غذاهای ویژه جهان: غذاهای سنتی پر از شخصیت

غذاهای دوندین به آرامی هویت روستایی خود را در هر غذای روستایی آشکار می‌کنند. غذاهای اینجا که با خاک حاصلخیز اوتاگو، خط ساحلی بکر و آب و هوای سخت پرورش یافته‌اند، حال و هوای بسیار منحصر به فردی دارند - ترکیبی از سنت‌های کوهستانی و روحیه خلاقانه نسل جوان.

یکی از معروف‌ترین نمادهای آشپزی محلی، رول پنیر است - که اغلب به شوخی "سوشی جنوبی" نامیده می‌شود. برش‌های نرم نان ساندویچی با مخلوطی از پنیر چدار رنده شده، شیر تغلیظ شده و پیاز خرد شده پوشانده می‌شوند. پس از رول شدن محکم، آنها را کباب می‌کنند تا طلایی-قهوه‌ای و ترد شوند، پنیر آب می‌شود و عطر آن به مشام می‌رسد. این یک میان وعده ایده‌آل در روزهای سرد است که اغلب با سوپ کدو تنبل یا هویج خامه‌ای سرو می‌شود.

نمی‌توان از وایت‌بایت فریترز (whitebait fritters) چشم‌پوشی کرد، یک شیرینی سرخ‌شده سنتی که از ماهی‌های کوچک سفید صید شده در بهار تهیه می‌شود. ماهی‌ها با تخم‌مرغ، نمک و فلفل مخلوط می‌شوند، سپس در کره سرخ می‌شوند تا کاملاً پخته شوند. این غذا که با چند برش لیمو و نان تست کره‌ای سرو می‌شود، نمادی از طعم ساده اما پیچیده است.