سفر یک نی‌ین از یک دانه برنج تا آرمان یک ابرقدرت.

سفر آن نهین از «کارخانه فولاد» به «کارخانه نان» نه تنها داستان تاب‌آوری شخصی است، بلکه گواهی بر آرزوی ادغام برنج ویتنامی در زنجیره ارزش جهانی و تأیید جایگاه آن در صنعت سبز جهان است.

یادداشت سردبیر:   شرکت An Nhien's O Plant-based از چرخ دستی‌های نان چوبی ساده در بازارهای محلی، به پیشگامی در صنعت محصولات گیاهی در ویتنام تبدیل شده است. محصول برجسته آنها نان برنجی منجمد است که از برنج قهوه‌ای طلایی، برنج قرمز و برنج سیاه کامل - با حفظ رنگ، طعم و ارزش غذایی طبیعی خود - به همراه بسیاری از محصولات ۱۰۰٪ گیاهی دیگر تهیه می‌شود. تنها در عرض یک سال، نان برنجی در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها موجود بود و با استقبال شدید مصرف‌کنندگان روبرو شد و به سرعت توجه قابل توجهی از بازار بین‌المللی را به خود جلب کرد.

در حال حاضر، این محصول توجه قابل توجهی از سوی شرکت‌های کره جنوبی، ژاپن، تایوان و اروپا را به خود جلب کرده است و یک شرکت استرالیایی پیشنهاد همکاری انحصاری در توزیع در استرالیا را داده است که گامی حیاتی محسوب می‌شود: شرکت An Nhien's O Plant-based از یک استارت‌آپ کوچک، برنج ویتنامی را وارد زنجیره ارزش جهانی صنعت سبز می‌کند.

حقایقی از بیماری

بعضی از استارتاپ‌ها نه در آزمایشگاه‌ها یا سرمایه‌گذاری خطرپذیر، بلکه از... تخت‌های بیمارستان شروع می‌شوند. برای آن نهین، مسیر رسیدن به غذای گیاهی از یک نبرد مرگ و زندگی سرچشمه گرفته است.

سال‌ها او با یک بیماری لاعلاج روبرو بود: ده‌ها تزریق خون، کاهش تعداد گلبول‌های قرمز خونش گاهی اوقات به ۳-۴ و ایست قلبی به مدت هفت دقیقه. پزشکان جراحی را توصیه کردند و به او پیشنهاد دادند که برای "بازیابی قدرت" به خوردن گوشت بازگردد. اما بدن او امتناع کرد. او با پشتکار رژیم غذایی گیاهی را حفظ کرد، که تا حدودی تحت تأثیر شوهرش بود که دهه‌ها رژیم غذایی گیاهی را دنبال کرده بود. یک معجزه اتفاق افتاد: سلامتی او بهبود یافت، تومور ناپدید شد و خونش دوباره تمیز شد.

خانم آن نهین معتقد است هر کسی که مواد اولیه را کنترل کند، پادشاه است.

او تعریف کرد: «یک بار این بیت شعر را خواندم: «خورشید حقیقت از دل می‌درخشد»، اما کاملاً آن را نفهمیدم، یا شاید هنوز در مورد «حقیقت چیست؟» گیج بودم. حالا، جلوی چشمانم واضح است که «بیماری در واقع هدیه‌ای از جانب خداست تا مرا بیدار کند!»». از دل همین «حقیقت» بود که او تصمیم گرفت شغل ثابتش در صنعت فولاد را رها کند و در مسیر جدیدی گام بردارد - مسیری گیاهی، با تمرکز بر غذای مشتق شده از برنج پاک ویتنامی، برای کمک به ورود برنج ویتنامی به زنجیره ارزش جهانی، یا مسیری برای تأیید جایگاه ویتنام در جهان بر اساس غذای گیاهی، که آن هم مبتنی بر کشاورزی ویتنامی است.

از صنعت فولاد تا صنایع وابسته به گیاهان

او پیش از ورود به صنایع گیاهی، یک کارآفرین باسابقه در بخش صنایع سنگین بود و در معرفی بسیاری از فناوری‌ها و استانداردهای مدرن فولادسازی به ویتنام و حتی تأمین مواد برای پروژه‌های دفاعی نقش داشت. اما هر چه عمیق‌تر بررسی می‌کرد، بیشتر با یک تناقض مواجه می‌شد: مهم نبود چقدر سرمایه‌گذاری انجام شود، ویتنام همچنان به مواد اولیه وارداتی وابسته بود.

او گفت: «از صنعت فولاد، یک حقیقت را آموختم: هر کسی که مواد اولیه را کنترل کند، پادشاه است. و ویتنام همیشه یک خریدار بوده است.»

آن کشمکش درونی سال‌ها ادامه داشت، تا اینکه رژیم غذایی گیاهی جانش را نجات داد. او ناگهان متوجه شد: ویتنام کمبود منابع ندارد. ما روی گنجینه‌ای عظیم از محصولات کشاورزی، به ویژه برنج، نشسته‌ایم. اگر بدانیم چگونه ارزش آنها را افزایش دهیم، می‌توانیم صنعت جدیدی ایجاد کنیم - صنعتی که به نفع سلامت، محیط زیست و ملت باشد.

گیاه‌خواری چیزی فراتر از گیاهخواری است. نزدیک به یک دهه است که جهان آن را دوباره تعریف کرده است: از وگان و گیاهخواری به "گیاه‌خواری" - با استفاده از فناوری پیشرفته برای تبدیل محصولات کشاورزی به محصولات با ارزش بالاتر. نه فقط سبزیجات آب‌پز و توفوی سرخ‌شده، بلکه شیر برنج، پنیر گیاهی، گوشت گیاهی از پروتئین سویا و پوست از پوست میوه. در پشت این، یک صنعت کامل به ارزش صدها تریلیون دلار آمریکا نهفته است که به عنوان "بخش داغ" در تحول سبز جهانی در نظر گرفته می‌شود.

از چرخ دستی‌های غذا گرفته تا نان برنجی

آن نهین که کسب و کار خود را در اوایل دهه چهل زندگی‌اش شروع کرد، سرمایه زیادی یا کارخانه مدرنی نداشت. او فقط چند گاری چوبی طراحی شده توسط شوهرش داشت که از آنها برای فروش ساندویچ‌های گیاهی وارداتی در بازار استفاده می‌کرد. مشتریانی که آنها را امتحان می‌کردند، از طعم آنها تعریف می‌کردند و از گیاهی بودن آنها شگفت‌زده می‌شدند.

اما او به همین بسنده نکرد. در حالی که از خود می‌پرسید چرا ویتنام همچنان برنج خام صادر می‌کند در حالی که تمام دنیا نان می‌خورند، پاسخ را دید: نان باید از آرد برنج ویتنامی تهیه شود.

این سفر تحقیقاتی سال‌های زیادی را در بر گرفت و با شکست‌های پی در پی همراه بود. امتحان کردن آرد وارداتی از اروپا منجر به محصولی بی‌کیفیت، خشک و سفت شد. امتحان کردن مخلوط‌های مختلف آرد منجر به نان‌هایی شد که به درستی پف نمی‌کردند و طعم بی‌مزه‌ای داشتند. او بارها می‌خواست تسلیم شود. اما فکر کشاورزانی که تمام سال در مزارع زحمت می‌کشیدند اما فقیر می‌ماندند، او را به ادامه دادن تشویق می‌کرد!

نقطه عطف زمانی فرا رسید که او و همسرش آرد برنج قهوه‌ای سبوس‌دار، از جمله برنج قهوه‌ای طلایی، برنج قرمز و برنج سیاه را مورد تحقیق قرار دادند. قرص‌های نان حاصل به زیبایی پف می‌کردند، معطر، به طور طبیعی شیرین بودند و سبوس و مواد مغذی خود را حفظ می‌کردند. نتایج آزمایش‌ها ارزش غذایی بالای آنها را تأیید کرد و آنها را با هر نانی در جهان قابل رقابت ساخت. این یک پیشرفت بزرگ بود که یک دانه برنج را به یک محصول جهانی تبدیل کرد.

محصول داخلی و استقبال

او که کارش را با نان برنجی منجمد شروع کرد، به همراه همسر و همکارانش تحقیقات خود را برای توسعه شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها و غذاهای دیگر که همگی ۱۰۰٪ گیاهی بودند، ادامه داد. او فروشگاه‌های F&B را افتتاح کرد تا هم محصولات خود را بفروشد و هم فضاهای تجربی ایجاد کند.

بازار ویتنام به طور غیرمنتظره‌ای واکنش نشان داد. در نمایشگاه‌های تجاری، غرفه O Plant همیشه شلوغ بود. مردم نان را امتحان می‌کردند، از طعم آن تعریف می‌کردند و بلافاصله درخواست خرید آن را داشتند. در حالی که معمولاً سال‌ها طول می‌کشد تا یک محصول وارد زنجیره‌های سوپرمارکت شود، نان برنجی فقط یک سال طول کشید تا در قفسه‌ها ظاهر شود - یک رکورد. از یک سوپرمارکت، به بسیاری از سیستم‌های دیگر گسترش یافت. توزیع‌کنندگان آنلاین نیز به طور فعال به دنبال آن بودند. فروش به طور پیوسته افزایش یافت.

بسیاری از مشتریان، پس از امتحان کردن غذا، مستقیماً با او تماس می‌گرفتند تا از طعم آن تعریف کنند و او را تشویق کنند. او می‌گوید: «این بازخورد همان چیزی است که به من انگیزه می‌دهد تا ادامه دهم.»

خانم نهین اولین سری موفق نان برنجی خود را به سفیر اسرائیل در ویتنام تقدیم کرد.

فرصت‌های صادراتی

منحصر به فرد بودن این محصول به سرعت فراتر از مرزها گسترش یافت. بسیاری از شرکت‌های خارجی، از جمله نانوایی‌های بزرگ، برای کسب اطلاعات، تجربه و پیشنهاد همکاری به او مراجعه کردند. آنها اعتراف کردند که با وجود سال‌ها تلاش، هرگز در تولید نان برنجی موفق نشده‌اند و پیشنهاد همکاری استراتژیک، حتی حق توزیع انحصاری را ارائه دادند. برای آنها، این یک اختراع در سطح جهانی بود! یکی از مشتریان حتی گفت که نان برنجی ویتنامی محصولی است که رستوران‌های دارای ستاره میشلن در سراسر جهان به دنبال آن بوده‌اند!

در همین حال، سنگاپور - کشوری که ۷۲ میلیارد دلار در تحقیق و توسعه مبتنی بر گیاهان سرمایه‌گذاری کرده است - هنوز محصولات کشاورزی خام را از ویتنام وارد می‌کند. اگر ما محصولات فرآوری شده را به این بازار معرفی کنیم، ویتنام نه تنها یک "منبع مواد اولیه" خواهد بود، بلکه می‌تواند به یک مرکز گیاهی در منطقه آسیا و اقیانوسیه تبدیل شود.

همه خانه‌ها را بفروشید.

شروع یک کسب و کار مبتنی بر گیاهان در ویتنام آسان نیست. بانک‌ها مشتاق نیستند: رویه‌ها دست و پا گیر هستند، دارایی‌ها کمتر از ارزش واقعی ارزش گذاری شده‌اند و پرداخت‌ها کند هستند. او تعریف کرد: «بانک خانه من را 10 میلیارد دانگ ویتنام ارزیابی کرد، اما فقط 70 تا 75 درصد وام داد و حتی در آن زمان، پرداخت حداقل بود. در همین حال، من برای راه اندازی پروژه فوراً به پول نقد نیاز داشتم.»

تنها راه حل: فروش. خانه، زمین، املاک و مستغلات - هر آنچه که او جمع کرده بود به تدریج از بین رفت. در مواقعی که بازار دچار رکود می‌شد، او فروش را با قیمت پایین می‌پذیرفت، البته تا زمانی که پول نقد کافی برای ادامه تحقیق و تولید داشت. او گفت: «در آن زمان، پول در مورد کم یا زیاد بودن آن نبود، بلکه در مورد زمان موجود بودن آن بود.»

کووید-۱۹ اوضاع را دشوارتر کرد. اما او و همسرش ثابت قدم ماندند: آنها تمام دارایی‌های خود را فروختند تا به برنج ویتنامی فرصتی بدهند.

همراه خاموش

در هر نقطه عطفی، همیشه یک شخصیت ثابت قدم وجود داشت: شوهرش. او نه تنها شریک زندگی او، بلکه همکار اصلی تحقیقاتی او نیز بود. او دهه‌ها با غذاهای گیاهی زندگی کرده بود و دانش پایه محکمی داشت. او شخصاً گاری‌های چوبی می‌ساخت و به همراه همسرش در بازار نان می‌فروخت. او با دقت دستور پخت غذاها را توسعه می‌داد، با آرد برنج آزمایش می‌کرد و در مورد فناوری تحقیق می‌کرد.

مواقعی بود که او احساس ناامیدی می‌کرد و از شوهرش می‌پرسید: «چرا احساس می‌کنم مثل پروانه‌ای هستم که به سمت شعله کشیده می‌شود؟!» شوهرش پاسخ می‌داد: «پروانه‌ها کجا پرواز می‌کنند؟!» «به سوی نور!» وقتی مرگ فرا می‌رسد، روح به دنبال نوری می‌گردد که آن را دنبال کند! او از خودش می‌پرسید، سپس به خودش پاسخ می‌داد و متوجه می‌شد: نیازی نیست تا زمان مرگ منتظر بماند؛ در حالی که زنده است، همیشه باید نور حقیقت را دنبال کند و بنابراین، چه مرده باشد و چه زنده، روح همیشه نور را دنبال خواهد کرد!

موانع و وابستگی‌های سیاستی

بزرگترین چالش فقط سرمایه نیست، بلکه سیاست‌گذاری نیز هست. او هنگام تعامل با سرمایه‌گذاران خارجی متوجه شد که آنها انحصار و کنترل ایده‌ها را می‌خواهند... که در نهایت منجر به تمایل به کنترل عرضه مواد اولیه می‌شود. اگر ما به روش‌های قدیمی ادامه دهیم، مردم ویتنام برای همیشه در سرزمین مادری خود به عنوان کارگر اجیر شده باقی خواهند ماند: آنها مالک مناطق مواد اولیه هستند، کشاورزان ما برای کشت محصولات استخدام می‌شوند، در حالی که ارزش، تحقیق و توسعه، اختراعات... همه متعلق به آنهاست.

در همین حال، در کره جنوبی و ژاپن، دولت مستقیماً به آرد برنج و محصولات نان برنجی یارانه می‌دهد و مصرف را تشویق می‌کند، واردات آرد گندم را کاهش می‌دهد و امنیت غذایی را تقویت می‌کند. ویتنام هنوز این کار را انجام نداده است.

او گفت: «خیلی دردناک است که ما مواد خام را صادر می‌کنیم و سپس محصولات فرآوری شده را با قیمت‌های بالا وارد می‌کنیم.» بنابراین، او امیدوار است که دولت از بودجه برای ایجاد یک مرکز نوآوری مبتنی بر گیاهان در ویتنام حمایت کند - مکانی که دانشمندان، کارآفرینان و دارندگان مدرک دکترا را از داخل و خارج از کشور گرد هم می‌آورد تا متحد شوند و حرکت ایجاد کنند.

فلسفه کسب و کار: ایجاد ارزش، نه فقط فروش محصولات.

برای او، موفقیت با تعداد قرص‌های نان فروخته شده در هر روز سنجیده نمی‌شود، بلکه با ایجاد یک سیستم ارزشی پایدار سنجیده می‌شود. این ارزش در درجه اول برای کشاورزی است و تضمین می‌کند که دانه‌های برنج از چرخه "صادرات مواد خام و واردات محصولات تصفیه شده" فرار می‌کنند و آنها را به محصولات با ارزش بالا ارتقا می‌دهند. همچنین برای سلامت عمومی نیز هست، زیرا غذاهای گیاهی به عادات غذایی سالم کمک می‌کنند و از ریشه از بیماری جلوگیری می‌کنند. و به طور گسترده‌تر، این یک ارزش ملی است که به ویتنام کمک می‌کند تا با تحول سبز جهانی همگام شود و به مقصدی برای سرمایه مالی بین‌المللی تبدیل شود.

او تأکید کرد: «نان فقط آغاز کار است. من می‌خواهم اکوسیستمی بسازم که در آن، با شروع از یک دانه برنج، ویتنام بتواند به یک ابرقدرت تبدیل شود.»

از یک دانه برنج تا آرمان یک ابرقدرت.

دیدگاه او بسیار فراتر از محدوده یک کسب و کار است. او معتقد است که اگر تمام دنیا نان برنجی بخورند، ویتنام به یک ابرقدرت واقعی تبدیل خواهد شد.

برخلاف فولاد یا کشتی‌سازی - صنایعی که ویتنام زمانی دنبال می‌کرد اما همچنان به مواد اولیه وابسته بود - محصولات کشاورزی، به ویژه برنج، مزیت بلامنازع آن هستند.

برای تحقق این چشم‌انداز، او می‌خواهد از ایجاد یک مرکز نوآوری مبتنی بر گیاهان در ویتنام حمایت کند: مرکزی برای تحقیق، تولید و همگرایی تخصص داخلی و بین‌المللی، که محصولات کشاورزی ویتنامی را به پایه و اساس صنعت جهانی گیاهان تبدیل می‌کند. از یک دانه برنج می‌توان نان، پیتزا، برگر، لوازم آرایشی، غذاهای کاربردی و موارد دیگر تولید کرد.

او گفت: «این یک آرزوی بزرگ است، اما با یک دانه برنج بسیار کوچک شروع می‌شود.» برای او، بیماری‌ای که نزدیک بود جانش را بگیرد، به موهبتی تبدیل شد که او را بیدار کرد و به او کمک کرد تا حقیقت را کشف کند: ویتنام می‌تواند از طریق محصولات کشاورزی وارد زنجیره ارزش جهانی شود و به سلامت عمومی، محیط زیست و آرمان‌های ملی کمک کند.

او با لبخند گفت: «خیلی‌ها می‌گویند من دیوانه‌ام، مثل پروانه‌ای که به سمت شعله کشیده می‌شود. اما پروانه‌ها به سمت نور پرواز می‌کنند، نه تاریکی. و من آن نور را حقیقت می‌نامم.»

برای او، شروع یک کسب و کار به معنای ثروتمند شدن نبود، بلکه ایجاد یک سیستم ارزشی جدید بود: برای کشاورزان، برای سلامت عمومی و برای جایگاه ملت. این یک سفر دشوار بود که با تمسخر بسیاری روبرو شد، اما با زمان، مکان و منابع انسانی مناسب، فرصتی نیز برای ویتنام بود تا از یک کشور تولیدکننده برنج به یکی از قدرت‌های پیشرو در اقتصاد سبز تبدیل شود.

منبع: https://vietnamnet.vn/hanh-trinh-cua-an-nhien-tu-hat-gao-den-khat-vong-cuong-quoc-2452331.html