پولک برنج پهن شده - یک سنت آشپزی زیبا برای جشن ماه.

مردم خمر در جنوب ویتنام غذاهای سنتی منحصر به فرد و معروف زیادی دارند، مانند "bập bè" (نوعی سوپ ماهی)، "bún nước lèo mắm bò hóc" (رشته برنج با سس ماهی تخمیر شده)، "bánh rừng" (کیک جنگلی) و "cốm dẹp" (برنج ورقه‌ای)... در میان آنها، "cốm dẹp" غذایی است که بسیاری آن را دوست دارند و با جشنواره Ok Om Bok، جشنواره سنتی پرستش ماه مردم خمر، مرتبط است.

• مراسم افتتاحیه هفته فرهنگ و گردشگری مرتبط با جشنواره اوک اوم بوک ۲۰۲۴
• آیین مقدس به آب انداختن قایق‌های سازمان‌های مردم‌نهاد
• جشنواره منحصر به فرد اوک اوم بوک قوم خمر

برنج پهن شده چیزی بیش از یک غذای خوشمزه است، که اهمیت معنوی عمیقی نیز دارد و منعکس کننده فرهنگ سنتی متمایز مردم خمر است. این غذا برای پرستش ماه و بودا، تشکر از آسمان و زمین برای اعطای برداشت فراوان، تهیه برنج و برنج چسبناک برای امرار معاش خانواده استفاده می‌شود. مردم خمر از برنج معطر و چسبناک، غذایی ساده اما پرمعنا برای قدردانی می‌پزند، غذایی که هم نفیس است و هم ریشه عمیقی در فرهنگ آشپزی خمر دارد.

برنج چسبناک که در یک قابلمه سفالی تفت داده می‌شود تا به طور یکنواخت پخته شود، پوسته‌های برنج پهن و خوشمزه‌ای تولید می‌کند.

درست کردن شله برنج پهن شده (cốm dẹp) بسیار ساده است. مواد تشکیل دهنده آن شامل برنج چسبناک، نارگیل رنده شده و شکر خرما یا شکر دانه ریز است. به طور سنتی، شله برنج پهن شده بعد از ظهر یا در شب‌های مهتابی کوبیده می‌شود. تجهیزات در جلوی خانه، کنار آتش کاه و کلش قرار می‌گیرد. برنج چسبناک در یک قابلمه سفالی برشته می‌شود تا شله‌ها جویدنی‌تر، معطرتر و تردتر شوند. وقتی برنج تازه پخته شد، آن را در هاون قرار می‌دهند و با یک هاون چوبی بلند، حدود ۱.۵ متر، می‌کوبند.

برنج‌های پهن شده را بکوبید.

شاید برایتان جالب باشد

بهار از راه می‌رسد و از هر سو جشنواره‌ها را با خود می‌آورد.VTV.vn - جشنواره‌های اوایل سال تحصیلی به عنوان فضاهای معنوی و فرهنگی پر جنب و جوشی برگزار می‌شوند که در آن مردم ارتباط خود را با سرزمین، اجدادشان و خودشان دوباره کشف می‌کنند.

کوبیدن دانه‌های برنج چسبناک معمولاً توسط یک مرد و یک زن انجام می‌شود، یکی دسته هاون و دیگری کفگیر در دست دارد و با ریتم خاصی می‌کوبد و می‌تراشد تا دانه‌های برنج صاف، معطر و قابل جویدن شوند. سپس دانه‌های برنج الک می‌شوند تا پوسته‌های آن جدا شود و با دقت از گرد و غبار تمیز می‌شوند تا تردی و عطر خاص خود را حفظ کنند. دانه‌های برنج تازه کوبیده شده حتی وقتی به صورت ساده خورده می‌شوند نیز خوشمزه هستند. وقتی با نارگیل رنده شده و شکر مخلوط می‌شوند، این غذا حتی جویدنی‌تر، معطر، غنی‌تر و کمی شیرین‌تر می‌شود و طعم کامل حومه ویتنام جنوبی را به تصویر می‌کشد.

برنج‌های ورقه‌ای شده، غذایی ضروری در مراسم پرستش ماه هستند.

دانه‌های برنج پهن‌شده بخش جدایی‌ناپذیری از جشنواره اوک اوم بوک هستند و به زیبایی فرهنگ سنتی خمر می‌افزایند. زیر نور ماه کامل دهمین ماه قمری، دانه‌های برنج پهن‌شده در میان خنده‌های شاد، در نور درخشان معابد و روی سینی‌های پیشکش ماه هر خانواده کوبیده می‌شوند. علاوه بر بخور، شمع و میوه، دانه‌های برنج پهن‌شده یک پیشکش مهم هستند که احترام و قدردانی را به آسمان و زمین ابراز می‌کنند.

در طول مراسم پرستش ماه، از غذاهای خوشمزه‌ای که از پوسته‌های برنج پهن شده تهیه می‌شوند، لذت ببرید.

از یک غذای ساده و روستایی در روستاها، پوسته‌های برنج پهن شده اکنون به طور گسترده محبوب شده‌اند، مورد علاقه بسیاری قرار گرفته‌اند و به عنوان یک هدیه معنادار در طول جشنواره اوک اوم بوک انتخاب می‌شوند. این غذای ساده نه تنها جوهره غذاهای خمر است، بلکه نمادی از همبستگی، ایمان و امید به برداشت فراوان برای مردم جنوب ویتنام نیز می‌باشد.

شاید برایتان جالب باشد

راه‌اندازی یک کیوسک برای نمایش فرهنگ، گردشگری و محصولات OCOP استان تان هوآ.به عنوان بخشی از یک برنامه مشترک بین انجمن زنان اداره امنیت عمومی استان و انجمن زنان کارآفرین استان، بعد از ظهر ۴ ژوئن، این دو واحد کیوسکی را راه‌اندازی کردند که فرهنگ، گردشگری و محصولات OCOP استان تان هوآ را به نمایش می‌گذاشت. خانم لونگ تی هان، عضو کمیته حزب استان و رئیس اتحادیه زنان استان، در این رویداد حضور داشت.

لام دوئول

منبع: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html