حفظ و توسعه منابع ژنتیکی چای بنفش
در دامنه تپههای میانی مناطق سنتی کشت چای، چای بنفش به وفور یافت نمیشود، اما در میان مزارع چای سبز پراکنده است. در کمون وو تران، استان تای نگوین ، منطقه کشت چای بنفش از طریق فعالیتهای شرکت تعاونی تولید چای تای نین سیف (Thai Ninh Safe Tea Production Cooperative) بیشتر شناخته شده است.
مزرعه چای بنفش در اینجا با فداکاری کسانی که زندگی خود را وقف کشت چای کردهاند، تأسیس شده است. نمونه بارز آن آقای فام ون دانگ است که سالهای زیادی را صرف تحقیق، کشت و انتخاب گیاهان چای کرد تا نزدیک به ۱ هکتار چای بنفش را در دامنه تپه خانوادگی خود ایجاد کند.
تپههای چای با غنچههای بنفش در منطقه میانی در شرکت تعاونی تای نین.
چای بنفش علاوه بر ظاهر متمایزش، با طعم و کیفیت خود در طول فرآوری نیز چشمگیر است. در مرکز فرآوری این تعاونی، چای بنفش طبق یک فرآیند منحصر به فرد، برداشت، پیش فرآوری و به صورت دستی برشته میشود و در کنار آن، کشت آن فقط با استفاده از کودهای آلی انجام میشود.
به گفتهی تولیدکننده، چای بنفش از دم کردن دوم به بعد بهترین طعم را دارد و میتوان آن را تا دم کردن ششم یا هفتم دم کرد، در حالی که همچنان طعم غنی خود را حفظ میکند. این چای رنگی تیره و کمی متمایل به بنفش دارد، عطری لطیف یادآور دانههای جوان برنج، و طعم اولیهای که کمی تلخ و گس است، اما به سرعت به شیرینی عمیقی تبدیل میشود و طعم ماندگاری در گلو باقی میگذارد. این ترکیب هماهنگ عطر، رنگ و طعم، چای بنفش را به محصولی محبوب در بین متخصصان چای تبدیل کرده است.
ارزش چای بنفش نه تنها در جذابیت حسی آن، بلکه در خواص دارویی آن نیز نهفته است. به گفته دکتر دونگ ترونگ دونگ، رئیس دانشکده کشاورزی، دانشگاه کشاورزی و جنگلداری (دانشگاه تای نگوین)، جوانههای چای بنفش حاوی فعالیتهای دارویی بسیاری هستند که به کاهش خطر ابتلا به سرطان، کاهش اندازه تومور، کاهش قند خون، کاهش کلسترول، از بین بردن باکتریها و ویروسهای آنفولانزا کمک میکنند. در عین حال، اجزای موجود در چای بنفش به ضد التهاب نیز کمک میکنند، رشد سلولهای سرطانی را مهار میکنند، فشار خون را کاهش میدهند، قدرت عروق را افزایش میدهند و روند پیری را کند میکنند. بنابراین، چای بنفش یک گیاه طبیعی با پتانسیل بالا برای محصولات چای سالم، غذاهای کاربردی و لوازم آرایشی طبیعی مشتق شده از گیاه چای در نظر گرفته میشود.
با شناخت پتانسیل دارویی و ارزش اقتصادی این گونه چای، از سال ۲۰۱۹، دانشگاه کشاورزی و جنگلداری (دانشگاه تای نگوین) تحقیقاتی را در مورد منابع ژنتیکی چای غنچه بنفش منطقه میدلند، از انتخاب گیاهان والد برتر، تکثیر، تحقیق در مورد روشهای فرآوری گرفته تا توسعه کودهای آلی تخصصی، انجام داده است.
تیم تحقیقاتی نهالهای سالم را از استانهای تای نگوین و فو تو انتخاب و آنها را برای تکثیر در گلخانه کاشتند. از آنجا که گونه چای میدلند برای کشت مخلوط با سایر گیاهان مناسب است، هم از محیط زیست محافظت میکند و هم شرایط اکولوژیکی خوبی ایجاد میکند و عملکرد و کیفیت جوانههای چای را تضمین میکند. در صورت بهرهبرداری تجاری، گونه چای بنفش میتواند در سن ۴ سالگی ۵ تا ۶ تن در هکتار عملکرد داشته باشد که ضمن حفظ منابع ژنتیکی نادر، راندمان اقتصادی بالایی را به همراه دارد.
اگرچه به اندازه گونههای ترکیبی پربار نیست، چای بنفش به دلیل طعم متمایز، طعم شیرین عمیق و پتانسیل صادراتی قابل توجه، بسیار ارزشمند است. در حال حاضر، یک هکتار چای بنفش سالانه تقریباً ۵۰۰ کیلوگرم جوانه چای خشک با قیمت ۱ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم تولید میکند. شرکت تعاونی تای نین با استفاده از شیوههای کشاورزی ارگانیک و فرآوری دستی، بر «چای تمیز و مفید برای مصرفکننده» تأکید دارد و تعداد زیادی از متخصصان چای را به خود جذب میکند.
بر این اساس، طی دوره 2021-2025، این دانشگاه پروژه علمی و فناوری در سطح ملی "تولید و فرآوری آزمایشی برخی از محصولات از منابع ژنتیکی چای غنچه بنفش برای منطقه کوهستانی شمال ویتنام" را به سرپرستی دکتر دونگ ترونگ دونگ رهبری خواهد کرد. هدف این پروژه حفظ و استفاده مؤثر از منابع ژنتیکی چای بنفش و در عین حال ایجاد یک زنجیره تولید-فرآوری-تجاری با ارزش افزوده بالا است.
دکتر دونگ ترونگ دانگ در حال تحقیق روی گونه چای غنچهدار بنفش از منطقه میدلند است.
از تحقیقات علمی تا کاربردهای عملی
در چارچوب این پروژه، تیم تحقیقاتی فرآیند تکثیر گونه چای بنفش غنچهدار از منطقه میدلند را به کمال رساندند تا بر مشکل شدید جداسازی هنگام رشد از بذر غلبه کنند. نتایج نشان داد که تکثیر از طریق قلمه زدن بین ماههای سپتامبر و دسامبر منجر به نرخ بالای بقا و پیوند، به طور متوسط حدود ۹۰٪، شد. عملکرد قلمه زدن میتواند به ۳.۴۲ میلیون قلمه در هکتار برسد که تقریباً ۶۵.۴۱٪ از آنها نهالهای درجه A بودند. یک منبع بذر یکنواخت و سالم، پایهای برای گسترش سطح کشت چای بنفش به سمت تولید تجاری فراهم میکند.
در کنار فناوری اصلاح نژاد، فرآیندهای کشت فشرده نیز بهینه شدهاند. تحقیقات نشان میدهد که استفاده از ۵ تن کود آلی میکروبی در هر هکتار، رشد خوب گیاه را تقویت کرده و بالاترین بهرهوری را به همراه دارد که در فو تو به ۵.۴۵ تن در هکتار و در تای نگوین به ۵.۲۳ تن در هکتار میرسد. برداشت در ماههای جولای-آگوست تقریباً ۵.۹۹ تن در هکتار محصول میدهد، در حالی که امتیاز تست طعم حسی به ۱۷.۹۲ امتیاز رسیده که در دسته خوب طبقهبندی میشود. اقدامات کنترل تلفیقی آفات و بیماریها به صورت سیستماتیک اعمال میشود که به کنترل آفات و بیماریها و سازگاری با شرایط اکولوژیکی منطقه کوهستانی شمال میانه کمک میکند.
در مرحله فرآوری، تیم تحقیقاتی از روشی برای غیرفعالسازی آنزیم با استفاده از اسپری بخار، همراه با خشک کردن انجمادی و برشته کردن، برای به حداکثر رساندن محتوای پلیفنول و طعم خاص چای بنفش استفاده کردند. از این فرآیند، تیم با موفقیت ۱۰۰۰ کیلوگرم چای سبز جوانه بنفش با کیفیت بالا، ۱۰۰ بسته چای کیسهای غنیشده با پلیفنول و ۲ کیلوگرم پودر پلیفنول خالص با محتوای ماده مؤثر ۸۵٪ یا بالاتر را برای استفاده در بخشهای دارویی و غذایی کاربردی فرآوری کرد.
مدلهای نمایشی برای کاشت جدید و کشت فشرده چای بنفش نتایج امیدوارکنندهای به همراه داشت. میزان بقای گیاهان در مدلها از ۹۳.۴۴٪ تا ۹۳.۶۸٪ متغیر بود، با میانگین عملکرد تقریباً ۸.۰۷ تن در هکتار، که ۳۴.۹۵٪ بیشتر از تولید چای معمولی است. بهرهوری اقتصادی ۷۶.۰۶٪ افزایش یافت، که تأیید میکند جهت تولید دارویی جوانههای چای بنفش از منطقه میدلند کاملاً مناسب تقاضای بازار است. قیمت محصولات چای بنفش از ۵۱۰،۰۰۰ تا ۱،۵۰۰،۰۰۰ VND در کیلوگرم متغیر بود، که به طور قابل توجهی بالاتر از انواع چای سبز سنتی بود. علاوه بر این، این پروژه ۶ دوره آموزشی با شرکت ۲۰۰ کشاورز ترتیب داد و به چایکاران کمک کرد تا تکنیکهای جدید در تکثیر، کشت فشرده و فرآوری را درک کنند.
کشت پیشرفته جوانههای چای بنفش.
از دیدگاه تجاری، چای بنفش از منطقه میدلند نویدبخش توسعه محصولات باکیفیت است: چایهای مخصوص، چایهای ارگانیک، چایهای دارویی، همراه با روشهای فرآوری مدرن مانند چای کیسهای، ماچا و لوازم آرایشی طبیعی. ترویج چای در کنار فرهنگ چای و گردشگری تای نگوین میتواند برند را ارتقا داده و بازارهای صادراتی را به ژاپن، اتحادیه اروپا و ایالات متحده - کشورهایی که از چای با کیفیت بالا قدردانی میکنند - گسترش دهد. تجارت الکترونیک و پلتفرمهای بینالمللی (آمازون، علیبابا، شوپی گلوبال) یک عامل حیاتی در گسترش بازار چای بنفش خواهند بود.
مردم محلی امیدوارند که منطقه کشت چای بنفش گسترش یابد، به محصولات منحصر به فرد بسیاری تبدیل شود و اعتبار برند چای تای نگوین را در سطح بینالمللی افزایش دهد.
چای غنچه بنفش منطقه میدلند یک جهش طبیعی ارزشمند، سرشار از پلی فنولها و آنتیاکسیدانها است که برای تولید چایهای دارویی و غذاهای کاربردی مناسب است. تحقیق و حفاظت از منابع ژنتیکی بومی، پایههای حیاتی برای توسعه پایدار کشاورزی، به ویژه برای چای - یک محصول صنعتی کلیدی - هستند. چای غنچه بنفش منطقه میدلند، در صورت بهرهبرداری صحیح، نه تنها ارزش اقتصادی منطقه مواد خام را افزایش میدهد، بلکه منابع ژنتیکی ارزشمندی را نیز حفظ میکند و در عین حال به یک محصول کلیدی جدید تبدیل میشود که به توسعه اجتماعی-اقتصادی محلی کمک میکند.
هنگام لذت بردن از چای بنفش، مصرفکنندگان نه تنها طعم گسی ملایم و شیرینی عمیقی را تجربه میکنند، بلکه از پتانسیل فرهنگی، بهداشتی و اقتصادی این چای خاص نیز قدردانی میکنند. با استراتژی توسعه صنعت چای برای دوره 2025-2030، در کنار چای سبز سنتی، چای بنفش از منطقه میدلند پتانسیل تبدیل شدن به یک محصول ویژه ملی و بینالمللی را دارد و به حفظ فرهنگ چای تای نگوین و ارتقای برند ویتنامی در نقشه جهانی کمک میکند.
منبع: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm
نظر (0)