با پوست کندن و برش دادن انبه، درآمد اضافی کسب کنید.

در منطقه کام لام، پوست کندن و برش دادن انبه برای تهیه انبه خشک و اسنک‌های کاغذی برنجی انبه نیاز به دقت، دقت و مهارت دارد. این کار فصلی به برخی از کارگران کمک کرده است تا در طول فصل خارج از کشاورزی درآمد اضافی کسب کنند.

این کار به پشتکار، دقت و حوصله نیاز دارد.

با رسیدن به کارخانه خشک کردن انبه خان وو (خیابان دای هان، شهر کام دوک)، کارگران کارخانه را دیدیم که مشغول پوست کندن و برش دادن انبه‌ها برای تهیه انبه خشک بودند. این کارخانه هر ماه حدود ۳ تا ۴ محموله وارد می‌کند که هر کدام حاوی حدود ۱۵ تن انواع انبه است. این کارخانه به حدود ۲۰ نفر نیاز دارد تا این مقدار انبه را ظرف دو روز پوست کنده و برش دهند و مطمئن شوند که بیش از حد نرسیده‌اند. بنابراین، علاوه بر ۸ کارگر فعلی، این کارخانه کارگران فصلی نیز استخدام می‌کند. خانم تران تی آن نگوک (متولد ۱۹۷۷، روستای لام سون، کمون کام تان باک) در حین کار و گپ زدن گفت که این کار نیاز به پشتکار، دقت، سخت‌کوشی، پشتکار و مهارت دارد، بنابراین بیشتر توسط زنان انجام می‌شود. خانم نگوک به اشتراک گذاشت: «وقتی تازه شروع کرده بودم، من هم با مشکلاتی روبرو بودم. به نظر ساده می‌آید، اما پوست کندن زیبا و برش سریع آن نیاز به تمرین زیادی دارد. پوست کندن و برش مداوم می‌تواند منجر به درد و تورم در دست‌ها شود؛ شیره انبه باعث خارش و واکنش‌های آلرژیک می‌شود. بنابراین، همه در شروع کار کند هستند و فقط با گذشت زمان به آن عادت می‌کنند.»

پوست کندن و برش دادن نیاز به صبر و دقت دارد، بنابراین بیشتر توسط زنان انجام می‌شود.

پس از جدا شدن ساقه انبه‌ها، کارگران آنها را پوست می‌کنند. دستان ماهر به سرعت انبه‌ها را پوست می‌کنند و در نتیجه برش‌های صاف و براقی به دست می‌آید. سپس انبه‌ها برش داده می‌شوند. کارگران می‌گویند که در ابتدا از چاقوهای صاف استفاده می‌کردند که منجر به برش‌های ناهموار می‌شد. بعداً، آنها یاد گرفتند و آزمایش کردند و یک چاقوی خمیده برای تولید برش‌های زیبا ایجاد کردند. این فرآیند همچنین نیاز به حفظ تعادل دست کارگر هنگام نگه داشتن انبه دارد. خانم لی تی هونگ (متولد ۱۹۸۴، روستای ترونگ هیپ ۲، کمون کم هیپ باک) توضیح می‌دهد که برای اینکه انبه‌ها پس از پوست کندن صاف و زیبا به نظر برسند، برش‌ها باید پیوسته باشند. در طول فرآیند برش، قطعات انبه بیش از حد رسیده یا آسیب دیده برداشته می‌شوند. انبه‌هایی که برای خشک کردن انبه استفاده می‌شوند باید کاملاً رسیده، نرم اما همچنان سفت باشند. پس از پوست کندن و برش دادن، انبه‌ها شسته می‌شوند، برای از بین بردن اسیدیته اضافی آبکشی می‌شوند، با شکر مخلوط می‌شوند و سپس روی قفسه‌های خشک‌کن قرار می‌گیرند.

در کارخانه تولید کاغذ برنج انبه Cam Lam از شرکت Mango Cat Tien، کارگران انبه‌های رسیده را پوست می‌کنند تا مواد لازم برای ساخت کاغذ برنج انبه را آماده کنند. خانم Le Thi Thu Thuy (متولد ۱۹۷۰، روستای Bac Vinh، کمون Cam Hai Tay) گفت که انبه‌های مورد استفاده برای ساخت کاغذ برنج انبه عمدتاً انبه Canh Nong هستند و مقدار کمی انبه استرالیایی و تایوانی نیز در آنها وجود دارد. انبه‌های Canh Nong، وقتی رسیده باشند، پوست نرمی دارند که پوست کندن آنها آسان‌تر از سایر انواع انبه است. کارگران از چاقو برای بریدن ساقه استفاده می‌کنند، سپس از چاقو برای کشیدن پوست در امتداد بدنه انبه استفاده می‌کنند. انبه‌های استرالیایی و تایوانی، به دلیل ضخیم‌تر بودن پوست، پوست کندن آنها بیشتر طول می‌کشد و باید قبل از آسیاب کردن برش داده شوند. پس از آن، انبه‌ها پخته می‌شوند و سپس برای ساخت کاغذ برنج استفاده می‌شوند. این کار همچنین نیاز به دقت و ظرافت دارد.

کارگران زن در حال بسته‌بندی اسنک‌های کاغذی برنج انبه‌ای هستند.

در فصل خارج از کشاورزی درآمد اضافی کسب کنید.

به گفته خانم نگوک، شغل پوست کندن و برش انبه برای تهیه انبه خشک، به ازای هر کیلوگرم، ۱۶۰۰ دانگ ویتنامی دستمزد دارد؛ او به طور متوسط روزانه حدود ۳۰۰ کیلوگرم انبه پوست می‌کند و حدود ۴۸۰ هزار دانگ ویتنامی درآمد دارد. این شغل درآمدی معادل ۳۰۰ تا ۵۰۰ هزار دانگ ویتنامی در روز برای هر نفر دارد و اگر پوست کندن سریع‌تر انجام شود، می‌تواند ۷۰۰ تا ۸۰۰ هزار دانگ ویتنامی در روز درآمد داشته باشد. با این حال، به دلیل فصلی بودن این کار، منظم نیست و فقط چند روز در ماه کار می‌کند. در روزهای باقی مانده، کارگران کارخانه کارهای دیگری مانند قرار دادن انبه‌ها روی قفسه‌های خشک‌کن، پایین آوردن کالاها از قفسه‌ها پس از خشک شدن، خشک کردن انبه‌ها در سردخانه، جمع‌آوری انبه، بسته‌بندی و... با درآمد ۴ تا ۵ میلیون دانگ ویتنامی برای هر نفر در ماه انجام می‌دهند. خانم هونگ گفت وقتی فصل انبه است، کار پوست کندن و برش دادن انبه بیشتر و حدود ۸ تا ۹ روز در ماه انجام می‌شود. اگر انبه زیاد باشد، او به طور متوسط ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم در روز پوست می‌کند. خانم هونگ گفت: «من دو سال است که این کار را در نزدیکی خانه، در مکانی خنک و با ساعات کاری منعطف انجام می‌دهم. علاوه بر پوست کندن انبه، کارهای دیگری را نیز در کارخانه انجام می‌دهم.»

آقای تران له هوا (متولد ۱۹۹۴)، مدیر شرکت کت تین مانگو، گفت: «هر ماه، این کارخانه حدود ۱۰۰ تن انبه برای تهیه کیک وارد می‌کند. دستمزد پوست کندن انبه روزانه ۲۲۰،۰۰۰ تا ۲۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در روز است. علاوه بر کارگران حاضر در محل، کارخانه باید ۱۰ کارگر فصلی نیز استخدام کند. در طول فصل خارج از فصل، کارگران می‌توانند از این کار درآمد اضافی کسب کنند.»

چائو توئونگ

منبع