هانوی در طول فصل جشن، بازرسی‌های ایمنی مواد غذایی را تشدید می‌کند.

تیم بازرسی بین سازمانی شماره ۱ هانوی در زمینه ایمنی مواد غذایی، شیوه‌های ایمنی مواد غذایی را در مراکز خدمات غذایی اطراف کاخ تای هو در منطقه تای هو بررسی کرد.

تیم بازرسی بین سازمانی شماره ۱ هانوی در زمینه ایمنی مواد غذایی، شیوه‌های ایمنی مواد غذایی را در مراکز خدمات غذایی اطراف کاخ تای هو در منطقه تای هو بررسی کرد.

بر این اساس، هیئت بازرسی‌های میدانی را در رستوران‌های Hoa Nha، Nguyet Nga، Lam Tuan Dat و Hong Luyen واقع در کوچه ۵۰، خیابان Dang Thai Mai، بخش Quang An، منطقه Tay Ho انجام داد.

مقامات بازرسی از یک کسب و کار مواد غذایی را انجام دادند.

در زمان بازرسی، رستوران هونگ لوین (متعلق به نگوین تی هونگ لوین) واقع در خیابان دانگ تای مای، کوچه ۳۳، پلاک ۵۰، بخش کوانگ آن، منطقه تای هو، دارای امکانات، تجهیزات و ظروف تمیز و مرتب بود. در مورد نگهداری مواد غذایی، این رستوران دارای کابینت‌های هوابندی شده برای نمایش غذا بود، یک فرآیند بازرسی سه مرحله‌ای مواد غذایی را اجرا می‌کرد و در صورت نیاز نمونه‌های غذا را نگهداری می‌کرد.

با این حال، این مرکز هنوز برخی کاستی‌ها دارد، مانند عدم ارائه گواهی آموزش ایمنی مواد غذایی برای دو کارمند و برخی مدارک اثبات منشاء غذا. آزمایش‌های سریع نشاسته در غذاها، نمره قبولی ۱۵ از ۲۰ را نشان داد و بوراکس (در رشته فرنگی برنج تازه) نیز نمره قبولی گرفت.

تیم بازرسی از این مرکز درخواست کرد که مدارک ناقص را تکمیل کرده و به شدت مقررات ایمنی مواد غذایی را رعایت کند.

دانگ تان فونگ، رئیس اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی هانوی، درخواست کرد که تیم‌های بازرسی محلی، علاوه بر بازرسی‌های برنامه‌ریزی‌شده، بازرسی‌های سرزده را افزایش دهند تا به سرعت مراکز خدمات غذایی که مقررات ایمنی مواد غذایی را نقض می‌کنند، شناسایی شوند. او تأکید کرد که تیم‌های بازرسی نباید در برابر تخلفات سهل‌انگاری کنند. در صورت مشاهده تخلف، تیم‌ها باید با آنها به شدت برخورد کنند و حتی عملیات مرکز را به طور موقت متوقف کنند.

به گفته تام نگوک ترونگ، رئیس اداره بهداشت منطقه تای هو، در حال حاضر حدود ۲۷ مرکز خدمات غذایی در اطراف کاخ تای هو فعالیت می‌کنند. اخیراً، تیم‌های بازرسی بین سازمانی از منطقه و بخش‌ها، سه مرکز را ۱۲ میلیون دونگ ویتنامی (هر کدام ۴ میلیون دونگ ویتنامی) جریمه کردند. در حال حاضر، این منطقه در حال آماده‌سازی پرونده‌هایی برای رسیدگی به دو مرکز دیگر با جریمه‌های مجموع ۱۶ میلیون دونگ ویتنامی (هر کدام ۴ میلیون دونگ ویتنامی) است.

تخلفات اصلی مربوط به بهداشت بود. این موارد شامل مسائل مربوط به بهداشت خارجی، بهداشت در حین فرآوری و به ویژه نگهداری نمونه‌های غذایی و فرآیند سه مرحله‌ای بازرسی مواد غذایی بود. این منطقه همچنین بر جنبه حیاتی بازرسی تأکید کرد: منشأ مواد اولیه مورد استفاده در غذاهایی مانند کیک میگو و کیک تاپیوکا.

بازرسی‌ها تغییرات مثبتی را در مراکز خدمات غذایی اطراف کاخ تی هو نشان داد. پیش از این، اگرچه این مراکز آموزش، راهنمایی و اطلاعات مربوط به مسائل ایمنی مواد غذایی را دریافت کرده بودند، اما برخی از آنها همچنان در بازرسی‌های بین سازمانی جریمه می‌شدند.

رئیس اداره بهداشت منطقه تای هو اظهار داشت: «در طول بازرسی، تیم مشاهده کرد که همه کارکنان رستوران هنگام تهیه غذا از ماسک و دستکش استفاده می‌کردند. همه رستوران‌ها کیک و غذا را در ویترین‌های شیشه‌ای به نمایش گذاشته بودند. این تیم همچنین خاطرنشان کرد که در هوای گرم، رستوران‌ها باید غذا را با خیال راحت در یخچال نگهداری کنند، در همان روز غذا را آماده کنند و فقط آن را برای مصرف فوری به نمایش بگذارند.»

در طول بازرسی از مراکز برگزاری جشنواره به طور کلی و سایر مکان‌ها به طور خاص، مهمترین نکته این است که مراکز باید به منشأ غذا، اسناد منشأ، نگهداری غذا و سوابق سه مرحله‌ای بازرسی غذا (از سوابق منشأ مواد ورودی، فرآوری و نگهداری نمونه) توجه کنند تا در صورت بروز هرگونه مشکل، از خود و عموم مردم محافظت کنند.

فصل جشن‌ها نه تنها زمانی برای خوشگذرانی مردم محلی و گردشگران است، بلکه فرصتی برای رونق کسب و کارهای مرتبط با غذا و نوشیدنی نیز محسوب می‌شود.

با این حال، کسب و کارهای غذایی در مناطق برگزاری جشنواره اغلب فصلی هستند و بسیاری از موسسات و فروشندگان انفرادی فاقد حرفه‌ای‌گری بوده و استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را رعایت نمی‌کنند. این امر خطرات قابل توجهی را برای سلامت عمومی به همراه دارد.

در مناطق برگزاری جشنواره، مراکز خدمات غذایی اغلب فاقد سرمایه‌گذاری و منابع کافی برای تضمین کیفیت خدمات هستند. رعایت مقررات ایمنی و بهداشت مواد غذایی اغلب نادیده گرفته می‌شود و منجر به تخلفات متعدد در تهیه و سرو غذا می‌شود. در واقع، این مراکز حداقل الزامات مربوط به امکانات، تجهیزات و مواد اولیه فرآوری مواد غذایی را برآورده نمی‌کنند.

طبق قانون ایمنی مواد غذایی و احکام راهنمای آن، مراکز خدمات غذایی باید برای تضمین ایمنی مواد غذایی، چندین شرط اساسی مانند الزامات زیرساخت فیزیکی را رعایت کنند: محل کسب و کار باید دارای مساحت مناسبی باشد و فاصله ایمن از منابع آلودگی را تضمین کند. این مرکز به منبع آب تمیزی نیاز دارد که مطابق با استانداردهای فنی برای فرآوری مواد غذایی باشد.

تجهیزات: برای فرآوری، نگهداری و حمل و نقل مواد غذایی بدون ایجاد آلودگی، به تجهیزات مناسب نیاز است. ظروف باید مرتباً تمیز و مجهز به تجهیزات لازم برای جلوگیری از ورود حشرات و آفات باشند.

کارکنان: افرادی که با مواد غذایی سروکار دارند باید در زمینه ایمنی مواد غذایی آموزش دیده باشند و از سلامت کامل برخوردار باشند و به بیماری‌های عفونی مبتلا نباشند.

مواد تشکیل دهنده: مواد تشکیل دهنده غذا باید منشأ مشخصی داشته باشند و قبل از استفاده، تحت بازرسی‌های بهداشتی دامپزشکی و قرنطینه گیاهی قرار گیرند.

وقتی مراکز خدمات غذایی یا افراد، مقررات ایمنی و بهداشت مواد غذایی را نقض کنند، بسته به شدت تخلف، مجازات‌هایی اعمال خواهد شد.

به طور خاص، جریمه‌هایی از ۱،۰۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی تا ۳،۰۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای اقدامات زیر اعمال خواهد شد: نمایش یا نگهداری مواد غذایی روی ظروف یا مواد غیربهداشتی؛ نداشتن تجهیزات جداگانه برای فرآوری و نگهداری مواد غذایی خام و فرآوری شده؛ و اجازه ورود حشرات و آفات به محل فرآوری.

جریمه‌ای از ۳،۰۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی تا ۵،۰۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای اعمال زیر اعمال خواهد شد: عدم اجرا یا اجرای نادرست مقررات سه مرحله‌ای بازرسی مواد غذایی.

عدم رعایت یا اجرای نادرست مقررات نگهداری نمونه‌های غذایی. استفاده از وسایل غیربهداشتی برای حمل و نگهداری مواد غذایی که منجر به آلودگی مواد غذایی می‌شود. مناطق فرآوری فاقد بهداشت مناسب، مانند سیستم‌های زهکشی مسدود شده و عدم وجود امکانات مناسب جمع‌آوری زباله.

این مجازات‌ها در فرمان شماره 115/2018/ND-CP تصریح شده و توسط فرمان شماره 124/2021/ND-CP اصلاح و تکمیل شده است. به طور خاص، برای سازمان‌هایی که مقررات را نقض می‌کنند، مجازات دو برابر مجازات برای افراد خواهد بود.

به گفته رئیس اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت ، برای رسیدگی به تخلفات ایمنی و بهداشت مواد غذایی در مناطق برگزاری جشنواره، مشاغل باید توجه ویژه‌ای به رعایت مقررات قانونی داشته باشند.

علاوه بر سرمایه‌گذاری در تأسیسات و تجهیزات، مؤسسات باید آگاهی‌بخشی در مورد اهمیت تضمین ایمنی مواد غذایی را افزایش دهند، در نتیجه کیفیت خدمات را بهبود بخشیده و از خطرات برای سلامت مصرف‌کننده جلوگیری کنند.

مقامات همچنین باید تلاش‌های بازرسی و اجرایی را تقویت کنند، تخلفات را به شدت مجازات کنند تا از حقوق مصرف‌کننده محافظت شود و آگاهی در بین مشاغل افزایش یابد. علاوه بر این، انتشار اطلاعات و ارائه آموزش در مورد ایمنی مواد غذایی به صاحبان مشاغل و کارکنان برای بهبود بهداشت مواد غذایی در مناطق برگزاری جشنواره بسیار مهم است.

نقض ایمنی مواد غذایی در جشنواره‌ها نه تنها سلامت مصرف‌کننده را به خطر می‌اندازد، بلکه به اعتبار و وجهه کسب‌وکارها نیز آسیب می‌رساند.

بنابراین، رعایت دقیق مقررات ایمنی مواد غذایی کاملاً ضروری است. کسب‌وکارها باید به طور فعال کیفیت خدمات را بهبود بخشند و الزامات بهداشت و ایمنی مواد غذایی را برای محافظت از سلامت عمومی و ایجاد اعتماد مشتری رعایت کنند.

فصل جشنواره بهاری ۲۰۲۵ در بسیاری از مناطق سراسر کشور با شور و هیجان در حال برگزاری است و تعداد زیادی گردشگر را به خود جذب می‌کند. با این حال، خدمات غذا و نوشیدنی در طول فصل جشنواره فصلی، توسعه نیافته، غیرحرفه‌ای و اغلب شامل بسیاری از مشاغل انفرادی است که الزامات لازم برای ایمنی مواد غذایی را رعایت نمی‌کنند.

این امر خطر ناامنی غذایی را ایجاد می‌کند و حوادث مربوط به ایمنی مواد غذایی می‌تواند در تمام مراحل زنجیره غذایی، به ویژه در مناطقی که میزبان جشنواره‌ها هستند و جمعیت زیادی در آنجا جمع می‌شوند، رخ دهد.

طبق اعلام اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت، خطر ناامنی غذایی همچنان می‌تواند در تمام مراحل زنجیره تأمین مواد غذایی و در همه مناطق، به ویژه در مناطقی که میزبان جشنواره‌های بزرگ هستند و جمعیت زیادی در آنها جمع می‌شوند، رخ دهد.

با توجه به این وضعیت، اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت از سازمان‌های مربوطه درخواست می‌کند که به منظور تضمین ایمنی مواد غذایی و حفاظت از سلامت عمومی، بازرسی و نظارت خود را در مراکز تولید و فرآوری مواد غذایی و همچنین مکان‌های برگزاری جشنواره‌ها تشدید کنند.

منبع: https://baodautu.vn/ha-noi-rot-rao-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-mua-le-hoi-d246452.html