سالاد عروس دریایی خوشمزه است... قلب را سوراخ می‌کند.

دوستم ریزریز خندید و گفت: «روستای ما سالاد عروس دریایی زیاد دارد، تو خیلی مهربانی.» من گفتم: «عروس دریایی آشناست، اما طرز تهیه‌اش غیرمعمول است. به‌علاوه، باد عجیب است، زمین عجیب است و رستوران هم غیرمعمول است، با سقف و دیوارهایی که از برگ نارگیل ساخته شده. باید یادتان باشد که «یک چیز غیرمعمول به اندازه یک عالمه چیز آشنا می‌ارزد.» عجیب‌ترین چیز، سوال صاحب رستوران بعد از خوردن چند لقمه بود: «حالتان چطور است؟» سالاد عروس دریایی رستوران من خیلی خوشمزه است... انگار قلب آدم را تسخیر می‌کند.»

Hương vị quê hương: Gỏi sứa ngon... cứa vào tim - Ảnh 1. — سالاد عروس دریایی تام کی

اگر سالاد عروس دریایی نه قسمتش خوشمزه باشد، پس کسی که آن را درست کرده می‌گوید ده قسمتش خوشمزه است. با خودم فکر کردم: این عبارت دریچه‌ای به سوی احساسات عمیق است. یک مزخرف فلسفی و پر زرق و برق نیست، اما قافیه زیبایی دارد و به گوش خوش می‌آید. گونه‌هایش سرخ شد و دختر اهل تام کی توضیح داد که سالاد عروس دریایی‌اش در سه مرحله درست می‌شود. طرز صحبت صاحب رستوران فضایی بسیار دوستانه ایجاد کرده بود. تعداد کمی از ما دور هم جمع شدیم تا «فرآیند» تهیه سالاد عروس دریایی به سبک تام کی را مشاهده کنیم.

ابتدا، صاحب رستوران عروس دریایی خرد شده را در یک کاسه آب جوش ریخت. عروس دریایی که در ابتدا به رنگ سفید شیری با لکه‌های سیاه ریز مانند دانه‌های کنجد بود، برای ایجاد بافتی جویدنی و کمی ترد که به طرز باورنکردنی برای ذائقه دلپذیر بود، سفید شد. سپس، پیازها را در یک کاسه آب یخ ریخت. وقتی پیازها با یخ برخورد می‌کنند، فوق‌العاده ترد و جذاب می‌شوند. باور کنید یا نه، بعضی از مردم فقط به این دلیل پیاز را در سالاد انتخاب می‌کنند که همه آنها سفید، ترد، شیرین و ترش هستند - چه کسی می‌تواند مقاومت کند؟ چند دقیقه بعد، هر دو ماده از آب خارج شدند.

دوم، او برش‌های نازک میوه ستاره‌ای و موزهای نارس را که در سرکه و شکر خیسانده شده بودند، از شیشه روی یک بشقاب بزرگ ریخت. صاحب رستوران با خوشرویی گفت: «می‌دانی چیست؟ خیساندن آنها به این روش مانع از قهوه‌ای شدن میوه ستاره‌ای و موز می‌شود. همانطور که می‌بینید، برش‌های میوه ستاره‌ای به رنگ سبز روشن و برش‌های موز نارس به رنگ سفید پررنگ هستند و رنگ طبیعی خود را حفظ می‌کنند. من حس زیبایی‌شناسی فوق‌العاده‌ای دارم، بنابراین مشتریانی که به اینجا می‌آیند قطعاً می‌خواهند دوباره شما را ببینند.» سپس، مجموعه‌ای کامل از مواد اولیه - سس ماهی، شکر، مونوسدیم گلوتامات، فلفل چیلی و لیموترش فشرده - برای تهیه سس سالاد آماده شدند.

مرحله سوم و آخر: سس سالاد را روی عروس دریایی، پیاز، میوه ستاره‌ای و موزهای نارس بریزید، سپس چند بار به آرامی مخلوط کنید تا به طور یکنواخت ترکیب شوند. صاحب رستوران "دستور می‌دهد": حالا وقت اضافه کردن سبزیجات سبز است. سبزیجات نباید "کاملاً" خرد شوند، بلکه باید برای بهترین طعم، با هم جمع شده و تقریباً خرد شوند. بادام زمینی بو داده را می‌توان جداگانه خورد یا به دلخواه روی سالاد پاشید.

پرسیدم: «آیا سبزیجات آخر از همه مخلوط می‌شوند؟» صاحب مغازه گفت: «درست است. مخلوط کردن سبزیجات به معنای خوردن فوری آنهاست. برگ‌ها تازه، ترد، معطر و از نظر بصری جذاب هستند. اگر آنها را خیلی زود مخلوط کنید، سبزیجات قبل از اینکه حتی نیمی از آنها را تمام کنید، خیس می‌شوند و عطر آنها از بین می‌رود و ظاهر سالاد را خراب می‌کند.» صاحب مغازه گفت که گشنیز ویتنامی در سالاد دارند. این گیاه شبیه پریلا است اما معطرتر است و همچنین برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا عالی است. و در مورد عروس دریایی، خب، نیازی به گفتن بیشتر نیست، خوردن آن چند بار در هفته شما را جوان نگه می‌دارد، حتی اگر پیر باشید. ضد پیری است. گفتم: «پس هر فرد ضعیفی باید سالاد عروس دریایی بخورد.» صاحب مغازه لبخند پهنی زد و گفت: «زیاد فکر نکن، ایده خوبی نیست.»

بعد از خداحافظی با صاحب مغازه، شروع به گپ زدن در مورد چیزهای عاشقانه کردیم. یکی از ما گفت که مغازه سالاد عروس دریایی‌اش، شور و شوق جدید ماست. دیگری گفت: «وای، وقتی برگردم خیلی دلم برای اینجا تنگ می‌شود.» به او گفتم: «بگذار هر کسی که دلش می‌خواهد دلتنگش شود، دلتنگش شود. زندگی وقتی خاطرات و حسرت‌ها را داری، رنگارنگ‌تر است.» صاحب مغازه با چشمانش لبخند زد: «البته! سالاد عروس دریایی این مغازه خیلی خوب است... واقعاً قلب را سوراخ می‌کند.»

لینک منبع