آیا الکل درون‌زا و الکل حاصل از آبجو و شراب متفاوت هستند؟

به گفته دکتر لو وان تیو، از بخش عفونت عمومی بیمارستان مرکزی بیماری‌های گرمسیری، الکل درون‌زا و الکل حاصل از آبجو و شراب، هر دو الکل اتانول هستند. الکل درون‌زا الکلی است که توسط خود بدن و بدون هیچ گونه تأثیر خارجی دیگری تولید می‌شود.

هر کسی الکل طبیعی در بدن خود دارد، حتی اگر مقدار آن بسیار کم باشد. گلوکز منبع انرژی ترجیحی مخمرها و باکتری‌ها است. وقتی آنها وارد بدن می‌شوند، فرآیندهای متابولیکی مختلف الکل تولید می‌کنند.

بنابراین، برخی افراد سطح الکل درون‌زا یا سطح الکلی دارند که پس از خوردن برخی غذاهای رایج، از جمله میوه‌ها، آب‌میوه‌های تخمیر شده، شکلات، شربت‌های خاص، داروهای سرماخوردگی و آنفولانزا، دهانشویه‌ها و غذاهای نشاسته‌ای تخمیر شده، ایجاد می‌شود.

اگر آزمایش الکل مثبت باشد، همچنان تخلف شما از قوانین راهنمایی و رانندگی محسوب می‌شود.

راه حل این است که یک آستانه غلظت الکل تعیین شود که به بهترین وجه با وضعیت سلامتی هر فرد مطابقت داشته باشد. با این حال، به طور معمول، الکل درون‌زا در خون غلظت بسیار کمی دارد. فقط ابزارهای تخصصی و فوق حساس می‌توانند نتیجه مثبت را تشخیص دهند، در حالی که ابزارهای معمولی برای تشخیص آن کافی نیستند.

دکتر تیو توصیه می‌کند که نباید بیش از حد نگران غلظت الکل درون‌زا باشید. این وضعیت بسیار نادر است، به دلیل آسیب‌شناسی یا ساختار بدن هر فرد، فقط در برخی از افراد مبتلا به بیماری‌های گوارشی یافت می‌شود، آستانه آن نیز بسیار کوچک است. چنین مواردی ممکن است نیاز به آزمایش خون داشته باشند، نتایج کاملاً دقیق خواهند بود.

بدن هر کسی حتی به مقدار بسیار کم، الکل طبیعی دارد. (عکس نمایشی)

بالاترین میزان الکل در آب انگور (0.29-0.86 گرم در لیتر) یافت شد، در حالی که نمونه‌های آب سیب از نظر میزان اتانول بیش از 10 برابر (0.06-0.66 گرم در لیتر) متغیر بودند. داده‌های آب پرتقال با وجود حجم نمونه نسبتاً محدود، دامنه ثابتی (0.16-0.73 گرم در لیتر) را نشان داد.

برخی دیگر از میوه‌های رسیده مانند موز و گلابی نیز به شرح زیر حاوی اتانول هستند: موز رسیده ۰.۰۲ گرم در ۱۰۰ گرم؛ موز کاملاً رسیده ۰.۰۴ گرم در ۱۰۰ گرم؛ گلابی رسیده ۰.۰۴ گرم در ۱۰۰ گرم.

در نان و محصولات نانوایی، بالاترین میزان اتانول در دو نان رول بسته‌بندی‌شده، همبرگر (۱.۲۸ گرم در لیتر) و نان رول شیر (۱.۲۱ گرم در لیتر) یافت شد. در سایر محصولات نان معمولی، سطوح پایین‌تر اما قابل تشخیص اتانول (۰.۱۴-۰.۲۹ گرم در لیتر) یافت شد.

برخی از غذاهایی که می‌توانند غلظت الکل را در نفس شما ایجاد کنند عبارتند از: دوریان (این میوه قند بسیار بالایی دارد، به سرعت می‌رسد و به سرعت تخمیر می‌شود)، لیچی، لونگان (این دو میوه نیز به راحتی تخمیر می‌شوند) و غذاهای پخته شده در سس شراب قرمز.

همچنین میوه‌های بسیار دیگری نیز وجود دارند که می‌توانند غلظت الکل را در تنفس افزایش دهند، مانند آناناس، میوه اژدها. در واقع، میوه‌هایی با قند زیاد مانند دوریان، جک فروت، موز، رامبوتان همگی می‌توانند به طور طبیعی تخمیر شده و الکل تولید کنند. با این حال، این مقدار الکل فقط در دهان، از طریق تنفس وجود دارد، نه در خون. زمان از بین رفتن غلظت الکل بسته به میزان مصرف شما حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه است.

تعداد کمی از افراد مبتلا به بیماری رفلاکس معده به مری یا افراد مبتلا به سندرم خود مسمومیتی نیز ممکن است در آزمایش الکل تنفسی مثبت باشند.

دکتر تیو گفت : «نوشیدنی‌های الکلی تهیه‌شده از میوه نیز می‌توانند سطح الکل خون را افزایش دهند. اگرچه این غذاها به عنوان الکل طبقه‌بندی نمی‌شوند، اما به عنوان نوشیدنی‌های الکلی طبقه‌بندی می‌شوند، بنابراین افراد باید مراقب باشند.»

طبق استانداردهای سازمان بهداشت جهانی (WHO)، یک نوشیدنی استاندارد حاوی 10 گرم الکل است که معادل موارد زیر است: 1 فنجان الکل 40٪ (30 میلی لیتر)، 1 لیوان شراب 13.5٪ (100 میلی لیتر)، 1 پاینت آبجو (330 میلی لیتر) یا ¾ بطری (قوطی) آبجو 5٪ (330 میلی لیتر). بسته به مقدار نوشیدنی، تقریباً به چند واحد الکل تبدیل می‌شود.

برای بزرگسالانی که سلامت طبیعی دارند، کبد هر ساعت یک واحد الکل را دفع می‌کند. افرادی که اختلال عملکرد کبد یا متابولیسم کندتری دارند، مدت زمان بیشتری طول می‌کشد.

کارشناسان می‌گویند محاسبه زمان مطلق برای حذف الکل غیرممکن است زیرا به بدن هر فرد و عادات غذایی او بستگی دارد. بهترین توصیه این است که هنگام نوشیدن الکل رانندگی نکنید تا از خطرات جلوگیری شود.

وام NHU

منبع