رشته فرنگی کوانگ غنی و خوش طعم

وقتی مردم به کوانگ نام فکر می‌کنند، رشته فرنگی کوانگ به ذهنشان خطور می‌کند. این غذا نه تنها به خاطر طعم خاص کوانگ نام، بلکه به دلیل ارتباط ویژه‌اش با زندگی و فضای فرهنگی که عمیقاً در «جوهر» کوانگ نام ریشه دارد، جذاب است.

رشته فرنگی کوانگ طعم غنی و لذیذی دارد. عکس: رشته فرنگی کوانگ، نام.

هیچ دستور پخت یا استاندارد خاصی برای رشته فرنگی کوانگ وجود ندارد؛ این غذا صرفاً یک غذای ساده‌ی مردم استان کوانگ نام است و به تدریج به غذای مخصوص کوانگ نام تبدیل شده است.

رشته فرنگی کوانگ فقط برای خوردن نیست؛ اول و مهمتر از همه، باید از نظر بصری و عطر از آن لذت برد. این غذا ویژگی‌های بسیار متمایزی دارد: خوشمزه، جذاب، غنی و آشنا است. مردم کوانگ نام، در هنر آشپزی خود، رویکردی چند طعمی را ترجیح می‌دهند، جایی که همه طعم‌ها یکدیگر را تکمیل می‌کنند و طعم کلی غنی و پیچیده‌ای را ایجاد می‌کنند.

فرآیند تهیه این غذای نودل بسیار ساده است، اما به مهارت و ظرافت نیاز دارد. ابتدا برنج باید خیس بخورد تا نرم شود، سپس با آب در هاون سنگی آسیاب شود تا به پودر نرمی تبدیل شود.

پس از آسیاب کردن آرد برنج، یک قالب گرد که با پارچه‌ای محکم کشیده شده است، روی قابلمه‌ای از آب جوش قرار داده می‌شود. درب آن می‌تواند به شکل کلاه مخروطی باشد تا بخار را نگه دارد و از یک ملاقه با پوست نارگیل کم‌برش و دسته بامبو استفاده می‌شود. هنگام ریختن مخلوط آرد برنج روی قالب پارچه‌ای، ملاقه وارونه می‌شود تا یک لایه نازک و یکنواخت از خمیر پخش شود. درب ظرف برای چند دقیقه بسته می‌شود تا رشته‌ها پخته شوند، سپس یک لایه نازک دیگر از خمیر روی آن اعمال می‌شود تا رشته‌ها ضخیم‌تر شوند. از یک چاقوی بامبوی نازک برای برداشتن رشته‌ها و خشک کردن آنها روی توری‌های بامبو استفاده می‌شود. پس از خنک شدن، روغن روی رشته‌ها مالیده می‌شود و آنها را در سبدی که با برگ موز پوشانده شده قرار می‌دهند تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.

همزمان، آنها آرد برنج را با دانه‌های کنجد مخلوط می‌کنند، خمیر را به صورت نازک پهن می‌کنند و آن را به ترتیب روی سینی بامبو می‌چینند تا در آفتاب خشک شود و به شکل ورق‌های کاغذ برنج درآید. در بعدازظهرهای سوزان تابستان یا عصرهای خنک پاییز، توقف در یک دکه کنار جاده‌ای برای نوشیدن یک کاسه چای سبز معطر و سپس لذت بردن از یک کاسه گرم رشته فرنگی کوانگ، تجربه‌ای آرامش‌بخش است: «ما یک کاسه چای سبز و یک کاسه رشته فرنگی کوانگ را با هم می‌خوریم تا قلب شما را گرم کنیم.»

هنر تهیه آبگوشت و چاشنی‌ها به مهارت خانم‌های خانه‌دار بستگی دارد و لزوماً نباید از دستور پخت خاصی پیروی کند. چه با استخوان مرغ درست شود و چه با استخوان خوک، آبگوشت باید شفاف و طعم شیرینی داشته باشد، برخلاف آبگوشت فو که با استخوان گاو درست می‌شود.

خوردن نودل کوانگ نیازمند کاغذ برنجی کبابی ترد است که هنگام شکستن صدای ترق و تروق می‌دهد، شکوفه موز تازه ورقه شده و گیاهان رایجی مانند سبزی‌های تلخ، نعناع، ​​خردل، گشنیز و گشنیز، همه با طعم‌های ترش، تند، شیرین و تلخ، همراه با نعناع ماهی. پس از ریختن آبگوشت روی نودل، کاسه با بادام زمینی بو داده طلایی و ترد پوشانده می‌شود.

ترکیب بی‌نظیر نودل طلایی با مرغ لطیف و خوش‌طعم، بادام‌زمینی غنی و گیاهان معطر، که همگی در یک سس غنی و خوش‌طعم مخلوط شده‌اند، آماده است تا حتی سخت‌گیرترین مشتریان را نیز مجذوب خود کند.

منبع: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html