«روغن طلایی» حاصل از لوبیاهای محلی، معیشت پایدار را به ارمغان می‌آورد.

VHO - همزمان با ورود مزارع بادام زمینی در کوانگ نگای به فصل برداشت، دستگاه‌های سنتی روغن‌گیری بادام زمینی از اوایل صبح تا اواخر شب با نور فراوان روشن می‌شوند. حرفه روغن‌گیری بادام زمینی به ایجاد شغل کمک می‌کند، ارزش محصولات کشاورزی محلی را افزایش می‌دهد و یک هنر سنتی دیرینه را حفظ می‌کند.

مردم محلی بادام زمینی‌های چاق و با کیفیت بالا را برای استخراج روغن انتخاب می‌کنند.

در کارخانه روغن گیری بادام زمینی خانواده خانم نگوین تی کیم تو در بخش ترونگ کوانگ ترونگ، بادام زمینی های تازه برداشت شده به طور مداوم برای فرآوری آورده می شوند. خانم تو که بیش از 30 سال در این تجارت فعالیت دارد، همچنان با پشتکار شغلی را دنبال می کند که بسیاری آن را دشوار اما پرمعنا می دانند.

به گفته خانم تو، تولید روغن بادام زمینی خوشمزه و با کیفیت بالا نیاز به مراحل پیچیده و زیادی دارد. پس از برداشت، بادام زمینی‌ها خشک شده و با دقت الک می‌شوند تا مغزهای سفت، گوشتالو و یکدست انتخاب شوند. سپس، بادام زمینی‌ها پوست کنده، آسیاب شده و به پودر تبدیل می‌شوند، بخارپز می‌شوند و قبل از قرار دادن در پرس هیدرولیک، به شکل کیک بادام زمینی در می‌آیند.

خانم تو گفت: «تهیه یک بسته روغن با کیفیت بالا حدود سه ساعت طول می‌کشد، البته بدون احتساب زمان آماده‌سازی مواد اولیه. هر مرحله نیاز به توجه و تجربه دقیق دارد. اگرچه پرزحمت است، اما خانواده من سال‌هاست که در این حرفه مشغول هستند و می‌خواهند به حفظ این هنر سنتی ادامه دهند.»

دانه‌های چروکیده، کرم‌خورده یا بی‌کیفیت قبل از فرآوری جدا می‌شوند.

در حالی که قبلاً پرس روغن بادام زمینی به شدت به کار دستی با بهره‌وری پایین متکی بود، بسیاری از مراکز اکنون با جسارت در ماشین‌آلات مدرن سرمایه‌گذاری کرده‌اند. سیستم‌های پوست‌گیری، آسیاب کردن، بخاردهی و پرس هیدرولیک به افزایش بهره‌وری، کاهش نیروی کار و حفظ کیفیت روغن بادام زمینی خالص کمک می‌کنند.

به گفته خانم تو، به طور متوسط ​​از ۱۰۰ کیلوگرم بادام زمینی می‌توان حدود ۳۵ لیتر روغن استخراج کرد. در طول فصل اوج تولید که حدود ۳ ماه طول می‌کشد، کارخانه او روزانه ۲ تا ۳ تن بادام زمینی را پرس می‌کند و بیش از ۷۰۰ لیتر روغن نهایی به بازار عرضه می‌کند.

نه تنها صاحبان مشاغل، بلکه کشاورزان بادام زمینی نیز از این زنجیره ارزش سود می‌برند. خانم دونگ تی فونگ، از کمون دونگ سون، گفت که امسال خانواده‌اش حدود ۲۰۰ کیلوگرم بادام زمینی برداشت کرده‌اند که از آن نزدیک به ۷۰ لیتر روغن به دست آمده است.

خانم فوئونگ گفت: «برداشت سویای امسال فراوان است؛ دانه‌ها بزرگ و زیبا هستند و روغن زیادی می‌دهند که زرد و بسیار معطر است. خانواده من سویای ارگانیک پرورش می‌دهند، بنابراین روغنی که از آن می‌گیریم بی‌خطر و برای سلامتی مفید است. ما عمدتاً از آن برای مصرف خودمان استفاده می‌کنیم و فقط بخش کوچکی را برای سرمایه‌گذاری مجدد در فصل بعد می‌فروشیم.»

شاید برایتان جالب باشد

با افزایش وام‌های معوق به بیش از 30 تریلیون دانگ ویتنام، ساکوم‌بانک از توقیف مجموعه‌ای از دارایی‌های وثیقه‌ای خبر داد.ساکوم‌بانک در مواجهه با وام‌های معوق (NPL) که به 30546 میلیارد دانگ ویتنام رسیده است، با اعلام توقیف دارایی‌های وثیقه از بانک‌های بزرگ برای بازیابی سرمایه، اقدام جدیدی انجام می‌دهد.

روغن بادام زمینی طلایی از دستگاه پرس خارج می‌شود و عطر خاص خود را آزاد می‌کند.

تقاضا برای روغن بادام زمینی خالص با افزایش علاقه مصرف‌کنندگان به محصولات کشاورزی پاک با منشأ مشخص، رو به افزایش است. با قیمتی بین ۱۰۰۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر لیتر، روغن بادام زمینی سنتی به لطف طعم متمایز و تضمین کیفیت، همچنان رقابت‌پذیری خود را حفظ کرده است.

خانم نگوین تی لاک از بخش کام تان، صبح زود به یک مرکز روغن‌کشی رسید و با صبر و حوصله نزدیک به چهار ساعت منتظر ماند تا بیش از ۵۰ لیتر روغن فشرده شده از ۱۵۰ کیلوگرم بادام زمینی که شخصاً انتخاب کرده بود، دریافت کند.

خانم لوک گفت: «این روزها انواع مختلفی از روغن‌های پخت‌وپز در بازار وجود دارد، اما خانواده من هنوز به روغن بادام‌زمینی دست‌ساز اعتماد دارند. این روغن خالص و بدون افزودنی است و طعم همه چیز را خوشمزه می‌کند. هر سال در فصل برداشت، بادام‌زمینی‌های باکیفیت می‌خرم تا برای استفاده شخصی و به عنوان هدیه برای اقوام پرس کنم.»

روغن بادام زمینی نهایی قبل از بطری کردن با دقت فیلتر می‌شود تا طعم طبیعی و خلوص آن حفظ شود.

به گفته صاحبان دستگاه‌های روغن‌کشی، کیفیت محصول به شدت به مواد اولیه بستگی دارد. برای تولید روغن خوب، تولیدکنندگان باید سویاهای پرپشت و گرد را انتخاب کنند و نسبت سویاهای پوست‌کنده و پوست‌نکرده را در طول فرآیند روغن‌کشی با دقت محاسبه کنند.

آقای کیو سوان، که بیش از 20 سال در این حرفه فعالیت دارد، گفت که راز این کار در بخارپز کردن آرد سویا تا زمانی که فقط پخته شود، نهفته است. وقتی مواد اولیه مطابق با استانداردها باشند و فرآیند به خوبی کنترل شود، روغن استخراج شده رنگی طلایی و عطری متمایز خواهد داشت و می‌تواند برای مدت طولانی بدون رسوب یا تغییر رنگ نگهداری شود.

علاوه بر ایجاد درآمد برای صاحبان مشاغل، روغن‌کشی بادام‌زمینی برای بسیاری از کارگران محلی نیز مشاغل فصلی ایجاد می‌کند. در طول فصل اوج، بسیاری از کارگران از وقت آزاد خود بین فصول کشاورزی برای کار در دستگاه‌های روغن‌کشی استفاده می‌کنند و درآمد پایداری کسب می‌کنند.

کنجاله دانه‌های روغنی پس از پرس شدن به عنوان کود آلی یا خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد و به افزایش ارزش کشت بادام زمینی کمک می‌کند.

شاید برایتان جالب باشد

به اشتراک گذاری تجربیات در زمینه ERP و اقتصاد چرخشی از آلمان و نروژ.هیئتی از وزارت کشاورزی و محیط زیست، تجربیات خود را در زمینه EPR، DRS و اقتصاد چرخشی در آلمان و نروژ به اشتراک گذاشتند.

پس از پوست‌گیری، پوسته‌های بادام‌زمینی توسط کشاورزان جمع‌آوری می‌شوند تا به عنوان بستر کشت یا برای حفظ رطوبت خاک استفاده شوند. کنجاله روغنی باقی‌مانده پس از پرس کردن به عنوان کود آلی یا خوراک دام استفاده می‌شود. این یک مدل تولید چرخشی است که به افزایش ارزش اقتصادی بادام‌زمینی و به حداقل رساندن اثرات زیست‌محیطی کمک می‌کند.

در میان رقابت روغن‌های پخت و پز صنعتی، صنعت سنتی پرس روغن بادام زمینی در استان کوانگ نگای به لطف کیفیت محصولات و اعتماد مصرف‌کنندگان همچنان رونق دارد.

این قطرات طلایی روغن نه تنها تبلور دانه‌های محلی هستند، بلکه مظهر فداکاری صنعتگران کوشایی هستند که روزانه یک صنعت سنتی غنی از ارزش اقتصادی و فرهنگی را زنده نگه می‌دارند.

منبع: https://baovanhoa.vn/kinh-te/giot-dau-vang-tu-hat-dau-que-mang-lai-sinh-ke-ben-vung-234223.html