روایت داستان‌های فرهنگی از طریق غذا در هنگ کنگ

بازدیدکنندگان از طریق غذاهای آن، تجربیات جذابی در مورد فرهنگ و سبک زندگی مردم هنگ کنگ خواهند داشت. با قدم زدن در خیابان‌های غذا مانند کولون، تای پو هوی یا شام شویی پو، به راحتی می‌توان انواع غذاها را پیدا کرد، از غذاهای به سبک غربی مانند سوسیس، تخم مرغ سرخ شده یا نان تست گرفته تا غذاهایی که مشخصه فرهنگ هنگ کنگ هستند مانند دیم سام، کیک تربچه سرخ شده در ماهیتابه یا پای مرغ مزه دار شده. بیایید فرهنگ هنگ کنگ را از طریق این غذاهای خاص بررسی کنیم.

لذت بردن از چای و دیم سام به سبک هنگ کنگی.

لذت بردن از چای و دیم سام یک عادت غذایی رایج در هنگ کنگ است.

عکس: اداره گردشگری هنگ کنگ

دیم سام برای مردم ویتنام غذایی آشناست. جالب اینجاست که در هنگ کنگ، مردم اغلب دیم سام را همراه با چای (یام چا) می‌خورند. این روش غذا خوردن از گوانگدونگ چین سرچشمه گرفته و به تدریج در بین جامعه چینی محبوبیت بیشتری پیدا کرده و به یکی از ویژگی‌های متمایز غذاهای این کشور تبدیل شده است.

تصویر دیم سام و یام چا آنقدر با هنگ کنگ عجین شده است که اگر یک فرد محلی شما را به یام چا دعوت کند، می‌توان آن را به عنوان خوردن دیم سام در نظر گرفت. برای افراد محلی، خوردن دیم سام با چای فقط یک عادت غذایی نیست، بلکه راهی برای لذت بردن از زندگی و گذراندن وقت با خانواده و دوستان است.

مشتریان رستوران، دیم سام را از روی چرخ دستی انتخاب می‌کنند.

پیش از این، دیم سام اغلب از روی چرخ دستی‌های رستوران سرو می‌شد، صرف نظر از اینکه خوش طعم یا شیرین باشد. مشتریان به سادگی غذاهای خود را انتخاب می‌کردند، زیرا پیشخدمت چرخ دستی را از کنار هر میز هل می‌داد. با این حال، این قالب اکنون تا حد زیادی از بین رفته است. اگر می‌خواهید این روش غذا خوردن را امتحان کنید، می‌توانید از کاخ ماکسیم دیدن کنید. علاوه بر این، تیم هو وان و یام چا نیز رستوران‌های دیم سام عالی هستند که اگر فرصتی برای رفتن به هنگ کنگ دارید، باید از آنها دیدن کنید.

سوپ شیرین کنجد سیاه به سبک اصیل چینی

اگر می‌خواهید بدانید دسرهای اصیل چینی چه طعمی دارند، قطعاً نمی‌توانید دسرفروشی کای کای را از دست بدهید، که به مدت ۹ سال متوالی با مجموع ۱۱ ستاره در فهرست میشلن بیب گورماند قرار گرفته است.

عکس: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

دسرفروشی کای کای، واقع در کوچه‌ای کوچک در کنار جاده ناتان، حدود ۳ دقیقه پیاده‌روی از ایستگاه جردن، دو طبقه با فضای داخلی بزرگ دارد. منوی این دسر شامل حدود ۲۴ دسر مختلف، از دسر دانه نیلوفر آبی و بادام گرفته تا پاپایای خورشتی و ژله گیاهی است. محبوب‌ترین مورد بدون شک دسر کنجد سیاه است. راز یک کاسه دسر کنجد سیاه خوشمزه، توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله از فرآیند تهیه آن است، از انتخاب و برشته کردن دانه‌های کنجد گرفته تا آسیاب کردن آنها به شکلی نرم، غلیظ و غنی بدون اینکه حالت چسبندگی داشته باشد. نه سال متوالی حضور در فهرست میشلن بیب گورماند (۲۰۱۶-۲۰۲۴)، با مجموع ۱۱ ستاره، گواهی بر کیفیت این دسرفروشی است.

شام آخر شب در دای پای دونگ

دکه‌های باز و میزهای پر از مشتری که در خیابان‌ها یا کوچه‌ها قرار دارند، تابه‌های چدنی داغ، مجوزهای بزرگ آویزان از دیوارها - دای پای دونگ، به معنی «دکه بزرگ دارای مجوز» در زبان کانتونی، از ویژگی‌های بارز غذاهای خیابانی هنگ کنگ است.

اوی مان سانگ با بیش از ۶۰ سال سابقه، یکی از معدود دکه‌های غذای خیابانی به سبک دای پای دونگ است که به خاطر تکنیک ماهرانه سرآشپزش در سرخ کردن غذاها شهرت دارد.

این رستوران که در جاده‌ی شِک کیپ مِی در شَم شویی پو، کولون واقع شده است، از ساعت ۴ بعد از ظهر تا ۱۱ شب باز است و شلوغ‌ترین زمان برای صرف شام است. آشپزخانه‌ی باز آن به مشتریان این امکان را می‌دهد که سرآشپزها را در حال سرخ کردن ماهرانه‌ی غذایشان تماشا کنند.

یکی از غذاهایی که مورد علاقه‌ی مشتریان است، صدف‌های تیغ‌دار سرخ‌شده با سس سیاه ترش و شیرین است.

عکس: اداره گردشگری هنگ کنگ

صدف‌های تُرد و تُرد توسط سرآشپز به سرعت و به مدت ۵ ثانیه روی حرارت زیاد سرخ می‌شوند تا تازگی خود را حفظ کنند، سپس فلفل دلمه‌ای و پیاز خرد شده اضافه شده و با کمی سس لوبیا سیاه نمکی طعم‌دار می‌شوند.

خوردن تارت تخم مرغ به سبک هنگ کنگی

تارت تخم مرغ یک دسر سنتی هنگ کنگی است که هر بازدیدکننده‌ای باید آن را امتحان کند. در سال ۲۰۱۴، تارت تخم مرغ به عنوان میراث فرهنگی ناملموس هنگ کنگ شناخته شد.

عکس: اداره گردشگری هنگ کنگ

بسیاری از ساکنان هنگ کنگ با لذت بردن از تارت‌های تخم‌مرغ نانوایی تای چئونگ در مرکز شهر بزرگ شده‌اند. منوی این نانوایی که از سال ۱۹۵۴ افتتاح شده است، انواع شیرینی‌های سنتی هنگ کنگ مانند تارت آناناس، تارت همسر و تارت پرتقال را شامل می‌شود، اما خاص‌ترین کالای آن تارت تخم‌مرغ است. مواد کرمی و غنی کاستارد تخم‌مرغ به طور کامل با پوسته ترد آن ترکیب می‌شود و طعمی مقاومت‌ناپذیر ایجاد می‌کند. جای تعجب نیست که این نانوایی یکی از بهترین مکان‌ها برای خرید تارت تخم‌مرغ در شهر محسوب می‌شود.

با الهام از تارت کاستارد انگلیسی، تارت‌های تخم‌مرغ هنگ کنگی معمولاً از بیسکویت به عنوان پایه، به جای کره از چربی خوک برای پوشاندن پوسته و به جای کاستارد از تخم‌مرغ بخارپز برای داخل تارت استفاده می‌کنند. نتیجه، تارتی با پوسته‌ای ترد و مغزی نرم و تخم‌مرغی است. این نوآوری همچنین به کاهش هزینه تارت‌های تخم‌مرغ کمک کرد و آنها را برای عموم مردم قابل دسترس‌تر و در نتیجه امروزه به عنوان یک میان وعده محبوب کرد.

منبع: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm