بحث در مورد ویژگی‌های منحصر به فرد چای ویتنامی.

صبح روز ۲۸ دسامبر، در خیابان کتاب شهر هوشی مین، برنامه گفتگویی با عنوان «سفری برای کشف چای» برگزار شد که در آن به جنبه‌های منحصر به فرد چای ویتنامی پرداخته و کتاب «جستجوی چای» نوشته نویسنده و صنعتگر نگوین نگوک توان رونمایی شد . این برنامه با حضور دو سخنران مهمان: نگوین دوی تین، دانشیار و دکترای فناوری غذایی و توی تین، یک علاقه‌مند جوان به چای از لام دونگ ، به همراه تعداد زیادی از خوانندگان و علاقه‌مندان به مراسم چای برگزار شد.

نگوین نگوک توان، نویسنده و صنعتگر، سفر خود را در جستجوی چای به اشتراک می‌گذارد.

علاقه‌مندان جوان به چای در توی تین - مهمانان مراسم رونمایی و بحث کتاب «یافتن چای».

به گفته‌ی صنعتگر نگوین نگوک توان: «ویتنام به عنوان مهد کشت چای شناخته می‌شود. ما به برخی از قدیمی‌ترین جنگل‌های چای جهان افتخار می‌کنیم و رسم منحصر به فرد نوشیدن چای تازه را هزاران سال حفظ کرده‌ایم. گیاهان چای در هر منطقه منعکس‌کننده‌ی ویژگی‌های آب و هوایی و خاک هستند و در نتیجه آداب و رسوم و سنت‌های منحصر به فرد نوشیدن چای را شکل می‌دهند. در حال حاضر، کشور ما ۳۴ منطقه‌ی کشت و فرآوری چای دارد و رتبه‌ی پنجم صادرات چای در جهان را دارد و داستان‌های مربوط به چای همیشه موضوع مورد علاقه‌ی بسیاری از مردم است.»

آخرین اثر، «جستجوی چای» (که اخیراً توسط انتشارات انجمن نویسندگان ویتنام منتشر شده است)، اثر هنرمند نگوین نگوک توان، حاصل سال‌ها تحقیق، کاوش و تجربه با چای در بسیاری از کشورها است. این اثر داستان‌های جذابی درباره چای ویتنامی و جهان را از دیدگاه‌های جدید گردآوری می‌کند. هنرمند نگوین نگوک توان در سفر خود برای کشف مجدد چای، ویژگی‌های متمایزی را که چای ویتنامی را از گذشته تا به امروز مشهور کرده است، گردآوری می‌کند. در کنار آن، داستان‌هایی درباره چای‌های معروف و آداب و رسوم نوشیدن چای در بسیاری از کشورها وجود دارد که همه فرصت تجربه مستقیم آن را ندارند.

کتاب «در جستجوی چای» به تازگی برای خوانندگان منتشر شده است.

چرا ضرب المثلی هست که میگه "چای برای سه نفر، شراب برای چهار نفر"؟

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، در مورد ریشه‌های چای ویتنامی اظهار داشت: «گیاه چای از ویتنام سرچشمه گرفته است. شواهد زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد چای از دوران باستان - بیش از ۶۰۰ سال پیش - در کشور ما وجود داشته است. در واقع، مردم ویتنام حتی قبل از چینی‌ها و تنها بعداً ژاپنی‌ها از نوشیدن چای لذت می‌بردند، اما ژاپنی‌ها آن را به سطح یک مراسم چای ارتقا دادند که واقعاً قابل توجه است.»

«و چرا به آن چای می‌گویند؟ به نظر من، هر چیزی که دم شود و به نوشیدنی تبدیل شود و سپس تفاله آن دور ریخته شود، چای نامیده می‌شود. بسته به مکان، می‌توان آن را نوشیدن چای یا به سادگی «چای» نامید، اما چرا می‌گوییم «نوشیدن چای سبز» و نمی‌گوییم «نوشیدن چای سبز»؟ این هم یک جنبه بسیار منحصر به فرد از زبان است.»

صحنه‌هایی از یک گردهمایی و بحث چای.

خوانندگان سوالاتی را از مهمانان و نویسنده - هنرمند نگوین نگوک توان - پرسیدند.

توی تین، یکی از مهمانان این رویداد تبادل نظر، گفت که از کودکی عاشق چای بوده و از نوشیدن آن با والدینش لذت می‌برده است. اکنون که بزرگ شده، اشتیاقش به چای ویتنامی در او ریشه دوانده است. توی تین به طور محرمانه گفت: «روزهایی هست که ساعت ۴:۳۰ صبح در خانه‌ای در جنگل از خواب بیدار می‌شوم تا چای دم کنم، احساس می‌کنم میلیاردر زمان شده‌ام و ناگهان متوجه سکوت اطرافم می‌شوم. دیگر صدای شلوغی و هیاهوی زندگی (و حتی در سرم) را که مرا صدا می‌زد، نمی‌شنوم. آن لحظات سکوت را فقط می‌توان هنگام لذت بردن از چای به تنهایی یا با عزیزان تجربه کرد.»

صنعتگر نگوین نگوک توان در ادامه گفت: «چای برای ما آرامش خاطر، روحیه‌ای تازه و پاک‌کننده ناخالصی‌ها از بدن به ارمغان می‌آورد. این چای سه اثر دارد: به کسانی که در طول شب مدیتیشن می‌کنند کمک می‌کند تا بیدار بمانند، به هضم غذا کمک می‌کند، ذهن را شفاف نگه می‌دارد و به افراد کمک می‌کند تا امیال خود را کنترل و مهار کنند.»

در مورد اینکه چرا نام آن «چای برای سه نفر، شراب برای چهار نفر» است، نویسنده نگوین نگوک توان توضیح می‌دهد: «سه یا چهار نفر نشان دهنده تعداد افراد برای یک دورهمی هستند. سه فنجان چای کاملاً مناسب است، فضا خیلی پر سر و صدا نیست، به اندازه‌ای که بتوان از مراسم چای لذت برد. هر بحثی، صرف نظر از هر چیزی، یک نفر را در وسط دارد که به عنوان داور عمل کند. چهار نفر که شراب می‌نوشند، عدد زوج است؛ اگر کسی پس از نوشیدن زیاد ناراحت شود، سه نفر می‌توانند یک نوشیدنی را به یک نفر تحمیل کنند، بلافاصله بی‌عدالتی آشکار می‌شود و موضوع به سرعت پایان می‌یابد. وقتی تعادل برقرار باشد، هر دو طرف به طور مساوی با هم برابر هستند و جلسه نوشیدن را لذت‌بخش‌تر می‌کنند...»

منبع: https://thanhnien.vn/dam-luan-ve-nhung-doc-dao-cua-tra-viet-185241228122942147.htm