رشته فرنگی غنی کوانگ

وقتی صحبت از کوانگ نام می‌شود، مردم به رشته فرنگی کوانگ فکر می‌کنند. این غذا نه تنها به خاطر طعم "کاملاً کوانگ" خود جذاب است، بلکه به دلیل ارتباط ویژه‌اش با زندگی و فضای فرهنگی مملو از "کیفیت" کوانگ نیز جذاب است.

رشته فرنگی کوانگ طعمی غنی و لطیف دارد. عکس: رشته فرنگی کوانگ نوم.

رشته فرنگی کوانگ هیچ دستور پخت یا استانداردی ندارد. این غذا صرفاً یک غذای محبوب مردم کوانگ است و به تدریج به یک غذای مخصوص در کوانگ نام تبدیل شده است.

رشته فرنگی کوانگ نه تنها خورده می‌شود، بلکه چشم و بینی و عطر آن را نیز حس می‌کنند و از آن لذت می‌برند. این غذا ویژگی‌های بسیار متمایزی دارد که خوشمزه، جذاب، غنی و آشنا هستند. مردم کوانگ که در هنر آشپزی مهارت دارند، واقعاً سبک چند طعمی را دوست دارند و همه این طعم‌ها مکمل یکدیگر هستند و در مجموع طعمی بسیار غنی ایجاد می‌کنند.

فرآیند تهیه این غذای نودل بسیار ساده است، اما به مهارت و ظرافت نیاز دارد. ابتدا برنج باید خیس بخورد تا نرم شود، سپس با آب آسیاب شود تا پودری یکدست حاصل شود.

پس از آسیاب کردن آرد برنج، مردم از یک قالب گرد با یک پارچه صاف که روی قابلمه آب جوش کشیده شده است، استفاده می‌کنند. درب می‌تواند یک کلاه مخروطی برای نگه داشتن بخار یا یک پوسته نارگیل کم برش با دسته بامبو باشد. هنگام ریختن آرد برنج روی قالب پارچه‌ای، مردم پوسته را وارونه می‌کنند تا یک لایه نازک آرد به طور یکنواخت روی سطح قالب پخش شود، آن را برای چند دقیقه می‌پوشانند تا کیک بپزد، یک لایه نازک دیگر آرد می‌پاشند تا رشته‌ها ضخیم‌تر شوند و از یک چاقوی بامبوی نازک تراشیده برای بیرون آوردن کیک و خشک کردن آن روی سینی‌های بامبو استفاده می‌کنند. پس از خنک شدن کیک، روغن روی کیک مالیده می‌شود و سپس در یک سبد برگ موز قرار داده می‌شود و محکم پوشانده می‌شود تا از خشک شدن رشته‌ها جلوگیری شود.

همزمان، از آرد مخلوط با کنجد استفاده کنید، خمیر را یک بار خیلی نازک پهن کنید، آن را بیرون بیاورید و روی سینی بامبو به ترتیب بچینید تا در آفتاب خشک شود و به شکل کاغذ برنج درآید. در بعدازظهرهای گرم تابستان یا بعدازظهرهای سرد پاییز، در یک دکه کنار جاده‌ای توقف کنید تا یک کاسه چای سبز معطر بنوشید، سپس یک کاسه رشته کوانگ بخورید تا قلبتان گرم شود: «یکدیگر را دوست داشته باشید، یک کاسه چای سبز بریزید/ یک کاسه رشته کوانگ درست کنید تا قلب من گرم شود».

هنر تهیه آبگوشت و چاشنی زدن آن به مهارت زنان خانه‌دار بستگی دارد و لزوماً از دستور پخت خاصی پیروی نمی‌کند. چه آبگوشت از استخوان مرغ درست شود و چه از استخوان خوک، باید شفاف و شیرین باشد، برخلاف آبگوشت فو که از استخوان گاو درست می‌شود.

برای خوردن رشته فرنگی کوانگ باید از کاغذ برنجی کبابی ترد، شکوفه موز تازه ورقه شده و سبزیجات معطر شامل سبزی‌های تلخ، ریحان معطر، خردل، پیازچه، گشنیز و گشنیز استفاده شود. این غذا باید طعم‌های ترش، تند، شیرین و تلخ داشته باشد و با نعناع سرو شود. کاسه رشته فرنگی کوانگ پس از ریختن آبگوشت خیلی پر نمی‌شود و روی آن بادام زمینی بو داده طلایی، ترد و معطر پاشیده می‌شود.

ترکیب بی‌نظیر نودل طلایی با مرغ نرم و معطر، بادام زمینی چرب و سبزیجات معطر مخلوط شده در سسی غنی و غلیظ، آماده است تا ذائقه هر سخت‌پسندی را تسخیر کند.

منبع: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html