دیون و کیم (از استرالیا) سفر خود را برای کشف آسیای جنوب شرقی از اواخر سال ۲۰۲۲ آغاز کردند، پس از آنکه تصمیم گرفتند شغل خود را رها کنند و تمام دارایی‌های خود را بفروشند تا اشتیاق خود را برای سفر به دور دنیا دنبال کنند.

این زوج در حال حاضر در ویتنام مستقر هستند و سفرهای آشپزی زیادی از جنوب به شمال دارند.

دیون و کیم در ویدئویی که اخیراً در یوتیوب منتشر شده است، فاش کردند که به شهر تان هوآ آمده‌اند و در یک رستوران محلی معروف توقف کرده‌اند تا از غذاهای خوشمزه آنجا لذت ببرند.

این رستوران در خیابان لو هو لاپ واقع شده است و متخصص در سرو غذاهای معمول تان مانند اسپرینگ رول ترش، اسپرینگ رول کبابی، اسپرینگ رول، اسپرینگ رول کوهستانی و غیره است. این رستوران همچنین برای بسیاری از مردم این منطقه و بازدیدکنندگان از سراسر جهان، یک مکان غذاخوری آشنا است.

مهمانان استرالیایی از غذاهای مخصوص Thanh Hoa لذت می‌برند.png
دیون (چپ) و کیم (راست) اخیراً در شهر تان هوآ تجربه آشپزی داشتند.

کیم گفت منوی رستوران بسیار غنی است، شامل غذاهای متنوع و با توجه به نیاز مشتریان، مقادیر سرو می‌شود.

پس از مشورت با مشتری جوانی که روبروی آنها نشسته بود، تصمیم گرفتند 5 غذا سفارش دهند، از جمله نم چوا، نم کوآن (که با نام‌های نم بی و گوی کوآن نیز شناخته می‌شود)، نم نونگ، چا تام چین و چا فونگ (که در شمال به آن نم چا می‌گویند و نم ران نام دارد).

از این تعداد، نم چوا ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر تکه، نم کوان ۷۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر تکه، نم نونگ ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر دسته، رول میگوی سرخ شده ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر سیخ و چا فونگ ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر تکه قیمت دارد.

کیم توضیح داد: «ما چند غذا سفارش دادیم و حس یک ضیافت با کلی غذای خوشمزه را داشتیم.»

دو مهمان استرالیایی از غذای ارزان شگفت زده شدند.

برای اینکه مثل یک فرد محلی تجربه کسب کنند، این زوج به نوبت غذاهایی از نم چوا، نم کوئون گرفته تا نم نونگ، چا فونگ و چا تام چین را امتحان کردند.

آنها اظهار داشتند که هر غذا طعم خاص خود را دارد. در میان آنها، نم چوا طعم ترش ملایمی دارد که از گوشت خوک تخمیر شده گرفته می‌شود، نم کوآن تازه با پوست ترد و جذاب است.

کیم احساسات خود را اینگونه بیان کرد: «چا فونگ و چا تام چین کاملاً شبیه به هم هستند، هر دو طعم غنی از گوشت و میگو دارند، اما پوست کیک میگو نرم‌تر است.»

مهمانان استرالیایی از غذاهای مخصوص Thanh Hoa لذت می‌برند. 1.png
این زوج اظهار داشتند که رول‌های بهاری کبابی از نظر ظاهری جذاب نبودند اما طعم آنها شگفت‌انگیز بود.

دو مهمان استرالیایی اذعان داشتند که در میان غذاهایی که از آنها لذت بردند، اسپرینگ رول های کبابی مورد علاقه شان بود، به دلیل طعم منحصر به فرد و جذابشان، چشمگیرتر از اسپرینگ رول ها و اسپرینگ رول های ترش.

کیم گفت: «راستش را بخواهید، در نگاه اول، اسپرینگ رول‌های کبابی کمی عجیب به نظر می‌رسند، اما وقتی آنها را چشیدم، طعم شور و چرب آنها را بسیار خوشمزه حس کردم.»

مهمانان استرالیایی از غذاهای مخصوص Thanh Hoa لذت می‌برند. 0.gif
دیون و کیم از اسپرینگ رول‌های کبابی Thanh Hoa لذت می‌برند و اعتراف می‌کنند که آنها را بیشتر از اسپرینگ رول‌ها و اسپرینگ رول‌های ترش دوست دارند.

همانطور که چانگ اظهار داشت، دیون گفت که در ابتدا انتظار اسپرینگ رول کبابی را نداشت، اما وقتی این غذای مخصوص را چشید، کاملاً شگفت‌زده شد.

«دیروز وقتی به تان هوا رسیدیم، کلی وقت صرف تحقیق کردیم که چه بخوریم. و دیدیم که اسپرینگ رول کبابی به عنوان یک غذای مخصوص محلی که حتماً باید امتحان کنید، معرفی شد.»

دیون گفت: «من تعجب کردم چون فکر نمی‌کردم گوشت خوک و پوست آن پس از خواباندن در سس و کباب شدن، چنین طعم غیرمنتظره‌ای داشته باشند.»

آقای هوانگ دین دی (ساکن کمون تو دین، منطقه تو شوان) در گفتگو با خبرنگار VietNamNet گفت که خانواده‌اش سال‌هاست که در این منطقه به صورت کبابی رول بهاره درست می‌کنند.

اسپرینگ رول‌های کبابی از مواد اصلی مانند گوشت خوک، آرد برنج، ادویه‌ها (پودر آب گوشت، فلفل، سیر)، برگ‌های گواوا یا برگ‌های جینسینگ،... تهیه می‌شوند.

اسپرینگ رول‌های کبابی از غذاهای مخصوص روستایی تو شوان، تان هوآ هستند. عکس: هوانگ دین دِ

به گفته آقای دی، برای تهیه نم نونگ خوشمزه به عوامل زیادی نیاز است. در میان آنها، انتخاب گوشت مهمترین مرحله محسوب می‌شود.

بهترین گوشت خوک، گوشت تازه قصابی شده، هنوز کمی گرم و از قسمت کمر یا شانه بدون چربی است. اگر می‌خواهید رول‌های بهاری تردتر یا راحت‌تر خورده شوند، می‌توانید کمی چربی یا پوست خوک اضافه کنید.

به طور خاص، گوشت نباید شسته شود، باید آب آن گرفته شود و به جای سس ماهی، با پودر چاشنی مرینیت شود تا از آبکی شدن اسپرینگ رول‌ها جلوگیری شود. اگر گوشت خیس باشد، اسپرینگ رول‌ها خراب می‌شوند، بوی ترشی می‌گیرند و به سرعت فاسد می‌شوند.

رول‌های بهاری وقتی در خاکستر زغال کبابی می‌شوند، خوشمزه‌ترین و خوش‌طعم‌ترین هستند. فرآیند کباب کردن همچنین نیاز به توجه به زمان دارد، به طوری که برگ موز پیچیده شده روی رول‌های بهاری، زغالی شود اما داخل آن نسوزد.

«یک اسپرینگ رول کبابی استاندارد باید خشک باشد، نه آبکی، طعم ترش ملایمی داشته باشد، کمی تند باشد، طعم فلفل چیلی و فلفل بدهد، و عطر سیر، پودر برنج، برگ‌های گیاه پلیسیسیا فروتیکوزا و بوی برگ موز سوخته را حس کند.»

آقای دی گفت: «رول‌های فنری کبابی روی حرارت مناسب، رطوبت را حفظ می‌کنند و گوشت را نرم و خشک نگه می‌دارند.»

عکس: دیون و کیم

گردشگران ژاپنی عاشق یک غذا در هانوی هستند و آرزو می‌کنند «کاش ژاپن هم آن را داشت» در اولین شب اقامت در هانوی، گردشگران ژاپنی و خانواده‌شان برای لذت بردن از اردک سرخ‌شده با سیر به خیابان هانگ تیچ رفتند. آنها اظهار داشتند که این غذا خوشمزه است و از اینکه در ژاپن موجود نیست، ابراز تاسف کردند.