منحصر به فرد بودن غذاهای کان دائو

کان دائو (که قبلاً با ریا - استان وونگ تاو، و اکنون شهر هوشی مین) نام داشت، نه تنها به عنوان سرزمینی معنوی مرتبط با دختر دات دو - شهید قهرمان وو تی سائو - مشهور است، بلکه بهشتی دریایی برای گردشگرانی است که عاشق گردشگری دریایی هستند. به ویژه، ویژگی‌های منحصر به فرد آشپزی کان دائو چیزی است که برای علاقه‌مندان به گشت و گذار و ماجراجویی نمی‌توان نادیده گرفت.

نوعی خاص از کان دائو با قیمت بالایی فروخته می‌شود. عکس: بی. نگوین

خاص‌ترین نکته در مورد غذاهای کان دائو، آجیل آرکا است، غذایی که ریشه در گذشته دارد و خاطرات زیادی از زندانیان کان دائو در آن نهفته است. علاوه بر این، کان دائو به خاطر غذاهای دریایی خوشمزه‌اش که «ارزش هر پنی» را دارند نیز مشهور است.

غذاهای "دارویی" زندانیان کان دائو

منطقه ویژه کان دائو به خاطر سرزمین درخت انجیر معابدش مشهور است، درختی که می‌تواند آب و هوای سخت جزایر را تحمل کند. در کان دائو، ده‌ها درخت انجیر باستانی وجود دارد که به عنوان درختان میراث ویتنام، نماد معنوی مردم کان دائو، مورد احترام هستند. این "درختان انجیر معابد" باستانی، شاهدان تاریخی درد و رنج در جزیره‌ای هستند که زمانی "جهنم روی زمین" محسوب می‌شد. در عین حال، این سرزمین به خاطر تخصص "منحصربه‌فرد" دانه‌های انجیر معابدش نیز مشهور است.

درخت انجیر هندی در کون دائو در معرض نور شدید خورشید و طوفان قرار دارد، بنابراین تنه درخت بزرگ است، پوست آن زبرتر و محکم‌تر از درخت انجیر هندی است که در سرزمین اصلی رشد می‌کند، اما میوه‌های بزرگتری نسبت به درختان انجیر هندی در مناطق دیگر تولید می‌کند. این گونه درخت در داستان‌ها و خاطرات زندانیان کون دائو زیاد دیده می‌شود. بر این اساس، یکی از ترفندهای موذیانه زندانبانان برای شکنجه زندانیان سیاسی ، ندادن سبزیجات به آنها برای ماه‌ها بود. در نتیجه، بسیاری از زندانیان سیاسی از اختلالات گوارشی و بسیاری از بیماری‌های گوارشی رنج می‌بردند و باعث می‌شد که سلامتی آنها به تدریج رو به زوال برود. بنابراین، هر بار که به آنها اجازه کار در بیرون داده می‌شد، زندانیان اغلب برگ‌های انجیر هندی یا میوه‌های انجیر هندی را برای خوردن به جای سبزیجات می‌چیدند. آنها همچنین مخفیانه میوه‌های انجیر هندی را می‌چیدند و در دهان خود پنهان می‌کردند تا به داخل سلول بیاورند و با رفقای خود به اشتراک بگذارند. برای زندانیان کون دائو، برگ‌ها و میوه‌های انجیر هندی غذایی بودند که به آنها در مبارزه با گرسنگی و درد کمک می‌کرد.

خانم لان فونگ، صاحب فروشگاه تخصصی نگوک فونگ در بازار کان دائو، گفت که آجیل آرکا یک محصول ویژه است که گردشگران کان دائو اغلب آن را به عنوان هدیه خریداری می‌کنند، زیرا این هدیه‌ای از طبیعت است که فقط در کان دائو موجود است. از داستان زندانیانی که به جای سبزیجات سبز، آجیل آرکا می‌خوردند و به درمان بیماری‌ها کمک می‌کردند، مردم کان دائو معتقدند که آجیل آرکا یک غذای "دارویی" است که بسیاری از مردم به دنبال آن هستند.

در پاسخ به تقاضای روزافزون گردشگران برای آجیل آرکا، حرفه خرید و فرآوری آجیل آرکا در کان دائو ظهور کرده است. تاکنون، کان دائو صدها مرکز فرآوری و تجارت آجیل آرکا دارد. منبع آجیل آرکا در کان دائو نمی‌تواند پاسخگوی تقاضا باشد، بنابراین مراکز فرآوری و تجارت باید از تمام استان‌های شرق و غرب جمع‌آوری کنند. در طول فصل اوج گردشگری که گردشگران زیادی به کان دائو می‌آیند، فروشگاه تخصصی نگوک پونگ هر هفته چند صد کیلوگرم آجیل آرکا می‌فروشد.

درخت پاناکس نوتوگینسینگ یک درخت جنگلی است، نیازی به کاشت یا مراقبت ندارد، اما چیدن و بریدن میوه برای به دست آوردن دانه‌ها به کار زیادی نیاز دارد. ۶۰ کیلوگرم میوه خشک پاناکس نوتوگینسینگ فقط می‌تواند حدود ۱ کیلوگرم دانه پاناکس نوتوگینسینگ تولید کند و یک روز کار معمولاً فقط بیش از ۱ کیلوگرم دانه پاناکس نوتوگینسینگ تولید می‌کند.

چیدن و بریدن دانه‌های آرکا برای به دست آوردن مغز آنها معمولاً کار فقرا است. آنها وقت خود را صرف چیدن، خشک کردن، بریدن و گرفتن مغز آنها و فروش به مراکز فرآوری می‌کنند. دانه‌های آرکا کوچک هستند و پوسته نازکی دارند، بنابراین برشته کردن آنها یک هنر است زیرا اگر حرارت خیلی کم باشد، دانه‌ها نپخته و سفت می‌شوند، اگر حرارت خیلی زیاد باشد، به راحتی می‌سوزند، بنابراین برشته‌کار باید بداند که چگونه حرارت را کنترل کند، برای مدت طولانی برشته کند و باید دائماً به طور یکنواخت هم بزند تا دانه‌هایی معطر و خوشمزه تولید کند.

ویژگی خاص آجیل آرکای کان دائو عبارت است از: آجیل آرکای شور بو داده، مربای آجیل آرکا با طعم‌های مختلف، بسته به نوع، قیمت آن از ۲۵۰ تا ۴۰۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است. آجیل آرکا در کان دائو نازک‌تر، ضخیم‌تر، معطرتر و "دارویی‌تر" است، بنابراین گردشگران خوش‌خوراک حاضرند یک و نیم یا دو برابر قیمت را برای خرید و لذت بردن از آن بپردازند.

غذاهای دریایی کان دائو «ارزش هر پنی» را دارند

به گفته برخی از تاجران غذاهای دریایی در کان دائو، از آنجا که مصرف غذاهای دریایی در کان دائو کم است، قایق‌های ماهیگیری بزرگ و طولانی مدت برای تخلیه کالاهای خود در اینجا توقف نمی‌کنند. کان دائو دارای یک دهکده ماهیگیری است، از جمله قایق‌های کوچک زیادی که در طول روز صید می‌کنند و برمی‌گردند، بنابراین غذاهای دریایی تازه تضمین شده هستند و غذاهای خاص کمیابی وجود دارد که فقط در کان دائو موجود است.

معمولاً، هامور قرمز ماهی بسیار کمیابی است که اغلب در صخره‌های مرجانی زندگی می‌کند، بنابراین یکی از غذاهای مخصوص «گران» کان دائو است. یکی دیگر از غذاهای مخصوص معروف کان دائو، خرچنگ ماه است زیرا پوسته این خرچنگ دارای نقاط قرمز مانند ماه است. پوسته این خرچنگ زیبا است، بنابراین ساکنان جزیره از پوسته این خرچنگ برای ساخت محصولات تزئینی نیز استفاده می‌کنند. به گفته مردم محلی، گوشت خرچنگ ماه کان دائو در طول هفته طلوع ماه خوشمزه‌ترین است، گوشت آن شیرین، سفت و سرشار از مواد معدنی است. محتوای غذایی آن نیز از سایر گونه‌های خرچنگ بیشتر است.

دلالان در بازار کان دائو (منطقه ویژه کان دائو، شهر هوشی مین ) آجیل آرکای بو داده و نمک سود شده را برای فروش به مشتریان بسته بندی می کنند.

علاوه بر این، کان دائو غذاهای مخصوص «نایاب» زیادی نیز دارد، مانند: سالاد کوسه، ماهی طوطی شنی (که به ماهی طوطی مومی نیز معروف است) و کرم دریایی - یکی از غذاهای دریایی کمیاب که زمانی به پادشاه تقدیم می‌شد...

علاوه بر این، دلیل اینکه گردشگران حاضرند برای لذت بردن از غذاهای دریایی در کان دائو قیمت های بالایی بپردازند، تازگی غذاهای دریایی است. به گفته تاجران غذاهای دریایی در کان دائو، ماهی مرکب تازه ای که در جزیره فروخته می شود، منبع ماهی مرکبی است که توسط قایق ها صید می شود، ماهی مرکبی که در مخزن رها می شود هنوز در اطراف شنا می کند، بنابراین هنگام پردازش، بسیار ترد و دارای طعم شیرین غنی است.

کان دائو سرزمینی معنوی است، بنابراین تاجران این جزیره معتقدند که برای بقا و دوام طولانی، باید تجارت خود را به درستی انجام دهند. به همین دلیل، قیمت غذاهای دریایی در کان دائو اغلب بالاتر از بسیاری از مکان‌های دیگر است، اما تضمین می‌شود که محصولات تازه، خوشمزه و با کیفیت مناسب باشند.

گردشگران برای خرید سوغاتی، غذاهای مخصوص زیادی برای انتخاب دارند. یک نمونه بارز، سس شیرین، معطر و چرب توتیای دریایی است که ماده اصلی آن گوشت توتیای دریایی است. این سس طعمی شور و ترش دارد و به ویژه عطر قوی و بسیار خاصی دارد که برای خوردن با ورمیشل، گوشت آب‌پز و برنج داغ مناسب است. سس صدف نیز از غذاهای مخصوص مردم اینجا است زیرا کاملاً با دست تهیه می‌شود. علاوه بر این، غذاهای دریایی خشک شده مانند: ماهی خشک شده، ماهی مرکب خشک شده، ماهی مرکب خشک شده، ماهی خال مخالی خشک شده و... نیز وجود دارد که از غذاهای مخصوص خوشمزه مورد علاقه بسیاری از گردشگران هستند.

بین نگوین

منبع: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/