خطر مسمومیت غذایی را در مدارس و آشپزخانه‌های عمومی به حداقل برسانید

وزارت بهداشت اقداماتی را برای کنترل ایمنی مواد غذایی در مدارس و آشپزخانه‌های عمومی پیشنهاد کرده است تا مسمومیت غذایی را به حداقل برساند و از سلامت عمومی محافظت کند.

در تاریخ ۵ نوامبر، وزارت بهداشت اعلام کرد که سندی را به وزارت آموزش و پرورش و کمیته راهبری بین بخشی ایمنی مواد غذایی استان‌ها و شهرها در مورد تقویت کار تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس و آشپزخانه‌های جمعی ارسال کرده است.

طبق گزارش وزارت بهداشت ، اخیراً مقامات مرکزی و محلی به طور فعال اقداماتی را برای کنترل ایمنی مواد غذایی، بازرسی، بررسی و رسیدگی به موارد متعدد نقض مقررات قانونی توسط مراکز ارائه دهنده غذاهای آماده و آشپزخانه‌های جمعی انجام داده‌اند.

با این حال، هنوز مواردی از مسمومیت غذایی دسته جمعی، به ویژه در وعده‌های غذایی دانش‌آموزان در مؤسسات آموزشی و وعده‌های غذایی شیفتی کارگران در مشاغل، سازمان‌ها و واحدها، وجود دارد.

در شرایطی که ارائه وعده‌های غذایی شبانه‌روزی برای دانش‌آموزان در مؤسسات آموزشی بسیار محبوب و متنوع است و به اشکال مختلفی مانند سازماندهی آشپزخانه‌های محل، خرید غذاهای آماده ارائه شده توسط واحدهای دیگر یا عقد قرارداد با مشاغل برای سازماندهی آشپزخانه‌ها، همراه با مشاغل خدمات غذایی، غذاهای خیابانی در اطراف مدارس که تعداد زیادی از دانش‌آموزان را به خود جذب می‌کنند... ارائه می‌شود، چالش بزرگی برای تضمین ایمنی غذایی مدارس است.

وزارت بهداشت از وزارت آموزش و پرورش و کمیته راهبری بین بخشی ایمنی مواد غذایی استان‌ها و شهرها درخواست کرد تا بر اجرای تعدادی از مفاد قانون ایمنی مواد غذایی، مصوبه شماره 155/2018/ND-CP مورخ 13 نوامبر 2018 دولت که تعدادی از مقررات مربوط به شرایط سرمایه‌گذاری و کسب‌وکار تحت مدیریت دولتی وزارت بهداشت در مورد مقررات مربوط به شرایط ایمنی مواد غذایی برای مؤسسات خدمات غذایی، غذاهای خیابانی و... را اصلاح و تکمیل می‌کند، نظارت و تمرکز کنند.

واحدها باید به طور فعال برنامه‌هایی را برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی برای آشپزخانه‌های جمعی در سازمان‌ها و واحدهای منطقه تدوین کنند؛ از جمله اطمینان از اینکه آشپزخانه‌های مدارس، آشپزخانه‌های جمعی در پارک‌های صنعتی/مناطق پردازش صادرات، آشپزخانه‌های مراکز درمانی، مراکز خدمات غذایی و مراکز فروش غذاهای خیابانی باید بازرسی، نظارت، پس از بازرسی، واگذاری و کاملاً غیرمتمرکز برای مدیریت شوند، و اطمینان حاصل شود که هیچ کوتاهی صورت نمی‌گیرد و به مراکزی که ایمنی مواد غذایی را تضمین نمی‌کنند، اجازه فعالیت داده نمی‌شود.

واحدهای مربوطه، کار بین بخشی را در بازرسی، معاینه و پس از بازرسی، به ویژه بخش بهداشت و آموزش، با هماهنگی هیئت مدیره شهرک‌های صنعتی/مناطق پردازش صادرات، مدیران مدارس و روسای مراکز درمانی در نظارت و بازرسی از رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی از منابع غذایی؛ فرآیند پردازش، نگهداری، حمل و نقل، تحویل، بازرسی سه مرحله‌ای مواد غذایی و ذخیره نمونه‌های غذایی در آشپزخانه‌های جمعی در شهرک‌های صنعتی/مناطق پردازش صادرات، آشپزخانه‌های مدارس و غیره تقویت کنند.

وزارت بهداشت، ترویج تبلیغات و آموزش در مورد دانش ایمنی مواد غذایی و اقدامات لازم برای پیشگیری از مسمومیت غذایی مناسب برای هر گروه (کارگران، دانش‌آموزان، مسئولان ایمنی مواد غذایی، کارکنان مدرسه و غیره)، توجه به بهداشت مواد غذایی و بهداشت شخصی برای افزایش آگاهی، تغییر رفتارها و عاداتی که ایمنی مواد غذایی را در انتخاب، نگهداری، فرآوری و استفاده از مواد غذایی تضمین نمی‌کنند، را الزامی می‌داند.

وزارت بهداشت همچنین خواستار افزایش آگاهی، نقش‌ها و مسئولیت‌های روسای مؤسسات، سازمان‌دهندگان آشپزخانه‌های جمعی، تأمین‌کنندگان غذاهای آماده، صاحبان خدمات غذایی و مراکز غذای خیابانی، به‌ویژه هیئت مدیره پارک‌های صنعتی/مناطق فرآوری صادرات، مدیران مدارس و رهبران مؤسسات پزشکی برای تضمین تولید و تجارت پایدار غذا و مسئولیت‌پذیری در قبال سلامت عمومی است؛ از آشپزخانه‌های جمعی و تأمین‌کنندگان غذاهای آماده که مطابق با مقررات قانونی در مورد ایمنی مواد غذایی هستند، تقدیر می‌شود.

واحدهای پزشکی محلی باید برنامه‌ها، نیروهای ثابت، وسایل نقلیه، تدارکات و مواد شیمیایی را آماده کنند؛ آموزش نیروهای حرفه‌ای در زمینه معاینه، اورژانس و درمان را تقویت کنند؛ در صورت بروز مسمومیت غذایی، آن را مدیریت، به سرعت برطرف و اثرات آن را به حداقل برسانند.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-nguy-co-xay-ra-ngo-doc-thuc-pham-hoc-duong-va-bep-an-tap-the-post1074999.vnp