نیروی فکری ویتنامی به رشد نیلوفر آبی و ورود آن به زنجیره ارزش میلیون دلاری کمک می‌کند

(دن تری) - گیاهان نیلوفر آبی با فرار از چرخه عمر کوتاه فصل گل، در یک زنجیره ارزش بسته قرار می‌گیرند و به ایجاد یک مدل اقتصادی کشاورزی پایدار کمک می‌کنند.

نیلوفر آبی نه تنها به خاطر زیبایی‌اش، بلکه به خاطر تصویر پاکی‌اش که بدون آلودگی از گل و لای برمی‌خیزد، مورد علاقه ویتنامی‌ها است. نیلوفر آبی در ترانه‌های عامیانه، اشعار، زندگی معنوی و خاطرات نسل‌های متمادی ظاهر شده است.

«در برکه، هیچ چیز زیباتر از نیلوفر آبی نیست»

برگ‌های سبز، گل‌های سفید و پرچم‌های زرد

پرچم‌های زرد، گل‌های سفید، برگ‌های سبز

نزدیک گل و لای است اما بوی گل نمی‌دهد.

بسیاری از مناطق، مناطق پست و باتلاقی را برای پرورش نیلوفر آبی انتخاب کرده‌اند. در ابتدا، نیلوفر آبی ارزش خود را ثابت کرده است: پرورش آسان، مقاوم در برابر آب، بدون بیماری، گل و دانه.

با این حال، برای مدت طولانی، مشکل اقتصادی نیلوفر آبی در سطح «فرار از فقر» باقی مانده است. در بسیاری از نقاط، نیلوفر آبی فقط برای گل یا دانه‌هایش پرورش داده می‌شود. قسمت‌های باقی مانده مانند برگ‌ها، شاخه‌ها، کاسه گل، ساقه‌ها، غده‌ها و غیره اغلب رها می‌شوند و به یک محصول جانبی تبدیل می‌شوند.

بنابراین، چرخه حیات اقتصادی نیلوفر آبی به کوتاهی فصل گل‌دهی آن است، چند ماه شکوفا می‌شود و سپس پژمرده می‌شود و پتانسیلی را از خود به جا می‌گذارد که «بیدار نشده است». سال‌هاست که نیلوفر آبی تنها یک محصول فصلی در نظر گرفته می‌شود.

در طول دهه گذشته، دانشمندان موسسه تحقیقات میوه و سبزیجات - یکی از واحدهای پیشرو در زمینه اصلاح نباتات - برنامه‌ای را برای جمع‌آوری، نگهداری و انتخاب ده‌ها منبع ژنی ارزشمند نیلوفر آبی در مناطق کشت سنتی مانند دونگ تاپ، هانوی، توا تین هو، باک نین، نین بین و ... اجرا کرده‌اند.

تا به امروز، موسسه سبزیجات گروهی از ۱۲ گونه برتر نیلوفر آبی، شامل نیلوفرهای بومی و وارداتی، را جمع‌آوری و نگهداری کرده است تا در پرورش گونه‌های جدید به کار گرفته شود.

بسیاری از گونه‌های ارزشمند نیلوفر آبی مانند نیلوفر سفید هوئه ، نیلوفر آبی کوان آم... احیا شده‌اند و بسیاری از گونه‌های خارجی مفید مانند نیلوفر ژاپنی، نیلوفر هندی (که در زمستان گل می‌دهد) یا نیلوفر اوگا، کاناسومی (ژاپن) که می‌توانند سرما را به خوبی تحمل کنند، معرفی شده‌اند.

انواع نیلوفر آبی که برای غده‌ها و شاخه‌ها استفاده می‌شدند نیز از ژاپن، هند و غیره وارد شدند و به ویتنام کمک کردند تا برای اولین بار شاخه‌ها و غده‌های نیلوفر آبی با عملکرد بالا و کیفیت خوب داشته باشد.

دانشمندان بر اساس منابع ژنتیکی کمیاب، با موفقیت گونه‌های نویدبخش بسیاری از نیلوفر آبی را انتخاب و ایجاد کرده‌اند که هر هدف مصرفی را برآورده می‌کنند، به طور خاص: گونه‌های نیلوفر آبی برای بذر SH01، SH02، SH03؛ گونه‌های نیلوفر آبی برای برکه‌ها، دریاچه‌ها و مزارع کم‌ارتفاع SCH01، SCH02، SCH03؛ و گونه‌های نیلوفر آبی برای گیاهان گلدانی SCC01، SCC02، SCC03.

در مکان‌های کاشت آزمایشی، این گونه‌های جدید نیلوفر آبی به تفصیل از نظر عواملی مانند ویژگی‌های گونه، عملکرد، کیفیت محصول (گل؛ بذر) و همچنین پذیرش بازار ارزیابی شده‌اند.

به طور خاص، گونه‌های جدید نیلوفر آبی نه تنها بسیار کاربردی هستند، بلکه به وضوح جهت‌گیری تخصصی را نشان می‌دهند، به جای اینکه مانند قبل از "چند منظوره" استفاده کنند.

تنوع منابع ژنی، پایه و اساس تولید نیلوفر آبی در تمام طول سال را ایجاد کرده است: گونه‌هایی وجود دارند که در تابستان شکوفه می‌دهند، گونه‌هایی که در پاییز شکوفه می‌دهند، حتی گونه‌های نیلوفر سفید هندی که درست در عید تت شکوفه می‌دهند، یا نیلوفر ژاپنی مقاوم به سرما که در اواسط زمستان شکوفه می‌دهد.

به لطف این، مدل پرورش نیلوفر آبی در نین بین، هونگ ین... به واقعیت تبدیل شده است و فصل گلدهی را به ۸-۹ ماه افزایش داده و درآمد حاصل از گردشگری و برداشت نیلوفر آبی را به میزان قابل توجهی افزایش داده است.

به گفته دکتر نگوین تی هونگ نهونگ، از بخش اصلاح نژاد، مرکز تحقیقات و توسعه گل‌ها و گیاهان زینتی (موسسه تحقیقات سبزیجات و میوه‌ها)، از فناوری پیشرفته اصلاح نژاد نیز برای تضمین کیفیت نهال‌های نیلوفر آبی استفاده می‌شود.

امروزه، به جای جداسازی بذرها یا غده‌ها به روش سنتی، اکثر گونه‌های نیلوفر آبی با کشت بافت در آزمایشگاه تکثیر می‌شوند که به ایجاد نهال‌های عاری از بیماری و یکنواخت کمک می‌کند که هنگام کاشت انبوه به خوبی رشد می‌کنند.

«فرآیند پرورش نیلوفر آبی مجموعه‌ای از مراحل فشرده است که از جمع‌آوری و ارزیابی منابع مادی شروع می‌شود و به دنبال آن تلاقی جنسی برای ایجاد تنوع ژنتیکی و در نهایت انتخاب لاین‌های هیبریدی امیدوارکننده انجام می‌شود.»

دکتر نونگ تحلیل کرد: «ما همچنین از فناوری کشت بافت استفاده می‌کنیم و آزمایش‌هایی را در بسیاری از مناطق اکولوژیکی انجام می‌دهیم تا گونه‌های نیلوفر آبی با پتانسیل واقعی را غربالگری کنیم.»

برخلاف روش‌های سنتی، فرآیند فعلی، فناوری‌های مدرن مانند نشانگرهای مولکولی را برای هدایت انتخاب یا کشت بافت سلولی را برای کوتاه کردن زمان تکثیر و افزایش دقت، ادغام می‌کند.

به لطف این، گونه‌های جدید نیلوفر آبی از بهره‌وری و کیفیت فوق‌العاده، مقاومت بالا در برابر بیماری، سازگاری خوب و برآورده کردن بسیاری از نیازها برخوردارند.

نیلوفر آبی به خاطر زیبایی نابش مورد علاقه است، اما اگر فناوری آن را بیدار نکند، این زیبایی برای همیشه در برکه روستا باقی خواهد ماند. نیلوفر آبی از گیاهی مرتبط با شعر و آیین‌ها، به تدریج در حال تبدیل شدن به منبع ارزشمندی از مواد اولیه در کشاورزی مدرن است.

پرورش نیلوفر آبی دشوار است، اما تبدیل نیلوفر آبی به یک بخش اقتصادی مؤثر حتی دشوارتر است. تنها زمانی که علم و فناوری به طور سیستماتیک به کار گرفته شوند، می‌توان از هر بخش از گیاه به طور کامل بهره‌برداری کرد و پتانسیل اقتصادی واقعی آن را آشکار ساخت.

در این مسیر، فرآوری نکته کلیدی است. دکتر دانگ ون دونگ، دانشیار و معاون مدیر موسسه تحقیقات سبزیجات و میوه‌ها، این بخش را «حلقه تعیین‌کننده در زنجیره ارزش نیلوفر آبی» می‌نامد.

دانشمندان موسسه تحقیقات میوه و سبزیجات، بسیاری از فناوری‌های مدرن فرآوری را مورد تحقیق و انتقال قرار داده‌اند: خشک کردن دانه‌های نیلوفر آبی با مادون قرمز برای حفظ رنگ و مواد مغذی؛ استخراج روغن‌های ضروری از برگ‌ها و شاخه‌های نیلوفر آبی به عنوان مواد تشکیل‌دهنده لوازم آرایشی؛ تولید پودر قلب نیلوفر آبی و چای برگ نیلوفر آبی؛ و به ویژه خیساندن چای نیلوفر آبی با استفاده از روش سنتی اما نیمه مکانیزه برای حفظ عطر خالص نیلوفر آبی و صرفه‌جویی در تلاش و زمان.

تای بین (قدیمی) یکی از مناطقی است که خیلی زود به پیشرفت‌های فنی دست یافت و به سرعت فناوری را به نتایج ملموس در مزارع تبدیل کرد.

در کمون هونگ مین، مزارع برنج کم‌ارتفاع و متروکه به مناطق کشت تخصصی نیلوفر آبی تبدیل شده‌اند.

در سال ۲۰۲۱، شرکت تعاونی سن ون دای تأسیس شد و یک مدل سیستماتیک را در زمینی به مساحت ۶ هکتار، با رویکردی متفاوت اجرا کرد: نه کشت انبوه یک نوع، بلکه تقسیم قطعات زمین بر اساس هر گونه مناسب برای اهداف فرآوری.

از نوع گل آن برای تهیه چای، از نوع دانه آن برای تهیه شیر دانه نیلوفر آبی، از نوع ریشه آن برای تهیه مربا یا خشک شده و از نوع ساقه آن برای فرآوری مواد غذایی استفاده می‌شود. کل فرآیند دقیقاً مطابق دستورالعمل‌های فنی مؤسسه انجام می‌شود.

به گفته نماینده تعاونی، بسیاری از گونه‌های نیلوفر آبی که در اینجا پرورش می‌یابند، نقاط قوت خود را ارتقا می‌دهند و درآمد پایداری را برای مردم به ارمغان می‌آورند.

گونه نیلوفر آبی مخصوص گل‌های معطر به چای، پس از ۶ ماه حدود ۴۰۰۰۰ گل در هر ۱۰۰۰ متر مربع، یا حدود ۴۰۰۰۰۰ گل در هر هکتار در هر فصل گلدهی می‌دهد. گل‌های نیلوفر آبی تازه روزانه برداشت می‌شوند، هم برای فروش به عنوان گل‌آرایی و هم برای عرضه به مراکز لوکس معطر به چای.

با دانه‌های نیلوفر آبی، میزان تشکیل میوه به ۹۸٪ می‌رسد و خروجی پایدار و با کیفیتی را ارائه می‌دهد. پس از برداشت، دانه‌های نیلوفر آبی به شیر، مربا و پودر مغذی دانه نیلوفر آبی تبدیل می‌شوند و به بازارهای غذایی و دارویی عرضه می‌شوند.

شاخه‌های نیلوفر آبی (ساقه‌های جوان) به طور متوسط ​​۱۵۰ تا ۲۰۰ کیلوگرم در هکتار در هر محصول تولید می‌کنند که به سبزیجات یا غذاهای مخصوصی مانند سالاد تبدیل می‌شوند. در همین حال، غده‌های نیلوفر آبی پس از حدود ۳ ماه کاشت، با عملکردی معادل ۹ تا ۱۰ تن در هکتار در هر محصول، با قیمت فروش ۴۰،۰۰۰ تا ۴۵،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم غده تازه برداشت می‌شوند.

هر هکتار ریشه نیلوفر آبی می‌تواند ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلیون دانگ ویتنام برای هر محصول برای کشاورزان درآمد داشته باشد. این محصولات به صورت تازه یا فرآوری شده به فروش می‌رسند: ریشه نیلوفر آبی خشک، مربا، ترشی...

این شرکت تعاونی علاوه بر محصولات تازه، در فرآوری عمیق نیز سرمایه‌گذاری می‌کند: چای نیلوفر آبی همراه با چای تان کونگ، ریشه نیلوفر آبی ترشی، نیلوفر آبی خشک، نیلوفر آبی سرخ شده... هر روز، این شرکت تعاونی ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ گل نیلوفر آبی تازه، حدود ۲۰۰ کیلوگرم ریشه و جوانه نیلوفر آبی عرضه می‌کند و هر ماه ۴ تن برگ نیلوفر آبی را برای تولید چای لاغری و چای آرام‌بخش به بازار صادر می‌کند.

دونگ تاپ استانی در دلتای مکونگ است که از دیرباز به خاطر مزارع وسیع نیلوفر آبی که در شعرها و ترانه‌ها به تصویر کشیده شده‌اند، مشهور بوده است. در دونگ تاپ، نیلوفرها در مزارع وسیع، از خیابان‌ها گرفته تا خانه‌های مردم، پرورش داده می‌شوند و باعث می‌شوند نیلوفرها در همه جا ظاهر شوند.

در حال حاضر، دونگ تاپ بر اساس زنجیره ارزش مرتبط با اقتصاد چرخشی و رشد سبز در حال توسعه است. بنابراین، کمیته مردمی استان دونگ تاپ از ادارات، سازمان‌ها و واحدهای مربوطه می‌خواهد که بر تحقیق و حمایت از توسعه صنعت فرآوری عمیق برای محصولات جدید نیلوفر آبی (محصولات ترکیبی، محصولات با ارزش افزوده بالا، محصولات وگان و غیره) بر اساس نیازهای واحدهای تولیدی و تجاری و حمایت از توسعه بازارهای مصرف برای محصولات بر اساس سیگنال‌های بازار تمرکز کنند.

علاوه بر این، تحول دیجیتال نیز به کار گرفته شده است: بسیاری از تعاونی‌های لوتوس غرفه‌هایی را در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک افتتاح کرده‌اند، محصولات را در شبکه‌های اجتماعی تبلیغ کرده‌اند و به محصولات ویژه لوتوس کمک کرده‌اند تا در همه جا به مشتریان بیشتری دسترسی پیدا کنند.

دخالت علم و فناوری در کل زنجیره ارزش - از بذر، کشت گرفته تا فرآوری و بازاریابی - نیلوفر آبی ویتنامی را قادر ساخته است تا به ارتفاعات جدیدی برسد.

ساعت ۸:۳۰ شب ۱۴ آوریل (به وقت ویتنام)، فضانورد ویتنامی-آمریکایی، آماندا نگوین، خواننده کیتی پری و چهار زن دیگر با شرکت در اولین پرواز فضایی کاملاً زنانه با فضاپیمای نیو شپرد شرکت بلو اوریجین در پایگاه پرتاب وست تگزاس (ایالات متحده آمریکا) تاریخ‌ساز شدند.

در این پرواز ویژه به فضا، آماندا نگوین ۱۶۹ دانه نیلوفر آبی ویتنامی را با خود آورد.

این دانه‌های گرانبها از گونه‌های بومی نیلوفر آبی در مرکز تحقیقات و توسعه گل‌ها و گیاهان زینتی، که به طور مشترک توسط مرکز ملی فضایی ویتنام (VNSC) و آکادمی علوم و فناوری ویتنام (VAST) انجام شده است، انتخاب شده‌اند.

سفر نیلوفر آبی به فضا، نقطه عطفی در سفر «برخاستن» این گل است که مردم ویتنام همیشه به آن افتخار می‌کنند.

به گفته دانشیار دکتر دانگ ون دونگ، مسیر ارتقای جایگاه گیاه نیلوفر آبی هنوز راه بسیار درازی در پیش دارد.

پس از بیش از یک دهه تحقیق و تلاش‌های گزینشی، موسسه تحقیقات سبزیجات حدود ۸۰ گونه نیلوفر آبی را از کشورهای داخلی و وارداتی جمع‌آوری کرده است، از جمله بسیاری از گونه‌های تخصصی نیلوفر آبی مانند نیلوفر آبی برای گل، بذر، غده و شاخه.

بر اساس آن منبع ژنی، این مؤسسه صدها فرد هیبرید را با هم آمیخته و یک مدل ارزیابی با حدود ۳۶۰ لاین هیبرید امیدوارکننده ساخته است که بسیاری از آنها نرخ جوانه‌زنی بذر تا ۸۰ تا ۱۰۰ درصد دارند.

با این حال، به گفته دانشیار دونگ، این هنوز برای اینکه لوتوس واقعاً به عنوان یک بخش کلیدی اقتصادی مطرح شود، کافی نیست.

او گفت: «گیاه نیلوفر آبی هنوز پتانسیل زیادی برای بهره‌برداری دارد. کاری که ما انجام داده‌ایم تازه آغاز کار است.»

در آینده، اولین وظیفه‌ای که این موسسه مشخص کرده است، ادامه بهبود گونه‌های نیلوفر آبی در جهت تخصصی شدن است. هر هدف بهره‌برداری، از نظر ویژگی‌های رشد، عطر، بهره‌وری و سازگاری، الزامات متفاوتی را می‌طلبد.

دانشیار دونگ توضیح داد: «گونه نیلوفر آبی وست لیک به خاطر عطر متمایزش بسیار مشهور است، اما زمان برداشت کوتاهی دارد و به سرما حساس است. مشکل، ایجاد گونه نیلوفر آبی است که «روح» وست لیک را حفظ کند اما گل‌های بادوام‌تری داشته باشد، در برابر سرما مقاوم‌تر باشد و عملکرد بالاتری داشته باشد.»

علاوه بر این، کیفیت بذر نیلوفر آبی نیز باید بهبود یابد: نه تنها افزایش بهره‌وری، بلکه بهبود محتوای غذایی، سرعت جوانه‌زنی و مقاومت در برابر آفات و بیماری‌ها. این پیش‌نیازی است برای اینکه نیلوفر آبی بتواند به طور پایدار رقابت کند و الزامات سختگیرانه بازار را برآورده سازد.

این موسسه نه تنها به تولید تازه متوقف می‌شود، بلکه تحقیقات در مورد فرآوری عمیق را نیز ترویج می‌دهد - یک بخش کلیدی برای تکمیل زنجیره ارزش نیلوفر آبی. به گفته این متخصص، بازار فعلی، به ویژه جوانان، راحتی را ترجیح می‌دهند، بنابراین محصولاتی مانند کیسه‌های چای نیلوفر آبی، چای فوری، پودر نیلوفر آبی آماده یا روغن اسانس نیلوفر آبی با رایحه طبیعی، مسیرهای بالقوه‌ای خواهند بود.

دانشیار دونگ معتقد است که در کنار توسعه محصول، تمرکز بر پایداری ضروری است: از فرآیندهای پرورش نیلوفر آبی ارگانیک گرفته تا پیوند نیلوفر آبی با مدل‌های گردشگری جامعه. هدف، ساخت یک اکوسیستم یکپارچه است که در آن دانشمندان تحقیقات عمیق انجام می‌دهند، کشاورزان به طور سیستماتیک تولید می‌کنند و مشاغل نقش سرمایه‌گذاران، رابطان و مصرف‌کنندگان را ایفا می‌کنند.

این متخصص معتقد است که برای انجام این کار، تحول دیجیتال یک ضرورت است. مصرف‌کنندگان نیازی به رفتن به برکه نیلوفر آبی ندارند، اما باید بدانند محصولاتی که استفاده می‌کنند کجا کشت می‌شوند، طبق چه فرآیندی و آیا ایمن هستند یا خیر. برعکس، تولیدکنندگان نیز می‌توانند به طور فعال بازار را درک کنند، روندها را به‌روزرسانی کنند و راحت‌تر با مشتریان ارتباط برقرار کنند.

دانشیار دونگ در پایان گفت: «وقتی نیلوفر آبی با علم هدایت شود، با فناوری بهبود یابد و برای ارتباط عمیق با مصرف‌کنندگان دیجیتالی شود، معتقدم که نه تنها یک نماد فرهنگی خواهد بود، بلکه به یک بخش اقتصادی واقعی ویتنام نیز تبدیل خواهد شد.»

محتوا: مین نات، های ین

عکس: مین نات، تان دونگ

طراحی: هوی فام

۱۹ آگوست ۲۰۲۵ - ۰۵:۰۸

منبع: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/chat-xam-viet-dua-cay-sen-vuon-minh-buoc-vao-chuoi-gia-tri-trieu-usd-20250817164052520.htm