غذاهای مخصوص های فونگ اکنون برای تت (سال نو قمری) در قفسه‌ها موجود است.

محصولات ویژه بیشتری از های فونگ در قفسه‌های فروشگاه‌های تعطیلات تت ظاهر می‌شوند که نه تنها نیازهای مصرف‌کنندگان و هدیه‌دهندگان را برآورده می‌کنند، بلکه مسیر درست توسعه کشاورزی را نیز تأیید می‌کنند.

شرکت تعاونی خدمات تولید و تجارت کشاورزی هاک وانگ کین مون مسیر جدیدی را انتخاب کرده است: فرآوری و بسته‌بندی محصولات کشاورزی به اقلام هدیه‌ای که منعکس‌کننده فرهنگ محلی باشند. عکس: تان چونگ

بر اساس محصولات محلی، بسیاری از مشاغل، تعاونی‌ها و تأسیسات تولیدی در های فونگ به طور فعال تفکر خود را نوآوری کرده‌اند، در پردازش عمیق سرمایه‌گذاری کرده‌اند و طرح‌ها را بهبود بخشیده‌اند تا محصولات را به بازار تت عرضه کنند و نیازهای مصرف‌کنندگان مردم را برآورده سازند.

پردازش پیشرفته

این روزها، شرکت تعاونی خدمات تولید و تجارت کشاورزی هاک وانگ کین مون (Tran Lieu Ward) همیشه شلوغ و پرجنب‌وجوش است. اعضا دائماً در حال بسته‌بندی و تکمیل سفارشات هستند تا از تحویل به موقع به مشتریان اطمینان حاصل شود. این شرکت تعاونی در حالی که هنوز محصولات کشاورزی محلی آشنا مانند برنج چسبناک، نشاسته کاساوا، پیاز و سیر را می‌فروشد، به جای فروش خام آنها با ارزش پایین، به فرآوری و بسته‌بندی آنها به محصولات و هدایایی روی آورده است که منعکس‌کننده هویت محلی هستند. هر محصول دارای برچسب ردیابی است، دارای گواهینامه کیفیت است و مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی است و به مصرف‌کنندگان آرامش خاطر می‌دهد، به خصوص در طول تت (سال نو قمری) - زمانی که تقاضا برای هدایا به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد. تنها در طول تت بین نگو ​​(۲۰۱۶)، این شرکت تعاونی بیش از ۸۰ تن محصول به بازار عرضه کرد و ورمیشل نشاسته کاساوا به طور مداوم به فروش رسید.

در واقع، به لطف تمرکز بر فرآوری عمیق و سرمایه‌گذاری در ارائه، بسیاری از محصولات کشاورزی محلی از معضل «برداشت فراوان، قیمت پایین» رهایی یافته‌اند و به تدریج جایگاه خود را در بازار تثبیت می‌کنند. این محصولات نه تنها برای مصرف روزانه مناسب هستند، بلکه به هدایای معنادار تت (سال نو قمری) نیز تبدیل می‌شوند که منعکس‌کننده هویت منحصر به فرد منطقه‌ای است.

علاوه بر محصولات کشاورزی، بسیاری از غذاهای سنتی های فونگ نیز برای پاسخگویی به نیازهای بازار تت ابداع شده‌اند. نمونه بارز آن ساردین آب‌پز است - یک غذای روستایی که نسل‌هاست بر سر میز شام مردم در حومه ساحلی آشناست.

در کارخانه‌ی تولید ساردین‌های پخته‌شده در قلع تایلندی (شهرستان ناگی دونگ)، در روزهای منتهی به تت (سال نو قمری)، آشپزخانه‌ها شبانه‌روز مشغول پاسخگویی به نیازهای تولید هستند. ساردین‌های پخته‌شده در قلع تایلندی به دلیل طعم غنی و خوشمزه‌شان که با استفاده از روش‌های سنتی همراه با کنترل کیفیت دقیق تهیه می‌شوند، در بین مصرف‌کنندگان محبوب هستند. ساردین‌های پخته‌شده از یک غذای آشنا در وعده‌های غذایی خانواده، اکنون به یک محصول قابل فروش تبدیل شده‌اند که به بازار تت خدمت‌رسانی می‌کند.

در سال ۲۰۲۱، ساردین‌های پخته‌شده در قلع تایلندی به عنوان یک محصول ۳ ستاره OCOP شناخته شدند. پس از آن، این مرکز از حمایت‌های مداوم در زمینه برچسب‌گذاری، قابلیت ردیابی و مشارکت در برنامه‌های ترویج تجارت، چه در داخل و چه در خارج از شهر، برخوردار شد. در نتیجه، این محصول نه تنها در های فونگ فروش خوبی دارد، بلکه در هانوی، کوانگ نین و بسیاری از استان‌ها و شهرهای همسایه نیز موجود است. به خصوص در ایام تعطیلات و تت (سال نو قمری)، ساردین‌های پخته‌شده به یک انتخاب هدیه محبوب تبدیل می‌شوند. در دوره‌های اوج مصرف منتهی به تت، این مرکز ۲ تا ۳ کویین ساردین پخته‌شده را به بازار عرضه می‌کند که عمدتاً سفارشات مناطق مختلف در سراسر کشور را برآورده می‌کند.

تأیید برند

شرکت سهامی هوانگ گیانگ اقدامات و استراتژی‌های مختلفی را برای ارتقای جایگاه کیک ماش - که تخصص های فونگ است - اجرا کرده است.

کیک ماش - محصولی خاص که ریشه در خاطرات آشپزی نسل‌های مختلف ساکنان های فونگ دارد - نیز در حال «مدرنیزه شدن» است تا با بازار معاصر هماهنگ شود. در حالی که قبلاً کیک‌های ماش عمدتاً در مقیاس کوچک و با طرح‌های ساده تولید می‌شدند، اکنون کسب‌وکارها بر تنوع بخشیدن به طعم‌ها، وزن‌ها و طرح‌های بسته‌بندی تمرکز کرده‌اند و بخش هدایای گران‌قیمت را هدف قرار داده‌اند.

شرکت سهامی هوانگ گیانگ (تان دونگ وارد) یکی از شرکت‌های پیشرو در ارتقای کیفیت کیک‌های ماش های فونگ است. این شرکت از مواد اولیه با دقت انتخاب شده استفاده می‌کند، دستور پخت را برای فواید سلامتی بهتر اصلاح می‌کند و در یک خط تولید خودکار با حلقه بسته (تقریباً ۶۰٪) سرمایه‌گذاری می‌کند. در نتیجه، این محصول طعم سنتی خود را حفظ می‌کند و در عین حال ماندگاری آن را تا ۹ ماه افزایش می‌دهد.

آقای دائو کوانگ چوین، رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی هوانگ گیانگ، گفت: «در دوره ۲۰۲۴-۲۰۲۵، سه محصول کیک ماش این شرکت به عنوان محصولاتی که استانداردهای ملی ۵ ستاره OCOP را کسب کرده‌اند، شناخته خواهند شد. در حال حاضر، این محصولات به طور گسترده در داخل کشور توزیع و به بسیاری از بازارهای اصلی صادر می‌شوند. در تعطیلات تت امسال، این شرکت محصولات زیادی را با طرح‌های چشمگیر مانند کیک ماش مناسب برای یک پادشاه، کیک‌هایی به شکل شکوفه هلو، شمش طلا، کپور طلایی، دیدار اژدها و ققنوس و غیره عرضه می‌کند و نیازهای متنوع هدیه دادن مصرف‌کنندگان را برآورده می‌سازد.»

آقای نگوین لونگ نگوک، معاون مدیر مرکز مشاوره ترویج و توسعه صنعتی (وزارت صنعت و تجارت)، معتقد است که سرمایه‌گذاری در فرآوری، بهبود طراحی محصولات و ایجاد برندها، تحولی آشکار در توسعه محصولات تخصصی و محلی ایجاد کرده است. به جای مصرف فصلی و در مقیاس کوچک، بسیاری از محصولات تخصصی سنتی از نظر کیفیت، بسته‌بندی و قابلیت ردیابی استاندارد شده‌اند و الزامات لازم برای شرکت در سیستم‌های توزیع مدرن را برآورده می‌کنند و به محصولات هدیه‌ای ارزشمندی در طول تت (سال نو قمری) تبدیل می‌شوند. بازار تت یک "آزمون" حیاتی برای ظرفیت تولید، توانایی انجام سفارشات بزرگ و پایداری محصولات است.

بدیهی است که افزایش تعداد محصولات ویژه های فونگ که در قفسه‌های فروشگاه‌های تعطیلات تت ظاهر می‌شوند، نه تنها نیازهای مصرف‌کنندگان و هدیه‌دهندگان بازار را برآورده می‌کند، بلکه مسیر صحیح توسعه کشاورزی و صنایع روستایی مرتبط با برندسازی را نیز تأیید می‌کند. این همچنین پایه و اساس مهمی برای محصولات متمایز های فونگ است تا به گسترش بازار خود ادامه دهند، جایگاه خود را در داخل کشور تثبیت کنند و در آینده به صادرات روی آورند.

هوین ترانگ

منبع: https://baohaiphong.vn/dac-san-hai-phong-len-ke-hang-tet-535563.html