منطقه بوم‌گردی موئی نگوت (شهرستان خان بین تای باک، ناحیه تران ون توی) یکی از انتخاب‌های گردشگران برای یافتن ردپایی از گذشته جنگل و لذت بردن از غذاهای بی‌نظیری است که با دستان ماهر مردم محلی تهیه می‌شوند.

خانم نگوین تی کام (همسر آقای موئی نگوت) که اصالتاً اهل کمون تان هونگ، منطقه کای نوئوک است، از جوانی در پخت غذاهای سنتی تجربه داشته و به عنوان زنی ماهر شناخته می‌شود. او به خوبی می‌داند چگونه بسیاری از غذاهای روستایی را بپزد. خانم کام و عروسش با تجربه موجود خود، پس از نقل مکان به منطقه جنگلی ملالوکا (حدود ۸ سال پیش)، تحقیق کرده و آموخته‌اند که چگونه بسیاری از غذاهای جدید و منحصر به فرد مختص منطقه را خلق کنند، مانند: خورشت مارماهی با برگ نونی، مارماهی سرخ شده با علف لیمو و فلفل چیلی، سالاد زنبور، زنبورهای سرخ شده ترد، برنج ترش داغ، ماهی سرماری کبابی و غیره.

گردشگران می‌توانند پس از برداشت برنج، با بازدید از کا مائو ، کباب کردن ماهی‌های آب شیرین (ماهی سرماری، تیلاپیا و غیره) را با استفاده از کاه به عنوان کباب‌پز تجربه کنند.

خانم کام گفت: «وقتی گردشگران وارد منطقه گردشگری می‌شوند، در یک تور راهنمایی می‌شوند تا با حرفه سنتی زنبورداری آشنا شوند ، سپس از طریق کانال‌ها عبور می‌کنند تا تله‌ها و تورهای مارماهی را از بین ببرند... هدف این است که گردشگران محصولات محلی را از نزدیک ببینند و سپس آنها را به غذاهایی تبدیل کنند که تأثیر ماندگاری بر آنها داشته باشد. دیدن گردشگرانی که از غذاهای خوشمزه روستایی لذت می‌برند، مرا خوشحال می‌کند.»

درست کردن چنین غذاهای خوشمزه‌ای آسان نیست؛ به فرآیندی از تجربه نیاز دارد. خانم لو کیئو فین (عروس خانم کام) می‌گوید: «من به چاشنی‌ها عادت کرده‌ام، اما راز خودم را دارم تا با ذائقه‌ی همه جور باشد و دقیقاً مثل دستور غذای مادرشوهرم درستش کنم. مثلاً وقتی مردم دلتای مکونگ به اینجا می‌آیند، شکر اضافه می‌کنم، اما برای مردم شمال، باید از قبل سفارش بدهند تا طعم بی‌نظیری داشته باشند، مخصوصاً برای هات‌پات ماهی ترش با برنج تخمیر شده که به آن شکر اضافه نمی‌کنم.»

یکی از منحصر به فردترین و محبوب‌ترین غذاها در بین گردشگران، خورش مارماهی با برگ‌های نونی است. مارماهی‌ها در امتداد کانال‌ها از طریق جنگل حرا در تله‌هایی گرفتار می‌شوند، در حالی که برگ‌های نونی به طور طبیعی رشد می‌کنند...

خانم لی تی لان، گردشگری از منطقه تان فو، شهر هوشی مین، گفت: «مهم‌ترین ویژگی این غذا سس سویا، شیر نارگیل و بادام زمینی است... که همه آنها در دهان حل می‌شوند و روی زبان می‌مانند. هر کسی که آن را امتحان کرده باشد، می‌خواهد دوباره برای لذت بردن از آن برگردد.»

غذاهای منطقه ملالوکا شامل غذاهای خوشمزه‌ای است که از محصولات محلی تهیه می‌شوند، از آنچه روستایی تلقی می‌شود و با زندگی مردم ارتباط نزدیکی دارد. (عکس در منطقه گردشگری هونگ ترام گرفته شده است).
ماهی سرماری کبابی که روی کاه پخته می‌شود، غذایی ضروری در بازدید از منطقه دلتای مکونگ است. سادگی این غذا تا حدودی منعکس کننده روحیه پیشگام اجداد ماست.

در مورد محصولات زنبورها: زنبورهای جوان (که درجا خورده می‌شوند)، سالاد زنبور، زنبورهای سرخ‌شده ترد، شیر زنبور جوان آغشته به شراب برنج... حتی ساقه‌های زنبورهای بدون نیش در شراب برنج چسبناک خیسانده می‌شوند.

آقای موئی نگوت گفت: «اینها هم محصولات جدید زنبور عسل هستند که خودم اختراع کرده‌ام، چون بسیاری از گردشگرانی که به اینجا می‌آیند آنها را معطر، شیرین و برای سلامتی مفید می‌دانند، بنابراین در تعطیلات اخیر تت، مشتریان چند صد لیتر سفارش دادند، گاهی اوقات حتی تا شهر هوشی مین هم پیش می‌رفتند...»

هنگام بازدید از یو مین، نمی‌توان از هات پات سس ماهی یو مین چشم‌پوشی کرد، که اخیراً در بین ۱۰۰ غذای ویژه ویتنامی قرار گرفته است. این غذا با دقت در منطقه توریستی هونگ ترام (شهرستان خان آن، منطقه یو مین) تهیه می‌شود. طعم دلربای سس ماهی سرماری تخمیر شده، همراه با ماهی آب شیرین تازه، معطر و سفت و سبزیجات محلی، شهرت مشهوری برای این هات پات ایجاد کرده است.

خانم لی های نگی، معاون مدیر منطقه گردشگری زیست‌محیطی هونگ ترام، گفت: «هات پات سس ماهی اینجا با دقت تهیه می‌شود و تضمین می‌کند که بازدیدکنندگان می‌توانند از اصیل‌ترین و منحصربه‌فردترین طعم آن لذت ببرند. بسیاری از بازدیدکنندگان از کا مائو پس از امتحان کردن آن معتاد شده‌اند و آخر هفته‌ها یا روزهای تعطیل با خانواده‌هایشان به اینجا می‌آیند تا از آن لذت ببرند.»

مردم یو مین ساده و صادق هستند، ویژگی‌ای که نه تنها در شخصیت آنها، بلکه در ظرافت مهارت‌های آشپزی‌شان نیز منعکس شده است. بازدید از یو مین به معنای کشف جوهره جنگل، هر آنچه که به آن تعلق دارد و مردمی است که آن را ساخته‌اند.

نات مین

منبع: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html