سالاد جک فروت مخلوط

حالا که بزرگتر شده‌ام و می‌دانم چطور کمی استراحت کنم، از جک‌فروت جوان مخلوط با گوش خوک، رشته فرنگی برنج تازه، بادام زمینی و گیاهان مختلف لذت می‌برم. این سالاد جک‌فروت معمولاً در خانه سر و صدای زیادی به پا می‌کند زیرا خوشمزه و سالم، سرشار از فیبر، مفید برای معده و ارزان است، حدود 30000 دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم. این سالاد جایگزین بسیار خوبی برای یک وعده غذایی اصلی با مقدار زیادی غذاهای سرخ‌شده و سرخ‌شده، برنج، سوپ، ماهی و گوشت است. خوشمزه و سیرکننده است و همچنان برای معده سبک به نظر می‌رسد.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — سالاد جک فروت

من واقعاً از فضای شلوغ خانواده کوچکمان در آشپزخانه کوچک لذت می‌بردم. همسرم خودش را با پوست کندن جک فروت جوان، خرد کردن آن به قطعات کوچک، شستن آن با آب نمک قبل از سفید کردن برای گرفتن تلخی و سپس ریز خرد کردن آن مشغول کرد. دخترم گوش‌های خوک را می‌جوشاند و برش می‌داد، رشته فرنگی برنج را به قطعات کوتاه برش می‌داد و سپس به تهیه سس ماهی ترش و شیرین برای مخلوط کردن روی می‌آورد. او همیشه... در مورد کارهایی که بر عهده دارد اغراق می‌کند. او می‌گوید که برش گوش‌های خوک باید با زاویه انجام شود تا غضروف به طور مساوی در هر قطعه توزیع شود. وقتی آن را می‌خورید، اگر هر قطعه صدای "خرد شدن" بدهد،... بسیار دشوار است، بسیار سخت‌تر از برشته کردن بادام زمینی توسط برادر بزرگترم. پسرم زیر لب خندید: "چرا نمی‌گویی بریدن رشته فرنگی برنج سخت‌تر از... رسیدن به آسمان است؟" و از آنجایی که او قبلاً انتقاد می‌کرد، از آماده‌سازی سبزیجات پدر نیز به عنوان یک موضوع بی‌اهمیت انتقاد کرد؟ "جراتش را داری؟" من از خنده منفجر شدم. مادر بچه‌ها با نگاهی شاد در چشمانش، دسته چاقو را روی تخته برش کوبید: «ساکت می‌شینید؟ شما همه از یک مادر هستید، اما همیشه با هم دعوا می‌کنید!» پسر خیلی کوتاه به بحث پایان داد: «اگر حق با توست، اعتراف کن که اشتباه می‌کنی، بحث نکن مامان!»

تمام خانواده دور سالاد جک فروت جمع شدند، هرچند دیگر شلوغ نبودند، اما همه مشغول و "سخت‌کوش" بودند. جک فروت جوان نرم، کمی شیرین و کمی آجیلی بود. گوش‌های خوک نسبتاً چرب بودند و در واقع، همانطور که دخترم گفت، هر لقمه صدای "تردی" می‌داد. همراه با بادام زمینی، نعناع و گشنیز که در اطراف جک فروت جوان پراکنده شده بودند، عطر ملایمی ایجاد می‌کرد، نوعی عطر لطیف، هم معطر و هم طعمی دلچسب. در حومه شهر، مردم اغلب تکه‌هایی از کاغذ برنج کبابی را جدا می‌کنند تا به عنوان قاشق برای برداشتن سالاد جک فروت استفاده کنند. این روش روستایی غذا خوردن حتی در یک شعر جاودانه شده است: "کاغذ برنج جک فروت جوان را با قاشق برمی‌دارد / ترد و معطر، بنابراین شما هر ذره از سبزی را می‌تراشید."

سالاد جک فروت، که در خانه خورده می‌شود، یک خوراکی نادر است، چیزی که ما فقط به عنوان جایگزینی برای برنج می‌خوریم، هرگز به آن فکر نمی‌کنیم... نوشیدنی‌های الکلی. برای گروهی از دوستان، به نظر می‌رسد به چند دلیل محبوب‌تر است: اولاً، ارزان و خوشمزه است و ما هرگز از آن خسته نمی‌شویم. ثانیاً، به لطف چند لیوان شراب برنج که چاشنی آن را تندتر می‌کند، هیجان‌انگیز است. ثالثاً، ما با هم در مورد تجارت و برداشت محصول صحبت می‌کنیم. بنابراین، هر بار که از گروه پیامی دریافت می‌کنیم: "ساعت 4 بعد از ظهر امروز. میترو. درخت ستاره میوه"، همه هیجان‌زده می‌شوند. "میترو" یک نام بازیگوشانه است، مانند یک رمز عبور، برای "سالاد جک فروت" که دوستان در مورد آن توافق کرده‌اند. "درخت ستاره میوه" "زمین بازی" در خانه یکی از دوستان است که یک درخت ستاره میوه دارد که در گوشه‌ای از حیاط سایه ایجاد می‌کند.

با کمک همه، یک سالاد جک فروت خوشمزه و جذاب از نظر بصری به سرعت آماده شد. یک میز کوچک کنار درخت ستاره‌ای، زیر برگ‌های لرزان در نسیم خنک جنوبی - واقعاً لذت‌بخش - چیده شده بود. گفتگوها ادامه پیدا کرد، فنجان‌ها به هم می‌خوردند و در نهایت به بحث‌هایی در مورد فصل جک فروت جوان و اینکه این سالاد حتی از سالاد قبلی هم خوشمزه‌تر است، منجر شد. یکی از افراد، با شور و شوق فراوان، با دوستی از راه دور تماس گرفت: «یادت هست شهر ما در این فصل چه غذاهای بی‌نظیری دارد؟ ما الان داریم سالاد جک فروت درست می‌کنیم!»

لینک منبع