صف چای با رایحه گل‌های وحشی در دامنه شرقی تام دائو

چای تای نگوین از منطقه چای ارگانیک واقع در دامنه شرقی رشته کوه تام دائو انتخاب شده، روزانه در نهر تین سا «حمام» می‌شود و مراحل زیادی از مرطوب‌سازی در فرآوری را طی می‌کند تا چای تان های به دست آید.

چایخانه لا بنگ می‌درخشد

خانم نگوین تی های، رئیس هیئت مدیره شرکت تعاونی چای لا بنگ (دهکده رانگ وان، کمون لا بنگ، منطقه دای تو، تای نگوین ) به لطف شور و اشتیاقش به درختان چای سرزمین مادری‌اش، به عنوان پیشگام زن در رساندن چای لا بنگ به مشتریان در سراسر کشور شناخته می‌شود.

در سال ۲۰۰۶، خانم های، چایکاران قدیمی در کمون لا بنگ را بسیج کرد تا در تأسیس تعاونی چای لا بنگ با ۹ عضو، با سرمایه اولیه تنها ۶۰ میلیون دونگ ویتنامی، مشارکت کنند.

وقتی از شرکت تعاونی چای لا بنگ نام می‌بریم، چای ارگانیک برجسته‌ترین محصول است. عکس: کوانگ لین.

در سال ۲۰۰۷، خانم های با جسارت درخواستی را به اداره مالکیت معنوی (وزارت علوم و فناوری) ارائه داد و درخواست گواهی علامت تجاری چای لا بنگ را کرد. او این علامت تجاری را با املای انگلیسی بدون لهجه به عنوان چای لا بنگ ثبت کرد و در اکتبر ۲۰۰۸ گواهی علامت تجاری به او اعطا شد.

پس از ۱۸ سال شکل‌گیری و توسعه، سرمایه اولیه این تعاونی اکنون به ۱.۵ میلیارد دانگ ویتنام با ۱۵ عضو و ۲۰۰ خانوار وابسته افزایش یافته است.

رهبر زن تعاونی چای لا بنگ متوجه شد که درختان چای در کمون لا بنگ - واقع در دامنه شرقی رشته کوه تام دائو - پتانسیل زیادی دارند، اما هیچ محصول برجسته‌ای وجود ندارد. بنابراین، خانم های مستقیماً به تحقیق و تولید Thanh Hai Tra - یک محصول صنعتی روستایی ملی معمولی که مطابق با استانداردهای ارگانیک تولید می‌شود - پرداخت.

خانم های گفت: «نکات چشمگیر و متفاوت تان های ترا از شرایط طبیعی و مراقبت از آن ناشی می‌شود. این محصول از جوانه‌های تازه چای که در دامنه‌های شرقی تام دائو با آب و هوای خنک در تمام طول سال رشد می‌کنند، انتخاب می‌شود. این چای طبق استانداردهای ارگانیک نگهداری می‌شود، با کمپوست تخم مرغ، سویا، عسل، پروبیوتیک‌ها و غیره کوددهی می‌شود و هر روز از آب خنک نهر تین سا که از بالادست رشته‌کوه تام دائو جاری است، لذت می‌برد.»

تان های ترا نه تنها از سال ۲۰۱۹ یک محصول صنعتی روستایی ملی معمولی است، بلکه در حال حاضر یک محصول ۴ ستاره OCOP است و در حال ارتقاء به ۵ ستاره است.

اخیراً، چای Thanh Hai Tra از شرکت تعاونی چای La Bang در مسابقه "فرآوری چای دست‌های طلایی" در منطقه دای تو (تای نگوین) با ارزش ۶۸ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم به حراج گذاشته شد. عکس: کوانگ لین.

خانم های در مورد فرآیند تولید این محصول منحصر به فرد گفت که چای Thanh Hai Tra از مناطق چایکاری که استانداردهای ارگانیک را رعایت می‌کنند، انتخاب می‌شود و صبح زود چیده می‌شود (جوانه‌های چای هنوز جوانه می‌زنند، برگ‌ها هنوز باز نشده‌اند، ۱ غنچه - ۲ برگ). چایچین‌ها در مورد تکنیک‌های جلوگیری از له شدن چای آموزش دیده‌اند، ده غنچه را مانند ده غنچه چیده و سپس به کارخانه آورده، روی زمین توری پهن می‌کنند و به مدت ۲ تا ۴ ساعت به آرامی پژمرده می‌کنند.

برای داشتن محصولی با طعم کمی تلخ، طعم پس از چای غنی و رنگ زرد عسلی، باید قانون فرآوری «مطابق با بوی رقم» رعایت شود تا عطر اصلی چای تازه حفظ شود.

خانم های توضیح داد: «برای حفظ عطر اصلی چای تازه، چای Thanh Hai باید ۶ تا ۸ مرحله رطوبت‌دهی را طی کند. فرآیند رطوبت‌دهی نیز بسیار پیچیده است و به دو برابر نیروی کار بیشتر نسبت به تهیه انواع دیگر چای نیاز دارد. تنها در این صورت می‌توانیم قوری چای درست کنیم که با سرد شدن، معطرتر شود.»

تان های ترا در حال حاضر به دو بخش تقسیم شده است که قیمت فروش آنها به ترتیب ۱ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و ۱.۵ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.

ارگانیک، از هر نظر مفید

در سال ۲۰۱۸، شرکت تعاونی چای لا بنگ به تدریج شروع به تغییر از کشت VietGAP به کشت ارگانیک کرد. تا به امروز، از ۳۷ هکتار مرتبط با خانوارها، این شرکت تعاونی ۱۰ هکتار گواهی ارگانیک و ۶ هکتار گواهی مناطق کشت را دریافت کرده است. انتظار می‌رود در ماه اوت امسال، ۷ هکتار بعدی چای این شرکت تعاونی نیز گواهی ارگانیک دریافت کند.

در آغاز تبدیل چای ارگانیک، اعضای تعاونی چای لا بنگ نیز به دلیل هزینه‌های بالای سرمایه‌گذاری، کاهش بهره‌وری و ناپایداری خروجی، نگرانی‌های زیادی داشتند.

خانم های به یاد می‌آورد: «در ابتدا، فروش چای ارگانیک دشوارتر از فروش چای VietGAP بود. ما باید خانوارهایی را انتخاب می‌کردیم که واقعاً پرشور، باتجربه و جسور بودند تا به الگویی برای مردم تبدیل شوند. من همچنین تشخیص دادم که علاوه بر حفاظت از محیط زیست، درآمد عامل تعیین‌کننده در مشارکت یا عدم مشارکت مردم است. بنابراین، هدفم را افزایش قیمت فروش و ایجاد یک خروجی پایدار برای خانوارهای شرکت‌کننده در تولید چای ارگانیک در اسرع وقت قرار دادم.»

در حال حاضر، در حالی که قیمت چای تازه VietGAP تنها 30 تا 35 هزار دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، قیمت چای ارگانیک از 40 تا 60 هزار دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم چای تازه متغیر است که درآمد مردم را افزایش می‌دهد.

اعضای تعاونی چای لا بنگ همگی با روی آوردن به کشاورزی ارگانیک، بهبود محیط زیست و سلامت را احساس می‌کنند. عکس: کوانگ لین.

به گفته اعضای تعاونی چای لا بنگ، تنها پس از یک سال کشاورزی ارگانیک، خاک دوباره سست شده، کرم‌های زیادی ظاهر شده‌اند، هوا تازه است و محیط زندگی مانند بازگشت به 30 سال پیش است.

خانم های گفت: «در گذشته، برخی از مردم از کودهای شیمیایی و حتی آفت‌کش‌های زیادی برای چای خود استفاده می‌کردند. بعد از هر باران، ماهی‌های موجود در برکه‌ها و نهرهای پای تپه‌های چای می‌مردند. از زمانی که به کشت ارگانیک روی آورده‌اند، ماهی‌های بیشتری در برکه‌ها و نهرها ظاهر شده‌اند و وضعیت سال‌های گذشته دیگر تکرار نشده است.»

با شعار «از دل پاک، زندگی سالم»، شرکت تعاونی چای لا بنگ به خانواده‌ها آموزش می‌دهد که خودآگاهی پیدا کنند، اگر در تولید بی‌صداقتی وجود داشته باشد، از زنجیره تأمین حذف خواهند شد. خانواده‌هایی که در تولید چای ارگانیک در شرکت تعاونی چای لا بنگ مشارکت می‌کنند، باید با خودشان سخت‌گیر باشند.

بر این اساس، تعاونی فقط چای تازه می‌خرد، نه چای خام. هزینه چای تازه در مزرعه چای پرداخت نمی‌شود، پول فقط پس از اتمام چای و ارزیابی کیفیت آن طبق تعهد بین تعاونی و خانوارهای مربوطه، منتقل می‌شود.

اگر استانداردهای کیفی که در ابتدا تعهد شده بود، رعایت نشود، تعاونی محصولات را به خانوار مربوطه بازگرداند و آن خانوار باید هزینه خشک کردن چای را به تعاونی بپردازد.

مسیر رسیدن به OCOP پنج ستاره هنوز پر از سختی است

تصمیم شماره ۱۴۸/QD-TTg مورخ ۲۴ فوریه ۲۰۲۳ نخست وزیر که مجموعه معیارها و رویه‌های ارزیابی محصولات برنامه OCOP را ابلاغ می‌کند، ذاتاً بسیار سختگیرانه است. ارتقاء محصولات OCOP 4 ستاره به 5 ستاره حتی دشوارتر است. علاوه بر رعایت استانداردهای ۴ ستاره، محصولات باید بازار صادراتی منظمی نیز داشته باشند.

خانم نگوین تی های امیدوار است که محصولات Thanh Hai Tra به زودی به درجه 5 ستاره OCOP دست یابند تا درآمد خانوارهای وابسته و اعضای تعاونی افزایش یابد. عکس: کوانگ لین.

هنگام تهیه اسناد برای ارتقاء محصول به OCOP 5 ستاره، شرکت تعاونی چای لا بنگ با مشکلات زیادی روبرو شد و مجبور شد محصولات، کارخانه‌ها و... را برای برآورده کردن معیارها تغییر داده و ارتقا دهد. این امر مستلزم سرمایه‌گذاری عظیمی است که شرکت تعاونی باید برای مدیریت آن بسیار تلاش کند. به عنوان مثال، شرکت تعاونی باید دارای گواهینامه مدیریت کیفیت پیشرفته (ISO/GMP/HACCP/...)، گواهینامه مدیریت کیفیت مطابق با استانداردهای بین‌المللی، صلاحیت ایمنی مواد غذایی برای صادرات و سایر مراحل قانونی مورد نیاز بازار هدف باشد.

به طور خاص، برای برآورده کردن معیارهای فرصت‌های بازار جهانی، محصول باید قرارداد صادراتی داشته باشد. با این حال، فرآیند اجرا ساده نیست.

به گفته خانم نگوین تی های، شرکت تعاونی چای لا بنگ مجبور شد یک واحد مشاوره برای پشتیبانی از صادرات با هزینه‌ای بالغ بر صدها میلیون دونگ ویتنام استخدام کند. اگرچه محصولات در داخل کشور مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته‌اند، اما هنگام ارسال به خارج از کشور، هنوز باید از قرنطینه و تجزیه و تحلیل نمونه شریک واردکننده عبور کنند.

این تعاونی همچنین مجبور شد در یک کارخانه تعطیل شده به ارزش چند صد میلیون دانگ ویتنام سرمایه‌گذاری کند تا معیارهای محصولات OCOP 5 ستاره را برآورده کند. این سرمایه‌گذاری نسبتاً بزرگ بود، اما خانم های گفت که مانند بسیاری از تعاونی‌های دیگر، تعاونی‌ها همیشه در دسترسی به وام از بانک‌ها در موقعیت نامساعدی قرار دارند.

در حال حاضر، محصولات تعاونی چای لا بنگ تقریباً در تمام استان‌ها و شهرهای سراسر کشور مصرف می‌شود. این تعاونی علاوه بر فروش به روش سنتی، محصولات خود را در تالارهای تجارت الکترونیک نیز عرضه می‌کند تا سطح و دسترسی به بازار را افزایش دهد.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html