علم و فناوری مسیری پایدار برای سیر لی سان می‌گشاید

جزیره لی سون، سرزمینی ساحلی در کوانگ نگای، به خاطر سیر معطر و تند خود که زمانی به عنوان "طلای سفید" حومه شهر شناخته می‌شد، مشهور است. با این حال، مدت‌هاست که سیر لی سون عمدتاً به صورت خام و بسته به نظر تاجران و با قیمت‌های ناپایدار فروخته می‌شود و پرورش‌دهندگان همیشه با خطر "برداشت خوب - قیمت پایین" مواجه هستند. در همین حال، منطقه کشت محدود، زمین‌های مستعد فرسایش، بهره‌برداری از شن‌های مرجانی، همراه با تغییرات اقلیمی، مشکل توسعه پایدار را برای این محصول خاص ایجاد می‌کند.

در سال‌های اخیر، دانشمندان ، مناطق و کسب‌وکارها برای به‌کارگیری راه‌حل‌های پیشرفته فناوری، از بهبود خاک، انتخاب بذر، کشت گرفته تا فرآوری عمیق و برندسازی، با یکدیگر هماهنگ شده‌اند. سیر لی سان به جای فروش فصلی سیر تازه، اکنون به محصولات با ارزش بالا مانند سیر سیاه، پودر سیر، عصاره سیر، سیر آغشته به عسل و غیره فرآوری می‌شود. این محصولات طعم خاص خود را حفظ می‌کنند، ظرفیت نگهداری را افزایش می‌دهند، بازار داخلی را گسترش می‌دهند و هدفشان صادرات است. به لطف این، تولیدکنندگان دیگر محدود به تاجران و قیمت‌های ناپایدار نیستند، بلکه می‌توانند در تولید، برداشت و مصرف فعال باشند.

سیر لی سون

یکی از پیشرفت‌های مهم از بهبود خاک حاصل می‌شود. کشت سنتی مردم لی سون از لایه‌ای از شن مرجانی که روی خاک بازالت پخش می‌شود، استفاده می‌کند که باعث می‌شود ریشه‌های سیر کم‌عمق رشد کنند، در هنگام طوفان به راحتی بیفتند و در جذب مواد مغذی مشکل داشته باشند.

دانشمندان با کشاورزان همکاری کرده‌اند تا ماسه مرجانی را با خاک رس بازالت مخلوط کنند و یک لایه "خاک شنی" سست ایجاد کنند که به ریشه‌های سیر کمک می‌کند تا عمیق‌تر رشد کنند، گیاهان محکم بایستند و توانایی جذب آب و مواد مغذی را افزایش دهند. در نتیجه، بهره‌وری به طور قابل توجهی افزایش یافته است، از حدود ۴.۲ تن در هکتار به ۶.۳ تن در هکتار، در حالی که کیفیت پیازها بهبود یافته، آنها را یکدست‌تر می‌کند و عطر و روغن‌های اساسی آن ماندگاری بیشتری دارند.

علاوه بر این، علم و فناوری نیز در انتخاب گونه‌ها و مدیریت باغ‌های سیر به کار گرفته می‌شوند. گونه‌های سیر با کیفیت بالا مطابق با استانداردهای VietGAP، همراه با تکنیک‌های مناسب کوددهی، کنترل آفات و آبیاری هوشمند، کشت می‌شوند که به گیاهان کمک می‌کند تا به خوبی با شرایط سخت جزیره سازگار شوند، ظرفیت رشد را افزایش داده و کیفیت پیازها را بهبود بخشند. کشت در یک فرآیند بسته همچنین به حفاظت از محیط زیست، کاهش وابستگی به مواد شیمیایی و افزایش پایداری زمین کمک می‌کند.

با این حال، نقطه عطف واقعی سیر لی سان در مرحله فرآوری عمیق نهفته است. به لطف کاربرد فناوری، سیر تازه به سیر سیاه، پودر سیر، سیر آغشته به عسل و عصاره سیر تبدیل می‌شود که هر محصول ارزش افزوده بسیار بالاتری نسبت به سیر خام دارد.

فرآوری مدرن به حفظ روغن‌های ضروری، طعم‌ها، ارزش‌های غذایی و ترکیبات مفید برای سلامتی کمک می‌کند. به طور خاص، سیر سیاه تخمیر شده به مدت 30 روز در دما و رطوبت به شدت کنترل می‌شود و محصولی نرم، معطر، سرشار از مواد فعال، آسان برای استفاده و نگهداری آسان ایجاد می‌کند. پودر سیر به صورت خشک و ریز آسیاب می‌شود و رنگ طبیعی، عطر خاص و مواد مغذی ارزشمند خود را حفظ می‌کند و برای فرآوری مواد غذایی، داروسازی و صادرات مناسب است.

به لطف کاربرد فناوری، سیر تازه به سیر سیاه تبدیل می‌شود.

در کنار فرآوری عمیق، مدل پیوند «چهار خانه‌ای» (دولت - دانشمند - شرکت - کشاورز) یک زنجیره ارزش بسته، از انتخاب بذر، آماده‌سازی زمین، کشت، برداشت، فرآوری، بسته‌بندی تا مصرف محصول، ایجاد کرده است. به لطف این، تولید سیر لی سان سیستماتیک و هماهنگ شده است، ضایعات را کاهش می‌دهد، تولید را تثبیت می‌کند و درآمد کشاورزان را افزایش می‌دهد. برخی از شرکت‌ها طبق استانداردهای VietGAP، یک منطقه مواد اولیه حدود ۱۰ هکتاری ایجاد کرده‌اند که سالانه نزدیک به ۲۰،۰۰۰ محصول را عرضه می‌کند، در سراسر استان‌ها توزیع می‌کند، از تجارت الکترونیک بهره می‌برد و برای صادرات به خاورمیانه آماده می‌شود.

کاربرد علم و فناوری همچنین به توسعه سیر لی سان در مسیری پایدار کمک می‌کند. استفاده از کودهای آلی، مواد شیمیایی محدودکننده، بهبود معقول خاک و فرآوری عمیق به کاهش فشار زیست‌محیطی، کاهش ضایعات پس از برداشت و محافظت از برند تخصصی کمک می‌کند. این امر نه تنها ارزش اقتصادی را افزایش می‌دهد، بلکه به حفظ کشاورزی سبز، پاک و پایدار برای جزیره لی سان نیز کمک می‌کند.

این دستاوردها به وضوح ثابت می‌کنند که سیر لی سان می‌تواند به طور کامل از وضعیت فروش خام رهایی یابد، ارزش محصول را افزایش دهد و فرصت‌هایی را برای توسعه بلندمدت ایجاد کند. سیر لی سان اکنون از یک محصول کشاورزی سنتی به سمت تبدیل شدن به یک محصول با فناوری پیشرفته، با ارزش اقتصادی بالا، پایدار و متمایل به بازار بین‌المللی در حرکت است.

سیر لی سان امروزه نه تنها مایه افتخار جزیره‌نشینان است، بلکه گواه روشنی بر نقش علم و فناوری در ارتقای محصولات کشاورزی ویتنام است. با علم و فناوری به عنوان نیروی محرکه، از بهبود خاک، انتخاب بذر، کشت گرفته تا فرآوری عمیق، سیر لی سان آینده‌ای پایدار را رقم می‌زند و به کشاورزان کمک می‌کند تا به طور فعال تولید کنند، درآمد خود را افزایش دهند و به ترویج برند محصولات کشاورزی ویتنام در بازارهای داخلی و خارجی کمک کنند.

با راهکارهای خلاقانه و کاربردهای فناوری، سیر لی سان ثابت می‌کند که با علم، محصولات کشاورزی سنتی می‌توانند به طور کامل به محصولات مدرن و با ارزش بالا تبدیل شوند و تقاضای مصرف‌کنندگان جهانی را برآورده کرده و مسیری پایدار برای جوامع محلی ایجاد کنند.

مرکز ارتباطات علم و فناوری

منبع: https://mst.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe-mo-huong-di-ben-vung-cho-toi-ly-son-197251130152501182.htm