اینها مغازههای دسر فروشی هستند که از سال ۱۹۷۵ به بعد وجود داشتهاند و توسط خانوادهای با چند خواهر و برادر اداره میشدند که همگی دسر میپختند و میفروختند. نام مغازه دسر فروشی Nghia Trung از همان زمان سرچشمه گرفته است.
در گذشته، هر زمان که خانواده، دوستان یا عزیزان برای دیدار برنامهریزی میکردند، ما همیشه برای خوردن سوپ شیرین به نگیا ترونگ میرفتیم. گاهی اوقات، با عبور از کنار مغازههای سوپ شیرین در نگیا ترونگ، ناگهان سیلی از خاطرات دوران مدرسهام به ذهنم خطور میکرد.
مشخص نیست چرا چایخانههای نگیه ترونگ در آن زمان برای جوانانی مثل ما اینقدر جذاب بودند. این مغازهها احتمالاً حدود ۴۰ سال قدمت داشتند، یا حتی قدیمیتر از نسل ما.
حتی الان، گروه دوستان ما از نسل دهه ۸۰ گاهی اوقات در چایخانه Nghia Trung دور هم جمع میشوند.
در عصر کنونی که چای و قهوه حبابدار (bubble tea and coffee) رواج دارد، با وجود صدها دستور تهیه نوشیدنیهای محبوب در کافهها، یک فنجان سوپ شیرین دیگر مانند چند دهه پیش یک کالای لوکس نیست. مغازههای سوپ شیرین در همه جا سر برآوردهاند. سوپهای شیرین در پیادهروها، بازارها و گوشه و کنار خیابانها در انواع و طعمهای مختلف فروخته میشوند.
طعم و رنگ سوپ شیرین حالا کاملاً متفاوت است. اما به نظر میرسد برای دانشآموزان دای لاک که زادگاه خود را ترک کردهاند و برگشتهاند، یا کسانی که فرصتی برای مرور خاطرات دارند، سوپ شیرین نگیا ترونگ فقط برای رفع تشنگی یا به عنوان میان وعده نیست، بلکه غذایی از خاطرات نیز هست.
در گذشته، هر فنجان سوپ شیرین نگیا ترونگ ۲۰۰۰ دونگ قیمت داشت؛ اکنون، هر فنجان ۱۵۰۰۰ دونگ قیمت دارد. «منوی» سوپ شیرین نگیا ترونگ اکنون شامل دوازده مورد است، اما سوپ شیرین مخلوط همچنان غذای ویژهای است که بیش از ۴۰ سال قدمت دارد.
دسر لوبیا مخلوط، مواد اصلی آن لوبیا سیاه، لوبیا قرمز با مغز سبز و بیش از 10 نوع لوبیا، آجیل، ادویه و طعمدهنده دیگر است، از ماش و لوبیا قرمز آسیابشده گرفته تا شیر نارگیل خامهای، برشهای نارگیل خشک و ترد که روی آن پاشیده میشود، به همراه بادامزمینی و نارگیل رندهشده...
همه چیز با هم ترکیب میشود و طعمی شیرین و گوارا ایجاد میکند. یک کاسه دسر مخلوط حاوی تا ۱۴ نوع مختلف لوبیا، آجیل و طعمدهنده است. این دسر ممکن است در نگاه اول ساده به نظر برسد، اما با دقت زیادی تهیه میشود.
چایخانهی نگیا ترونگ قبلاً متعلق به کمون دای نگیا بود که اکنون منطقهی نگیا ترونگ و شهر آی نگیا نام دارد. اما وقتی مردم در مورد چای نگیا ترونگ صحبت میکنند، دیگر نام مغازه یا فروشنده را ذکر نمیکنند، بلکه نام مکانی را میگویند که در خاطرات بسیاری حک شده است.
در چایخانهها و گوشه و کنار خیابانهای نگیاه ترونگ، خاطرات کودکی، خاطرات جوانی زیبا، ناگهان به سراغمان میآیند...
منبع: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html
نظر (0)