شلوغ با سالاد جک فروت

حالا که بزرگتر شده‌ام و می‌توانم کمی «بخندم»، جک‌فروت جوان مخلوط با گوش خوک، ورمیشل تازه، بادام زمینی و سبزیجات را دوست دارم. سالاد جک‌فروت اغلب تمام خانواده را هیجان‌زده می‌کند زیرا خوشمزه و سالم، سرشار از فیبر، مفید برای معده و ارزان است، حدود 30000 دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم. این غذا می‌تواند جایگزین غذای اصلی شامل برنج سرخ‌شده، سوپ ماهی و گوشت شود؛ هم خوشمزه و هم سیرکننده است، اما معده هنوز سبک است.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — سالاد جک فروت

من واقعاً فضای شلوغ خانواده کوچک را در آشپزخانه کوچک دوست دارم. همسرم مشغول پوست کندن جک فروت جوان است، آن را به قطعاتی به اندازه کف دست خرد می‌کند، قبل از سفید کردن آن را در آب نمک می‌شورد تا گسی آن گرفته شود، سپس آن را به صورت رشته‌های نازک خرد می‌کند. دخترم در حال جوشاندن و برش دادن گوش‌های خوک، برش ورمیشل به قطعات کوتاه و سپس چرخاندن برای تهیه سس ماهی ترش و شیرین برای مخلوط کردن است. او اغلب... مراحلی را که مسئول آن است اغراق می‌کند. بریدن گوش‌های خوک باید با زاویه مورب انجام شود تا غضروف به طور مساوی در هر قطعه توزیع شود. هنگام خوردن، هر قطعه صدای "ترکیدن" می‌دهد، که... بسیار دشوار است، بسیار دشوارتر از برشته کردن بادام زمینی توسط برادر دومم. پسرم می‌خندد، چرا نمی‌گویی که بریدن ورمیشل حتی از... صعود به بهشت هم دشوارتر است. اگر قبلاً انتقاد می‌کنی، پس از کار چیدن سبزیجات پدرت به عنوان یک هیولا انتقاد کن، موضوع کوچکی است؟ جرات داری؟ من از خنده منفجر شدم. مادر بچه‌ها با نگاهی بسیار شاد در چشمانش، دسته چاقو را روی تخته برش می‌کوبید: «ساکت می‌شوی؟ جوجه‌های یک مادر مدام با هم دعوا می‌کنند.» پسر خیلی کوتاه به بحث پایان داد: «اشتباهات را بپذیر و بحث کن، مامان!»

تمام خانواده دور بشقاب سالاد جک فروت جمع شدند، اگرچه دیگر شلوغ نبود، اما همه مشغول و "سخت کوش" بودند. جک فروت جوان نرم، شیرین و کمی آجیلی بود. گوش خوک چاق بود و همانطور که دختر گفت، هر لقمه صدای "تق تق" داشت. همراه با بادام زمینی، ریحان و گشنیز که در میان جک فروت جوان پراکنده شده بودند، عطر ملایمی مانند رایحه ای مخفی از خود ساطع می کرد، هم معطر و هم کسی را که از آن لذت می برد، کاوش می کرد. در حومه شهر، مردم اغلب تکه هایی از کاغذ برنج کبابی را می شکنند تا جایگزین قاشق برای برداشتن سالاد جک فروت شوند. این روش روستایی غذا خوردن در یک آهنگ عامیانه گنجانده شده است: استفاده از کاغذ برنج برای برداشتن جک فروت جوان/ آنقدر ترد و معطر است که حتی نمی توانید ساقه های سبزیجات را جدا کنید.

سالاد جک فروت که در خانه خورده می‌شود، غذای عجیبی است، فقط با برنج خورده می‌شود و هرگز به... نوشیدنی‌های الکلی فکر نکرده‌اید. به نظر می‌رسد این غذا با گروهی از دوستان به چند دلیل رایج‌تر است: اول، این غذا ارزان و خوشمزه است، هرگز از خوردن آن خسته نمی‌شوید. دوم، به لطف چند لیوان شراب برنج تند، هیجان وجود دارد. سوم، برادران با هم در مورد تجارت و برداشت محصولات کشاورزی گپ می‌زنند. بنابراین، هر بار که از گروه پیامی دریافت می‌کنیم: "ساعت ۴ بعد از ظهر. میترو. درخت میوه ستاره‌ای"، برادران بسیار سرشان شلوغ است. "میترو" اسم خنده‌داری است، به عنوان... رمز عبور برای غذای "سالاد جک فروت" که برادران بر سر آن توافق کرده‌اند، در نظر گرفته می‌شود. درخت میوه ستاره‌ای "زمین بازی" در خانه دوست من است که یک درخت میوه ستاره‌ای دارد که گوشه‌ای از حیاط را پوشانده است.

هر نفر دستی داشت و در یک چشم به هم زدن، بشقابی از سالاد جک فروت جذاب و چشم‌نواز آماده بود. چیدن یک میز کوچک کنار درخت میوه ستاره‌ای، زیر برگ‌هایی که در باد خنک جنوبی تکان می‌خوردند، بسیار جالب بود. گپ زدن، فنجان‌ها و نعلبکی‌ها مدتی به هم خوردند، سپس همه چیز به فصل جک فروت جوان برگشت و این بار سالاد خوشمزه‌تر از قبل بود. یکی از بچه‌ها الهام گرفت و با دوستی از دور تماس گرفت: «یادت هست شهر ما در این فصل چه غذاهای بی‌نظیری دارد؟ ما داریم سالاد جک فروت درست می‌کنیم.»

لینک منبع