غذاهای منحصر به فرد کان دائو

جزیره کان دائو (که قبلاً بخشی از با ریا - استان وونگ تاو بود و اکنون شهر هوشی مین نام دارد) نه تنها به عنوان سرزمینی معنوی مرتبط با شهید قهرمان وو تی سائو مشهور است، بلکه بهشتی ساحلی برای گردشگران ساحل دوست نیز محسوب می‌شود. در میان جاذبه‌های فراوان آن، غذاهای بی‌نظیر کان دائو چیزی است که علاقه‌مندان به غذا به سادگی نمی‌توانند از دست بدهند.

یک غذای مخصوص جزیره کان دائو با قیمت بالایی فروخته می‌شود. عکس: بی. نگوین

متمایزترین جنبه‌ی آشپزی کان دائو بدون شک «هت بنگ» (نوعی دانه‌ی خوراکی) است، غذایی که ریشه‌های آن خاطرات زیادی از زندانیان کان دائو را در خود جای داده است. علاوه بر این، کان دائو به خاطر غذاهای دریایی خوشمزه و گران‌قیمت خود نیز مشهور است.

غذای «دارویی» زندانیان کان دائو.

منطقه ویژه کان دائو به خاطر درختان ترمینالیا کاتاپا، نوعی درخت که می‌تواند شرایط آب و هوایی سخت جزیره را تحمل کند، مشهور است. در کان دائو، ده‌ها درخت باستانی ترمینالیا کاتاپا وجود دارد که به عنوان درختان میراث ویتنامی مورد احترام قرار گرفته‌اند و نمادی از روح مردم کان دائو هستند. این درختان باستانی شاهد تاریخی رنج و زیان در این جزیره هستند، جزیره‌ای که زمانی به عنوان "جهنم روی زمین" توصیف می‌شد. در عین حال، این سرزمین به خاطر آجیل منحصر به فرد ترمینالیا کاتاپا نیز مشهور است.

درختان ترمینالیا کاتاپا در کان دائو، آفتاب شدید و طوفان را تحمل می‌کنند و در نتیجه تنه‌های بزرگتر و پوست خشن‌تر و گره‌دارتری نسبت به درختانی که در سرزمین اصلی رشد می‌کنند، دارند، اما میوه‌های بزرگتری نسبت به درختان مناطق دیگر تولید می‌کنند. این درخت اغلب در داستان‌ها و خاطرات زندانیان کان دائو دیده می‌شود. طبق این روایت‌ها، یکی از تاکتیک‌های بی‌رحمانه‌ای که توسط نگهبانان زندان برای شکنجه زندانیان سیاسی استفاده می‌شد، خودداری از دادن سبزیجات سبز برای ماه‌ها بود. این امر منجر به ابتلای بسیاری از زندانیان به اختلالات گوارشی و بیماری‌های مختلف گوارشی شد و باعث شد که سلامتی آنها به تدریج رو به وخامت بگذارد. بنابراین، هر زمان که به آنها اجازه کار داده می‌شد، زندانیان برگ‌ها یا میوه‌های ترمینالیا کاتاپا را برای خوردن به جای سبزیجات می‌چیدند. آنها همچنین مخفیانه میوه‌ها را در جیب‌های خود پنهان می‌کردند و آنها را در دهان خود نگه می‌داشتند تا با رفقای خود در سلول‌ها به اشتراک بگذارند. برای زندانیان کان دائو، برگ‌ها و میوه‌های ترمینالیا کاتاپا منبع غذایی بودند که به آنها کمک می‌کرد تا با گرسنگی و درد کنار بیایند.

خانم لان فونگ، صاحب مغازه تخصصی نگوک فونگ در بازار کان دائو، گفت که دانه‌های ترمینالیا کاتاپا سوغاتی محبوبی برای گردشگرانی است که از کان دائو بازدید می‌کنند، زیرا آنها هدیه‌ای از طبیعت هستند که فقط در کان دائو یافت می‌شوند. داستان یک زندانی که برای درمان بیماری خود به جای سبزیجات، میوه ترمینالیا کاتاپا را می‌خورد، مردم کان دائو را به این باور رسانده است که دانه‌های ترمینالیا کاتاپا یک غذای "دارویی" هستند و همین امر باعث شده است که آنها بسیار مورد توجه قرار گیرند.

با توجه به افزایش تقاضا برای آجیل مخصوص ترمینالیا کاتاپا از سوی گردشگران، کسب و کاری برای جمع‌آوری و فرآوری آجیل ترمینالیا کاتاپا در کان دائو ظهور کرده است. تا به امروز، کان دائو صدها مرکز فرآوری و تجارت آجیل ترمینالیا کاتاپا دارد. عرضه مواد اولیه در کان دائو برای تأمین تقاضا کافی نیست و مراکز فرآوری و تجارت را مجبور می‌کند تا آجیل را از استان‌های سراسر مناطق شرقی و غربی ویتنام تهیه کنند. در طول فصل اوج گردشگری، فروشگاه تخصصی نگوک فونگ چند صد کیلوگرم آجیل ترمینالیا کاتاپا در هفته می‌فروشد.

درخت ترمینالیا کاتاپا یک درخت جنگلی است، نه یک درخت کشت شده یا مراقبت شده، اما برای جمع آوری و برداشت میوه و به دست آوردن هسته به نیروی کار زیادی نیاز دارد. 60 کیلوگرم میوه خشک ترمینالیا کاتاپا فقط حدود 1 کیلوگرم هسته می‌دهد و یک روز کامل کار معمولاً فقط کمی بیش از 1 کیلوگرم هسته می‌دهد.

جمع‌آوری و برداشت هسته‌های میوه‌های ترمینالیا کاتاپا معمولاً کار فقرا است. آن‌ها برای جمع‌آوری، خشک کردن و سپس فروش هسته‌ها به مراکز فرآوری تلاش می‌کنند. از آنجا که دانه‌های ترمینالیا کاتاپا کوچک و دارای پوسته‌های نازک هستند، برشته کردن آن‌ها یک هنر است. گرمای خیلی کم، دانه‌ها را نپخته و سفت می‌کند، در حالی که گرمای زیاد آن‌ها را می‌سوزاند. بنابراین، برشته‌کاران باید گرما را با دقت کنترل کنند، برای مدت طولانی برشته کنند و دائماً هم بزنند تا دانه‌های معطر و خوشمزه‌ای تولید کنند.

محصولات ویژه کان دائو شامل آجیل کاتاپای ترمینالیا شور بو داده و مربای آجیل کاتاپای ترمینالیا در طعم‌های مختلف است که قیمت آنها بسته به نوع، از ۲۵۰،۰۰۰ تا ۴۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم متغیر است. آجیل‌های کاتاپای ترمینالیا از کان دائو نازک‌تر، چاق‌تر، معطرتر و دارای خواص دارویی هستند، بنابراین گردشگران با ذائقه‌ی خاص حاضرند یک و نیم تا دو برابر قیمت را برای خرید و لذت بردن از آنها بپردازند.

غذاهای دریایی کان دائو «ارزش هر پنی» را دارند.

به گفته برخی از تاجران غذاهای دریایی در کان دائو، به دلیل مصرف کم غذاهای دریایی در کان دائو، کشتی‌های ماهیگیری بزرگ و دوربرد برای تخلیه صید خود در اینجا توقف نمی‌کنند. کان دائو دارای روستاهای ماهیگیری با قایق‌های کوچک زیادی است که روزانه بازمی‌گردند و تازگی غذاهای دریایی را تضمین می‌کنند و غذاهای ویژه کمیاب و منحصر به فرد کان دائو را ارائه می‌دهند.

برای مثال، هامور قرمز ماهی بسیار کمیابی است که معمولاً در صخره‌های مرجانی زندگی می‌کند و به همین دلیل یکی از گران‌ترین غذاهای مخصوص کان دائو محسوب می‌شود. یکی دیگر از غذاهای مخصوص معروف کان دائو، خرچنگ ماه است که به دلیل داشتن لکه‌های قرمز شبیه به ماه روی پوسته‌اش به این نام خوانده می‌شود. پوسته این خرچنگ آنقدر زیباست که مردم محلی از آن برای ساخت محصولات تزئینی نیز استفاده می‌کنند. به گفته مردم محلی، گوشت خرچنگ ماه کان دائو در طول ماه کامل در بهترین حالت خود قرار دارد و گوشتی شیرین، سفت و غنی از مواد معدنی دارد. محتوای غذایی آن نیز از سایر گونه‌های خرچنگ بیشتر است.

فروشندگان خرده‌پا در بازار کان دائو (منطقه ویژه اقتصادی کان دائو، شهر هوشی مین ) آجیل‌های ترمینالیا کاتاپا بو داده و نمک‌سود شده را برای فروش به مشتریان بسته‌بندی می‌کنند.

علاوه بر این، کان دائو غذاهای منحصر به فرد زیادی نیز دارد، مانند: سالاد کوسه، هامور شنی (که به هامور مومی نیز معروف است) و کرم دریایی - یکی از غذاهای دریایی کمیاب که زمانی به پادشاه تقدیم می‌شد...

علاوه بر این، دلیل دیگری که گردشگران حاضرند برای لذت بردن از غذاهای دریایی در کان دائو هزینه بالایی بپردازند، تازگی آن است. به گفته فروشندگان غذاهای دریایی در کان دائو، ماهی مرکب تازه‌ای که در این جزیره فروخته می‌شود توسط قایق‌های ماهیگیری صید می‌شود؛ ماهی مرکب وقتی در مخازن قرار می‌گیرد هنوز سرزنده است، بنابراین وقتی پخته می‌شود، بسیار ترد و طعمی غنی و شیرین دارد.

کان دائو سرزمینی معنوی است، بنابراین کسب و کارها در این جزیره معتقدند که تنها اعمال صادقانه و اخلاقی می‌تواند بقا و طول عمر آنها را تضمین کند. بنابراین، قیمت غذاهای دریایی در کان دائو اغلب بالاتر از بسیاری از مکان‌های دیگر است، اما کیفیت تضمین شده است و تازگی و خوشمزگی را تضمین می‌کند.

گردشگران هنگام خرید سوغاتی، خوراکی‌های مخصوص زیادی برای انتخاب دارند. یک نمونه بارز، خمیر شیرین و معطر توتیای دریایی است که عمدتاً از گوشت توتیای دریایی تهیه می‌شود. این خمیر طعمی شور و ترش دارد و عطری متمایز و قوی دارد که برای خوردن با ورمیشل، گوشت آب‌پز یا برنج داغ عالی است. خمیر صدف نیز یک غذای مخصوص محلی معروف است که کاملاً با دست تهیه می‌شود. علاوه بر این، محصولات دریایی خشک مختلفی مانند ماهی خشک، ماهی مرکب خشک شده، ماهی مرکب خشک شده در آفتاب، ماهی خال مخالی خشک شده در آفتاب و غیره وجود دارد که آنها نیز خوراکی‌های خوشمزه‌ای هستند که مورد علاقه بسیاری از گردشگران قرار می‌گیرند.

دشت‌ها

منبع: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/