دو طرف خیابان به وضوح توسط ساختمانها و خانهها از هم جدا شدهاند.»
در اوایل قرن نوزدهم، مناظر سایگون - گیا دین در کتاب «گیا دین تان تونگ چی» (وقایعنامه شهر گیا دین) اثر ترین هوآی دوک توصیف شده بود. در سال ۱۸۸۲، ترونگ وین کی کتابهای «کو گیا دین فونگ کان وین» (منظره باستانی گیا دین) و «کیم گیا دین فونگ کان وین» ( منظره مدرن گیا دین) را منتشر کرد و از طریق شعر، به خوانندگان بعدی نگاهی اجمالی به سایگون - گیا دین ارائه داد. به عنوان مثال، در «کیم گیا دین فونگ کان وین»، سطری وجود دارد که میگوید : «باغهایی برای پرورش حیوانات و پرندگان وجود دارد / هزاران گیاه، صدها حشره» که به باغ گیاهشناسی ساخته شده در سال ۱۸۶۴، که اکنون باغ وحش سایگون است، اشاره دارد. و مدرنیتهی کلانشهر شلوغ سایگون از اواخر قرن نوزدهم با «خیابانها و ساختمانهایی که به ردیف امتداد یافتهاند / مغازههایی وجود دارند که کالاهایی از شمال میفروشند و مغازههایی که کالاهایی از جنوب میفروشند» مشهود بود.
دروازه سهگانه آرامگاه اونگ
عکس: تران دین با
در آغاز قرن بیستم، فام کوین در سال ۱۹۱۸ با کشتی از تونکین به سایگون سفر کرد و سفر خود به «مروارید خاور دور» را در کتاب خود با عنوان «یک ماه در جنوب ویتنام» ثبت کرد. سردبیر مجله نام فونگ که با خیابانهای هانوی آشنا بود، از سایگون شگفتزده یا شگفتزده نشد، اما با این وجود تحت تأثیر شهری با شخصیت غربی قرار گرفت.
خیابان کاتینات (که اکنون خیابان دونگ خوی است) به نمادی از توسعه سایگون تبدیل شد و فام کوین آن را با خیابان پاول برت (که اکنون خیابان ترانگ تین است) در هانوی مقایسه کرد. "مغازههای بزرگ، کالاهای غربی، کالاهای ویتنامی (عمدتاً از ویتنام شمالی) و کالاهای هندی (عمدتاً از بمبئی هند) با جمعیتی که در حال هل دادن بودند. علاوه بر این، چندین هتل بزرگ، سینما و تئاتر غربی وجود داشت، بنابراین از ساعت پنج به بعد، مردم مانند رودخانهای روان میآمدند و میرفتند. ثروتمندان و طبقه بالا مجبور بودند هر شب در خیابان کاتینات قدم بزنند. مردان و زنان جوان سایگون آن را مظهر ظرافت و زیبایی میدانستند." پیش از این، نگوین لین فونگ نیز در *Nam Ky Phong Tuc Nhan Vat Dien Ca* (1909) خود، رونق این خیابان را ستوده بود: "به خصوص خیابان کاتینات/ در هر دو طرف، ساختمانها و خانهها به وضوح مشخص هستند/ پلهها با سنگهای تمیز و بکر سنگفرش شدهاند/ مغازههایی که کالاهای شیک و مرغوب میفروشند، همه..."
بسیاری از ساختمانهای سایگون توسط خانواده فام به عنوان بناهایی زیبا مورد توجه قرار گرفتند: کاخ فرمانداری کوچینچینا، تئاتر غربی، کاخ ناحیه غربی، کلیسای جامع سایگون (کلیسای جامع نوتردام)، خانه تلگراف ( اداره پست شهر)، بازار جدید (بازار بن تان)... به عنوان مثال، کاخ ناحیه غربی به خاطر «سبک کلیاش، شبیه به تالارهای شهر غربی، با یک برج مربعی بلند و چند طبقه در بالای آن» مورد ستایش قرار گرفت. نمای بیرونی مستقیماً رو به خیابان طولانی و پهن چارنر بود که از دور ظاهری باوقار به آن میداد و درخور یک اداره دولتی در کلانشهر بزرگی مانند سایگون بود.» در مورد خیابانهای سایگون، او برنامهریزی دقیق آنها را ستود و گفت که آنها «انگار با دست کشیده شدهاند، با خطکش علامتگذاری شدهاند، منظم، مستقیم، جادار و مرتب هستند.»
«کسی... سوپ شیرین ماش... یا فرنی ماهی... میخواد؟»
نگوین لین فونگ، سفر روزنامهنگاری از شمال را که از طریق پل بونگ برای بازدید از آرامگاه اونگ، مکانی مقدس در جنوب ویتنام، آمده بود، به شکلی شاعرانه اینگونه توصیف کرد: «فراز و نشیب زندگی ما را از هم جدا کرده است / وفاداری و شجاعت له کونگ تا به امروز باقی مانده است / اکنون فقط مقبره و معبد باقی مانده است / رسم بر این است که آن را آرامگاه و زیارتگاه درون محوطه بنامند.» فام کوون پس از بازدید از آرامگاه خاطرنشان کرد: «معبد باشکوه، درختان بلند و سرسبز، برای برانگیختن احساسات نوستالژیک یک مسافر از دوردست کافی است... اکنون که برای دیدن بقایای قهرمان آن زمان به گیا دونه آمدهام، بیش از پیش تحت تأثیر روحیه تزلزلناپذیر و شهرت باشکوه یک مقام شایسته درجه یک کشور جنوبیمان قرار گرفتهام.» با وجود تازه وارد بودن، فام کوآن با تیزبینی یک روزنامه نگار، به سرعت اطلاعات مربوط به باورهای مردم در مورد مقبره اونگ را درک کرد. به طور خاص، مقبره اونگ مکانی مقدس محسوب میشود و بازدیدکنندگان زیادی را از همه جهات برای فالگیری جذب میکند.
زیارتگاه علیا که به فرماندار کل، لِ وَن دویوت، تقدیم شده است
عکس: تران دین با
برای بین نگوین لوک (۱۹۱۴-۱۹۸۷)، نویسندهی کتاب «فری»، سایگون به خاطر مکانهای تاریخی، درختان و غذاهایش محبوب بود، از این رو سفرنامهی او با عنوان «ردپاهای سرگردان ...» که درختان تمر هندی، خوراکیهای شبانه، معابد و زیارتگاههای این سرزمین را ثبت کرده است. آن درختان تمر هندی آشنا، درختان تمر هندی بازار قدیمی، درختان تمر هندی خیابان جیا لانگ (لی تو ترونگ) و خیابان تان دا بودند، «درختان تمر هندی که شاخههایشان در هم تنیده شده بود تا سایه ایجاد کنند، درختان تمر هندی که در ظهر همراه عابران پیاده بودند، درختان تمر هندی که با کنجکاوی از پنجرههای خانههای شخصی سرک میکشیدند.»
حتی تنقلات آخر شب، یک هویت آشپزی منحصر به فرد، به طور مشخص سایگون، ایجاد میکنند که تشخیص آن دشوار است، مگر اینکه واقعاً آن را دوست داشته باشید و از آن قدردانی کنید. غذاهای سادهای مانند سوپ شیرین لوبیا ماش، فرنی ماهی و سوپ رشته فرنگی ماهی فقط برای رفع گرسنگی نیستند؛ بلکه تأثیر ماندگاری نیز بر جای میگذارند. «سوپ رشته فرنگی ماهی از فروشنده خیابانی یک غذای «یکپارچه» است: آبگوشت، کیک ماهی، پیاز و فلفل. هر چهار با هم ترکیب میشوند تا یک موجود واحد با طعمی متمایز، متفاوت از طعم هر یک از اجزا، تشکیل دهند. این طعمها مکمل یکدیگر هستند؛ فقدان یکی ناقص خواهد بود و بقیه به راحتی به غدد بزاقی مشتریانی که آخر شب غذا میخورند، حمله میکنند.»
زندگی در اینجا خیلی آشناست، اما وقتی دور باشی، دلت برای فریادهای شبانهی دستفروشان خیابانی تنگ میشود: «پان فو، بان تیو، دو چو کی!» با صدای کمی لهجهدارشان، «آبنبات بادامزمینی، چای هوئه؟»، «کسی... سوپ شیرین ماش... فرنی ماهی...؟». پرسه زدن، جمعآوری، احساس کردن، گشتن، به یاد آوردن. و وقتی آن را مینویسی و میخوانی، کسانی که اهل سایگون هستند، یا کسانی که اهل سایگون نیستند اما با سایگون ارتباطی دارند، همیشه یک نوستالژی ماندگار را احساس خواهند کرد. (ادامه دارد)
منبع: https://thanhnien.vn/du-son-ngoan-thuy-pho-phuong-toa-doc-day-ngang-185260513224530756.htm
نظر (0)