طعم تت (سال نو قمری ویتنامی) از محصولات OCOP.

Việt Nam•28/01/2025

در میان محصولات OCOP منطقه ساحلی تین های، بسیاری از محصولات سنتی توسط مصرف‌کنندگان در طول سال نو قمری مورد استفاده قرار می‌گیرند. محصولاتی مانند سس ماهی، کیک ماهی، کیک میگو، برنج، تخم مرغ و غیره در جشن‌های سال نو بسیاری از خانواده‌ها وجود دارد. علاوه بر این، بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند محصولات مخصوص OCOP را از این منطقه به عنوان هدیه برای اقوام و دوستان خود خریداری کنند.

کارخانه سس ماهی دوآن توییت در حال افزایش تولید است تا بتواند در طول تعطیلات تت به بازار عرضه کند.

افزودن طعم و مزه به سال نو قمری

سس ماهی فقط یک چاشنی نیست، بلکه بخشی از خاطرات خانه است و تصاویری از وعده‌های غذایی غنی و گرم خانوادگی را تداعی می‌کند. همچنین یک چاشنی سنتی ضروری در هر وعده غذایی و جشن ویتنامی در طول تت (سال نو قمری) است. برای انتخاب یک سس ماهی سنتی خوشمزه و با کیفیت بالا در تین های، باید از سس ماهی دوان تویت از کمون نام ها نام برد. برخلاف سایر مکان‌هایی که از ماهی برای تهیه سس ماهی استفاده می‌کنند، سس ماهی دوان تویت فقط از میگوی تازه و سفید دریایی استفاده می‌کند. میگوی تازه با نسبت ۱ میگو به ۲ قسمت نمک نمک زده می‌شود، سپس حداقل به مدت دو سال در مخازن مخصوص تخمیر می‌شود. پس از دو سال تخمیر، سس ماهی خالص فیلتر شده و در آفتاب خشک می‌شود تا تقریباً تمام باقیمانده نمک روی سطح شناور شود. پس از حذف تمام لایه نمکی، نتیجه سس ماهی معطر، خوشمزه و مغذی است.

خانم بویی تی تویت، مالک کارخانه تولید سس ماهی دوان تویت، گفت: «برند سس ماهی دوان تویت علامت تجاری خود را ثبت کرده، گواهی ایمنی و بهداشت مواد غذایی دریافت کرده و یک محصول OCOP سه ستاره در سطح استانی است. این یک سس ماهی سنتی، طبیعی، خالص، بدون افزودنی است که همیشه معیارهای خوشمزه بودن، مغذی بودن و تمیز بودن را تضمین می‌کند.»

در حال حاضر، کارخانه سس ماهی دوان تویئت سالانه بیش از ۵۰،۰۰۰ لیتر سس ماهی به بازار عرضه می‌کند. شاید دقیقاً به دلیل همین قطرات خالص، معطر و خوش طعم سس ماهی باشد که برند دوان تویئت نه تنها اعتماد مردم منطقه، بلکه بسیاری از مردم دیگر در داخل و خارج از استان را به خود جلب کرده است، مردمی که آن را به عنوان هدیه در تعطیلات و جشنواره‌ها سفارش می‌دهند.

آقای لو وان تان از کمون تای فونگ (منطقه تین های) گفت: «هر سال نو قمری، بیش از ۱۰۰ لیتر سس ماهی دوان تویه سفارش می‌دهم تا به عنوان هدیه به اقوام و دوستانم در های فونگ، کوانگ نین و هانوی بدهم. همه آن را به عنوان یک سس خوشمزه ستایش می‌کنند و خانواده من نیز اغلب این سس ماهی را می‌خورند زیرا ما به آن عادت کرده‌ایم و به نوع دیگری روی نمی‌آوریم.»

تضمین تعادل عرضه و تقاضا برای بازار تعطیلات تت.

اخیراً، منطقه تین های، بخش‌ها و شهرها را برای بررسی محصولات بالقوه و ثبت آنها برای گواهینامه OCOP (یک کمون، یک محصول) راهنمایی کرده است. همزمان، تبلیغات، راهنمایی و کمک به تولیدکنندگان محصولات OCOP را در تکمیل پرونده‌هایشان برای ارزیابی و رتبه‌بندی در سطح منطقه تشدید کرده است. تا به امروز، این منطقه ۵۱ محصول OCOP دارد، از جمله ۴ محصول که به وضعیت OCOP 4 ستاره و بقیه به وضعیت 3 ستاره دست یافته‌اند. با فرا رسیدن سال نو قمری (سال مار ۲۰۲۵)، تولیدکنندگان محصولات OCOP در این منطقه وارد مرحله‌ای از افزایش تولید برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد بازار می‌شوند.

آقای فام ون دونگ، مدیر شرکت غذاهای دریایی نگوک مین (شهرستان نام تین)، گفت: این شرکت در حال حاضر 6 محصول 3 ستاره OCOP دارد، از جمله: کیک ماهی هامور، کیک میگو، کیک ماهی باراکودا، مارماهی آب‌پز، میگوی دریایی خشک شده و میگوی دریایی. از زمان دریافت ستاره‌های OCOP، این محصولات بسیار راحت‌تر به بازار عرضه شده‌اند و محصولات این شرکت، به ویژه در ایام تت (سال نو قمری)، فروش خوبی دارند و فروش آنها در مقایسه با روزهای عادی سه برابر می‌شود. در روزهای منتهی به سال نو قمری، این شرکت باید به طور مداوم تولید کند تا به مشتریان داخل و خارج از استان عرضه کند.

به گفته آقای بویی وان خای، مدیر شرکت فرآوری غذاهای دریایی شماره ۶ (شهرستان نام کوونگ)، این شرکت یک محصول OCOP سه ستاره به نام «سس ماهی تین چائو» دارد. سس ماهی ما که از ماهی کولی، ماهی اسکاد، ماهی مرکب و میگو تهیه می‌شود، برند تین چائو را به خود اختصاص داده و مورد استقبال شدید مصرف‌کنندگان قرار گرفته است. در طول تعطیلات و تت (سال نو قمری)، محصولات تین چائو اغلب توسط مشاغل به عنوان هدیه برای کارگرانی که برای تعطیلات به خانه برمی‌گردند خریداری می‌شوند و با اشتیاق توسط کارمندان مورد استقبال قرار می‌گیرند. تت امسال زودتر از حد معمول است، بنابراین این شرکت از قبل ده‌ها هزار محصول سس ماهی را برای تأمین نیازهای مردم و مشاغل آماده کرده است.

واضح است که محصولات OCOP از منطقه تین های با کیفیت خوب و برچسب ها و بسته بندی های جذاب عرضه می شوند. از محصولات کشاورزی مانند برنج، تخم مرغ، گوشت و سبزیجات گرفته تا غذاهای دریایی مانند ماهی، میگو و ماهی مرکب و محصولات فرآوری شده مانند سوسیس، ژامبون، ورمیشل، شراب، ماهی آب پز یا محصولات دارویی مانند چای و روغن های ضروری و صنایع دستی ساخته شده از حصیر و بامبو، حصیر بامبو و غیره، آنها می توانند نیازهای مردم را در طول تت (سال نو قمری) به طور کامل برآورده کنند، جایگزین محصولات وارداتی شوند و به طور موثر کمپین "مردم ویتنامی استفاده از کالاهای ویتنامی را در اولویت قرار دهند" را اجرا کنند.