با فرآیند تولید نخ دندان صدفی مخصوص ون دان آشنا شوید

داشتن یک منطقه دریایی نسبتاً بسته و آرام، با دمای آب پایدار در تمام طول سال و آلودگی یا تأثیر کم از عبور قایق‌ها، یک مزیت طبیعی برای وان دان برای توسعه آبزی‌پروری به طور کلی و پرورش صدف به طور خاص است. میگوی صدفی بوابی (منطقه وان دان) تنها محصولی است که در سال ۲۰۱۶ توسط استان کوانگ نین رتبه ۵ ستاره OCOP را کسب کرده است، یک واحد نوپای نمونه در استان کوانگ نین است و به دلیل دستاوردهای برجسته خود در سازماندهی و اجرای پروژه "استان کوانگ نین - یک محصول در هر بخش و بخش" گواهی شایستگی از استان کوانگ نین دریافت کرده است.

در کوانگ نین، بیش از ۴۵۰ خانوار صدف پرورش می‌دهند که سالانه نزدیک به ۲۰ هزار تن محصول تولید می‌کنند. با استفاده از روش‌های مدرن کشاورزی مانند قایق‌های معلق، می‌توان میزان تولید را در مقایسه با کشاورزی روی بسترهای بتنی یا سیمانی الیافی، ۱.۴ برابر افزایش داد. قایق‌های خانوارها در مکان‌هایی دور از مناطق مسکونی و کارخانه‌ها و دور از ترافیک آبراه‌ها قرار دارند؛ آب در آن منطقه باید زلال، تمیز و بدون باد و موج باشد تا منبع غذایی برای صدف‌ها فراهم شود و صدف‌ها بتوانند سالم و با کیفیت خوب رشد کنند.

نخ صدف شیری محصولی است که از صدف تازه با ارزش غذایی بسیار بالا تهیه می‌شود. این غذای مخصوص کوانگ نین است. منطقه جزیره وان دان به عنوان "انبار صدف" با تولید سالانه نزدیک به 20 هزار تن در نظر گرفته می‌شود که منبع اصلی مواد اولیه برای تولید نخ صدف است.

مناطق تولید و پرورش صدف، مشاغل و شرکت‌های صدف‌سازی در خلیج بای تو لونگ (کوانگ نین) از بالا دیده می‌شوند.

فرآیند تولیدی که برند نخ صدف باوابی را خلق می‌کند، در شرکت تولید و تجارت غذاهای دریایی کوانگ نین (باوابی)، صدف‌ها پس از انتقال به کارخانه، به سرعت از جلبک‌های انگلی پاک شده و از طریق مخزن اوزون شسته می‌شوند. سپس، زیر دستان ماهر زنان ساحلی، صدف‌ها به آرامی و محکم از هم جدا می‌شوند تا پوسته‌ها شکسته نشوند و گوشت صدف بدون ناخالصی‌های ناشی از پوسته‌های شکسته صدف، سالم بماند. گوشت صدف بارها با آب نمک رقیق شسته می‌شود تا لجن آن تمیز شود و سپس در دستگاه سرخ کردن قرار می‌گیرد.

در طول فرآیند پرورش صدف، صاحبان مزارع هر ۲ ماه یکبار نمونه‌های آب و صدف را برای آزمایش به مؤسسه ارسال می‌کنند. پس از ۴-۵ ماه، برداشت آغاز می‌شود. با مواد اولیه فراوان و محلی، مدل‌های زنجیره‌ای صدف زیادی توسعه یافته است. با مشارکت مردم، شرکت‌های خرید و شرکت‌های فرآوری... از طریق این زنجیره، محصولات با کیفیت زیادی از صدف به بازار عرضه شده است. در میان آنها، نخ دندان صدفی کوانگ نین بسیار محبوب است.

صدف‌هایی را انتخاب کنید که اندازه استاندارد، حدود ۸-۹ سانتی‌متر، را داشته باشند. مراحل شامل تمیز کردن کامل پوسته، جدا کردن صحیح پوسته صدف به طوری که روده صدف پاره نشود، شستن روده صدف با آب نمک رقیق شده برای تمیز کردن شن و ماسه، پوسته‌ها...

پس از انتخاب دقیق و رعایت استانداردها، صدف‌ها با آب نمک و آب RO شسته می‌شوند.

علاوه بر این، کل فرآیند فرآوری نخ صدف بوابی با استفاده از ماشین آلات نیمه اتوماتیک انجام می‌شود که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین می‌کند. به طور خاص، از آنجا که از هیچ ماده نگهدارنده‌ای استفاده نمی‌شود، صدف‌ها پس از کنسرو شدن باید در دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد در فرآیند استریلیزاسیون قرار گیرند.

این فرآیند به حفظ صدف‌ها برای مدت طولانی‌تر بدون نیاز به مواد نگهدارنده کمک می‌کند. در عین حال، از حمله باکتری‌ها و کپک‌ها از محیط بیرون جلوگیری می‌کند.

تمام این مراحل توسط دستگاه انجام می‌شود، بنابراین ایمنی غذا را تضمین می‌کند و مواد مغذی موجود در گوشت صدف از بین نمی‌رود. این محصول تا ۱۲ ماه ماندگاری دارد، بدون اینکه نیازی به نگهداری در یخچال باشد.

نخ دندان صدفی در شیشه ها بسته بندی شده و به مدت ۴-۵ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد استریل می شود، سپس برچسب گذاری شده و به محل مصرف منتقل می شود. در طول فرآیند ساخت نخ دندان، کارگران باید لباس کار، دستکش و ماسک استریل شده بپوشند. ماشین آلات و ابزارهایی مانند لگن و سینی قبل و بعد از استفاده تمیز می شوند.

کارگران در حال بسته‌بندی نخ دندان صدفی ون دان

سیستم ماشین‌آلات مدرن باوابی برای تولید محصولات نخ دندان صدفی با کیفیت پایدار.

شیشه‌های نخ صدف پس از بطری شدن و وزن شدن با ترازوی الکترونیکی، به مدت ۴-۵ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد استریل می‌شوند.

مرحله نهایی در فرآوری نخ دندان صدفی، بطری کردن آن، برچسب زدن آن و انتظار برای انتقال به محل مصرف است.

محصول نخ دندان صدفی ون دان از سال ۲۰۱۶ به عنوان یک محصول ۵ ستاره OCOP تأیید شده و به یک برند ویتنامی تبدیل شده است که به کشورهای مختلف جهان دسترسی دارد. به طور متوسط، هر شیشه نخ دندان صدفی با وزن ۱۰۰ گرم، ۱۵۰،۰۰۰ تا ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

نخ دندان صدفی باوابی یک برند بسیار آشنا از کوانگ نین است. استانداردهای مواد اولیه و فرآیند تولید نخ دندان صدفی همیشه به شدت رعایت می‌شود تا محصولاتی با کیفیت عالی برای سلامتی به ارمغان بیاورد.

خانم فام تی تو هین، مدیر شرکت باوابی، در مصاحبه با خبرنگار روزنامه نهان دان گفت: «باوابی، به عنوان یک شرکت پیشگام در فرآوری عمیق محصولات صدف، از سال ۲۰۱۴ تاکنون، مقدار زیادی نخ دندان صدف را به بازار عرضه کرده است و نخ دندان صدف ون دان را به یک محصول ویژه کوانگ نین تبدیل کرده است. می‌توان مشاهده کرد که مشارکت این شرکت در تولید محصولات OCOP مزایای رقابتی، حرفه‌ای‌گری و کلاس بیشتری ایجاد کرده است.» خانم هین امیدوار است که نخ دندان صدف ون دان، در کنار نوآوری مداوم در فناوری و توسعه بازار، بیش از پیش به بازارهای جهانی راه پیدا کند.

صدف‌ها به طور کلی و نخ دندان صدف وان دان به طور خاص مایه افتخار مردم کوانگ نین هستند.

مردم

منبع