ارزش از تفاوت

STO - اگرچه اکنون اکثر مصرف‌کنندگان در کشورهای مختلف با میگوی پاسفید آشنا هستند، اما میگوی ببری به دلیل ارزش و تمایز قابل توجه خود، به ویژه میگوی ببری که گواهینامه زیست‌محیطی/ارگانیک دریافت کرده است، هنوز از مزیت رقابتی خاصی برخوردار است. با این حال، به دلیل بهره‌وری پایین و محدود بودن مناطق پرورش دارای گواهینامه، این مزیت هنوز به طور کامل و با پتانسیل کامل خود محقق نشده است.

وقتی در مورد میگوی اکولوژیکی/ارگانیک صحبت می‌کنیم، منظور ما میگوی ببری با مدل‌های خاص پرورش مانند میگو-مانگرو، میگو-برنج و پرورش گسترده میگو است. این مدل‌های پرورش میگو بسیار سازگار با محیط زیست، بسیار پایدار هستند و محصولاتی تولید می‌کنند که با روند مصرف سبز همسو هستند، بنابراین ارزش و رقابت بالایی دارند. با این حال، به گفته آقای هو کوک لوک، رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی غذایی سائو تا، برای فروش با قیمت بالا، علاوه بر تضمین کیفیت، ایمنی مواد غذایی و رعایت استانداردهای بین‌المللی، میگوی ببری باید در اندازه بزرگ پرورش داده شود زیرا هرچه میگو بزرگتر باشد، قیمت فروش بالاتر و سود بیشتری دارد. در همین حال، به گفته آقای لی وان کوانگ، رئیس گروه غذاهای دریایی مین فو، میگوی اکولوژیکی دارای گواهینامه Naturland قیمتی ۱۵ تا ۲۰ درصد بالاتر از میگوی بدون گواهینامه دارد.

میگوهای ببری سیاه که با استفاده از فرآیند کاملاً میکروبی در Soc Trang پرورش یافته‌اند، نتایج خوب و کیفیت بالایی داشته‌اند. عکس: TICH CHU

ویتنام بیش از 20 سال است که در تولید میگوی سازگار با محیط زیست/ارگانیک در جهان پیشرو بوده است، اما توسعه مدل‌های پرورش میگوی سازگار با محیط زیست/ارگانیک در ویتنام همچنان محدود است و عمدتاً در کا مائو با دو مدل اصلی دارای گواهینامه متمرکز شده است: میگو-مانگرو و میگو-برنج. اکثر این مدل‌ها از روش‌های کشاورزی نزدیک به طبیعت استفاده می‌کنند، بنابراین به گفته آقای کوانگ، صرفاً سازماندهی خوب تولید، اخذ گواهینامه‌های بین‌المللی، از جمله گواهینامه‌های سازگار با محیط زیست/ارگانیک را آسان می‌کند. این امر به رفع الزامات بین‌المللی فزاینده و سختگیرانه برای روش‌های پرورش میگوی سازگار با محیط زیست، همراه با نگرانی‌ها در مورد ایمنی مواد غذایی که منجر به افزایش قیمت بازار برای این محصول می‌شود، کمک می‌کند.

میگوهای ببری پرورش‌یافته به روش ارگانیک/زیست‌محیطی، کالای ویژه‌ای هستند که توسط کسب‌وکارها و مناطق محلی توسعه یافته‌اند و اولین گونه در جهان هستند که گواهینامه بین‌المللی دریافت کرده‌اند. در حال حاضر، اگرچه روند مصرف جهانی به دلیل قیمت پایین‌تر میگوهای پاسفید به سمت آنها در حال تغییر است، اما عرضه محدود میگوهای ببری به این معنی است که مصرف در مقایسه با میگوهای پاسفید نسبتاً ثابت باقی می‌ماند. با این حال، با وجود قیمت فروش نسبتاً پایدار، بازده پایین میگو به این معنی است که سود حاصل از آن هنوز برای کشاورزان واقعاً جذاب نیست.

مزیت دیگر این است که میگوهای ببری را می‌توان در اندازه‌های بزرگ پرورش داد و طعمی شبیه به خرچنگ دریایی دارند که آنها را به محصولی برای بازار سطح بالا تبدیل می‌کند. با این حال، آنها برای مدل‌های کشاورزی در مقیاس متوسط ​​تا پایین، مانند کشاورزی گسترده بهبود یافته، کشاورزی میگو-برنج، کشاورزی میگو-مانگرو و غیره نیز بسیار مناسب هستند و این محصول به ویژه در برخی از بازارهای عمده مانند چین، ژاپن، ایالات متحده، استرالیا، دبی و سنگاپور بسیار مورد توجه بازار قرار گرفته است.

به گفته آقای دین شوان لاپ، معاون مدیر مرکز همکاری‌های بین‌المللی برای آبزی‌پروری و شیلات پایدار (ICAFIS)، با توجه به ویژگی‌های پرورش میگو در دلتای مکونگ که عمدتاً در مقیاس خانگی است، هنگام ایجاد زنجیره تأمین، مسئله مهم این است که چگونه ظرفیت و نقش تعاونی‌ها/گروه‌های تعاونی را در امضای قراردادها برای مواد اولیه و مصرف محصول افزایش دهیم تا هزینه‌ها کاهش یابد و در عین حال کیفیت مواد اولیه تضمین شود؛ واسطه‌ها کاهش یابند و در نتیجه ارزش افزوده محصولات میگوی پرورشی افزایش یابد؛ شیوه‌های پرورش گواهی‌شده تقویت شوند و ظرفیت و مشارکت بازرگانان بهبود یابد. برای مشاغلی که در این زنجیره شرکت می‌کنند، لازم است که به طور منظم تعاونی‌ها/گروه‌های تعاونی را در مورد الزامات و استانداردهای مواد اولیه میگوی خام هر بازار وارداتی مطلع کنند و تعاونی‌ها/گروه‌های تعاونی را انتخاب کنند که الزامات کسب‌وکار را برای سرمایه‌گذاری برآورده می‌کنند. به گفته دکتر [نام متخصص/متخصص]،... به گفته هوانگ تونگ از دانشگاه تاسمانی، توسعه پایدار پرورش میگوی ببری اکولوژیکی/ارگانیک نیازمند ارزیابی اثربخشی عملی برای ایجاد یک استراتژی توسعه خاص است؛ و به دنبال آن تمرکز بر کیفیت، ایجاد برند، بهبود بهره‌وری و کاهش هزینه‌ها.

در جهت‌گیری توسعه استراتژیک، برای حفظ جایگاه پیشرو ویتنام در پرورش میگو در سراسر جهان، بهبودهایی در بهره‌وری، روش‌های سازماندهی تولید، مصرف محصول و توسعه بازار مورد نیاز است. بر این اساس، باید به شاخص ارزش تولید یا حاشیه سود، میزان حفظ تعادل عرضه و تقاضا و رقابت‌پذیری صنعت توجه شود تا راه‌حل‌های فنی مناسب و نقشه‌های راه اجرایی انتخاب شوند. به طور خاص، سازمان‌های مدیریتی و تحقیقاتی باید پروژه‌های بیشتری را برای بهبود بهره‌وری و کیفیت میگوی ببری انجام دهند؛ و برنامه‌های تولید میگوی ارگانیک و اکولوژیکی را اجرا کنند تا مزارع بتوانند در تأمین ذخایر مولد خود فعال‌تر باشند.

پروتئین

منبع: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202504/gia-tri-tu-su-khac-biet-c3d1989/