عصاره هر دانه بادام هندی را حفظ کنید

روش برشته کردن دستی، طعم شیرین، غنی و خامه‌ای بادام هندی را حفظ می‌کند که هیچ بادام هندی صنعتی نمی‌تواند با آن رقابت کند. **عکس: وو تائو**

بادام هندی بو داده شده در چوب ترکیبی از تکنیک‌های سنتی با مهارت منحصر به فرد برای حفظ طعم طبیعی است. این فقط یک غذا نیست، بلکه یک ویژگی فرهنگی، یک تجربه طعم است. هر دسته از بادام هندی بو داده شده با دست، نیاز به تجربه کارگر دارد تا به طور مداوم آتش را تنظیم کند، دما را به درستی کنترل کند و به طور یکنواخت هم بزند تا بادام هندی به آرامی بپزد و شیرینی ذاتی خود را حفظ کند. بو دادن سنتی چوب، ابتدا پوسته ابریشمی را جدا نمی‌کند، بلکه آن را روشن نگه می‌دارد و اجازه می‌دهد پوسته به طور طبیعی بسوزد و به خشک نشدن یا از دست دادن روغن بادام هندی کمک می‌کند. این پوسته همچنین به آجیل کمک می‌کند تا برای مدت طولانی و بدون استفاده از مواد نگهدارنده، ترد بماند. بادام هندی بو داده شده در چوب، تردی، غنا و طعم غنی خاص خود را حفظ می‌کند که هیچ بادام هندی صنعتی دیگری نمی‌تواند با آن برابری کند. این همان هویت و تفاوت است، زمانی که محصولات مشابه زیادی در بازار وجود دارد.

با درک این ارزش، شرکت سهامی کاشو های بین گیا لای (بخش پلیکو) به طور مداوم روش سنتی برشته کردن دستی را همراه با توسعه طرح‌های بسته‌بندی محصول بیشتر برای پاسخگویی به نیازهای متنوع بازار دنبال کرده است. آقای لو هوانگ سون - مدیر شرکت سهامی کاشو های بین گیا لای - گفت: "ما مصمم شدیم که برای رقابت، باید هویت خودمان را داشته باشیم. و ارزش‌های سنتی هویتی هستند که ما در هر دسته از کاشوهای برشته شده دستی حفظ می‌کنیم. به طور خاص، ماده اولیه‌ای که ما انتخاب می‌کنیم، بادام هندی Se است - یک گونه بومی بادام هندی که عمدتاً در کمون Duc Co رشد می‌کند، جایی که خاک و آب و هوای آن خشک است و بادام هندی‌هایی تولید می‌کند که از نظر اندازه کوچک اما در هسته سفت هستند و طعم شیرین و چرب خاصی دارند که هیچ منطقه دیگری ندارد. علاوه بر محصولات خام برشته شده، این شرکت طعم‌های مختلف بادام هندی مانند شکلات، واسابی، پنیر، قهوه و ... را نیز توسعه می‌دهد."

به لطف حمایت وزارت صنعت و تجارت، اخیراً شرکت سهامی بادام هندی Hai Binh Gia Lai با هیئتی از مشاغل ژاپنی، لائوسی و کامبوجی دیدار و گفتگو کرد. در طول بازدید مستقیم از کارخانه، محصولات بادام هندی این شرکت به دلیل انتخاب روش‌های سنتی فرآوری و داستان فرهنگی پشت هر محصول، توجه ویژه شرکای ژاپنی را به خود جلب کرد. آقای سون گفت: «شخصاً، من این را فرصتی عالی برای مشاغل برای یادگیری، توسعه و همراهی در ارائه محصولات محلی به مصرف‌کنندگان در کشور شما می‌دانم. این شرکت نه تنها به دنبال تولید است، بلکه امیدوار است نحوه عملکرد زنجیره تأمین، استانداردهای کیفیت و استراتژی‌های بازاریابی بین‌المللی را از بازارهای پیشرو آسیا بیاموزد. در حال حاضر، این شرکت به گواهینامه‌های مهمی مانند ISO، HACCP دست یافته است. با این حال، دسترسی به این بازار پر تقاضا مستلزم آن است که شرکت نه تنها برای حفظ کیفیت تلاش کند، بلکه در ماشین‌آلات، فناوری و مناطق کشت نیز برای برآوردن نیازهای مشتریان سرمایه‌گذاری کند. یکی از پیش‌نیازهای تعیین شده توسط طرف ژاپنی این است که کل منطقه کشت مواد اولیه باید به شدت کنترل شود، دارای کدهای منطقه کشت باشد، از روش‌های کشاورزی پایدار و سازگار با محیط زیست استفاده کند و محصولات باید سوابق ردیابی کامل داشته باشند.»

بادام هندی های بین گیا لای یکی از محصولاتی است که هویت محلی قوی دارد.
**عکس: وو تائو**

با توجه به سیگنال‌های مثبت حاصل از سفر کاری با هیئت تجاری بین‌المللی، شرکت سهامی های بین گیا لای کاشو امیدوار است به مذاکره با کسب‌وکارها ادامه دهد و درهای جدیدی را برای محصولات کشاورزی فرآوری شده محلی به روی کشورهای دیگر بگشاید. آقای سون اظهار داشت: «ما امیدواریم که نه تنها محصولات خود را بفروشیم، بلکه فرهنگ آشپزی محلی خود را نیز به دوستان بین‌المللی خود معرفی کنیم و به ارتقای تصویر گیا لای و صنعت کشاورزی ویتنام در نقشه جهان کمک کنیم.»

ژاپن به عنوان پرتقاضاترین بازار جهان با الزامات سختگیرانه در مورد کیفیت، قابلیت ردیابی و پایداری در تولید مرتبط با داستان‌های برند واضح و ارزش‌های فرهنگی همراه شناخته می‌شود. بنابراین، کسب‌وکارها باید ظرفیت تولید را افزایش دهند، به استانداردهای بین‌المللی دسترسی پیدا کنند و از طریق برنامه‌های ارتقای تجارت به بازار متصل شوند.

منبع: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html