برای اینکه دیگر نگران غذاهای خیابانی نباشید.

راحتی، قیمت مناسب و طعم‌های خوشمزه، غذاهای خیابانی را به طور فزاینده‌ای محبوب کرده است. با این حال، این محبوبیت نگرانی‌هایی را در مورد بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیز به همراه دارد، زیرا برخی از مکان‌ها غذا را به درستی تهیه و نگهداری نمی‌کنند و خطرات بالقوه‌ای برای سلامتی مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کنند.

نگرانی‌هایی که از سوی دستفروشان کنار جاده‌ای ایجاد شده است.

در امتداد بزرگراه ملی ۱، بخشی که از بخش لانگ آن، استان تای نین ، عبور می‌کند، از اوایل صبح تا اواخر شب، فضای شلوغی با غرفه‌هایی که سالاد مخلوط با کاغذ برنج، کاغذ برنج لوله‌ای و اسنک با کاغذ برنج تمر هندی به رهگذران می‌فروشند، وجود دارد. در همین حال، در مقابل مدارس، پارک‌ها یا در خیابان‌های شلوغ، غرفه‌هایی که توپک ماهی سرخ‌شده، تخم‌مرغ کبابی، سوسیس و کاغذ برنج کبابی می‌فروشند، هر بعد از ظهر به مکان‌های تجمع آشنا برای دانش‌آموزان و نوجوانان تبدیل می‌شوند.

دکه‌هایی که در امتداد بزرگراه ملی ۱، در بخشی که از بخش لانگ آن می‌گذرد، کاغذ برنج می‌فروشند، برای مردم محلی و مسافران آشنا شده‌اند.

حدود ساعت ۷ صبح، بسیاری از غرفه‌های فروش تنقلات کاغذی برنجی در امتداد بزرگراه ملی ۱، در بخشی که از بخش لانگ آن عبور می‌کند، شروع به کار کردند. این غرفه‌ها که انواع تنقلات مانند کاغذ برنج، انبه رنده شده، سس چیلی، نمک میگو، گوشت گاو خشک شده و غیره را ارائه می‌دادند، مشتریان زیادی، به ویژه کارگران، دانشجویان و رهگذران را به خود جلب کردند.

با نزدیک شدن به عصر، فضا با جذب جمعیت توسط غرفه‌ها، پر جنب و جوش‌تر هم می‌شود. برخی از این مکان‌ها سال‌هاست که در حال فروش هستند و به مقاصد آشنایی برای مردم محلی تبدیل شده‌اند. بسیاری از افرادی که دور از خانه کار می‌کنند یا بازدیدکنندگانی که از این منطقه عبور می‌کنند، اغلب برای خرید چند پرس رول کاغذ برنج و بردن آن به خانه، توقف می‌کنند.

با این حال، به دلیل نزدیکی به بزرگراه با ترافیک سنگین، بسیاری از غرفه‌ها اغلب پوشیده از گرد و غبار هستند. برخی از اقلام به درستی پوشانده نشده‌اند، تجهیزات فرآوری مستقیماً روی جاده قرار گرفته‌اند یا مواد غذایی برای مدت طولانی انبار شده‌اند.

خانم نگوین تی هونگ، ساکن بخش لانگ آن، گفت که خانواده‌اش اغلب برای فرزندانشان اسنک‌های کاغذی برنجی مخلوط می‌خرند، اما هنوز هم نگران ایمنی مواد غذایی هستند. خانم هونگ گفت: «بعضی از فروشندگان تمیز هستند و مواد اولیه را در ظروف دربسته نگهداری می‌کنند که به نظر اطمینان‌بخش می‌آید. اما مکان‌هایی هم وجود دارد که غذا تمام روز در فضای باز رها می‌شود و گرد و غبار روی آن را می‌پوشاند که نگران‌کننده است. امیدوارم مقامات بازرسی‌های منظمی انجام دهند تا مردم احساس امنیت بیشتری داشته باشند.»

بعد از مدرسه، بسیاری از دانش‌آموزان دور دکه‌های تنقلات جمع می‌شوند. روغنی که دائماً در ماهیتابه‌ها در حال جوشیدن است، عطر دل‌انگیز غذا و قیمت‌هایی که از چند هزار دونگ شروع می‌شوند، این تنقلات را همیشه محبوب می‌کند. برای بسیاری از دانش‌آموزان، این‌ها تنقلات بعد از مدرسه آشنا هستند. با این حال، بسیاری از والدین همچنان نگران کیفیت مواد اولیه و شرایط تهیه آنها هستند.

غذاهای خیابانی مانند کوفته ماهی سرخ‌شده و سوسیس به دلیل راحتی و قیمت مناسب، در بین مردم محلی و دانشجویان محبوب هستند.

مشاهدات نشان می‌دهد که برخی از فروشندگان چندین بار از روغن سرخ کردنی استفاده مجدد می‌کنند، غذاهای فرآوری شده را برای مدت طولانی در فضای باز رها می‌کنند یا پوشش مناسبی ندارند. در هوای گرم، اگر به درستی نگهداری نشود، خطر فساد مواد غذایی افزایش می‌یابد.

آقای تران ون دانگ، فروشنده کوفته ماهی در نزدیکی پارکی در بخش تان آن، گفت که مشتریان اکنون بیشتر نگران بهداشت و ایمنی مواد غذایی هستند، بنابراین فروشندگان باید خود را وفق دهند. آقای دانگ گفت: «اگر غذا تمیز نباشد، مشتریان فوراً آنجا را ترک می‌کنند. من مرتباً روغن پخت و پز را عوض می‌کنم، مواد اولیه را از تأمین‌کنندگان معتبر تهیه می‌کنم و هنگام تهیه غذا دستکش می‌پوشم تا به مشتریان اطمینان خاطر بدهم.»

به گفته مقامات، فروشندگان غذاهای خیابانی با مشاغل کوچک و سیار شناخته می‌شوند و همین امر مدیریت آنها را بسیار چالش برانگیز می‌کند. بسیاری از فروشندگان طبق یک برنامه کار می‌کنند و مرتباً مکان خود را تغییر می‌دهند و این امر انجام بازرسی‌های جامع را دشوار می‌کند.

آقای له مین توان، ساکن کمون تو توآ، معتقد است که علاوه بر مدیریت توسط مقامات، مصرف‌کنندگان نیز باید عادات انتخاب مواد غذایی خود را تغییر دهند. آقای توان گفت: «بسیاری از مردم بدون توجه به شرایط بهداشتی، هر چیزی را که ارزان باشد می‌خرند. به نظر من، مردم باید برای محافظت از سلامت خود، مکان‌های تمیزی را که مواد اولیه به درستی پوشانده شده‌اند، در اولویت قرار دهند.»

بیایید با هم برای ایجاد فرهنگ غذایی سالم تلاش کنیم.

در پاسخ به این وضعیت، بخش بهداشت و مقامات محلی در استان اخیراً بازرسی از فروشندگان مواد غذایی خیابانی را به ویژه در مناطق اطراف مدارس، پارک‌ها، بازارها و در امتداد بزرگراه ملی ۱، به ویژه بخشی که از بخش لانگ آن عبور می‌کند، تشدید کرده‌اند.

تیم‌های بازرسی بر یادآوری و رسیدگی به مواردی شامل استفاده از مواد اولیه با منشا ناشناخته، فرآوری بدون رعایت استانداردهای بهداشتی یا عدم پوشش مواد غذایی طبق الزامات تمرکز کردند. همزمان، مقامات همچنین تبلیغات و راهنمایی برای مشاغل را برای اجرای صحیح رویه‌های فرآوری و نگهداری مواد غذایی تشدید کردند؛ استفاده از دستکش و ماسک و حفظ بهداشت در مناطق تجاری را تشویق کردند.

مقامات در حال بررسی شرایط ایمنی مواد غذایی در نقاط عرضه مواد اولیه و مواد غذایی در استان هستند.

بسیاری از فروشندگان غذاهای خیابانی به طور فعال روش‌های فروش خود را به سمت رویکردی تمیزتر و حرفه‌ای‌تر برای حفظ مشتریان تغییر داده‌اند. برخی از فروشندگان روی ویترین‌های شیشه‌ای، ظروف جداگانه برای مواد اولیه سرمایه‌گذاری کرده‌اند و محل آماده‌سازی غذای خود را مرتب‌تر از قبل چیده‌اند.

خانم فام تی نگوک لان، ساکن بخش تان آن، گفت که اخیراً متوجه شده است که بسیاری از فروشندگان به بهداشت توجه بیشتری می‌کنند. خانم لان گفت: «اکنون، بسیاری از غرفه‌های تنقلات با کاغذ برنج یا فروشندگان کوفته ماهی سرخ‌شده، ویترین‌های شیشه‌ای دارند، فروشندگان دستکش می‌پوشند و محل فروش را تمیزتر از قبل نگه می‌دارند. مردم با خرید غذا از آنها احساس امنیت بیشتری می‌کنند.»

علاوه بر کار بازرسی، افزایش آگاهی در بین مشاغل و مصرف‌کنندگان همچنان مورد تأکید است. کمپین‌های آگاهی‌بخشی منظمی برای ترویج شیوه‌های تجاری متمدن، استفاده از غذای سالم و حفاظت از سلامت عمومی برگزار خواهد شد.

غذای خیابانی بخش آشنایی از زندگی روزمره است که به ایجاد شغل کمک می‌کند و ویژگی‌های منحصر به فرد فرهنگ آشپزی محلی را به نمایش می‌گذارد. با این حال، برای اینکه غذای خیابانی واقعاً جذاب و ایمن باشد، همکاری کل جامعه مورد نیاز است. وقتی فروشندگان احساس مسئولیت خود را افزایش دهند، مقامات بازرسی‌ها را افزایش دهند و مصرف‌کنندگان به "مصرف‌کنندگان خردمند" تبدیل شوند، غذای خیابانی دیگر یک نگرانی نخواهد بود، بلکه به جنبه‌ای متمدن از زندگی شهری امروز تبدیل می‌شود.

تان تونگ

منبع: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html