فرصت‌های جایگاه‌یابی برند

آشپزی به یک «منبع فرهنگی نرم» در استراتژی‌های توسعه گردشگری تبدیل شده است. تور غذایی دا نانگ ۲۰۲۶ به عنوان فرصتی طلایی برای شناساندن برند و افزایش ارزش محصولات محلی، گسترش فضاهای خلاقانه و تقویت تلفیق سنت و مدرنیته دیده می‌شود.

مسابقات سرآشپزهای حرفه‌ای فرصتی برای ارتقا و تبلیغ غذاهای دا نانگ به دوستان بین‌المللی است. در عکس: اهدای جایزه اول در مسابقه سرآشپزهای حرفه‌ای دا نانگ ۲۰۲۵. عکس: دوآن هائو لونگ

گنجینه‌ای غنی از آشپزی

با شرایط طبیعی مطلوب برای توسعه مناطقی برای کشت سبزیجات پاک، پرورش آبزیان به طور طبیعی و دامداری ارگانیک، منطقه کشت سبزیجات Tra Que، روستای سس ماهی Nam O، دشت آبرفتی Cam Nam، منطقه کشت چای Cu Lao Cham و روستاهای سنتی متخصص در تهیه کیک، شراب و خشکبار، همگی منابع ارزشمندی از مواد اولیه هستند که به طور قابل توجهی به کیفیت غذاهای محلی کمک می‌کنند.

خانم لی تی دیو می، عضو انجمن هنرهای مردمی شهر دانانگ، معتقد است که غذاهای محلی دانانگ و کوانگ نام متنوع هستند و لایه‌هایی از ارزش‌های تاریخی، فرهنگی، جغرافیایی و محلی را در بر می‌گیرند. هر غذا صرفاً محصول مواد اولیه و مهارت‌های آشپزی نیست، بلکه یک کتاب تاریخ زنده است که منعکس کننده تکامل و خلاقیت در طول نسل‌ها می‌باشد.

علاوه بر جاذبه‌های فرهنگی و تاریخی، دا نانگ غذاهای متمایز بسیاری دارد که جلوه خاصی به آن می‌بخشند، مانند سالاد ماهی نام او، سوپ رشته کیک ماهی، اسپرینگ رول گوشت خوک، بان شوئو (پنکیک خوش طعم ویتنامی)، سوپ شیرین دانه انار شوا شوا، کائو لاو (سوپ رشته هوی آن)، رشته کوانگ، برنج مرغ هوی آن، سوپ شیرین ذرت کام نام، نان و کوفته بخارپز، رول‌های کاغذ برنج توی لون و غیره.

خانم لی تی دیو می، کارشناس ارشد، گفت: «یکی از ویژگی‌های برجسته آشپزی کوانگ نام، روستاهای صنایع دستی سنتی آن مانند ترا کوئه، کو لائو چام، نام او و دای لوک است... که نه تنها کیفیت مواد اولیه را تضمین می‌کنند، بلکه هویت را شکل می‌دهند و ارزش غذاهای محلی را افزایش می‌دهند. فرهنگ آشپزی عامیانه از طریق ارائه غذاها، انتخاب مواد اولیه تازه و فضاهای غذاخوری متمایز پرورش می‌یابد و یک تجربه کامل و رضایت‌بخش را ایجاد می‌کند.»

به گفته آقای دوآن ون توان، سرآشپز مجتمع گردشگری بین‌المللی دانانگ، اقامتگاه فوراما، دانانگ مواد اولیه فراوان و متمایزی دارد. غذاهای محلی به لطف طعم‌های منحصر به فرد مواد اولیه این منطقه، خوشمزه هستند. به عنوان مثال، فلفل چیلی مورد استفاده در رشته فرنگی کوانگ و سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه دو نوع متفاوت هستند. بدون ادویه‌ها و طعم‌های خاص منطقه، تهیه یک غذای محلی واقعاً اصیل غیرممکن است. برای معرفی غذاهای متمایز کوانگ نام به گردشگران، این مجموعه همیشه استفاده از مواد اولیه محلی، به ویژه سبزیجات و میوه‌های تای گیانگ را در فرآیند تهیه در اولویت قرار می‌دهد.

آقای دوآن ون توان گفت: «دا نانگ یک غذای برنج و مرغ دارد که به دلیل روش پخت منحصر به فردش، که از آب مرغ و چربی برای پخت برنج استفاده می‌کند، در بین گردشگران محبوب است. وقتی آن را به یک رستوران ۵ ستاره بردم، فقط چند تغییر کوچک ایجاد کردم تا برنج ترد شود و برای رنگ زرد خوشمزه‌تر، زردچوبه اضافه کردم. امروزه، ذائقه اروپایی‌ها به تدریج به سمت طعم‌های آسیایی تغییر می‌کند، بنابراین آنها می‌خواهند طعم‌ها و ترکیبات جدید را کشف کنند. این فرصتی است تا به لطف مواد اولیه محلی فراوان، غذاهای ویتنامی را به مهمانان معرفی کنیم.»

جشنواره تور غذایی دا نانگ فرصتی طلایی برای ایجاد هویت برند و افزایش ارزش محصولات محلی است. عکس: دوآن هائو لونگ

برندسازی

با هدف توسعه دانانگ به یک مقصد آشپزی پیشرو در منطقه، تور غذایی دانانگ ۲۰۲۶ که از ۲۰ تا ۲۴ مه برگزار می‌شود، مجموعه‌ای از فعالیت‌های آشپزی، فرهنگی و گردشگری منحصر به فرد را ارائه می‌دهد و به وضوح جوهره غذاهای کوانگ نام را از طریق اجراهای زنده، موسیقی، رقص و نمایش‌های آشپزی بازآفرینی می‌کند. این فرصتی طلایی برای ایجاد شناخت برند و افزایش ارزش محصولات محلی، گسترش فضاهای خلاقانه و تقویت تلفیق سنت و مدرنیته است.

بخش برجسته این جشنواره، فضای «ذات آشپزی کوانگ نام» است که شامل بیش از ۱۰۰ غرفه است که غذاهای مخصوص، محصولات OCOP و محصولات کشاورزی محلی معمول را به نمایش می‌گذارند. در کنار این، منطقه پذیرش «رنگ‌های کوانگ نام» و منطقه «ذات کوانگ نام را تجربه کنید» قرار دارند. بازدیدکنندگان می‌توانند از غذاها لذت ببرند، مستقیماً غذاها را آماده کنند، صنایع دستی سنتی را تجربه کنند و در اجراهای هنری آشپزی تعاملی غرق شوند. علاوه بر این، رژه غذایی «طعم‌های دا نانگ» با بیش از ۷۰ غرفه غذا، فرهنگ غذای خیابانی و ریتم زندگی در کوانگ نام را در امتداد خیابان‌ها بازسازی می‌کند.

آقای لی دین کوان، رئیس انجمن فرهنگ آشپزی شهر، گفت که در مقایسه با سال گذشته، فعالیت‌های امسال متنوع‌تر و غنی‌تر هستند و شرکای بیشتری در آنها مشارکت دارند و در نتیجه محصولات، خدمات و مدل‌ها ارتقا می‌یابند. این شهر نقاط خلاق را برای ایجاد مناطق توسعه گردشگری ماهواره‌ای، از پارک دریای شرقی تا ساحل تام تان و شهر باستانی هوی آن، به هم متصل می‌کند. مشارکت این انجمن در تور غذایی دا نانگ 2026 بر فعالیت‌های تجربی متمرکز است و عناصر فرهنگ آشپزی عمیق و مهارت‌های آشپزی، مانند نمایش غذاهای مخصوص دا نانگ مانند رشته فرنگی کوانگ، کائو لاو و غذاهای تن ماهی را هدف قرار می‌دهد.

آقای لی دین کوان پیشنهاد داد: «داستان اینجا درباره ارتقای تصویر، منابع فرهنگی و مردم برای خدمت به توسعه گردشگری است. این جشنواره اهمیت زیادی در ارتقای غذاهای دا نانگ دارد؛ به تبلیغ این مقصد کمک می‌کند؛ و بستری برای سرآشپزها و کارآفرینان ایجاد می‌کند تا به توسعه اقتصادی شهر کمک کنند. در آینده، این شهر یک بازار شبانه برای غذاهای ویژه تأسیس خواهد کرد؛ دا نانگ را به عنوان یک مقصد گردشگری سطح بالا معرفی خواهد کرد؛ ارتباط بین آشپزی و گردشگری را ارتقا خواهد داد، یک جامعه گردشگری محلی تشکیل خواهد داد، تجربیات یکپارچه ایجاد می‌کند و رقابت‌پذیری را برای جذب گردشگران افزایش می‌دهد.»

برای کمک به گسترش آشپزی کوانگ نام و دسترسی به مخاطبان متنوع، توصیه می‌شود برخی از غذاهای سنتی آن تحقیق و حفظ شوند، همچنین یک سیستم سلسله مراتبی از «مکان‌های میراث آشپزی» از رستوران‌ها و غذاهای خیابانی گرفته تا روستاهای متخصص در مواد اولیه ایجاد شود و هویت برند استاندارد شود.

منبع: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html