نمایشگاه پاییزی: غذاهای رودخانه‌ای غرب، گردشگران را «جذب» می‌کند

با آمدن به اولین نمایشگاه پاییزی - 2025 در مرکز نمایشگاه ملی (دونگ آن، هانوی)، مردم در فضایی بزرگ و پر جنب و جوش غرق خواهند شد و ویژگی‌های غنی و متنوع فرهنگ آشپزی ویتنامی را بازآفرینی می‌کنند. به طور خاص، منطقه نمایشگاهی استان‌ها و شهرهای منطقه جنوب غربی، سرزمین حاصلخیز رودخانه‌ها و آبرفت‌ها، بسیاری از محصولات معمولی با طعم‌های غنی، روستایی اما چشمگیر را نیز به نمایشگاه می‌آورد.

بسیاری از گردشگران از شرکت در نمایشگاه پاییزی هیجان‌زده هستند. عکس: فان فونگ/VNA

غذاهای غربی به دلیل در دسترس بودن مواد اولیه طبیعی و روش‌های خلاقانه مردم برای تهیه، خوردن و لذت بردن از غذاها، غنی‌تر و متنوع‌تر از سایر مناطق کشور محسوب می‌شوند. تنوع غذاها، طعم‌ها و روش‌های پخت و پز گروه‌های قومی در این منطقه، علاوه بر ویژگی‌های مشترک، تفاوت‌هایی نیز دارند که به این سرزمین غذاهای خاص زیادی می‌دهد؛ بنابراین، جذب مردم برای بازدید و لذت بردن از آن آسان است.

آقای نگوین هو خانگ، کارشناس مرکز ترویج گردشگری استان کا مائو، گفت: «کا مائو سرزمینی با هویت فرهنگی جنوبی است. این استان در اولین نمایشگاه پاییزی - ۲۰۲۵، غرفه‌ای را برای نمایش و معرفی و ترویج ده‌ها غذا و فرهنگ آشپزی استان به بازدیدکنندگان اختصاص داد. علاوه بر محصولات خام مانند میگو، خرچنگ، ماهی از رودخانه‌ها و مزارع، افرادی که به فضای آشپزی می‌آیند با باغ‌های میوه، سبزیجات و میوه‌هایی که در مزارع پرورش می‌یابند یا از طبیعت برداشت می‌شوند نیز آشنا می‌شوند.»

در چارچوب نمایشگاه، این مرکز همچنین معرفی و تبلیغ غذاهای معمول استان مانند: رول‌های بهاری، اردک پخته شده با فلفل، کاری اردک، رول‌های میگوی رول شده با تارو، ورمیشل سرخ شده با رول‌های بهاری کبابی، هات پات سس ماهی، ماهی مرکب بخارپز با آب نارگیل، حلزون‌های سرخ شده با نارگیل، مارماهی آب شیرین، ماهی قهوه‌ای پخته شده با میوه اژدها؛ و هات پات‌های غذاهای دریایی که با گل‌های سسبان، میموسای آبی، سبزیجات مخلوط تهیه و سرو می‌شوند را برای مردم ترتیب می‌دهد... هر روز، غرفه آشپزی استان کا مائو در نمایشگاه، ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰ نفر را برای دیدن، یادگیری در مورد فرهنگ آشپزی و لذت بردن از غذاهای استان جذب می‌کند.

خانم هوانگ تی نگا، از بخش مائو خه، استان کوانگ نین ، گفت: «من ساکن منطقه‌ای با غذاهای دریایی فراوان هستم، اما آمدن به نمایشگاه برای معرفی، تجربه و لذت بردن از غذاهای فضای آشپزی استان‌های غربی، به ویژه کا مائو، برایم بسیار جالب بود. هر غذا سبزیجات و ادویه‌های بیشتری دارد؛ مشتریان معمولاً غذا را در حالی که هنوز روی قابلمه داغ یا اجاق زغالی داغ است، میل می‌کنند. روش تهیه ساده، دعوت دوستانه و صمیمانه مشتریان، نبوغ مردم منطقه رودخانه را نشان می‌دهد.»

غذاهای دریایی غربی نه تنها خوشمزه هستند، بلکه تبلور زندگی غنی رودخانه‌ای، مهمان‌نوازی و فرهنگ آشپزی بی‌نظیر نیز می‌باشند. صحنه آرام حومه شهر از طریق کلیپ‌های مقدماتی در غرفه، با خنده‌های پرشور و گرم مردم غربی که به اندازه طعم شور دریای سرزمین مادری غنی است، بازسازی می‌شود.

در کنار کا مائو، استان‌ها و شهرهای دیگر در غرب مانند شهر کان تو، استان دونگ تاپ و استان آن گیانگ، نه تنها از نظر سنت‌های فرهنگی غنی هستند، بلکه با غذاهای غنی خود که با هویت منطقه رودخانه عجین شده‌اند، متمایز می‌شوند.

در کان تو، غذاهای آشنایی مانند هات پات با سس ماهی، پنکیک، ماهی سرماری کبابی، کیک ماهی، ماهی مرکب شکم پر سرخ شده و کیک برنج چسبناک بنفش وجود دارد. در دونگ تاپ، سالاد ریشه نیلوفر آبی با میگو و گوشت، ماهی لینه پخته شده با نیشکر، سس ماهی خوشمزه دونگ تاپ و گل‌های میموسای آبی سرخ شده با غذاهای دریایی وجود دارد.

محصولات OCOP برند غذاهای دریایی Thai Thuy، استان آن گیانگ که در نمایشگاه پاییزی به نمایش گذاشته شد، گردشگران زیادی را به خود جذب کرد. عکس: Phan Phuong/VNA

با ورود به فضای آشپزی استان آن گیانگ، سس ماهی چائو داک، نودل ماهی لانگ شوین، برنج شکسته، کیک خرما... وجود دارد. آقای هوین هونگ کوم - مسئول غرفه و مسئول آشپزخانه - گفت: «هر روز، غرفه آشپزی استان آن گیانگ میزبان صدها نفر است که برای آشنایی با فرهنگ آشپزی و لذت بردن از غذاها و خرید محصولات به عنوان هدیه برای خانواده و اقوام به آنجا می‌آیند.»

با نزدیک شدن به اولین نمایشگاه پاییزی - ۲۰۲۵، مسئولان غرفه‌های نمایشگاهی هر استان و شهر در غرب، همگی به تبلیغ و نمایش برنامه‌های تلویزیونی و کلیپ‌های معرفی برای جذب گردشگران به حومه شهر اهمیت می‌دهند.

در آن معرفی و تبلیغ، غربی‌ها گردشگران را به سرزمین باغ‌های سرسبز و خرم، با رودخانه‌ها و نهرهای آرام دعوت می‌کنند. در آنجا، علاوه بر دعوت پرشور، ملودی‌های عامیانه و ترانه‌های مردان و زنان جوان نیز وجود دارد: «وونگ کو طنین‌انداز می‌شود، شراب معطر شیرین است/ با تمام قلب میهن از مهمانان دور پذیرایی می‌کند»... در جلسات تبادل نظر، از فرهنگ آشپزی گردشگران لذت می‌برند.

منبع: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm