راهی برای لذت بردن از چای به این شکل وجود دارد.

در میان شلوغی و هیاهوی زندگی، یک فنجان چای به آرامی به عنوان بخش جدایی‌ناپذیر زندگی ویتنامی‌ها خودنمایی می‌کند. سنت ویتنامی نوشیدن چای، بدون تشریفات پیچیده یا نیاز به فضاهای مجلل، با ساده‌ترین چیزها - از شالیزارهای برنج و حیاط‌ها گرفته تا ایوان‌ها - مرتبط است. یک کاسه ساده چای سبز برای تسکین گرما و خستگی و گشودن باب گفتگوهای صمیمانه کافی است. در همین سادگی است که فرهنگ چای ویتنامی، جوهره یک زندگی صمیمی، صمیمانه و عمیقاً انسانی را به طور پایدار حفظ می‌کند.

محققان و نمایندگان تعاونی‌های چای در مورد فرهنگ چای تبادل نظر می‌کنند. عکس: ارائه شده.

یک فنجان چای برای شروع گفتگو.

اگرچه من در تای نگوین ، جایی که به عنوان "بهترین منطقه چای" شناخته می‌شود، متولد نشدم، اما در این سرزمین که با گیاهان چای احاطه شده بود و عمیقاً با چای تایلندی پیوند خورده بود، بزرگ شدم. من شخصاً دانه‌های رسیده چای را که از پوسته‌های خشک، قهوه‌ای و زبرشان جدا شده بودند، برای کاشت و آماده‌سازی بستر کاشت، برداشتم. همچنین آتش روشن کردم و نی‌ها را برای برشته کردن چای در یک تابه چدنی بزرگ سوزاندم، دستانم از دست زدن به برگ‌های چای سیاه شده و از عطر آن می‌سوختند. در طول سال‌ها، عرق جبین چای‌کاران و فرآیندی را که طعم بی‌نظیر چای تایلندی را تولید می‌کند، درک کرده‌ام.

من قصد ندارم در مورد روش‌های نوشیدن چای که اکنون به جایگاه «هنر قدردانی از چای» ارتقا یافته‌اند، بحث کنم. اما می‌دانم که یک روش واقعاً اصیل، روستایی و بسیار محبوب برای نوشیدن چای وجود دارد که توسط مردم تای نگوین انجام می‌شود - همان مردمی که برای تولید چای معروف و باکیفیت زحمت می‌کشند.

در دوران یارانه، اوضاع اقتصادی سخت بود. بعضی صبح‌های زود زمستان، وقتی هنوز پتو را دور خودم پیچیده بودم، پدرم را می‌دیدم که بلند می‌شود تا اجاق گاز را روشن کند و آب برای چای بجوشاند. او می‌گفت: «یک فنجان چای داغ و غلیظ بنوش، دیگر تمام صبح گرسنه نخواهی ماند؛ به صبحانه نیاز نخواهی داشت...» گرمای آن فنجان چای هنوز هم هر وقت آن دوران سخت را به یاد می‌آورم، در دستانم باقی می‌ماند.

در بعضی از بعدازظهرهای گرم تابستان، وقتی خورشید بر مزارع می‌تابید، همسایه‌هایی که در مزارع کار می‌کردند، یکدیگر را صدا می‌زدند، شخم‌هایشان را زمین می‌گذاشتند، گاومیش‌هایشان را می‌بستند، زیر بیشه بامبو جایی سایه‌دار پیدا می‌کردند و قوری چای سبزی را که از صبح دم کرده بودند، برای پذیرایی به یکدیگر می‌ریختند. از دستانی که هنوز بوی گل و لای کمی می‌داد، فنجان‌های چای را برمی‌داشتند و یک جرعه می‌نوشیدند، خنده‌شان با صدای کشیدن پیپ‌های تنباکو در هم می‌آمیخت تا اینکه پیپ‌ها خالی می‌شدند و صدایشان از این سر مزرعه تا سر دیگر آن می‌پیچید.

در آن روزها، خبری از میزها و سینی‌های چای مجلل نبود؛ فقط یک کاسه سفالی ساده، گاهی یک فنجان آلومینیومی قدیمی و دست‌ساز. با این حال، همان یک فنجان چای برای رفع تشنگی، رفع خستگی و گفتگوهای گرم بین افرادی با دست‌ها و پاهای گل‌آلود کافی بود.

مردم ویتنام نسل‌هاست که به این روش چای می‌نوشند. نیازی به پیروی از آیین‌های پیچیده مراسم چای ژاپنی نیست و هیچ قانون پیچیده‌ای مانند مراسم چای چینی وجود ندارد. چای در زندگی ویتنامی‌ها به سادگی و بی‌تکلفی خود مردم ویتنام است.

یک قوری چای سبز، احساسات مردم ویتنام را در خود جای داده است.

در روستاها، چای سبز معمولاً مستقیماً از باغچه خانه چیده می‌شود. برگ‌های لطیف چای کمی خرد می‌شوند، در قوری قرار می‌گیرند، چند دانه نمک اضافه می‌شوند، آب جوش روی آن ریخته می‌شود و پس از مدت کوتاهی آماده نوشیدن می‌شود. چای سبز روشن طعم گس ملایمی دارد، اما پس از آن طعم شیرینی در گلو باقی می‌ماند. این طعم، زمانی که آشنا شد، به یاد ماندنی و دوست‌داشتنی می‌شود، مانند به یاد آوردن بوی کاه، صدای قدقد مرغ‌ها در ظهر یا حتی بعدازظهرهای خنک در مزارع.

یک فنجان چای فقط برای نوشیدن نیست؛ بلکه بهانه‌ای برای ملاقات افراد و شروع گفتگو نیز هست. وقتی مهمان‌ها می‌رسند، اولین چیزی که معمولاً می‌گویند این است: «لطفاً، یک فنجان چای میل کنید.» صرف نظر از ثروت یا جایگاه اجتماعی، تا زمانی که یک قوری چای وجود داشته باشد، برای استقبال از مهمانان کافی است و گرمای ارتباط انسانی تقویت می‌شود.

عطر چای پیوندهای دوستی را تقویت می‌کند.

یک بار، از ترای کای - منطقه‌ای که به خاطر چای میدلندش معروف است - بازدید کردم و به چند کشاورز برخوردم که از کار استراحت می‌کردند. آنها کنار مزرعه کنار هم نشسته بودند و دور یک قوری چای می‌چرخیدند. هر نفر یک فنجان چای داشت، جرعه جرعه چای می‌نوشید و با فراغت گپ می‌زد. صحبت‌ها چیز خاصی نبود، فقط درباره برداشت محصول، فرزندانشان و روستا بود. اما خنده‌هایشان مسری بود و در سراسر مزرعه وسیع طنین‌انداز می‌شد. ناگهان متوجه شدم که اینجا، یک فنجان چای فقط برای رفع تشنگی نیست، بلکه برای ارتباط مردم نیز هست.

مردم ویتنام چای را با خلوص نیت می‌نوشند، بدون اینکه نیازی به تشریفات مفصل یا پیچیده داشته باشند. افراد مسن که با فراغت کنار هم می‌نشینند، نیازی ندارند که با حرکاتی مانند «بالا بردن فنجان چای تا سطح چشم»، سپس تعظیم محترمانه قبل از نوشیدن، بو کردن فنجان چای و چرخاندن آن چند بار قبل از نوشیدن، یکدیگر را دعوت کنند. همچنین نیازی به اندازه‌گیری دمای آب یا زمان‌بندی دقیق فرآیند دم کردن ندارند. یک قوری آب جوش و یک مشت برگ چای کافی است. آنچه مهم است نحوه نشستن افراد در کنار هم است، گفتگوها در مورد همه چیز زیر نور خورشید که حول یک فنجان چای می‌چرخد.

مردم ویتنام چای را به شیوه ای ساده، بی تکلف و بدون هیچ گونه زرق و برق و زرق و برق خاصی می نوشند.

در مناطق شهری، رسم نوشیدن چای ممکن است تا حدودی تغییر کرده باشد؛ مردم ممکن است به دنبال چایخانه‌ها و چای‌های مجلل‌تری باشند. اما جایی، در گوشه و کنارهای کوچک زندگی، هنوز قوری‌های ساده چای سبز، فنجان‌های چای برگ‌گنده با چند تکه یخ وجود دارد - به نظر می‌رسد نام آن به بخشی از "فرهنگ لغت" غذاهای خیابانی تبدیل شده است. یک راننده تاکسی موتورسیکلت، دوچرخه خود را در پیاده‌رو پارک می‌کند و با عجله یک فنجان چای از فلاسک می‌ریزد. یک فرد مسن روی ایوان خود نشسته است و دستانش هنگام برداشتن یک فنجان چای داغ می‌لرزد. این تصاویر، هرچند کوچک، روح فرهنگ چای ویتنامی را حفظ می‌کنند.

برخی می‌گویند نوشیدن چای یک هنر است. شاید حتی همین روش ساده‌ی لذت بردن از چای هم یک هنر باشد. اما برای ویتنامی‌ها، شاید بیشتر یک سبک زندگی باشد - یک سبک زندگی آرام و بی‌تکلف که بی‌صدا در هر لحظه نفوذ می‌کند و با زندگی کاری روزمره در هم آمیخته است. از شالیزارها گرفته تا حیاط‌ها، از پشت بام‌های کاهگلی گرفته تا خیابان‌های شلوغ، یک فنجان چای مانند یک دوست آشنا در کنارشان می‌ماند.

و شاید، ارزشمندترین چیز در مورد یک فنجان چای ویتنامی نه تنها در طعم آن، بلکه در گرمایی که در خود دارد نیز نهفته باشد. گرمای ارتباط انسانی در هر دعوت، عشق به خانه در هر جرعه. یک فنجان چای می‌تواند گرما را تسکین دهد، خستگی را از بین ببرد، فاصله‌ها را کم کند و روابط را گرم کند.

با فرارسیدن غروب و کم‌نور شدن نور خورشید، کشاورزان کار خود را از سر می‌گیرند. قوری که یک بار در چای سبز دم کشیده بود، دوباره در گوشه مزرعه قرار می‌گیرد و منتظر استراحت دیگری است. فنجان چای خالی است، اما طعم چای باقی می‌ماند - زیبایی ساده اما ماندگار مردم ویتنام، که با گذشت زمان کمرنگ نشده است.

منبع: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/