قسمت ۱۱۲: قهوه و توسعه پایدار

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 1.

ژاپنی‌ها مراسم چای را به اخلاق ملی تبدیل کرده‌اند، هنری از زندگی که از طریق لذت بردن از یک فنجان چای منتقل می‌شود. در همین حال، ویتنام - یکی از قدرت‌های پیشرو در زمینه قهوه در جهان ، بهترین دانه‌های قهوه روبوستا را در جهان دارد و صدها سال سابقه طولانی در فرهنگ لذت بردن از قهوه دارد، اما تاکنون، ارزش قهوه ویتنامی هنوز در بخش پایینی قرار دارد، عمدتاً به صورت خام صادر می‌شود و به درستی جایگاه ذاتی صنعت و کشور را شکل نداده است.

با آرزوی رساندن صنعت قهوه ویتنام به سطح جدیدی، برای ارتقای ارزش قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی معمولی، بلکه در سطح قهوه فرهنگی، قهوه هنری، قهوه معنوی... تا قهوه فلسفی، شایسته جایگاه نیروگاه قهوه جهان - گروه ترونگ نگوین لجند سال‌های زیادی را صرف تحقیق در مورد تاریخ، فرهنگ، هنر... قهوه در تمام زمینه‌های زندگی بشر کرده است تا قهوه به "قهوه فلسفی" تبدیل شود.

در طول مسیر خلق و توسعه‌ی ترونگ نگوین لجند، روحیه‌ی فداکاری برای خدمت به جامعه همواره هسته‌ی اصلی بسیاری از برنامه‌های عملی برای خلق آرمان‌ها و مسیرهای عالی بوده است؛ امری که به ایجاد جایگاهی جدید برای صنعت قهوه‌ی ویتنام در نقشه‌ی جهانی قهوه کمک کرده است.

ژاپنی‌ها این کار را کردند!

ما ویتنامی‌ها هم می‌توانیم این کار را انجام دهیم و بهتر هم انجام دهیم!

آرمان‌هایی برای آینده‌ای پایدار برای صنعت جهانی قهوه

قهوه در طول توسعه خود از قرن نهم تا به امروز، همواره یک نوشیدنی محبوب و مورد علاقه در سراسر جهان بوده است. به ویژه، با تأثیر عمیق و به هم پیوسته خود بر تمام جنبه‌های زندگی بشر، که باعث رشد اقتصادی ، رفاه اجتماعی، ایجاد معیشت برای میلیون‌ها نفر از کشورهای تولیدکننده، فرآوری تا توزیع‌کننده و مصرف‌کننده می‌شود، قهوه یک صنعت جهانی است.

صنعت قهوه در کنار ارزش فراوانش برای بشریت، با چالش‌های اجتماعی و زیست‌محیطی نیز روبرو است. اکثر بزرگترین مناطق کشت قهوه در جهان در کشورهایی مانند برزیل، ویتنام، کلمبیا، اتیوپی، جامائیکا... محل استقرار اکوسیستم‌هایی هستند که بیشترین حساسیت را به تغییرات اقلیمی روی زمین دارند. از دهه 1970، نگرانی‌هایی در مورد توسعه پایدار صنعت قهوه پیرامون مسائل زیست‌محیطی مانند جنگل‌زدایی، فرسایش خاک، از بین رفتن تنوع زیستی یا تأثیرات مستقیم بر کشاورزان مانند نوسانات قیمت، آفات و تغییرات اقلیمی ایجاد شده است... این فرضیه شکل‌گیری اولین ابتکارات تجارت عادلانه با تمرکز بر تعیین قیمت‌های کف و حمایت اجتماعی برای به حداقل رساندن تأثیر نوسانات بازار است.

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 2.

همچنین در این دوره، روش کشت تک‌محصولی قهوه مستقیماً زیر نور خورشید (قهوه آفتاب‌خیز) برای افزایش بهره‌وری به جای کشت سنتی زیر سایه (قهوه سایه‌خیز)، بر اکوسیستم زنده بسیاری از گونه‌ها فشار وارد کرده است. این وضعیت باعث شده است که سازمان‌های حفاظت از محیط زیست و جامعه بین‌المللی به صحبت بپردازند و گفتمانی را در مورد مفهوم «قهوه پایدار» با آرزوی تبدیل صنعت قهوه، که ذاتاً استثماری است، به مدلی که می‌تواند برای مدت طولانی حفظ شود و بدون تضعیف پایه‌های اکولوژیکی و اجتماعی وابسته به آن، به طور پایدار توسعه یابد، آغاز کنند.

در سال ۱۹۸۷، کمیسیون برانتلند سازمان ملل متحد رسماً مفهوم «توسعه پایدار» را به عنوان «توسعه‌ای که نیازهای زمان حال را بدون به خطر انداختن توانایی نسل‌های آینده برای تأمین نیازهای خود برآورده می‌کند» با سه رکن اصلی اقتصادی، اجتماعی و زیست‌محیطی معرفی کرد. از آنجایی که این مفهوم به طور گسترده در سطح جهانی شناخته شده است، تعاریف «توسعه پایدار» در صنعت قهوه توسط سازمان‌ها و انجمن‌های بین‌المللی ارائه شده است. به طور خاص، تعریف سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) جامع و قابل فهم است: « توسعه پایدار صنعت قهوه، تمام تلاش‌ها برای تضمین زندگی و معیشت کشاورزان قهوه و جوامع تولیدکننده (مردم)، ایجاد یک سیستم اقتصادی عادلانه، بازارهای شفاف و زنجیره‌های تأمین پایدار جهانی قهوه (قیمت‌ها و سود) است، در حالی که از محیط زندگی و منابع طبیعی (سیاره زمین) محافظت می‌شود ».

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 3.

در زمینه تغییرات اقلیمی، چالش‌های زیست‌محیطی و افزایش تقاضا برای مصرف قهوه در عصر حاضر، «توسعه پایدار» نه تنها یک روند، بلکه مسیری اجتناب‌ناپذیر برای صنعت جهانی قهوه است تا با ایجاد انعطاف‌پذیری، چرخه‌ای بودن و بازسازی این صنعت، آینده‌ای پایدار برای صنعت جهانی قهوه رقم بزند.

مدل‌ها و استانداردهای کشاورزی پایدار پیشنهادی شامل کشاورزی احیاکننده ، کشاورزی ارگانیک، جنگلداری زراعی ، قهوه کشت‌شده در سایه، صرفه‌جویی در مصرف آب و استفاده از فناوری سبز است. در عین حال، به ترویج برابری درآمد و بهبود شرایط کاری برای کشاورزان نیز اشاره شده است. مشاغل پایدار قهوه متعهد به شفافیت در کل زنجیره تأمین، از مبدا قهوه تا فرآیند تولید و مصرف هستند.

گواهینامه‌های بین‌المللی فعلی مانند Rainforest Alliance، Fair Trade، UTZ Certified یا Organic Coffee گواه این هستند که استفاده از مدل‌های قهوه پایدار مورد استقبال قرار گرفته است. این‌ها معیارهایی هستند که به تولید محصولات قهوه با ارزش افزوده کمک می‌کنند، در قبال محیط زیست مسئول هستند و همچنین توسعه صنعت قهوه را با آینده‌ای پایدار ترویج می‌دهند و به تعادل اکوسیستم و رفاه زندگی بشر کمک می‌کنند.

«راهکارهایی برای آینده‌ای هماهنگ و پایدار» برای بشریت

در مسیر توسعه پایدار، صنعت جهانی قهوه تلاش‌های مهمی را از سوی بسیاری از کشورها، مشاغل، سازمان‌ها، محققان و غیره برای ارائه ابتکارات، راه‌حل‌ها و پیاده‌سازی‌ها برای ارتقای توسعه پایدار برای صنعت جهانی قهوه ثبت کرده است.

برخی از کشورهای پیشرو در کشت قهوه در جهان، مدل‌های پایدار قهوه را به طور فعال اجرا کرده‌اند، از جمله برزیل، کلمبیا، اتیوپی، هند، جامائیکا، ویتنام... اینها مکان‌هایی هستند که سازمان‌هایی مانند Rainforest Alliance، Fairtrade و UTZ Certified با کشاورزان محلی برای ایجاد زنجیره‌های ارزش قهوه سازگار با محیط زیست همکاری کرده‌اند.

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 4.

به طور خاص، در کنار تلاش‌ها برای ترویج توسعه پایدار صنعت قهوه، کمک به حفظ محیط زیست و حفظ تنوع زیستی، بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که صنعت قهوه می‌تواند به طور کامل به راه حلی برای آینده‌ای هماهنگ و مرفه برای بشریت تبدیل شود.

به طور خاص، ترونگ نگوین لجند با دیدگاه جهانی خود، سال‌ها تحقیقات اختصاصی در مورد تاریخ قهوه در تمام زمینه‌های زندگی بشر را به منظور بازنگری اساسی و جامع در صنعت قهوه جهان اختصاص داده است. در سال ۲۰۱۲، در مجمع جهانی اقتصاد، بنیانگذار و رئیس گروه ترونگ نگوین لجند، دنگ لو نگوین وو، «۷ ابتکار برای صنعت جهانی قهوه» را پیشنهاد کرد. با هدف ایجاد هم‌افزایی مشترک و همچنین رقابت سالم در صنعت جهانی قهوه برای توسعه پایدار، « ۷ ابتکار برای صنعت جهانی قهوه» با استقبال پرشور متخصصان در بسیاری از زمینه‌ها در سراسر جهان مواجه شده است.

به طور خاص، ابتکار «بازاندیشی مفهوم قهوه» مسیر جدیدی را در مفهوم قهوه می‌گشاید: نه تنها به عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی جهان، بلکه به عنوان: میراث بشریت که بر همه جنبه‌های زندگی انسان تأثیر می‌گذارد؛ به عنوان یک انرژی آگاه و خلاق و مسئول. این ارزش‌ها پایه و اساس ساخت صنعت قهوه به عنوان یک مدل پیشگام هماهنگی و توسعه پایدار در اقتصاد سبز و اقتصاد خلاق امروزی خواهد بود. در عین حال، این امر همچنین پایه و اساس ارتباط و توسعه جامعه افرادی خواهد بود که از قهوه به عنوان انرژی برای خلاقیت مسئولانه استفاده می‌کنند تا موفقیت پایدار و شادی واقعی را برای خود و جامعه ایجاد کنند.

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 5.

در طول دهه گذشته، با توجه به نقش میراث قهوه در روندهای متغیر جهان، ترونگ نگوین لجند همواره در تلاش برای تحقق ابتکارات بوده است. ترونگ نگوین لجند در کنار حفظ و تنوع بخشیدن به سبک‌ها و استانداردهای فرهنگی قهوه، معرفی قهوه روبوستا و فرهنگ و برند قهوه ویتنامی به جهان و همچنین ایجاد مکانی نمونه برای گرد هم آوردن جامعه‌ای از میلیاردها عاشق و علاقه‌مند به قهوه، در ابتدا یک جامعه جهانی قهوه را به هم متصل و توسعه داده است و در ترویج توسعه یک مدل پایدار برای صنعت قهوه جهان، ایجاد تعادل، هماهنگی و رفاه نقش داشته است .

امروزه تلاش برای توسعه صنعت پایدار قهوه در سطح جهانی، نوعی انسانیت، انسانیت و تلاش مشترک برای ایجاد یک سبک زندگی مسئولانه، تضمین تعادل اکولوژیکی و هماهنگی با محیط زیست است. به ویژه، در اقتصاد خلاق، با ارزش‌هایی مانند انرژی اصلی، تعالی خلاق همراه با توانایی بازسازی - حفظ محیط زیست، حفظ تنوع زیستی، صنعت قهوه می‌تواند یک اکوسیستم جامع قهوه را توسعه دهد و به الگویی پیشرو در یک مدل اقتصادی پایدار و مرفه برای جهان تبدیل شود.

قهوه فلسفی - تاریخچه مختصری از اقتصاد قهوه

از خوانندگان دعوت می‌کنیم تا مجموعه ویدیوهای قهوه فلسفی را که در کانال https://bit.ly/caphetrietdao منتشر شده است، تماشا کنند.