کسب ثروت از طریق تهیه شربت نیشکر برای تت (سال نو قمری ویتنامی)

به لطف این حرفه، بسیاری از خانواده‌ها در استان تان هوآ، بزرگترین «پایتخت ملاس نیشکر»، در هر تعطیلات تت منبع درآمد پایداری دارند.

منطقه تاچ تان یکی از مناطق اصلی کشت نیشکر در استان تان هوآ است که نیاز کارخانه‌های شکر منطقه را تأمین می‌کند. علاوه بر این، از نیشکر برای تولید ملاس برای مردم محلی در طول سال نو قمری نیز استفاده می‌شود.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 1. — صنعت تهیه شربت نیشکر برای مردم روستای لام تان، شهر کیم تان، منطقه تاچ تان، استان تان هوآ، درآمد پایداری فراهم کرده است و بسیاری از آنها در طول فصل سال نو قمری ثروتمند شده‌اند.

روستای تولید ملاس نیشکر در محله لام تان، شهر کیم تان (منطقه تاچ تان) حدود 20 کوره تولید ملاس دارد. برای تأمین نیاز بازار، از نهمین ماه قمری هر سال، کوره‌های تولید ملاس شبانه‌روز برای تولید ملاس روشن می‌شوند.

به گفته بسیاری از خانواده‌های درگیر در تولید شربت نیشکر، امسال قیمت بازار حدود ۱۶۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، بنابراین بسیاری از خانوارهایی که شربت نیشکر را در مقادیر زیاد تولید می‌کنند، پس از کسر تمام هزینه‌ها می‌توانند صدها میلیون دونگ ویتنامی درآمد کسب کنند.

برای کشاورزان نیشکر منطقه تاچ تان، حرفه تهیه ملاس منبع اصلی درآمد خانواده‌های اینجا بوده و هست و همچنین یک شغل سنتی است که برند معروف ملاس نیشکر تاچ تان را در این منطقه ایجاد کرده است.

تصاویر نشان می‌دهد که بزرگترین ملاس نیشکر که "سرمایه" تولید می‌کند در استان تان هوآ در روزهای منتهی به عید تت در آتش می‌سوزد.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 2. — نیشکر ماده اصلی در تهیه شربت غلیظ و طلایی رنگی است که مردم در طول تت (سال نو قمری ویتنامی) استفاده می‌کنند.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 3. — اگرچه این کار سخت است، اما مشاغل زیادی برای مردم ایجاد می‌کند.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 4. — از آغاز دوازدهمین ماه قمری، کارخانه‌های شربت نیشکر در محله لام تان با تمام ظرفیت خود مشغول به کار هستند تا شربت باکیفیتی را برای سال نو قمری سال مار ۲۰۲۵ تولید کنند.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 5. — صنعت تهیه شربت نیشکر در منطقه تاچ تان، یک حرفه موروثی است که از پدر به پسر منتقل شده و تا به امروز نیز ادامه دارد. این کار قبلاً بسیار دشوار بود، اما امروزه، با کمک ماشین آلات، مردم آن را آسان‌تر یافته‌اند.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 6. — در گذشته، مردم شربت نیشکر را می‌جوشاندند، آن را در قوطی‌ها می‌ریختند و در بازارهای محلی می‌فروختند. اکنون، با توسعه اقتصاد بازار، بازرگانان مستقیماً به منطقه می‌آیند تا شربت را جمع‌آوری و توزیع کنند.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 7. — فرآیند تولید عسل ۵ تا ۸ ساعت طول می‌کشد؛ تنها زمانی که عسل صاف، غلیظ، معطر و به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید، کیفیت آن تضمین شده است.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 8. — نیشکر Thach Thanh به خاطر عطر و طعم لذیذش مشهور است، برندی که در طول هر تعطیلات عید تت مورد اعتماد مردم دور و نزدیک است.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 9. — پس از اتمام، شربت نیشکر در ظروفی برای فروش به مشتریان بطری می‌شود.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 10.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 11. — با قیمت فروش حدود ۱۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، بسیاری از خانواده‌هایی که شربت نیشکر را در اینجا تولید می‌کنند، درآمد پایداری دارند و برخی از خانواده‌ها حتی در طول فصل تعطیلات تت صدها میلیون دونگ ویتنامی درآمد کسب می‌کنند.

در تهیه غذاهای تت (سال نو قمری ویتنامی)، ملاس اغلب به عنوان جایگزینی برای شکر تصفیه شده در پخت و پز، مانند تهیه کیک، شیرینی و دسر استفاده می‌شود. علاوه بر این، برای بهبود طعم بان چونگ (کیک برنجی سنتی)، اغلب در طول تت یک کاسه ملاس در کنار بان چونگ سرو می‌شود. ملاس طعم شیرین ملایمی دارد که غذاها را جذاب‌تر می‌کند و فواید زیادی برای سلامتی دارد. طبق طب سنتی، ملاس همچنین به درمان بیماری‌های تنفسی و گوارشی کمک می‌کند.

منبع: https://nld.com.vn/kiem-bon-tien-tu-nghe-nau-mat-mia-phuc-vu-tet-196250125211026102.htm