ساده اما طعم عمیق آن نهفته است. بسیاری از غذاها ساده به نظر می‌رسند و مواد اولیه ساده‌ای دارند، اما وقتی چشیده می‌شوند، لایه‌های مختلفی از طعم را ارائه می‌دهند.

چیزی که بیش از همه او را شگفت‌زده کرد این بود که یک غذا می‌توانست در هر محل و هر رستوران طعم منحصر به فرد خود را داشته باشد. همین تنوع است که هر سفر به ویتنام را به یک کشف جدید تبدیل می‌کند.

مهمان ژاپنی مجذوب هات‌پات سس ماهی شد و پس از اولین لقمه فریاد زد «خوشمزه وصف‌ناپذیر».

او به خصوص عاشق دکه‌های غذای خیابانی و غذاهای خانگی است. برای موری، اینجا فقط جایی برای غذا خوردن نیست، بلکه جایی برای تجربه فرهنگ، سبک زندگی و مردم ویتنام است.

اگر از موری خواسته شود غذای مورد علاقه‌اش را انتخاب کند، می‌گوید ورمیشل با توفو و خمیر میگو و هات پات با سس ماهی دو نام ویژه برای او هستند. او اعتراف کرد که انتخاب فقط یک غذای خوشمزه دشوار است زیرا تقریباً هر غذایی تجربه متفاوتی را ارائه می‌دهد.

او به شوخی گفت: «غذاهای ویتنامی فوق‌العاده خوشمزه هستند.»

به گفته او، چیزی که باعث می‌شود عاشق ویتنام شود فقط غذا نیست، بلکه فرهنگ، سبک زندگی و خونگرمی مردم نیز هست. او تعریف کرد که چند بار غریبه‌ها در رستوران‌ها یا بازارها به طور فعال سر صحبت را باز کرده‌اند، غذاهایشان را با هم به اشتراک گذاشته‌اند یا با اشتیاق پیشنهاد کمک داده‌اند.

موری گفت: «هر بار که برمی‌گردم، احساس می‌کنم بیشتر به این کشور وابسته‌ام. چیزی در مورد ویتنام وجود دارد که به سختی می‌توان آن را با کلمات بیان کرد، احساسی که جایگزین‌ناپذیر است.»

ویتنام به من شغل داد.

عشق موری به ویتنام کم کم روی کارش تأثیر گذاشت. او اکنون یک رستوران ویتنامی در اوساکای ژاپن اداره می‌کند. این رستوران حدود ۲۵ سال است که فعالیت می‌کند؛ موری ۱۶ سال پیش به جای اینکه آن را از صفر بسازد، اداره آن را به دست گرفت.

در ابتدا، اکثر کارکنان و مشتریان ژاپنی بودند. با این حال، پس از سال‌ها کار در ویتنام، او به تدریج تمرکز خود را تغییر داد و بیشتر بر معرفی غذاها و فرهنگ ویتنامی تمرکز کرد.

در حال حاضر، این رستوران بیش از ۱۰۰ غذای مختلف، از فو، ورمیشل و رول‌های بهاری گرفته تا مواد اولیه آشنای ویتنامی مانند اردک، قورباغه و بز، سرو می‌کند. علاوه بر این، انواع مختلفی از آبجو و نوشیدنی‌های ویتنامی نیز در این رستوران وجود دارد.

رستوران ویتنامی موری در اوساکا، ژاپن، با دکوراسیونی زیبا، غذاهای اصیل ویتنامی مانند بون چا (گوشت خوک کبابی با ورمیشل)، گوی کوآن (رول بهاره)، نم ران (رول بهاره سرخ شده) و غیره را سرو می‌کند.

چیزی که موری را بیش از همه خوشحال می‌کند این است که تعداد فزاینده‌ای از ویتنامی‌های ساکن ژاپن به مشتریان دائمی او تبدیل می‌شوند. بسیاری از مردم به او می‌گویند که غذاهای اینجا برایشان حس آشنایی ایجاد می‌کند و طعم‌های سرزمین مادری‌شان را برایشان تداعی می‌کند.

برای رسیدن به این هدف، موری فقط به سرآشپزهای ویتنامی تکیه نکرد. سال‌های زیادی، او بارها و بارها برای یادگیری به ویتنام بازگشت. او به جای اینکه فقط به رستوران‌های معروف سر بزند، بیشتر وقت خود را در بازارهای محلی، غذاخوری‌های کوچک یا وعده‌های غذایی خانوادگی می‌گذراند تا طعم‌های محلی را بهتر درک کند.

او گفت: «من این را چیزی که خودم ساخته باشم نمی‌دانم. این نتیجه سال‌ها همکاری با دوستان ویتنامی‌ام است.»

برای موری، ویتنام فقط یک مقصد مورد علاقه نیست. ویتنام جایی است که زندگی او را تغییر داده و بر کار، روابط و دیدگاه او به زندگی تأثیر گذاشته است.

مرد ژاپنی به اشتراک گذاشت: «اگر با ویتنام آشنا نمی‌شدم، مطمئناً زندگی‌ای که امروز دارم را نداشتم.»

منبع: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html