تبدیل قارچ صدفی به یک محصول OCOP.

دائو تای سان با روحیه‌ای جسورانه و رویکردی پیشگیرانه، طرز فکر و روش‌های خود را جسورانه تغییر داد و با جسارت پیشرفت‌های تکنولوژیکی را در تولید قارچ در مزرعه خانوادگی‌اش به کار گرفت. قارچ‌های صدفی مزرعه او به یک محصول OCOP سه ستاره تبدیل شده‌اند که نام تجاری آن ثبت شده و با استقبال مثبتی در بازار مواجه شده است.

جوانان روستایی کسب و کار راه اندازی می کنند.

پرورش قارچ نیازمند سخت‌کوشی و فداکاری است، همچنین کسب تجربه و یادگیری تکنیک‌های جدید برای دستیابی به راندمان بالای مطلوب.

دائو تای سان موقتاً مدرک دانشگاهی خود را کنار گذاشت و به زادگاهش بازگشت تا قارچ پرورش دهد.

دائو تای سان (متولد ۲۰۰۰، روستای هوانگ دونگ، بخش تان مین، منطقه تین لانگ، شهر های فونگ) که اشتیاق زیادی به تولید محصولات کشاورزی داشت، در طول تحصیلات دانشگاهی خود وقت خود را به تحقیق در مورد بازار محصولات کشاورزی اختصاص داد. سان با درک تقاضای قابل توجه برای قارچ در سال‌های اخیر و تقاضای پایدار بازار، تصمیم گرفت مدرک حقوق خود را کنار بگذارد و بلافاصله پس از فارغ‌التحصیلی به زادگاهش بازگردد تا کسب و کار خود را راه‌اندازی کند. او با جسارت والدین خود را متقاعد کرد که سرمایه‌گذاری کنند و به طور فعال تکنیک‌های پیشرفته‌ای را برای کشت و مراقبت از قارچ به کار برد.

با حمایت و کمک والدینش، در اکتبر ۲۰۲۲، سان شرکت تعاونی قارچ هونگ سون را تأسیس و مدیر آن شد. این شرکت با تمرکز بر توسعه قارچ صدفی، ۴ کارگاه در مجموع به مساحت ^{۷۰۰ متر مربع را} اداره می‌کند .

سان در گفتگو با خبرنگار اقتصاد روستایی گفت: «شروع تولید قارچ کار ساده‌ای نیست. به خصوص با توجه به شرایط آب و هوایی شمال، با زمستان‌های سرد و تابستان‌های سوزان، قارچ‌های صدفی رشد می‌کنند. برای حفظ رطوبت لازم برای رشد قارچ، دمای محیط کشت باید در دمای ۲۳ تا ۲۴ درجه سانتیگراد نگه داشته شود. در غیر این صورت، قارچ‌ها به راحتی پوسیده و خراب می‌شوند. علاوه بر این، باید به فرآوری مواد اولیه نیز توجه شود. مواد اولیه باید جوشانده شوند تا از کپک زدن جلوگیری شود و مواد مغذی ایجاد شود. خوشبختانه برای من، با نزدیک به ۲۰ سال تجربه در پرورش قارچ‌های کاهی، والدینم در تکنیک‌های پرورش و مراقبت از قارچ‌ها کمک زیادی کرده‌اند. نتایج اولیه‌ای که به دست آورده‌ام تا حد زیادی به لطف حمایت و کمک والدینم است.»

در سال ۲۰۲۲، محصول قارچ صدفی شرکت تعاونی هونگ سون به عنوان یک محصول ۳ ستاره OCOP شناخته شد.

سان معتقد است که برای پذیرش یک محصول در بازار، ابتدا باید یک برند ساخته شود. پس از این، سان محصول قارچ صدفی خود را به برنامه OCOP معرفی کرد. با راهنمایی آژانس‌های تخصصی در مورد رویه‌های قانونی و رعایت دقیق فرآیندهای تولید، محصول قارچ صدفی شرکت تعاونی هونگ سان در سال 2022 موفق به دریافت گواهینامه 3 ستاره OCOP شد.

سان گفت که فرآیند توسعه محصول قارچ صدفی او برای اینکه به عنوان یک محصول OCOP شناخته شود، کاری طاقت‌فرسا بود. با این حال، هنگامی که محصول شناخته شد و برندی داشت، مصرف آن آسان‌تر می‌شود و فرصت‌های بیشتری برای گسترش بازار وجود دارد.

«در طول فرآیند راه‌اندازی، با مشکلات زیادی در رابطه با سرمایه، دانش و تجربه مواجه شدم... خوشبختانه توسط اتحادیه جوانان منطقه تین لانگ برای شرکت در دوره‌های آموزشی در مورد کاربرد علم و فناوری در کشاورزی معرفی شدم. من در مسابقه «استارتاپ جوانان روستایی» 2024 که توسط اتحادیه جوانان شهر با هماهنگی انجمن کارآفرینان جوان های فونگ برگزار شد، شرکت کردم و جایزه دوم را کسب کردم.» سون افزود.

گسترش مدل تولید

سان با به اشتراک گذاشتن تکنیک‌های خود برای کشت موفق قارچ، توضیح داد که قارچ‌ها به باکتری‌ها بسیار حساس هستند، بنابراین ضدعفونی مناسب باکتریایی قبل از کاشت ضروری است. فرآیند کشت قارچ شامل چندین مرحله اصلی است: جمع‌آوری کاه، فرآوری و کمپوست کردن مواد اولیه؛ تلقیح با اسپان؛ و انتقال اسپان به گلخانه پرورش قارچ.

فرآیند کیسه گذاری بستر کشت قارچ.

«پس از کاشت به مدت یک ماه، برداشت قارچ‌ها آغاز می‌شود. به طور متوسط، خانواده روزانه ۵۰ کیلوگرم برداشت می‌کند و بسته به زمان سال، آنها را به قیمت ۴۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم می‌فروشد. قارچ‌ها به محض برداشت به عمده‌فروشان فروخته می‌شوند و گاهی اوقات به اندازه کافی برای عرضه به بازار وجود ندارد.» این را سان با هیجان گفت.

قارچ‌های صدفی شرکت تعاونی هونگ سون تضمین می‌شوند که تمیز و عاری از بقایای محرک‌های رشد یا آفت‌کش‌های شیمیایی باشند و ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین کنند. بازارهای اصلی، مغازه‌ها و بازارهای سنتی در های فونگ، هانوی و غیره هستند. شرکت تعاونی هونگ سون برای 3 کارگر دائمی اشتغال ایجاد می‌کند.

به گفته‌ی سان، به لطف دستگاه بسته‌بندی تخم قارچ، کوره استریلیزاسیون تخم قارچ، سردخانه برای نگهداری تخم و تسلط بر فرآیند تولید، از قارچ‌ها با استفاده از تکنیک‌های صحیح مراقبت می‌شود، بنابراین خانواده‌اش هر فصل محصولاتی برای فروش در بازار دارند.

کاه فرآوری شده است؛ فرآیند کمپوست به از بین بردن باکتری‌ها و رسیدن کاه کمک می‌کند.

خانواده سان برای گسترش مقیاس خود، بر ساخت یک منطقه تولیدی ۷ هکتاری دیگر (شامل ۱۰،۰۰۰ ^{متر مربع} برای کشت قارچ؛ و بقیه مساحت برای برنج‌کاری) تمرکز کردند؛ کشت و توسعه انواع بیشتری از قارچ‌های دکمه‌ای، قارچ‌های ریشی، قارچ‌های گوش چوبی و غیره. گسترش بازار خود برای پاسخگویی به تقاضای مصرف‌کننده.

آقای نگوین ون دوآن، رئیس کمیته مردمی کمون تان مین، گفت که مدل پرورش قارچ خانواده آقای دائو تای سان یکی از مدل‌های معمول توسعه اقتصادی کمون است. تولید قارچ نه تنها مزایای اقتصادی به همراه دارد و شغل ایجاد می‌کند، بلکه از ضایعات و محصولات جانبی کشاورزی نیز استفاده می‌کند، سوزاندن کاه را کاهش می‌دهد و از آلودگی محیط زیست در منطقه جلوگیری می‌کند.

منبع: https://kinhtenongthon.vn/Dua-nam-so-tro-thanh-san-pham-OCOP-post75211.html