قطرات تلخ... در سرزمینی از "شیرینی"

بهار با عطر قهوه به دامنه‌های ارتفاعات جنوبی مرکزی بازگشته است. این محصول با دانه‌های تلخ مزه‌اش، برای مردم ما، کهو، تای و نانگ این منطقه، خوراکی شیرین است.

روستای تای در بخش بائو لام ۱ به لطف کشت قهوه، کشاورزان میلیونر خود را به رخ می‌کشد.

ماشین‌های لوکس و خانه‌های جادار به لطف قهوه.

طبیعت، آب و هوا و خاک مناسبی را برای کشت قهوه به دی لین، بائو لام و بائو لوک بخشیده است. بر اساس سوابق تاریخی، قهوه حدود ۱۵۰ سال است که در این سرزمین ریشه دوانده است. از زمانی که فرانسوی‌ها فلات دی لین را برای ایجاد مزارع قهوه انتخاب کردند و سپس به مناطق بائو لوک و بائو لام گسترش یافتند، این گیاه با طعم تلخ اما معطر خود در دامنه‌های وسیع تپه‌ها کشت شده است.

سپیده دم، آتش در خانه کا لوک در روستای لاک نام، هملت ۳، از قبل روشن بود. او صبح زود از خواب بیدار شد تا غذا آماده کند و دانه‌های قهوه را خشک کند. در سه سال گذشته، به لطف قهوه، خانواده‌اش به اندازه کافی غذا خورده و پس‌انداز کرده‌اند. خانه بزرگ کا لوک هنوز رنگ بسیار تازه‌ای دارد. او گفت: «به لطف برداشت قهوه، ما توانستیم یک خانه بزرگ بسازیم. روزهای گرسنگی تمام شده است، ما به اندازه کافی غذا خورده و پس‌انداز کرده‌ایم و فرزندانمان چیزی برای تشکیل خانواده خود دارند.»

برای مثال، خانواده ک'برویی در کمون هوآ نین به لطف قهوه سالانه ۲ تا ۳ میلیارد دونگ ویتنام درآمد دارند. ک'برویی گفت از زمانی که قهوه برای اولین بار در دی لین کشت شد، مردم محلی به این محصول وفادار مانده‌اند. پس از سال‌ها نوسان قیمت، به لطف برداشت خوب و قیمت‌های بالا در سال‌های اخیر، مردم واقعاً زندگی خود را متحول کرده‌اند، ماشین می‌خرند و خانه‌های جدید و جادار می‌سازند.

در طول یک سفر میدانی برای نوشتن مقاله "روستای میلیاردرهای تی" برای روزنامه لام دونگ ، من از نزدیک شاهد تحولی بودم که این محصول در بائو لام ۱ ایجاد کرده است. فقط نقل قولی از نونگ ون هونگ، رئیس روستا، تفاوت را آشکار می‌کند: "اولین ساکنان تقریباً ۴۰ سال پیش در اینجا ساکن شدند. در ابتدا، مردم برای فرآوری چای کشت می‌کردند، اما بعداً کشاورزان به کشت قهوه روی آوردند. با وجود فراز و نشیب قیمت‌ها، مردم هنوز همان مساحت حدود ۲۸۷ هکتار/۲۱۲ خانوار را حفظ کرده‌اند و به کاشت مجدد و پیوند انواع جدید مشغولند. برداشت خوب و قیمت‌های خوب به مردم کمک کرده است تا ثروتمند و مرفه شوند و روستا را به یک روستای میلیاردر تبدیل کنند که اکثر آنها میلیاردها دونگ درآمد دارند. این روستا به تنهایی ۵۰ خودرو به ارزش میلیاردها دونگ دارد. برداشت قهوه امسال منجر به ساخت خودروها و خانه‌های جدید بیشتری شده است."

این نتایج به لطف توجه حزب، دولت و مقامات محلی است که سیاست‌های ترویج کشاورزی را برای تشویق توسعه کشت قهوه در مناطق اقلیت‌های قومی، با هدف ترویج کشاورزی مستقر و کاهش فقر در چندین دوره اجرا کرده‌اند. این موارد شامل راه‌حل‌های مختلفی است که توسط مقامات محلی اجرا شده است، مانند: سازماندهی نهالستان‌ها و عرضه مستقیم نهال به مردم در مناطق دورافتاده برای کاشت جدید؛ ارائه پشتیبانی با کود، آفت‌کش‌ها، لوازم کشاورزی ، ماشین‌آلات و ابزارها؛ و آموزش برای بهبود تکنیک‌ها. در نتیجه، سطح کشت قهوه در ارتفاعات مرکزی جنوبی به طور مداوم افزایش یافته است.

خانم کا لوک، اهل کمون بائو لام ۳، به لطف کشت قهوه از زندگی راحتی برخوردار است.

در بازار فعال‌تر باشید…

درست قبل از سال نو قمری ۲۰۲۶، این مسئله دوباره مطرح شد، زمانی که قیمت قهوه گاهی به حدود ۹۵۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم (دانه‌های قهوه سبز) کاهش یافت، اما به گفته کشاورزان محلی، تولید قهوه با قیمت ۷۰۰۰۰ تا ۸۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم (دانه‌های قهوه سبز) هنوز سودآور بود. در واقع، در روستاهای ارتفاعات جنوبی مرکزی، کشاورزان اکنون در ماشین‌آلات برای جدا کردن دانه‌ها و حتی فرآوری قهوه تمیز خود برای فروش در بازار سرمایه‌گذاری کرده‌اند.

منطقه لوک تان، که اکنون بخش ۲ بائو لوک است، محل سکونت گروه‌های قومی ما و کی‌هو است و تقریباً ۲۸۰۰ هکتار مزارع قهوه دارد. قهوه در حال حاضر تقاضای زیادی دارد و قیمت‌های خوبی دارد و درآمد قابل توجهی را برای بسیاری از خانواده‌ها فراهم می‌کند. آقای کی‌بت، دبیر شاخه حزب گروه مسکونی ۳۸، اظهار داشت: «گروه مسکونی ما در حال حاضر ۱۸۴ خانوار دارد که عمدتاً از مردم ما و کی‌هو هستند. زندگی مردم ما روز به روز در حال تغییر است، به لطف کشت قهوه به عنوان محصول اصلی که بسیاری از خانواده‌ها را قادر به جمع‌آوری ثروت کرده است.»

در طول بازدیدهایش از روستاهای گروه‌های قومی ما و کی‌هو به همراه کی‌نیر، معاون سابق دبیر کمیته حزب کمون لوک تان (قدیمی)، او همیشه مشتاق بود زیرا مردم خود را به ماشین‌آلات برای تولید دانه‌های قهوه با کیفیت بالا مجهز کرده بودند. به گفته کی‌نیر، مردم ما و کی‌هو در این منطقه ماشین‌های آبیاری، سم‌پاش‌های آفت‌کش و ماشین‌های پوست‌کن قهوه زیادی خریداری کرده‌اند. معمولاً ۳ یا ۴ خانوار از یک ماشین پوست‌کن به طور مشترک استفاده می‌کنند، در حالی که خانوارهایی که مساحت بیشتری دارند، ماشین‌های مخصوص به خود را دارند تا مستقل‌تر باشند. به لطف این، مردم می‌توانند دانه‌های قهوه خود را ذخیره کنند و منتظر قیمت‌های بالاتر برای فروش آنها باشند و در نتیجه در بازار فعال‌تر باشند.

در بسیاری از مناطق بائو لوک، بائو لام و دی لین، تولیدکنندگان قهوه به طور کلی و جوامع اقلیت‌های قومی به طور خاص، اغلب دانه‌های قهوه برداشت شده خود را برای حفظ طعم طبیعی، رنگ جذاب و رطوبت آنها به خشک‌کن‌ها می‌برند. این امر به صرفه‌جویی در هزینه‌های تولید و بهبود کیفیت برای پاسخگویی به تقاضای صادرات در بسیاری از کشورها کمک می‌کند.

دختر K'ho، Ka Nhụy، قهوه را برای دم کردن قهوه در کوزه‌های سفالی برای تهیه شراب برنج انتخاب می‌کند، قهوه‌ای که با عطر کوه‌ها و جنگل‌های ارتفاعات مرکزی عجین شده است.

برای اینکه زن کهو در بازار فعال‌تر باشد و بتواند به طور مستقل ارزش زحمات خود را از کاشت و مراقبت تا برداشت تعیین کند، محصول قهوه‌ای تمیز تولید کرده است که مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است. در طول فصل برداشت قهوه، پس از اینکه گیلاس‌ها به رنگ قرمز رسیدند، خانم کا نهوی در بائو لام ۳، گیلاس‌های تازه قهوه را برداشت و خشک می‌کند تا رطوبت دانه‌های قهوه به ۱۲ تا ۱۳ درصد برسد. پس از آسیاب کردن و برداشتن پوسته بیرونی، او دوباره آنها را خشک می‌کند، سپس دانه‌های شکسته، سیاه و چروکیده را جدا می‌کند، پوست آنها را جدا می‌کند، آنها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه به آرامی برشته می‌کند تا رطوبت کاهش یابد، آنها را آبکشی می‌کند و در کوزه‌های سنتی شراب برنج تخمیر می‌کند. این کوزه‌ها برای تخمیر شراب برنج استفاده می‌شوند و هنوز عطر ضعیفی دارند. دانه‌های قهوه تا کوزه‌ها پر می‌شوند، به مدت ۶ ماه تخمیر می‌شوند، سپس آسیاب شده و به محصول نهایی تبدیل می‌شوند. قهوه خوب همراه با کوزه‌های خوب، محصولی با عطر غنی و مست‌کننده کوه‌ها و جنگل‌ها را به همراه دارد. در حال حاضر، خانم کا نهوی در این مدل بسیار موفق است و برای بسیاری از مشتریان چه در داخل و چه در خارج از استان شناخته شده است.

نه تنها تولیدکنندگان قهوه به طور مستقل برای مدیریت فعالانه بازار سرمایه‌گذاری می‌کنند، بلکه در مناطق دی لین، بائو لام و بائو لوک، مقامات محلی نیز پیوندهای تولیدی متعدد، تعاونی‌ها و مناطق تخصصی کشت قهوه ارگانیک ایجاد کرده‌اند. بسیاری از خانوارها از گروه‌های قومی ما، کهو، تای و نانگ در این مدل‌های تولید مشارکت دارند. این امر تأمین مواد لازم برای کاشت و مراقبت از قهوه و همچنین بازار محصول را تضمین می‌کند.

در مصاحبه‌هایی که در مورد تغییرات زندگی گروه‌های اقلیت قومی مانند ما، کهو، تای و نونگ در مناطق دی لین، بائو لام و بائو لوک انجام شد، رهبران کمون همگی تأیید کردند که در سال‌های اخیر، به لطف برداشت فراوان قهوه و قیمت‌های خوب، زندگی مردم به طرز معجزه‌آسایی تغییر کرده است، با ساخت خانه‌های بزرگ، مناطق روستایی جدید که تغییرات مثبت زیادی را نشان می‌دهند و تعطیلات گرم و مرفه تت.

منبع: https://baolamdong.vn/giot-dang-tren-mien-dat-ngot-421913.html