پشت سرِ دوریان‌هایی که کنار جاده ریخته‌اند.

دوریان - پادشاه میوه‌ها - با کاهش شدید قیمت مواجه شده و حتی در خیابان‌ها نیز دیده می‌شود. حقیقت پشت این داستان چیست و این صنعت چند میلیارد دلاری چگونه می‌تواند به رشد پایدار دست یابد؟

قیمت دوریان به شدت در حال نوسان است، چرا؟

در برخی از استان‌های دلتای مکونگ، بسیاری از کشاورزان در حال حاضر خودشان دوریان برداشت می‌کنند و آنها را در خیابان‌ها با قیمت 20،000 تا 30،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشند، زیرا بازرگانان آنها را نمی‌خرند. این قیمت در سال‌های اخیر بی‌سابقه است. در این زمان در شهر هوشی مین، دوریان‌هایی که در پیاده‌روها و از روی چرخ دستی‌ها با قیمت‌های بسیار ارزان فروخته می‌شوند، در همه جا دیده می‌شوند. در همین حال، طبق تحقیقات روزنامه Thanh Nien ، اگرچه قیمت‌ها در مقایسه با ابتدای سال کاهش یافته است، بسیاری از عمده‌فروشان و مشاغل هنوز دوریان را با قیمت‌های نسبتاً بالایی خریداری می‌کنند. به طور خاص، دوریان‌های درجه A Ri6 در دلتای مکونگ با قیمت 40،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و در منطقه شرقی با قیمت 45،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارند. دوریان‌های تایلندی با قیمت 80،000 تا 85،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و موسانگ کینگ با قیمت حدود 90،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارند. در مورد محصولات زیر استانداردهای صادراتی، قیمت‌ها بسیار متفاوت است. بنابراین، می‌توان مشاهده کرد که قیمت دوریان مطابق با استانداردهای صادراتی، نسبت به قبل تنها حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش یافته است، اما فراوانی دوریان در کنار جاده‌ها باعث شده است که بسیاری از مردم کالاهای درجه صادراتی را با کالاهای بی‌کیفیت یا رد شده اشتباه بگیرند. نگوین چی تام، عمده‌فروش در کان تو، گفت: «صادقانه بگویم، در ابتدای سال در طول فصل خارج از فصل، انتخاب دوریان درجه صادراتی ساده‌تر بود. اکنون، در فصل اوج، با حجم تولید زیاد، فرآیند انتخاب سختگیرانه‌تر شده است، به این معنی که کالاهای رد شده بیشتری وجود دارد. در حال حاضر، صادرات هنوز عادی است و فقط به دلیل رقابت با دوریان تایلندی کند شده است.»

میوه‌های دوریان به خیابان‌ها می‌ریزند و چالش توسعه پایدار را برای این صنعت چند میلیارد دلاری مطرح می‌کنند.

عکس: دیوئی تان

آقای لی تان وین، نماینده یک کسب و کار در وین لانگ ، گفت که کاهش قیمت فعلی و نوسانات قیمت منحصر به ویتنام نیست. در تایلند نیز با نزدیک شدن به فصل برداشت، قیمت‌ها به شدت در حال کاهش هستند. حتی یک برنامه زنده برای "نجات" دوریان وجود داشت که واکنش‌های شدیدی از سوی کشاورزان آنجا را به دنبال داشت. هدف این برنامه کاهش شدید قیمت‌ها برای تحریک تقاضا بود، اما کشاورزان می‌ترسیدند که تاجران از این قیمت برای دستکاری قیمت‌ها استفاده کنند. متعاقباً، نمایندگان دولت مجبور شدند توضیح دهند که دوریان‌های موجود در برنامه "نجات" محصولات استاندارد صادراتی نیستند و قیمت‌های نشان داده شده، شاخص نیستند. آقای وین تحلیل کرد: "این داستان نشان می‌دهد که نوسانات قیمت دوریان در همه جا اتفاق می‌افتد و اگر مراقب نباشیم، می‌توانیم به راحتی در یک "تله اطلاعاتی" بیفتیم. کاهش قیمت در فصول اوج برداشت چیزی است که باید بپذیریم. برای کاهش این خطر، باید بازارها را گسترش داده و فرآوری را افزایش دهیم."

به گفته کارشناسان، علاوه بر عرضه و تقاضا، کاهش فعلی قیمت دوریان به دلیل کیفیت، ترجیحات مصرف‌کننده و قدرت خرید نیز هست. آقای دانگ فوک نگوین، دبیرکل انجمن میوه و سبزیجات ویتنام (VINAFRUIT)، تحلیل کرد: امسال، دوریان تایلندی نیز محصول بسیار زیادی داشت که منجر به قیمت پایین شد. مشکل پرورش‌دهندگان دوریان در دلتای مکونگ، «رقابت» با تایلند است که یک مسئله طبیعی و اجتناب‌ناپذیر است. دوریان تایلندی مونتونگ گوشت بیشتری دارد، بنابراین فروش آن بهتر از گونه Ri6 است که معمولاً در دلتای مکونگ کشت می‌شود. آقای نگوین توصیه کرد: «درست مانند فوتبال، ممکن است مجبور شویم واقعیت باخت به تایلندی‌ها در نیمه اول و سپس جبران عقب‌ماندگی در نیمه دوم در مناطق ارتفاعات شرقی و مرکزی را بپذیریم. البته، باید خاک و بذر را بهبود بخشیم و به شدت از کمیت به کیفیت و ایمنی مواد غذایی تغییر جهت دهیم. توجه به این نکته بسیار مهم است که در دو سال گذشته، بازار دوریان در چین از 10 میلیارد دلار فراتر نرفته و به آن شدتی که انتظار می‌رفت، رشد نکرده است. بنابراین، هدف قرار دادن صادرات دوریان به ارزش 4 میلیارد دلار در سال جاری باید بر بهبود مداوم کیفیت تکیه کند.»

سازماندهی مجدد تولید، توسعه پردازش.

پروفسور تران ون هائو، متخصص برجسته ویتنامی در زمینه کشت دوریان، تحلیل کرد: مشکل باقی مانده فلزات سنگین در خاک، به ویژه کادمیوم، را نمی‌توان یک شبه حل کرد، اما می‌توان به تدریج با استفاده از تکنیک‌های جدید کشت با کودهای بدون کادمیوم، آن را بهبود بخشید. این نیز یک فرآیند دشوار است و به زمان نیاز دارد. در مورد مسئله گونه‌ها، این موضوعی است که نیاز به آرامش و احتیاط دارد زیرا سلیقه مصرف‌کننده خیلی سریع تغییر می‌کند. حتی در تایلند، گونه‌های مختلف زیادی وجود دارد، نه فقط مانتونگ، و مالزی، علاوه بر معروف‌ترین گونه، موسانگ کینگ، گونه‌های بسیار دیگری نیز دارد. "بسیاری از کارشناسان مالزیایی به ویتنام آمده‌اند، گونه Ri6 از ویتنام را امتحان کرده‌اند و بسیار مورد استقبال قرار داده‌اند. گونه Ri6 در مقایسه با 4 ماه مانتونگ، فصل رشد کوتاهی دارد که تنها 3 ماه است. کشاورزان همچنین با تکنیک‌های مراقبت و مدیریت محصولات خارج از فصل آشنا هستند که منجر به بهره‌وری اقتصادی بالا می‌شود."

هند نیز یک بازار بالقوه است زیرا دوریان تولید نمی‌کند. اخیراً، ویتنام در انتقال بازار میوه اژدها از چین به هند کاملاً موفق بوده است. به گفته کارشناسان، ویتنام با "شاه میوه‌ها" - دوریان - در هند به موفقیت خود ادامه خواهد داد، به خصوص که رهبران عالی رتبه هر دو کشور برای تقویت همکاری با یکدیگر دیدار می‌کنند.

پروفسور هاو خاطرنشان کرد: «داستان سلیقه مصرف‌کنندگان، اولاً، متنوع و ثانیاً، به سرعت در حال تغییر است. بنابراین، نباید برای پیروی از بازار عجله کنیم، زیرا منجر به یک چرخه معیوب می‌شود و زمان و هزینه زیادی را هدر می‌دهد. چند سال پیش، بسیاری از مردم برای کاشت دوریان موسانگ کینگ هجوم آوردند و سپس آنها را قطع کردند زیرا میوه را نارس یافتند، اما این به این دلیل بود که آنها به تکنیک‌های کشت تسلط نداشتند. بنابراین، مشکل ما این است که ما ارتباطات و تبلیغات محصول را به خوبی سازماندهی نکرده‌ایم و داستان منحصر به فرد بودن دوریان ویتنامی را به خوبی به فروش نرسانده‌ایم. ما باید تفکر خود را در این جهت تغییر دهیم، نه اینکه تنوع را «یکنواخت» کنیم یا سلیقه‌های آشپزی را یکسان کنیم.»

دکتر دوآن هوو تین، مدیر مرکز انتقال فناوری (موسسه تحقیقات میوه جنوبی)، اذعان کرد: در سال‌های اخیر، کشت دوریان به سرعت توسعه یافته است و مقامات فقط درک کلی از منطقه و حجم تولید دارند و فاقد جزئیات عمیق هستند. توسعه پایدار مستلزم درک عرضه، سازماندهی تولید و بازار است. در طول دو سال گذشته، این صنعت چند میلیارد دلاری با چالش‌های متعددی روبرو بوده است و تنها از طریق شانس محض، رکوردها را به طور مداوم شکسته است. بنابراین، زمان آن رسیده است که سیستم این صنعت به طور سیستماتیک، از مناطق کشت گرفته تا قابلیت ردیابی، بازسازی شود. برای دستیابی به این هدف، همکاری بین کشاورزان و مشاغل، همراه با همکاری با مؤسسات تحقیقاتی و دانشگاه‌ها برای انتقال فناوری‌های پیشرفته، تضمین کیفیت محصول و ایمنی مواد غذایی مطابق با استانداردهای بین‌المللی، ضروری است. علاوه بر این، تشویق و حمایت از مشاغل برای سرمایه‌گذاری و توسعه صنعت فرآوری محصولات دوریان بسیار مهم است. در حال حاضر، فرآوری محدود به انجماد و خشک کردن است، در حالی که در واقعیت، می‌توان با مخلوط کردن دوریان با سایر مواد، غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کرد. تقویت صنعت فرآوری، فشار بر این بخش را در فصول اوج برداشت کاهش داده و از رقابت سایر مشاغل جلوگیری می‌کند.

به گفته کارشناسان، چین تنها در سال ۲۰۲۵، ۱.۱ میلیارد دلار محصولات منجمد دوریان وارد کرده است. علاوه بر بازار چین، دوریان در بین مصرف‌کنندگان آسیایی نیز بسیار محبوب است، بنابراین فرصت گسترش سهم بازار در سایر کشورها بسیار زیاد است.

منبع: https://thanhnien.vn/dang-sau-viec-sau-rieng-tran-ra-le-duong-185260508193818041.htm