سلام... یه غذای معمولی

شایان ذکر است که غذاهای تعطیلات تت را نیز ذکر کنیم. چند روز اول خوشمزه بودند، اما بعد از اینکه «آنقدر زیاد آنها را دیدم»، کم‌کم از آنها خسته شدم. وقتی برای تت به خانه دوستانم می‌رفتم، هنوز هم با همان غذاهای تت مواجه می‌شدم. ناگهان دلم برای برنج داغ و ماهی آب‌پز تنگ شد. حالا تت تمام شده است. زندگی به حالت عادی برگشته است و به هر خانه یک وعده غذایی معمولی با ماهی، سوپ و سبزیجات «بازگشته» است...

Hương vị quê hương: Chào… bữa cơm bình thường- Ảnh 1. — میگوی آب‌پز و سوپ اسفناج آبی دو غذای فوق‌العاده خوشمزه هستند.

امروز صبح، زنی که سبدی از میگو در دست داشت از کنار خانه‌ام گذشت و مرا به خریدن دعوت کرد. بسیاری از آنها هنوز در حال تکان خوردن و شکستن بودند. بقیه سالم و فعال بودند و پوسته‌هایشان هنوز از رطوبت برق می‌زد. فروشنده میگو با خوشرویی و صدایی به سرعت میگو گفت: «اینها میگوهایی از تالاب آن خه (دوک فو، کوانگ نگای ) هستند. شوهرم همین امروز صبح آنها را با تور گرفته است. اگر می‌خواهی، سریع آنها را بخر.»

من و دوستم برای خرید عجله کردیم. یک کیلوگرم میگوی تازه به قیمت ۳۵۰،۰۰۰ دونگ خیلی مناسب بود، اصلاً گران نبود. دوستم خندید و گفت که هنوز نمی‌داند خوب است یا نه، اما فقط می‌داند که آن خه بزرگترین تالاب در کوانگ نگای است، با اکوسیستمی بکر و بخشی از میراث فرهنگی سا هوینه، بنابراین به هر حال آن را خریده است. چه کسی می‌داند، شاید خوردن میگو از تالاب میراث آن خه فرهنگ آشپزی ما را به سطح کاملاً جدیدی ارتقا دهد.

قبل از مرینیت کردن، میگوها باید سر بریده، شسته و آب آن گرفته شود. حدود یک ساعت، میگوها را مرینیت کنید تا پیاز، فلفل، سس ماهی، نمک و پودر چاشنی به پوسته آنها نفوذ کرده و عمیقاً در آن خیس بخورند. میگوها پوسته نازکی دارند و در حال حاضر شفاف هستند، اما به محض اینکه در معرض حرارت قرار گیرند، شروع به قرمز شدن می‌کنند. حرارت را کم نگه دارید و بجوشانید تا مایع داخل ماهیتابه تقریباً تمام شود و کمی غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.

خانواده من همچنین از حدود بیست میگوی کوچک «استفاده» می‌کنند، آنها را پوست می‌کنند، له می‌کنند و در سوپی با گیاه پونه کوهی که از باغ چیده شده می‌پزند. پونه کوهی در نزدیکی زمین رشد می‌کند، خنک و با طراوت مانند زمین است و وقتی در سوپ با «ماهی گوژپشت» پخته می‌شود، آنها به خوبی یکدیگر را تکمیل می‌کنند.

غذای بعد از تت، شامل میگوی آب‌پز و یک قابلمه سوپ اسفناج آبی، از هر نظر خوشمزه است. هر میگوی آب‌پز مجموعه‌ای جذاب از طعم‌ها را ارائه می‌دهد. میگوها که در برکه‌های اکولوژیکی غنی از مواد مغذی پرورش یافته‌اند، تپل، آبدار و آبدار هستند؛ یک لقمه طعمی خوش‌طعم، شیرین، طبیعی و طراوت‌بخش را آشکار می‌کند.

کاسه گرم برنج، که از زمان تت (سال نو قمری) "مدت‌ها در انتظارش بودیم"، هم عجیب و هم آشنا به نظر می‌رسید. برنج معطر و جویدنی به عنوان پس‌زمینه‌ای بی‌نظیر عمل می‌کرد و بشقاب میگوی سرخ‌شده را برای کسانی که هوس لقمه کرده بودند، به تجربه‌ای ضروری تبدیل می‌کرد. هر لقمه با تردی پوسته میگو و گوشت لطیف، معطر و ماندگار آن همراه بود.

بیایید میگوی سرخ‌شده را متوقف کنیم و از سوپ داغ و بخارپز پنی‌وورت لذت ببریم. آبگوشت، سبز لطیف و کمی شیرین است؛ پنی‌وورت طعم تلخی دارد و عطر آن کمی تند است. میگو شیرینی خود را به پنی‌وورت و آبگوشت می‌دهد و اولین قاشق آن، نفس راحتی می‌کشد. یک تکه میگو را با چند شاخه پنی‌وورت که به آن وصل شده است، بردارید، آن را در سس ماهی با چند برش فلفل چیلی فرو کنید، آنقدر خوشمزه است که لب‌هایتان را می‌سوزاند. غذای خداحافظی برای تت به زودی تمام می‌شود.

لینک منبع