بیدار شدن فصل دیگری از کاستارد اپل

به‌روزرسانی وضعیت آقای کیو تونگ چت در فیس‌بوک، که چند روز پس از سال نو قمری اخیر منتشر شد، ساده و بی‌تکلف، اما سرشار از اعتماد به نفس بود و باعث واکنش‌های زیادی شد: «سیب‌های کاستارد تایوانی و تایلندی هدایای ارزشمندی برای ارائه در طول جشنواره فانوس یا به عنوان هدیه در آغاز سال هستند.» این به‌روزرسانی وضعیت مرا به یاد سفری به این منطقه تقریباً دو سال پیش انداخت، زمانی که برداشت دوم سیب‌های کاستارد در وو نهایی هنوز یک آزمایش پر زحمت بود. امروز، من در زمانی برگشتم که سیب‌های کاستارد خارج از فصل، جایگاه محکمی در بازار پیدا کرده‌اند.

سیب‌های کاستارد وو نهایی به خاطر عطر خوشمزه‌شان معروف هستند.

فصل میوه‌های شیرین در سراسر بهار امتداد دارد.

در دامنه‌های صخره‌ای شیب‌دار دهکده‌ی فوئونگ هوانگ، بخش فو تونگ (قبلاً) و اکنون بخش وو نهایی، هوا حتی نامساعدتر به نظر می‌رسد. سنگ‌های ناهموار و تیز، راه رفتن صحیح را برای غریبه‌ها دشوار می‌کند. آقای کیو تونگ چات، در حالی که راه را نشان می‌داد، برگشت و با خنده گفت: «اگر زیاد راه بروی، به آن عادت خواهی کرد.»

نسیم بهاری در میان درختان می‌پیچد و عطری شیرین و لطیف را به همراه دارد، گویی کوه‌ها و جنگل‌های اینجا رازهایی را زمزمه می‌کنند که غریبه‌ای مثل من هرگز نمی‌تواند آنها را درک کند. این فصل، فصل معمول گلدهی گونه سنتی کاستارد اپل نیست، اما در زیر شاخ و برگ‌های گسترده، کاستارد سیب‌های بزرگ، به اندازه دو کف دست، تپل، سبز پر جنب و جوش و به آرامی در حال تاب خوردن هستند. بسیاری از آنها با دقت در کیسه‌هایی پیچیده شده‌اند، آویزان هستند و منتظر چیده شدن می‌باشند. برخلاف کاستارد سیب‌های فصل اصلی که معمولاً در نوک شاخه‌ها جوانه می‌زنند، کاستارد سیب‌های فصل دوم اکثراً مستقیماً از تنه و شاخه‌های بزرگ شکوفه می‌دهند.

آقای کیو تونگ چات گلی از یک درخت کاستارد سیب آناناسی تایوانی برای من چید؛ عطری شیرین و قوی فوراً مشامم را پر کرد. این اولین باری بود که متوجه شدم گل‌های کاستارد سیب می‌توانند اینقدر معطر باشند. او کنار یک سنگ ناهموار ایستاد و جرعه‌ای آب از بطری آبش به من تعارف کرد و با یادآوری زمانی که ۱۴ سال پیش او و همسرش از عکاسان خدماتی به حمل بارهای سنگین در تپه‌های سنگی روی آورده بودند، نگاهش را تنگ کرد.

آقا و خانم کیو تونگ چات در حال برداشت سیب‌های کاستارد برای ارسال به مشتریان خود هستند.

صدای آقای کیو تونگ چات عمیق و گرم بود وقتی که روزهای اولیه سختی را بازگو می‌کرد: «اگرچه این زمین خشک و بایر است، با سنگ‌های فراوان و خاک کم، درختان سیب کاستارد در اینجا رشد می‌کنند و میوه‌های فوق‌العاده معطر و خوشمزه‌ای تولید می‌کنند. متأسفانه، در گذشته، خانواده ما فقط به یک برداشت سیب کاستارد در سال متکی بودند و آن برداشت کوتاه بود، با یک دوره آیش طولانی ۷-۸ ماهه، که بودجه کافی برای ما باقی نمی‌گذاشت. به همین دلیل به این فکر کردم که چگونه درختان سیب کاستارد را مجبور به تولید محصول دیگری کنم. من در سال ۲۰۱۸ شروع کردم، اما بارها شکست خوردم؛ میوه‌ها می‌آمدند و سپس می‌افتادند و توسط آفات و بیماری‌ها ویران می‌شدند.»

وقتی فهمیدم که کلید موفقیت در دومین برداشت کاستارد اپل، آبیاری است، نگران شدم زیرا صدها میلیون دونگ مورد نیاز برای ساخت لوله‌های آب بالای تپه، مبلغ هنگفتی بود. اما مهم نبود چقدر سخت باشد، اگر می‌خواستیم پیشرفت کنیم، نمی‌توانستیم تسلیم شویم. در پایان سال ۲۰۲۱، با حمایت ۴۰ درصدی دولت، من و همسرم تمام درآمد حاصل از برداشت کاستارد اپل آن سال را برای ساخت یک سیستم آبیاری برای درختان کاستارد اپل روی تپه سرمایه‌گذاری کردیم.

با دسترسی به آب، دشوارترین مشکل اساساً حل شد. باغ ۲.۵ هکتاری سیب کاستارد خانواده او واجد شرایط پروژه استانی در مورد به‌کارگیری روش‌های علمی و فنی برای تولید سیب کاستارد خارج از فصل شد. اما داشتن ابزار یک چیز است؛ اینکه درختان را به گل و میوه دادن در خارج از فصل وادار کنیم، مستلزم آن است که پرورش‌دهنده درخت را بشناسد، مراحل رشد آن را درک کند و با صبر و حوصله هر فصل این فرآیند را تنظیم کند.

«با تلاش انسان، حتی سنگ‌ها را هم می‌توان به برنج تبدیل کرد.»

آقای کیو تونگ چات مرا از زیر ردیف‌های پراکنده‌ی کاستارد سیب تایلندی کوئین و کاستارد سیب آناناسی تایوانی هدایت کرد و با دقت هر میوه‌ی جوان تازه شکل گرفته را بررسی کرد. درختان کاستارد سیب باید تنک شوند تا نور خورشید به آنها نفوذ کند و جوانه زدن روی شاخه‌ها را تحریک کند. وقتی جوانه‌ها به اندازه کافی بالغ شدند و تنه به رنگ قهوه‌ای چوبی درآمد، او آنها را هرس می‌کند و فقط ۲-۳ گره را باقی می‌گذارد و برگ‌ها را جدا می‌کند.

سیب‌های کاستارد با ظاهر زیبا، عطر معطر و طعم برتر خود، ارزش اقتصادی بالایی را به همراه دارند.

او در حالی که با مهربانی از یک سیب کاستارد رسیده مراقبت می‌کرد، فلسفه کشاورزی خود را پس از سال‌ها کار سخت خلاصه کرد: «من متوجه شده‌ام که مهم نیست چه کاری انجام می‌دهید، مهم نیست علم مدرن چقدر پیشرفته می‌شود، خردی که از اجداد ما به ارث رسیده است - «اول آب، دوم کود، سوم کوشش، چهارم بذر» - همیشه صادق است. اما حتی اگر از مدل‌های دیگران یاد بگیرید، مهم نیست چقدر خوب باشند، نمی‌توانید آنها را دقیقاً همانطور که انجام می‌دهند، به کار ببرید. فقط کسانی که روزانه گیاهان را پرورش می‌دهند و از آنها مراقبت می‌کنند، می‌توانند محصولات و شرایط طبیعی منطقه را واقعاً درک کنند. شما باید بدانید که چگونه انتخاب کنید و سازگار شوید.»

آقای کیو تونگ چات پس از آزمایش‌های متعدد، فرآیند گرده افشانی سیب‌های کاستارد را بهبود بخشیده است. او به جای چیدن گل‌ها و گرده افشانی آنها بلافاصله مانند قبل، با شروع از برداشت قبلی سیب کاستارد، شروع به یادگیری نحوه جمع‌آوری گرده از کشاورزان تایوانی کرد، آن را برگرداند و اجازه داد تا عصر قبل برسد تا روز بعد آن را روی گل‌ها بپاشد. در نتیجه، سیب‌های کاستارد به طور یکنواخت‌تری رشد می‌کنند، به حداکثر اندازه خود می‌رسند و ظاهری بسیار جذاب‌تر دارند.

نتیجه یادگیری مداوم و تلاش پیگیر، بازدهی سیب‌های کاستارد خارج از فصل است که به سمت آفتاب می‌روند. اگرچه بازدهی محصول دوم تنها حدود ۵۰٪ از محصول اصلی است، اما قیمت فروش آن بالاتر است و درآمدی معادل یا حداقل ۹۰٪ از محصول اصلی را به همراه دارد. علاوه بر این، گونه‌های جدید سیب کاستارد زمان برداشتی دارند که با گونه‌های سنتی مطابقت ندارد و به کشاورزان کمک می‌کند تا از وضعیت «برداشت زیاد، قیمت پایین» اجتناب کنند، در حالی که درآمد پایداری را در طول سال فراهم می‌کنند.

اگرچه عملکرد کاستارد اپل خارج از فصل به اندازه فصل اصلی زیاد نیست، اما قیمت بالاتری دارد و همیشه مورد توجه مشتریان است.

شادی آقای کیو تونگ چات اکنون فراتر از باغ خودش گسترش یافته است. مدل خانواده او مانند آتش‌سوزی در سراسر منطقه گسترش یافته است. از تنها ۳ خانوار با ۱.۵ هکتار اولیه، این منطقه اکنون دارای ۲۰ هکتار درخت سیب کاستارد است که از این روش برای برداشت دوم استفاده می‌کنند.

آقای کیو تونگ چات، در حالی که بر فراز تپه‌های سرسبز و خرم ایستاده بود، پیش از آنکه سبدهای سنگین سیب‌های کاستارد را از کوه پایین بیاورد، تمام درد دلش را بیرون ریخت: «کشاورز بودن امروزه نه تنها نیازمند پشتکار است، بلکه تمایل به یادگیری و شجاعت عمل نیز دارد. ما باغبان‌ها اکنون حتی به یکدیگر توصیه می‌کنیم که فصل‌های کاشت خود را تنظیم کنیم؛ برخی چند هفته زودتر و برخی دیگر چند هفته دیرتر می‌کارند تا وقتی برداشت و فروش می‌کنیم، همزمان با اشباع بازار مواجه نشویم و فروش بدون نگرانی از دستکاری قیمت‌ها آسان‌تر شود.»

این ضرب‌المثل ساده، طرز فکر، پویایی و باور کشاورزان امروزی را خلاصه می‌کند. داستان تولید دومین محصول کاستارد اپل در وو نهایی، چگونگی یافتن مسیرهای جدید توسط کشاورزان در زمین‌های قدیمی‌شان است. در آنجا، کشاورزان می‌دانند که چگونه از دانش و روش‌های علمی و فنی برای «همزیستی» ماهرانه با طبیعت استفاده کنند.

در میان بادهای خشک و تند ارتفاعات، عطر سیب‌های کاستارد خارج از فصل به آرامی در هوا شناور است. این شیرینی هم هدیه‌ای از طبیعت است و هم اوج ذهن و دستان کشاورزان مدرنی که از تعظیم در برابر سختی خاک صخره‌ای امتناع می‌کنند...

منبع: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202603/danh-thuc-mua-na-khac-1c22c8e/