رشته فرنگی سا دِک و راز خوشمزه آرد برنج صد ساله از رودخانه نگا بات

رشته فرنگی سا دِک به خاطر دستور پخت خاصش که از یک روستای قدیمی با آرد برنج می‌آید، معروف است. این دستور پخت، رشته‌های جویدنی و تردی درست می‌کند که وقتی در آب می‌جوشند از هم نمی‌پاشند و می‌توان تا ابد بدون اینکه حوصله‌تان سر برود، آنها را خورد.

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — دسته‌های رشته فرنگی دست‌ساز در آفتاب صبح زود در کنار رودخانه نگا بات، بخش ۲، شهر سا دِک، استان دونگ تاپ خشک می‌شوند - عکس: دانگ تویت

امروزه، روستای صنایع دستی آرد برنج در شهر سا دِک، استان دونگ تاپ، در بخش تان فو دونگ و بخش ۲ در امتداد رودخانه نگا بات متمرکز شده است. روستاییان می‌گویند که آب این رودخانه، آرد برنجی با بهترین سفیدی و نرمی تولید می‌کند که مردم از آن رشته‌های برنج دست‌ساز درست می‌کنند، آنها را در قالب می‌پیچند و در امتداد ساحل رودخانه در آفتاب خشک می‌کنند. رشته‌های برنج سا دِک با یک دستور پخت خانوادگی که نسل به نسل منتقل شده و نوع خاصی از آرد برنج که از روستای آرد تولید می‌شود، نرمی و کشسانی متوسطی دارند، بوی ترشی نمی‌دهند و هنگام غوطه‌ور شدن در آب جوش از هم نمی‌پاشند. برای ایجاد نرمی و کشسانی خاص، مراحل مخلوط کردن آرد، پخش کردن رشته‌ها و خشک کردن آنها در آفتاب نیز به مهارت‌های خاصی نیاز دارد.

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — *غذای نودل دریایی سا دِک (Sa Dec) انتخاب دیگری برای علاقه‌مندان به غذا است.*

علاوه بر تهیه معمول نودل سا دِک با آبگوشت استخوان خوک که مدت‌ها روی حرارت ملایم پخته شده و موادی مانند دنده خوک، روده خوک و غذاهای دریایی، نودل خشک نیز وجود دارد که با سس و سوپ خورده می‌شود. نودل خشک از کامبوج سرچشمه گرفته است و افرادی که به سا دِک مهاجرت کرده‌اند، به تدریج آن را متناسب با ذائقه زادگاه خود تغییر داده‌اند. بنابراین، علاوه بر سوپ نودل معمول، نودل خشک طعم منحصر به فرد خود را با سس غلیظ، طعم شور و شیرین متوسط که با سس سویا سرو می‌شود، دارد و باعث می‌شود مشتریانی که به سا دِک می‌آیند، بخواهند حداقل یک بار آن را امتحان کنند.

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — رشته فرنگی برنج خشک با سس مخصوص مخلوط با گوشت چرخ کرده، سبزیجات خام، پیاز سرخ شده و سیر، که با یک کاسه سوپ گوشت خوک سرو می‌شود

سا دک مغازه‌های نودل معروف زیادی مانند با سام، گو دین لوک، چی دائو و... دارد. در مورد نودل خشک، مشتریان می‌توانند در مغازه نودل فو تان (خیابان تران هونگ دائو، بخش ۲) یا مغازه نودل کو لین (خیابان تران فو، بخش ۱) غذا بخورند. با قیمت متوسط ۲۵۰۰۰ تا ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، بسته به رستوران و مواد افزودنی که مشتریان انتخاب می‌کنند. نودل سا دک در بین ۱۰۰ غذای ویژه برتر و ۱۰۰ هدیه برتر ویتنامی قرار گرفته است که مایه افتخار مردم سا دک به ویژه و مردم دونگ تاپ به طور کلی است. تاکنون، طعم و برند آن در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور گسترش یافته است.