سوپ رشته فرنگی منحصر به فرد وین ترونگ

با نگاهی گذرا به غذاهای نودل در منطقه بای نویی (استان آن گیانگ)، متوجه می‌شوید که برای لذت بردن از همه آنها، مشتریان باید روزهای زیادی را صرف کنند. به ویژه در کمون آن کو (که قبلاً کمون وین ترونگ نام داشت)، برند نودل با نام کمون کوهستانی ارتباط نزدیکی دارد و تشخیص آن دشوار نیست. منحصر به فرد بودن نودل‌های جویدنی، براق و غیر ترد و ترکیب مواد همراه، طعمی بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.

سوپ رشته فرنگی وین ترونگ را می‌توان با بسیاری از غذاهای جانبی مختلف ترکیب کرد.

از مسیر کوه کام به سمت ترا سو، به راحتی می‌توان منطقه‌ای را که سوپ رشته فرنگی وین ترونگ در دو طرف جاده فروخته می‌شود، تشخیص داد. در میان آنها، رستوران‌های توی تین و اوآن نا بیشترین اشاره را از سوی مشتریان باتجربه دارند.

مغازه‌های نودل وین ترونگ با تابلوهای بزرگشان چشم‌ها را به خود جلب می‌کنند. هر چه نزدیک‌تر می‌شوید، عطر دل‌انگیز آن کنجکاوی بازدیدکنندگان را بیشتر تحریک می‌کند. رستوران میزهای غذاخوری را داخل خانه چیده است، تمام آشپزخانه درست در ورودی قرار دارد، می‌توانید دیگ جوشان آبگوشت را ببینید، ویترین غذا پر از انواع غذاهای خوشمزه است. مردم درجا غذا می‌خورند، مردم برای بردن می‌خرند، بدون توقف شلوغ است.

کاسه سوپ رشته فرنگی هنوز روی میز بخار می‌کند، از آن لذت ببرید و آبگوشت شیرین و شفاف را حس کنید. صاحب رستوران مراحل پیچیده تهیه آبگوشت را که باید از استخوان‌های خوک، سبزیجات و ادویه‌های سنتی بجوشد، فاش کرد. "موارد اضافی" (غذاهای جانبی) مانند: ران خوک، مرغ، ماهی، کوفته قلقلی... برای انتخاب آزادانه مشتریان است یا می‌توانند یک کاسه مخلوط سوپ رشته فرنگی سفارش دهند تا از همه طعم‌ها لذت ببرند.

تاپ ها خیلی جذابن.

ویژگی منحصر به فرد سوپ رشته فرنگی وین ترونگ این است که رشته فرنگی از برنج نئانگ نِن تهیه می‌شود، برنج مخصوص مردم خمر در منطقه بای نوی که فقط سالی یک بار کشت می‌شود.

برنج نئانگ نهن که با نام نانگ نهن نیز شناخته می‌شود، دوره رشد طولانی دارد و از دیرباز بسیاری آن را "دانه طلایی" مردم خمر در بای نوی می‌دانند. این برنج به صورت دستی توسط مردم کشت می‌شود و از آب باران و کود کمی استفاده می‌شود، بنابراین کیفیت آن خوب، خوشمزه و هنگام پخت، عطر خاصی دارد.

رشته فرنگی برنج وین ترونگ (Vinh Trung) سفید مات، جویدنی، نرم و پس از پخت طعم‌دار است.

رشته‌ها صاف، نازک، خشک و غیرچسبنده هستند. وقتی می‌جوشند، هنوز نرم و معطر هستند و حتی پس از ماندن طولانی مدت در آب، له نمی‌شوند. هر دسته آرد برنج باید به طور یکنواخت پهن شود تا از نازکی مناسب اطمینان حاصل شود، به طوری که هنگام برش از هم نپاشند. رشته‌ها پس از پخت، سفید مات، جویدنی و نرم می‌شوند و به خوبی با آبگوشت خوش طعم ترکیب می‌شوند و آنها را بسیار خوشمزه می‌کنند.

کاسه رنگارنگ آش رشته.

سبزیجاتی که با سوپ رشته فرنگی سرو می‌شوند نیز ساده هستند، فقط جوانه لوبیا، و برای اطمینان از طعم کامل مواد اصلی هنگام لذت بردن، وسواس زیادی به خرج نمی‌دهند. مشتریان می‌توانند یک برش لیمو در آن بچکانند، در سس ماهی شفاف فرو کنند، و چند برش فلفل چیلی تند اضافه کنند تا تحریک را افزایش دهند. رشته فرنگی‌ها را بجوید تا سفتی و نرمی آن را حس کنید، سپس هر قاشق سوپ داغ را جرعه جرعه بنوشید، به طرز عجیبی خوشمزه است و نمی‌خواهید دست از خوردن بردارید!

به گفته صاحبان رستوران، اولین نسخه سوپ رشته فرنگی وین ترونگ با ماهی سرماری تهیه شده است. برای برآوردن نیازهای مشتریان، رستوران‌ها اکنون با اضافه کردن گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک، میگو و غیره، آن را "متنوع" می‌کنند که به تدریج مشهور شد و به یک غذای معمولی منطقه بای نوی تبدیل شد. گردشگرانی که از منطقه بای نوی بازدید می‌کنند اگر از لذت بردن از این غذای جذاب غافل شوند، سفر کاملی نخواهند داشت.

اجرا توسط: KIEU TRANG - NHU HUYNH

منبع: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html