آموزش تغذیه

آموزش عادات غذایی سالم به کودکان موضوع جدیدی نیست، اما در شرایطی که کودکان در «هزارتوی» فست فود و غذاهای فرآوری شده احاطه شده‌اند و منجر به «بار مضاعف» بر سلامت آنها می‌شود، بسیار ضروری است.

خانواده، مدرسه و جامعه باید با هم همکاری کنند تا کودکان را در مورد غذای مغذی آموزش دهند . عکس: لام فونگ

خانواده و مدرسه «گهواره» شکل‌دهی و ایجاد عادات غذایی سالم برای کودکان هستند - پایه و اساس داشتن «عقل سالم در بدن سالم».

هر وعده غذایی یک درس است.

هشت سال گذشته، هر روز که خانم نگوین کوین آن (متولد ۱۹۸۲، بخش تان خه) دخترش را از مدرسه برمی‌دارد، مرتباً یک بطری نوشیدنی خانگی برایش می‌آورد تا بعد از یک روز طولانی مدرسه، انرژی‌اش را دوباره به دست آورد. نوشیدنی‌ها بسته به آب و هوا متفاوت هستند، گاهی اوقات آب پرتقال، لیموناد یا شیر بادام گرم در زمستان. در حالی که همکلاسی‌هایش به سمت دکه‌های چای شیر و نوشابه و مغازه‌های کنار خیابان هجوم می‌آورند، کاروت کوچک (دختر خانم کوین آن) با فراغت خاطر از نوشیدنی خانگی مادرش در راه خانه لذت می‌برد.

به گفته خانم کوین آن، در شرایط فعلی که غذاهای بی‌کیفیت به طور گسترده رواج دارند، تجهیز کودکان به دانش و مهارت‌های لازم برای انتخاب غذا و نوشیدنی ضروری است. خانم کوین آن هر زمان که تلویزیون تماشا می‌کند یا روزنامه‌هایی در مورد حوادث مربوط به ایمنی مواد غذایی می‌خواند، این اطلاعات را با دخترش به اشتراک می‌گذارد تا به او «هشدار» دهد و یادآوری کند. خانم کوین آن به طور محرمانه گفت: «من اغلب به دخترم می‌گویم، با دهانت مثل «سطل زباله» رفتار نکن و هر چیزی را در آن نریز. غذاهای زیادی برای خوردن وجود دارد، اما سلامتی گرانبهاست. اگر مجبورید بین خوشمزه و تمیز یکی را انتخاب کنید، برای سلامتی خود تمیز را انتخاب کنید.»

خانواده آقای دانگ هوای تین (متولد ۱۹۹۰، بخش آن خه) نیز با همین دیدگاه، غذاهای خانگی و غذاهای تازه و فصلی را در اولویت قرار می‌دهند. خانواده او علاوه بر به حداقل رساندن مصرف فست فود و غذاهای فوق فرآوری شده، استفاده از چاشنی‌های صنعتی در پخت و پز را نیز محدود می‌کنند تا طعم‌های طبیعی غذاها حفظ شود و به تقویت جوانه‌های چشایی اعضای خانواده، به ویژه کودکان خردسال، کمک شود.

به گفته دکتر هوانگ تی آی نهی، معاون رئیس بخش تغذیه - رژیم غذایی - واکسیناسیون (بیمارستان زنان و زایمان و کودکان دا نانگ )، غذای سالم نقش اساسی در پرورش سلامت کلی کودک دارد. دکتر نهی گفت: «کودکان از طریق مشاهده و تقلید یاد می‌گیرند. بنابراین، والدین باید عادات غذایی سالم را حفظ کنند و نگهداری مواد غذایی ناسالم را در خانه و در معرض دید کودک به حداقل برسانند. وقتی کودکان از سنین پایین و در درازمدت به دانش و عادات درست مجهز شوند، در آینده عادات و «واکنش‌های» خوبی هنگام انتخاب غذا در آنها ایجاد می‌شود.»

«علاوه بر وعده‌های غذایی اصلی، والدین می‌توانند میان وعده‌های جدید و خوشمزه را از مواد اولیه ایمن تهیه کنند؛ هنگام انتخاب محصولات بسته‌بندی شده، اطلاعات تغذیه‌ای را با دقت مطالعه کنید و غذای تازه با منشاء مشخص را در اولویت قرار دهید. علاوه بر این، استفاده از غذاهای فرآوری شده، غذاهای سرشار از قند، نمک و چربی‌های اشباع را به حداقل برسانید؛ از عادت خوردن مکرر میان وعده، به خصوص قبل از وعده‌های غذایی اصلی، خودداری کنید.» - دکتر هوانگ تی آی نهی، معاون رئیس بخش تغذیه - رژیم غذایی - واکسیناسیون (بیمارستان زنان و زایمان دا نانگ).

کودکان را تقویت و راهنمایی کنید.

در حالی که خانواده جایی است که عادات غذایی اولیه شکل می‌گیرد، مدرسه جایی است که دانش تقویت می‌شود و راهنمایی‌های مناسب در مورد غذا به کودکان، به ویژه در سن پیش‌دبستانی، ارائه می‌شود.

دانش‌آموزان مهدکودک اونگ وانگ در حال تجربه درست کردن اسپرینگ رول. عکس: لام فونگ

اخیراً، مهدکودک تروک دائو (شهرستان تام شوان) با موفقیت «جشنواره آشپزی روستایی ویتنامی» را به همراه یک فعالیت موضوعی با موضوع «آموزش تغذیه و رشد حرکتی برای کودکان پیش‌دبستانی» برگزار کرد.

نکته برجسته این جشنواره، غرفه‌های غذا با غذاهای مخصوص سه منطقه ویتنام - شمال، مرکز و جنوب - بود که توسط دانش‌آموزان، والدین و معلمان تهیه شده بودند. هیچ غذای آماده یا کنسروی ارائه نمی‌شد؛ فقط از مواد اولیه تازه و با دقت انتخاب شده استفاده می‌شد و دانش‌آموزان خودشان غذاها را تحت راهنمایی معلمان و والدینشان تهیه می‌کردند.

در همین حال، در مهدکودک اونگ وانگ (شهرستان نام فوک)، با استفاده از روش یادگیری مبتنی بر پروژه که بر کودک تمرکز دارد، پروژه‌های زیادی پیرامون غذا ساخته می‌شوند، مانند: رشته فرنگی کوانگ، غذاهای تعطیلات تت، رول‌های بهاری، طعم‌های خانگی، آب‌نبات دانه نیلوفر آبی و غیره. در طول پروژه‌ها، کودکان مستقیماً مشاهده می‌کنند، لمس می‌کنند، می‌چشند، یاد می‌گیرند، تجربه می‌کنند و نتیجه‌گیری می‌کنند و به آنها کمک می‌کند تا نه تنها غذاهای آشنا را درک کنند، بلکه به تدریج آگاهی، عادات و مهارت‌هایی را در انتخاب غذا و نوشیدنی در زندگی روزمره خود شکل دهند.

به گفته نماینده‌ای از اداره آموزش پیش‌دبستانی وزارت آموزش و پرورش، در سنین پیش‌دبستانی، مراقبت، پرورش و آموزش دست در دست هم پیش می‌روند. بنابراین، تهیه وعده‌های غذایی مغذی برای کودکان پیش‌دبستانی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

معلمان علاوه بر تمرکز بر وعده‌های غذایی متعادل و مغذی بر اساس سن، آموزش تغذیه و ارزش‌های غذایی را در فعالیت‌های کلاسی ادغام می‌کنند. این امر دانش کودکان را تقویت کرده و آنها را در انتخاب آگاهانه غذا و تغذیه راهنمایی می‌کند.

در سطوح بالاتر تحصیلی، مدارس بیشتری بر سازماندهی فعالیت‌های فوق برنامه مرتبط با غذا و تغذیه، مانند گفتگوهای موضوعی، جشنواره‌های غذا و مسابقات آشپزی، تمرکز می‌کنند تا به دانش‌آموزان در توسعه مهارت‌هایشان در انتخاب مواد اولیه و تهیه غذاهای سالم کمک کنند.

واقعیت کنونی نشان می‌دهد که مشکل مواد غذایی آلوده و تقلبی و محرک‌هایی که در لباس شیرینی و شکلات عرضه می‌شوند، شایع است و نیازمند همکاری نزدیک خانواده‌ها، مدارس و جامعه برای ارائه آموزش‌های تغذیه‌ای زودهنگام، مداوم و عملی به کودکان است. وقتی هر کودک بداند چگونه «درست، به اندازه کافی و سالم غذا بخورد»، در حفظ و بهبود قد و قامت مردم کشور با هدف توسعه پایدار کشور نقش دارد.

منبع: https://baodanang.vn/giao-duc-dinh-duong-3331016.html