روایت داستان‌های فرهنگی از طریق غذا در هنگ کنگ

بازدیدکنندگان از طریق غذاها، تجربیات جالبی در مورد فرهنگ و سبک زندگی مردم هنگ کنگ خواهند داشت. با قدم زدن در خیابان‌های مخصوص آشپزی مانند کولون، تای پو هوی یا شام شویی پو، پیدا کردن انواع غذاهای سبک غربی مانند سوسیس، تخم مرغ سرخ شده یا نان تست گرفته تا غذاهای معمول فرهنگ هنگ کنگ مانند دیم سام، کیک تربچه سرخ شده در ماهیتابه یا پای مرغ مزه دار شده برای بازدیدکنندگان دشوار نیست. بیایید از طریق غذاهای معمول زیر با فرهنگ هنگ کنگ آشنا شویم.

از چای و دیم سام به سبک هنگ کنگ لذت ببرید

لذت بردن از چای و خوردن دیم سام از عادات غذایی رایج مردم هنگ کنگ است.

عکس: هیئت گردشگری هنگ کنگ

دیم سام غذایی آشنا برای مردم ویتنام است. جالب اینجاست که در هنگ کنگ، مردم اغلب دیم سام را با چای (یام چا) می‌خورند. این روش غذا خوردن از گوانگدونگ چین سرچشمه گرفته و به تدریج در جامعه چینی محبوب‌تر شده و به یکی از ویژگی‌های غذاهای این کشور تبدیل شده است.

ارتباط بین دیم سام و یام چا در هنگ کنگ آنقدر رایج است که اگر یک فرد محلی شما را به یام چا دعوت کند، می‌توان آن را به عنوان خوردن دیم سام تعبیر کرد. برای مردم محلی، خوردن دیم سام با چای فقط یک عادت غذایی نیست، بلکه راهی برای لذت بردن از زندگی، گذراندن وقت با خانواده و دوستان نیز هست.

مشتریان از روی سبد خرید، دیم سام انتخاب می‌کنند.

در گذشته، غذاهای دیم سام اغلب روی چرخ دستی‌های رستوران سرو می‌شدند، صرف نظر از اینکه خوش طعم یا شیرین بودند. مشتریان فقط باید غذای خود را انتخاب می‌کردند، زیرا پیشخدمت چرخ دستی را به سمت هر میز هل می‌داد. اما اکنون این شکل از غذا خوردن تقریباً از بین رفته است. اگر می‌خواهید این روش غذا خوردن را امتحان کنید، می‌توانید به رستوران ماکسیم پالاس بروید. علاوه بر این، تیم هو وان یا یام چا نیز رستوران‌های دیم سام خوشمزه‌ای هستند که اگر فرصت سفر به هنگ کنگ را دارید، باید از آنها دیدن کنید.

سوپ شیرین کنجد سیاه، به سبک اصیل چینی

اگر می‌خواهید بدانید شیرینی‌های «استاندارد» چینی چگونه هستند، قطعاً نمی‌توانید دسرفروشی کای کای را از دست بدهید، که به مدت ۹ سال متوالی با مجموع ۱۱ ستاره در فهرست میشلن بیب گورماند قرار داشته است.

عکس: @KAIKAI _ دسر _ تایوان

فروشگاه سوپ شیرین کای کای، واقع در کوچه‌ای کوچک در کنار جاده ناتان، حدود ۳ دقیقه پیاده‌روی از ایستگاه جردن، دارای ۲ طبقه با فضایی بزرگ است. منوی این فروشگاه حدود ۲۴ سوپ شیرین مختلف دارد، از سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی، سوپ شیرین بادام، پاپایای خورشتی گرفته تا کائو کوی لین. محبوب‌ترین غذا، سوپ شیرین کنجد سیاه است. راز یک کاسه خوشمزه سوپ شیرین کنجد سیاه در دقت و توجه در هر مرحله از تهیه سوپ شیرین، از انتخاب کنجد، برشته کردن تا آسیاب کردن، و کمک به سوپ شیرین برای داشتن بافتی نرم، غلیظ و غنی بدون چرب بودن، نهفته است. ۹ سال متوالی حضور در فهرست میشلن بیب گورماند (۲۰۱۶ - ۲۰۲۴) با مجموع ۱۱ ستاره، تضمینی بر کیفیت این فروشگاه سوپ شیرین است.

غذای شبانه دای پای دونگ

دکه‌های باز و میزهای پر از مشتری که در خیابان‌ها یا کوچه‌ها قرار دارند، تابه‌های آهنی با آتش‌های شعله‌ور، مجوزهای بزرگ آویزان از دیوار - دای پای دونگ در زبان کانتونی به معنای «دکه مجوز بزرگ» است - از ویژگی‌های غذاهای خیابانی هنگ کنگ هستند.

اوی مان سانگ با بیش از ۶۰ سال سابقه، یکی از معدود دکه‌های غذای خیابانی به سبک دای پای دونگ است که با اجرای معروف سرآشپز، یعنی پرتاب کردن تابه، همچنان پابرجا مانده است.

این رستوران که در خیابان شِک کیپ مِی، شام شویی پو، کولون واقع شده است، از ساعت ۴ بعد از ظهر تا ۱۱ شب باز است و در زمان شام شلوغ‌ترین زمان خود را دارد. آشپزخانه‌ی باز آن به مشتریان این امکان را می‌دهد که سرآشپزها را در حال آماده کردن تابه‌شان تماشا کنند.

یکی از غذاهایی که مشتریان رستوران‌ها دوست دارند، خروس‌های سرخ‌شده با سس تند و ترش سیاه است.

عکس: هیئت گردشگری هنگ کنگ

خروس‌های تپل به سرعت توسط سرآشپز به مدت ۵ ثانیه روی حرارت زیاد سرخ می‌شوند تا تازگی خود را حفظ کنند، فلفل دلمه‌ای و پیاز خرد شده را اضافه می‌کنند و با کمی نمک از سس لوبیا سیاه طعم‌دار می‌کنند.

تارت تخم مرغ هنگ کنگی بخورید

تارت تخم مرغ یک دسر سنتی در هنگ کنگ است که هر گردشگری باید آن را امتحان کند. در سال ۲۰۱۴، تارت تخم مرغ به عنوان میراث فرهنگی ناملموس هنگ کنگ شناخته شد.

عکس: هیئت گردشگری هنگ کنگ

بسیاری از هنگ کنگی‌ها با خوردن تارت تخم مرغ از نانوایی تای چئونگ در مرکز بزرگ شده‌اند. منوی این نانوایی که در سال ۱۹۵۴ افتتاح شد، انواع شیرینی‌های سنتی هنگ کنگ مانند کیک آناناس، کیک همسر، کیک پرتقال را شامل می‌شود، اما خاص‌ترین آنها تارت تخم مرغ است. مواد نرم و خامه‌ای کاستارد با پوسته ترد و آب شدنی در دهان ترکیب می‌شود و طعمی مقاومت‌ناپذیر ایجاد می‌کند. جای تعجب نیست که این نانوایی یکی از بهترین مکان‌ها برای خوردن تارت تخم مرغ در شهر محسوب می‌شود.

با الهام از تارت کاستارد بریتانیایی، تارت‌های تخم‌مرغ هنگ کنگی معمولاً از بیسکویت به عنوان پایه، به جای کره از چربی خوک برای پوسته و به جای کاستارد از تخم‌مرغ بخارپز استفاده می‌کنند. نتیجه، تارت‌هایی با پوسته‌ای ترد و مغزی نرم و تخم‌مرغی است. این نوآوری همچنین به مقرون‌به‌صرفه‌تر شدن تارت‌های تخم‌مرغ کمک کرد و آنها را به میان وعده‌ای محبوب امروزی تبدیل کرد.

منبع: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm