زن ویتنامی به معجزه‌ای دست یافت: نانوایی هنگ کنگی مورد تقدیر میشلن قرار گرفت

در هنگ کنگ، یک فروشگاه بانه می ویتنامی که به تازگی افتتاح شده است، تنها به مدت یک سال توسط راهنمای میشلن مورد تقدیر قرار گرفته است - چیزی که هیچ فروشگاه بانه می دیگری در ویتنام تاکنون به آن دست نیافته است. صاحب این فروشگاه یک زن ویتنامی قوی و توانمند است.

کیکی فونگ، که نام واقعی‌اش دونگ کیِن دی (۳۹ ساله) است، زنی ویتنامی که نزدیک به دو دهه در هنگ کنگ زندگی کرده است، صاحب برند معروف Bánh Mì Nếm است که در منطقه شلوغ و پر رفت و آمد وان چای واقع شده است.

نان ویتنامی در چین معروف است

تاکنون، راهنمای میشلن به مدت ۳ سال در ویتنام حضور داشته است. با این حال، هیچ نانوایی "توجه" منتقدان ناشناس را جلب نکرده است. در همین حال، بان می نم، یک نانوایی ویتنامی نادر در هنگ کنگ، برای اولین بار در فهرست معتبر منتخب میشلن قرار گرفته است.

بان می نم تنها نانوایی ویتنامی است که توسط راهنمای میشلن مورد تقدیر قرار گرفته است. عکس: NVCC

حتی کیکی فونگ، صاحب مغازه، نتوانست تعجب خود را پنهان کند وقتی نانوایی‌اش که تازه در آوریل ۲۰۲۴ افتتاح شده بود، این افتخار را دریافت کرد. برای این صاحب ویتنامی، این واقعاً یک نقطه عطف ویژه برای Bánh Mì Nếm است.

این رستوران بیرون‌بر در ساندویچ‌های ویتنامی، به همراه ورمیشل با گوشت خوک کبابی، ورمیشل با اسپرینگ رول و قهوه ویتنامی تخصص دارد. غذای مخصوص بانه می با چار سیو، سوسیس و پاته ویتنامی سرو می‌شود. ترشی و فلفل چیلی هم طعم بی‌نظیری به آن می‌دهند!

راهنمای میشلن

پیش از این، کیکی پونگ به خاطر ویدیوهای متعددش در شبکه‌های اجتماعی که غذاهای ویتنامی را به زبان کانتونی به مردم هنگ کنگ معرفی می‌کرد، مشهور بود. او که شیفته‌ی غذاهای ویتنامی بود، ایده‌ی افتتاح یک ساندویچ‌فروشی ویتنامی را در سر پروراند.

«بنابراین بان می نم متولد شد. برای من، برای ترویج و معرفی فرهنگ ویتنامی به مردم هنگ کنگ، کوتاه‌ترین راه از طریق آشپزی و غذا خوردن است. بان می برای من که در شهر هوشی مین متولد و بزرگ شده‌ام، بسیار آشناست و من تصمیم گرفتم با این غذا شروع کنم. طعم بان می نم در خاطرات و برداشت‌های من، همان طعم ساندویچ‌های سایگون است.» این صاحب ویتنامی می‌گوید.

در ابتدا، این دختر ویتنامی هنگام افتتاح مغازه با مشکلات زیادی روبرو شد، به خصوص در مورد هزینه‌های بیش از حد انتظار، مراحل درخواست مجوز کسب و کار و منابع انسانی. با این حال، با تلاش‌های خستگی‌ناپذیر او، نانوایی بیشتر و بیشتر شناخته شد. خبرهای خوب در همه جا پیچید و تعداد مشتریان روز به روز افزایش یافت.

کیکی پونگ و برند بان می (ساندویچ ویتنامی) او در مراسم اهدای جوایز فودی فورکس ۲۰۲۵ در هنگ کنگ، در بخش بهترین رستوران ویتنامی مورد تقدیر قرار گرفتند. (عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده)

این نانوایی پس از کسب عنوان بهترین رستوران ویتنامی در مراسم اهدای جوایز Foodie Forks 2025 در هنگ کنگ، که یکی از جوایز معتبر آشپزی است، و همچنین دریافت تقدیرنامه از راهنمای میشلن، در سراسر هنگ کنگ مشهور است.

اخیراً، بان می نم همچنان سر و صدا به پا کرد، زمانی که هنرمند مشهور، تا دین فونگ، برای صرف غذا آمد و از او تعریف کرد: «این بهترین همبرگری است که تا به حال خورده‌ام.»

خانم کیکی فونگ در مورد این خاطره لبخندی زد و گفت که افراد مشهور زیادی به این نانوایی رفت و آمد داشته‌اند. صاحب نانوایی در مورد شایعات شبکه‌های اجتماعی توضیح داد: «البته من برای دعوت از نیکلاس تسه برای تبلیغ مغازه پولی خرج نکردم. آنها هنرمندان مشهوری هستند، چقدر پول کافی است.»

بسیاری از مشتریان برای حمایت از ما به فروشگاه آمدند. عکس: NVCC

در حال حاضر، او صاحب دو نانوایی در هنگ کنگ با ۱۴ کارمند است که عمدتاً افراد محلی، فیلیپینی‌ها و دانشجویان ویتنامی شاغل به تحصیل در خارج از کشور هستند. مغازه‌ها هر روز از ساعت ۱۱:۳۰ صبح تا ۷:۳۰ بعد از ظهر باز هستند. اگرچه صاحب نانوایی بسیار مشغول کار است، اما همیشه پر از انرژی است: "خسته اما خوشحال!".

خانه شاد و "رویای بزرگ" زنان شجاع ویتنامی

خانم کیکی فونگ در سن ۲۰ سالگی، برای زندگی و کار، از ویتنام به هنگ کنگ «خیس» شد. این دختر ویتنامی در آن زمان مجبور بود برای امرار معاش کارهای مختلفی انجام دهد، اما هرگز از تلاش دست نکشید. تلاش بی‌وقفه، پشتکار و عزم راسخ او برای رسیدن به اهدافش است که به او کمک کرده است تا زندگی پایدار و شادی مانند امروز داشته باشد.

صاحب زیبای رستوران می‌خواهد غذاهای ویتنامی را به جهانیان معرفی کند. عکس: NVCC

تیم ریچاردسون و همسرش. عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده.

در سال ۲۰۱۶، او این فرصت را داشت که با تیم ریچاردسون، یک مرد بریتانیایی متولد هنگ کنگ، آشنا شود. شخصیت‌های مشابه آنها باعث شد که عاشق یکدیگر شوند و برای یک سفر طولانی در کنار هم بمانند.

در پایان سال ۲۰۲۴، در بحبوحه پیشرفت شغلی‌شان، آنها رسماً ازدواج کردند. او اظهار داشت که او شوهر مهربانی بود، همسرش را دوست داشت و به خصوص عاشق ویتنام بود.

آقای تیم گفت که در گذشته، هر چند ماه یک بار، او و همسرش برای تفریح ​​و دیدار خانواده همسرش به ویتنام، به شهر هوشی مین، بازمی‌گشتند. او غذاهای ویتنامی، به خصوص بان می، را دوست دارد و از زندگی در سرزمین مادری همسرش احساس خوشبختی می‌کند.

کیکی فونگ که به دو مغازه‌ی بان می (ساندویچ ویتنامی) بسنده نکرده، رویاهای بزرگتری در سر دارد و می‌خواهد غذاهای غنی و متنوع ویتنامی را به افراد بیشتری در هنگ کنگ معرفی کند.

آنها اغلب از ویتنام دیدن می‌کنند. عکس: NVCC

لحظه‌ای شاد برای کیکی پونگ و همسرش. عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده.

برای او، تلاش‌های خودش نیز سهم کوچکی در گسترش تصویر زیبای مردم ویتنام و فرهنگ ویتنامی به دوستان بین‌المللی دارد. او مایل است با جوانانی که آرمان‌ها و آرزوهایی مشابه او دارند، همکاری کند.

کیکی فونگ گفت: «من فکر می‌کنم همه زنان ویتنامی می‌توانند رویاهای خود را تحقق بخشند. سعی کنید با پشتکار این کار را انجام دهید، هیچ‌وقت دیر نیست، مهم نیست در چه سنی باشید.»

منبع: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm