برنج چسبناک و معطر از منطقه موونگ

«تنها با سفر و لمس شالیزارهای سبز برنج در مزارع پلکانی که کوه‌ها را در آغوش گرفته‌اند، و گوش دادن به داستان‌های مردم موونگ در موونگ وانگ و منطقه هیل‌ساید در مورد ریشه‌ها، حفظ و توسعه گونه‌های باستانی برنج، می‌توان واقعاً محبتی را که آنها در دانه برنج - هدیه گرانبهای آسمان و زمین - القا کرده‌اند، درک کرد.»

مزارع برنج پلکانی در فصل برداشت در منطقه قدیمی هیل، که اکنون بخش تونگ کوک نام دارد.

دانه‌های برنج فسیل‌شده و داستانی هزار ساله در مونگ وانگ.

جاده‌ای که مرا به مونگ وانگ (که قبلاً شامل کوی هوآ، توآن دائو و تان لاپ بود) رساند، از میان شالیزارهای بی‌پایان برنج می‌پیچد و دره تان لاپ را در آغوش می‌گیرد. مردم مونگ می‌گویند که در اینجا نه تنها «برنج می‌خورند» بلکه «برنج را می‌پرستند» و این دانه را به عنوان بخشی از روح خود گرامی می‌دارند.

داستان از غار «دا ترای» در کمون سابق تان لاپ آغاز می‌شود. در سال ۱۹۸۲، باستان‌شناسان دانه‌های برنج فسیل‌شده را درون غار کشف کردند - مدرکی که نشان می‌دهد هزاران سال پیش، مردم مونگ می‌دانستند چگونه برنج آبکش بکارند. تصادفی نیست که برنج مونگ وانگ به خاطر چسبندگی معطرش مشهور است. این اوج سخاوت طبیعت و دستان ماهر نسل‌هاست. در ورودی غار ایستاده بودم، باد از دره عطر برنج رسیده را که با عطر زمین مرطوب آمیخته شده بود، با خود می‌آورد و من ناگهان فهمیدم: برنج اینجا فقط غذا نیست، بلکه خاطره و یک هویت فرهنگی است.

امروزه، مونگ وانگ دیگر محدود به دو محصول برنج در سال نیست. از سال ۱۹۸۷، گونه‌های جدیدی مانند خانگ دان، AT77 و برنج چسبناک ۳۵۲ به مزارع معرفی شده‌اند که باعث افزایش عملکرد و گسترش سطح زیر کشت به هزاران هکتار در هر سال شده‌اند. مکانیزاسیون به مزارع معرفی شده است و کشاورزان از زمین‌هایی که قبلاً برای دو محصول برنج استفاده می‌شد، برای کشت ذرت زمستانی اضافی استفاده می‌کنند و به عملکرد بیش از ۴۵ کنتال در هکتار دست یافته‌اند. مزارعی که کمبود آب داشتند به کشت سبزیجات، درختان توت و درختان میوه تبدیل شده‌اند و درآمد پایداری ایجاد کرده‌اند.

در این روستا، خانه‌های چوبی با کاشی‌های قرمز در کنار خانه‌های چند طبقه مدرن به چشم می‌خورند و صدای درس خواندن کودکان با زمزمه ملایم جویبار در هم می‌آمیزد. این منطقه روستایی در حال مدرن شدن و توسعه است، اما همچنان هویت و فرهنگ منحصر به فرد خود را حفظ کرده است.

برنج چسبناک از خه - گنجینه‌ای از مزارع کوهستانی.

از تان لاپ خارج شدم و به سمت کمون میِن دوی (که اکنون تونگ کوک نام دارد) رفتم - جایی که گونه باستانی برنج چسبناک ترونگ خه، که در زبان موونگ "تلون خه" نامیده می‌شود، هنوز هم حفظ شده است. افراد مسن می‌گویند که دانه‌های این برنج کوچک و گرد مانند تخم قورباغه، به رنگ زرد طلایی مانند اولین پرتوهای آفتاب و معطر هستند.

مردم موونگ آنقدر به این نوع برنج بها می‌دهند که آن را هدیه‌ای برای عروسی‌ها، جشنواره‌ها و تعطیلات می‌دانند. «تلون خه» نه تنها خوشمزه است، بلکه معیاری برای سنجش مهارت مردم موونگ نیز هست، از انتخاب بذر و آماده‌سازی نشا گرفته تا مدیریت آب برای مزارع برنج.

این نوع برنج چسبناک در شالیزارهای پلکانی منطقه هیل، که با آب سرد و خاک غنی از مواد معدنی در ارتفاعات بالا مشخص می‌شود، رشد می‌کند. دانه‌های برنج "Trung Khe" بسیار مغذی، کوتاه، گرد و پس از پخت نرم، معطر و شیرین هستند. قیمت آنها بسیار بالاتر از برنج معمولی است.

خانم بوی تی نگویت، عضو تعاونی کشاورزی و خدمات عمومی میِن دوی، گفت: «ما برنج را بدون کود یا آفت‌کش پرورش می‌دهیم، با این حال با آفات و بیماری‌های کمی رشد می‌کند. ممکن است میزان برداشت از برخی گونه‌های جدیدتر کمتر باشد، اما ارزش اقتصادی آن بالا است، به طوری که به ازای هر 10 کیلوگرم، 350،000 تا 450،000 دونگ ویتنامی به دست می‌آید. این به ما امکان می‌دهد هم سنت را حفظ کنیم و هم محصولی با برند خاص تولید کنیم.»

در اوایل سال ۲۰۲۳، کمون میِن دوی یک برنامه OCOP (یک کمون، یک محصول) برای برنج چسبناک ترونگ خه توسعه داد. تعاونی کشاورزی و خدمات عمومی میِن دوی رهبری این برنامه را بر عهده گرفت و آموزش فنی و راهنمایی به کشاورزان در مورد شیوه‌های کشاورزی ارگانیک برای تضمین کیفیت ارائه داد. تا پایان سال، "برنج چسبناک ترونگ خه" به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شد - مایه افتخار مردم موونگ. در سال ۲۰۲۴، سطح زیر کشت به ۱۸ هکتار با ۱۳۰ خانوار شرکت‌کننده گسترش یافت و هدف آن تولید تجاری مرتبط با گردشگری تجربی و صادرات بود.

حفظ روحیه برنج، غنی سازی خود از دانه های برنج میهن.

آقای بویی ون وو، مردی مسن در تان لاپ، با شور و شوق از آداب و رسوم مربوط به کشت برنج تعریف کرد. از زمانی که نهال‌ها کاشته می‌شوند، روستاییان به جنگل می‌روند تا برگ‌های دو را برای دفن دانه‌ها جمع‌آوری کنند، سپس آنها را با برگ‌های گیائو می‌پوشانند و امیدهای خود را به گیاه برنج می‌سپارند: "کافی" برای خوردن، "غنی" برای پوشیدن. پس از کاشت، هر کسی که از آنجا عبور می‌کند و ریشه‌های گیاه برنج را در معرض دید ببیند، خم می‌شود و آن را دوباره می‌کارد، حتی اگر مزرعه خودش نباشد. این یک عمل نیک تلقی می‌شود که توسط بهشت ​​​​شاهد آن است و باعث برکت محصول خواهد شد.

در هفتمین روز از اولین ماه قمری، تمام روستا مراسمی را برای دعا برای آب و هوای مساعد و برداشت فراوان محصول برگزار می‌کنند. این آیین‌ها، با وجود تغییر زمان، به عنوان رشته‌ای که گذشته را به حال متصل می‌کند، حفظ شده‌اند.

فراتر از تضمین برداشت فراوان، مونگ وانگ و تونگ کوک در حال نوشتن فصل جدیدی هستند: حفظ گونه‌های بومی برنج در عین حال توسعه همزمان یک اقتصاد پایدار. رفیق بویی ون کونگ، نایب رئیس کمیته مردمی کمون تونگ کوک، تأکید کرد: «ناپ ترونگ خه یک گنج است. ما نه تنها آن را حفظ می‌کنیم، بلکه برند OCOP را به سطح بالاتری ارتقا می‌دهیم، محصولات ارگانیک را توسعه می‌دهیم و به گردشگری تجربی خدمت می‌کنیم.»

در همین حال، رهبران کمون مونگ وانگ تأیید کردند: «برنج همچنان پایه اصلی اقتصاد است، اما ما باید آن را به روشی جدید انجام دهیم - تولید ایمن و ارگانیک، افزایش ارزش به جای دنبال کردن کمیت. این کمون گسترش گونه‌های با کیفیت بالا، مکانیزاسیون و ارتباط با مشاغل را تشویق می‌کند تا برنج مونگ وانگ بتواند جایگاه محکمی پیدا کند.»

این دستورالعمل‌ها نشان می‌دهد که مردم موونگ، در کنار حفظ دانش کشاورزی سنتی، امروزه نوآوری را آموخته‌اند. آن‌ها تولید را با بازار پیوند می‌دهند، ارزش‌های فرهنگی را در محصولات خود می‌گنجانند و برنج را نه تنها به غذا، بلکه به یک برند، منبع غرور و وسیله‌ای برای خلق ثروت تبدیل می‌کنند.

هر کسی که تا به حال پا به مونگ وانگ یا مزارع برنج پلکانی در منطقه کوهستانی گذاشته باشد، خواهد فهمید که چرا برنج منطقه مونگ هرگز جذابیت خود را از دست نمی‌دهد. و شاید آنچه بازدیدکنندگان را از دور مجذوب خود می‌کند، نه تنها برنج معطر و چسبناک، بلکه صداقت و مهمان‌نوازی مردم مونگ باشد، مردمی که کاملاً با زمین زندگی می‌کنند و برنج سرزمین مادری خود را تا مغز استخوان دوست دارند.

هونگ دوین

منبع: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm