رقابت جدید در بازار فست فود ویتنام

(دن تری) - رقابت در بازار فست فود ویتنام بسیار داغ است، چرا که برندهای آسیایی مانند جولیبی و لاتریا از نام‌های بین‌المللی مانند کی‌اف‌سی در سهم بازار پیشی گرفته‌اند، اما آنها همچنین باید مراقب رقبای جدیدی باشند که پس از کووید-۱۹ در حال شتاب گرفتن هستند.

«بازیکنان» آسیایی قیام می‌کنند

گزارشی از Euromonitor International حاکی از آن است که کل درآمد بازار فست فود (رستوران‌های با خدمات محدود، شامل فروشگاه‌های زنجیره‌ای و انفرادی) در سال ۲۰۲۴ در ویتنام به ۲۲۳۹۲ میلیارد دونگ ویتنام خواهد رسید که نسبت به سال ۲۰۲۳ تقریباً ۷ درصد افزایش یافته است. از این میزان، بخش مرغ سوخاری که تحت مدل زنجیره‌ای فعالیت می‌کند به ۵۵۷۷ میلیارد دونگ ویتنام خواهد رسید که ۶.۵ درصد افزایش یافته است.

رستوران‌های زنجیره‌ای جالیبی از فیلیپین با ۲۲ درصد سهم بازار، ۰.۵ درصد بالاتر از رتبه دوم، لاتریا (کره)، در صدر قرار دارند. رتبه سوم با ۱۳.۴ درصد سهم بازار متعلق به کی‌اف‌سی، برند آمریکایی است که در سال ۱۹۹۷ وارد بازار ویتنام شد و از میان نام‌های دیگر، زودتر وارد این بازار شد.

از سال ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۴، رتبه‌بندی و سهم بازار ۳ برند برتر پیشرو به طور مداوم تغییر کرده است. اگر در سال ۲۰۲۰، با ۱۵.۶٪ سهم بازار، جالیبی پس از KFC (۱۸.۳٪) و Lotteria (۲۳.۷٪) در رتبه سوم بازار قرار داشت، از سال ۲۰۲۲، این برند مرغ سوخاری به ۲۱٪ افزایش یافت و جایگاه شماره ۱ را حفظ کرد و از آن زمان تاکنون جایگاه پیشرو را حفظ کرده است.

لوتریا (Lotteria) با کاهش سهم بازارش در دو سال متوالی بعدی، جایگاه خود را از دست داد و به تدریج در سال‌های ۲۰۲۳ و ۲۰۲۴ بخشی از جایگاه خود را دوباره به دست آورد. کی‌اف‌سی (KFC) در سال ۲۰۲۰ به مدت دو سال در جایگاه دوم قرار داشت و سپس به طور مداوم رو به کاهش گذاشت.

نوسانات سهم بازار رستوران‌های زنجیره‌ای مرغ سوخاری در ویتنام (عکس: Euromonitor International).

در این گزارش همچنین اشاره شده است که تا پایان سال ۲۰۲۴، تعداد فروشگاه‌های جالیبی، لاتریا و کی‌اف‌سی به ترتیب ۱۹۱، ۲۴۶ و ۱۸۵ فروشگاه خواهد بود. با این حال، طبق وب‌سایت‌ها و اطلاعات منتشر شده توسط خود برندها، جالیبی ۲۰۸ فروشگاه، لاتریا ۲۵۳ فروشگاه و کی‌اف‌سی بیش از ۲۳۰ فروشگاه دارد.

طبق گزارش ویت‌دیتا، در سال ۲۰۲۳، جولی‌بی به درآمد بی‌سابقه ۲۳۰۰ میلیارد وانگ و سود خالص ۶۲ میلیارد وانگ دست یافت. لاتریا تقریباً ۲۰۰۰ میلیارد وانگ درآمد کسب کرد تا ضرر خود را کاهش دهد، در حالی که کی‌اف‌سی تقریباً ۱۸۳۰ میلیارد وانگ درآمد داشت، اما همچنان ۲۳ میلیارد وانگ ضرر کرد.

نگوین فی ون، متخصص فرانشیز بین‌المللی، گفت دلایل زیادی وجود دارد که چرا برندهای فست فود آسیایی پس از همه‌گیری از برندهای بین‌المللی قدیمی مانند KFC یا مک‌دونالد پیشی گرفته‌اند. اول، مصرف‌کنندگان به دلیل مشکلات اقتصادی هزینه‌های خود را کاهش داده‌اند و به دنبال محصولات جایگزین با قیمت‌های پایین‌تر بوده‌اند.

دوم، مشتریان جوان مانند نسل Z و نسل آلفا تقاضاهای متفاوتی برای محصولات دارند، نه تنها مدرن و راحت، بلکه محلی نیز هستند و فرهنگ‌ها را برای خلق طعم‌های جدید و منحصر به فرد ترکیب و تلفیق می‌کنند. محصولات باید با روندها همگام باشند و به سرعت در شبکه‌های اجتماعی پخش شوند.

خانم ون ارزیابی کرد: «برندهای آسیایی کوچک‌تر و جدیدتر در حال تولید محصولات، راه‌اندازی منوهای جدید و بازاریابی هستند... بهتر از برندهای بین‌المللی که به استانداردهای بالا، سرمایه‌گذاری‌های بزرگ، مشکل در کاهش قیمت‌ها یا ایجاد طعم‌های جدید و ترس از ریسک نیاز دارند.»

خانم لو هین (ساکن منطقه ۷، شهر هوشی مین) گفت که دختر ۱۲ ساله‌اش عاشق مرغ سوخاری در جولیبی است، چون طعم قوی‌تری نسبت به برخی برندهای دیگر دارد و به‌ویژه به این دلیل که برنامه‌های خوبی در تیک‌تاک وجود دارد.

برندهای آسیایی در بین مشتریان جوان محبوب هستند (عکس: JB).

مسابقه داره داغ میشه

تغییر در سهم بازار و شکاف بین دو برند برتر در حال حاضر خیلی زیاد نیست. بنابراین، رقابت بین «بازیگران» در حفظ مصرف‌کنندگانی که در حال تغییر و مطالبه‌گری هستند، شدید خواهد بود.

گزارش یورومانیتور اینترنشنال ارزیابی کرده است که جولیبی ویتنام کمپین‌های بازاریابی خلاقانه زیادی را اجرا کرده که مشتریان را جذب کرده است. نکته قابل توجه این است که «چالش رقص زنبور» در پلتفرم تیک تاک، با همکاری افراد مشهور، در پایان سال ۲۰۲۴ اجرا خواهد شد.

در همین حال، KFC با پخش زنده با حضور سلبریتی‌ها، در پلتفرم TikTok به فروش محصولات خود پرداخته است، غذاها را معرفی می‌کند، تعامل برقرار می‌کند و پیشنهادهای انحصاری مانند تخفیف‌های ترکیبی و ارسال رایگان را منحصراً برای بینندگان ارائه می‌دهد.

برندهایی که وارد ویتنام می‌شوند باید رویکرد متفاوتی نسبت به نسل جدید مشتریان داشته باشند (عکس: JB).

خانم فی وان معتقد است که فست فود در حال حاضر بخش بسیار کمی از کل درآمد بازار غذا و نوشیدنی را تشکیل می‌دهد، جایی که غذاهای سنتی ویتنامی مانند فو، ورمیشل و غیره غالب هستند اما هیچ برند واقعاً بزرگ و برجسته‌ای وجود ندارد. در همین حال، برندهایی که وارد ویتنام شده‌اند، مشتریان با درآمد متوسط ​​و بالا را هدف قرار می‌دهند و حدود 30٪ از بازار را تشکیل می‌دهند. 70٪ باقی مانده، مشتریان با درآمد کم و متوسط، در حال حاضر توسط برندهای داخلی، برخی از برندهای جدید از تایوان، چین یا کره و در حال توسعه هدف قرار می‌گیرند.

این برندها از استراتژی افتتاح سریع و زیاد شعبه در شهرهای کوچک یا حومه شهر هوشی مین پیروی می‌کنند تا هزینه‌های مربوط به محل، پرسنل و منویی با قیمت مناسب و دائماً در حال تغییر را کاهش دهند.

خانم ون ارزیابی کرد: «این یک فشار رقابتی برای برندهایی است که مدت زیادی در بازار بوده‌اند، زیرا مشتریان با درآمد متوسط ​​را که درآمدشان رو به کاهش است و به دنبال محصولات جایگزین با قیمت بهتر هستند، از دست خواهند داد.»

بنابراین، برندهایی که ۱۰ سال یا بیشتر در بازار بوده‌اند، برای جذب مشتری به فروشگاه، نیاز به تغییر سریع‌تر محصولات، منوها و توسعه غذاهای جایگزین با قیمت‌های مناسب دارند. و هنگامی که مشتریان قدیمی بزرگ شده‌اند، باید استراتژی مناسبی برای نزدیک شدن به نسل بعدی مشتریان داشته باشند و از پلتفرم‌های اجتماعی برای ارتباط، بازاریابی و فروش بهره ببرند.

یورومانیتور توصیه می‌کند که علاوه بر به‌کارگیری فناوری برای بهبود تجربه خرید مشتریان، برندها باید بر نوآوری در منوهای خود با غذاهای «مد روز» و همچنین فعالیت‌های تبلیغاتی و بازاریابی واکنش‌گرا با هدف قرار دادن مصرف‌کنندگان جوان تمرکز کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/cuoc-dua-moi-tren-thi-truong-thuc-an-nhanh-viet-nam-20250603213002132.htm