برنج چسبناک و معطر سرزمین موونگ

تنها با رفتن و لمس هر مزرعه سبز برنج از مزارع پلکانی که در آغوش کوه‌ها قرار دارند، گوش دادن به داستان‌های مردم موونگ در موونگ وانگ و منطقه هیل در مورد منشأ، حفظ و توسعه گونه‌های باستانی برنج، می‌توان به طور کامل محبتی را که آنها به دانه‌های برنج - مرواریدهای آسمان و زمین - می‌ورزند، درک کرد.

مزارع پلکانی در فصل رسیدن برنج در منطقه قدیمی میِن دوی، که اکنون بخش تونگ کوک نام دارد.

دانه‌های برنج فسیل‌شده و داستانی هزار ساله در مونگ وانگ

جاده‌ای که مرا به مونگ وانگ (شامل کوی هوا، توآن دائو و تان لاپ در گذشته) رساند، بین مزارع ناهموار و دره تان لاپ قرار دارد. مردم مونگ می‌گویند که این مکان نه تنها «برنج می‌خورد» بلکه «برنج را می‌پرستد» و دانه‌های برنج را به عنوان بخشی از روح خود گرامی می‌دارد.

داستان از غار دا ترای، در منطقه قدیمی تان لاپ، آغاز می‌شود. در سال ۱۹۸۲، باستان‌شناسان دانه‌های برنج فسیل‌شده را در غار پیدا کردند - مدرکی دال بر اینکه هزاران سال پیش، مردم موونگ می‌دانستند چگونه برنج تر بکارند. تصادفی نیست که برنج موونگ وانگ به خاطر طعم چسبناک و معطرش مشهور است. این برنج تبلور آسمان و زمین و دستان ماهر نسل‌های متمادی است. در حالی که در ورودی غار ایستاده بودم، باد از دره عطر برنج رسیده را که با عطر خاک مرطوب مخلوط شده بود، با خود می‌آورد. ناگهان فهمیدم: دانه‌های برنج اینجا فقط غذا نیستند، بلکه خاطرات و هویت فرهنگی نیز هستند.

امروزه، موونگ وانگ دیگر درگیر دو نوع کشت برنج نیست. از سال ۱۹۸۷، گونه‌های جدیدی مانند خانگ دان، AT77 و برنج چسبناک ۳۵۲ به مزارع معرفی شده‌اند که باعث افزایش بهره‌وری و رسیدن سطح زیر کشت به هزاران هکتار در هر سال شده است. مکانیزاسیون به مزارع معرفی شده است و مردم از زمین‌های دو کشت برای کشت ذرت زمستانی استفاده کرده‌اند و عملکرد آنها بیش از ۴۵ کنتال در هر هکتار است. مزارعی که آب کافی نداشتند به کشت سبزیجات، توت و درختان میوه تبدیل شده‌اند و درآمد پایداری ایجاد کرده‌اند.

در این روستا، خانه‌های چوبی با کاشی‌های قرمز در میان خانه‌های چند طبقه بزرگ قرار گرفته‌اند و صدای درس خواندن کودکان با صدای خروشان جویبار در هم می‌آمیزد. روستایی که در حال تغییر و توسعه است اما همچنان هویت و فرهنگ منحصر به فرد خود را حفظ کرده است.

برنج چسبناک تخم مرغی خه - گنجی در مزارع

از تان لاپ که بیرون آمدم، به کمون میِن دوی (که اکنون تونگ کوک نام دارد) رفتم - جایی که گونه باستانی برنج چسبناک ترونگ خه، که در زبان موونگ «تلون خه» نامیده می‌شود، هنوز هم حفظ شده است. افراد مسن می‌گفتند که این دانه برنج چسبناک، گرد و کوچک مانند یک تخم مرغ کوچک، زرد طلایی مانند آفتاب اوایل فصل، معطر و غنی است.

مردم موونگ آنقدر برای این نوع برنج چسبناک ارزش قائلند که آن را هدیه عروسی و سال نو می‌دانند. «تلون خه» نه تنها خوشمزه است، بلکه معیاری از نبوغ مردم موونگ از انتخاب نوع برنج، پرورش نهال گرفته تا آبیاری مزارع است.

این نوع برنج چسبناک برای مزارع پلکانی منطقه هیل، جایی که منبع آب معمولاً سرد و خاک مرتفع و غنی از مواد معدنی است، مناسب‌ترین است. دانه‌های برنج ترونگ خه بسیار مغذی، کوتاه، گرد، چسبنده، شیرین و پس از پخت معطر هستند. قیمت فروش آن بسیار بالاتر از برنج معمولی است.

خانم بوی تی نگویت، عضو تعاونی کشاورزی و خدمات عمومی میِن دوی، گفت: «ما بدون کوددهی یا سم‌پاشی کشت می‌کنیم، اما برنج هنوز خوب است و آفات کمی دارد. ممکن است عملکرد آن از برخی گونه‌های جدید کمتر باشد، اما در عوض ارزش اقتصادی بالایی دارد، ۳۵۰،۰۰۰ تا ۴۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی/ین. ما هم سنت را حفظ می‌کنیم و هم محصولات برند تولید می‌کنیم.»

در اوایل سال ۲۰۲۳، کمون میِن دوی یک محصول OCOP برای برنج ترونگ خه ساخت. شرکت تعاونی کشاورزی و خدمات عمومی میِن دوی رهبری این کار را بر عهده گرفت و آموزش فنی ارائه داد و مردم را در زمینه کشاورزی ارگانیک راهنمایی کرد و کیفیت را تضمین نمود. تا پایان سال، "برنج چسبناک ترونگ خه" به عنوان یک OCOP سه ستاره - افتخار سرزمین مونگ - شناخته شد. در سال ۲۰۲۴، منطقه کاشت به ۱۸ هکتار گسترش خواهد یافت و ۱۳۰ خانوار در آن مشارکت خواهند داشت و هدف آن تولید کالا همراه با گردشگری تجربی و صادرات است.

حفظ روح برنج، ثروتمند شدن از دانه‌های برنج زادگاه

آقای بویی ون وو - فردی مسن در تان لاپ - با شور و شوق در مورد آداب و رسوم مربوط به گیاهان برنج صحبت کرد. از زمان کاشت نهال، مردم به جنگل می‌رفتند تا برگ‌های دو را برای کاشت در ردیف بذرها بیاورند و آنها را با برگ‌های گیائو می‌پوشاندند و آرزوهای خود را ابراز می‌کردند: "به اندازه کافی" برای خوردن، "غنی" برای پوشیدن. وقتی کاشت تمام می‌شد، هر کسی که از آنجا عبور می‌کرد و ریشه‌های برنج را می‌دید که بیرون زده‌اند، خم می‌شد تا دوباره بکارد، حتی اگر مزرعه خودشان نبود. این یک عمل نیک بود، خدا شاهد آن بود و محصولات را برکت داد.

در هفتم ژانویه، تمام روستا مراسمی را برای دعا جهت مساعد شدن هوا و بارش باران برگزار می‌کنند. این آیین‌ها، با وجود تغییرات در زندگی، همچنان به عنوان پیوندی بین گذشته و حال حفظ شده‌اند.

مونگ وانگ و تونگ کوک نه تنها به محصولات فراوان بسنده می‌کنند، بلکه داستان جدیدی را می‌نویسند: حفظ گونه‌های برنج بومی مرتبط با توسعه اقتصادی پایدار. رفیق بویی ون کونگ، نایب رئیس کمیته مردمی کمون تونگ کوک، تأکید کرد: «نپ ترونگ خه یک گنج است. ما نه تنها برند OCOP را حفظ می‌کنیم، بلکه آن را به سطح بالاتری ارتقا می‌دهیم، محصولات ارگانیک را توسعه می‌دهیم و به گردشگری تجربی خدمت می‌کنیم.»

رهبر کمون مونگ وانگ تأیید کرد: «برنج هنوز هم محصول اصلی است، اما باید به روشی جدید - تولید ایمن و ارگانیک، افزایش ارزش به جای دنبال کردن تولید - انجام شود. این کمون گسترش گونه‌های باکیفیت، مکانیزاسیون و اتصال کسب‌وکارها را تشویق می‌کند تا برنج مونگ وانگ بتواند جایگاه محکمی پیدا کند.»

این جهت‌گیری‌ها نشان می‌دهد که مردم موونگ، در کنار حفظ دانش کشاورزی سنتی، امروزه می‌دانند چگونه خود را نوسازی کنند. آن‌ها تولید را با بازار پیوند می‌دهند، ارزش‌های فرهنگی را در محصولات خود جای می‌دهند و دانه‌های برنج را نه تنها به غذا، بلکه به یک برند و منبع غرور برای ثروتمند شدن تبدیل می‌کنند.

هر کسی که تا به حال پا به موونگ وانگ یا مزارع پلکانی منطقه هیل گذاشته باشد، مطمئناً خواهد فهمید که چرا برنج سرزمین موونگ هرگز پژمرده نمی‌شود. و شاید آنچه بازدیدکنندگان را از دوردست‌ها جذب می‌کند، نه تنها برنج چسبناک معطر، بلکه صداقت و مهمان‌نوازی مردم موونگ باشد، مردمی که کاملاً با زمین زندگی می‌کنند و برنج سرزمین خود را تا آخرین دانه دوست دارند.

هونگ دوین

منبع: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm