قسمت ۱۱۲: قهوه و توسعه پایدار

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 1.

ژاپنی‌ها مراسم چای را به یک فلسفه ملی تبدیل کرده‌اند، هنری از زندگی که از طریق لذت بردن از یک فنجان چای منتقل می‌شود. در همین حال، ویتنام - یکی از قدرت‌های پیشرو در صنعت قهوه در جهان ، دارای برخی از بهترین دانه‌های قهوه روبوستا در جهان و دارای سابقه‌ای چند صد ساله در قدردانی از قهوه - هنوز هم قهوه ویتنامی را در بخش پایین‌تری از بازار می‌بیند، که عمدتاً به صورت خام صادر می‌شود و نتوانسته جایگاه شایسته خود را در صنعت و ملت تثبیت کند.

با آرزوی ارتقای صنعت قهوه ویتنام به سطح جدیدی، و افزایش ارزش قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی معمولی، بلکه به عنوان یک قهوه فرهنگی، هنری، معنوی... و حتی فلسفی، شایسته جایگاه خود به عنوان یک نیروگاه جهانی قهوه، گروه ترونگ نگوین لجند سال‌ها وقت و تلاش خود را صرف تحقیق در مورد تاریخ، فرهنگ، هنر... قهوه در تمام جنبه‌های زندگی بشر کرده است تا قهوه را به "قهوه فلسفی" تبدیل کند.

در طول مسیر خلق و توسعه‌ی ترونگ نگوین لجند، روحیه‌ی تعهد به خدمت به جامعه همواره اصل اساسی بوده است که از طریق برنامه‌های عملی متعدد برای ایجاد آرزوها و جاه‌طلبی‌های بزرگ اجرا شده و به ایجاد جایگاه جدیدی برای صنعت قهوه‌ی ویتنام در نقشه‌ی جهانی قهوه کمک کرده است.

ژاپنی‌ها این کار را کردند!

مردم ویتنام هم می‌توانند این کار را انجام دهند، و حتی بهتر هم می‌توانند!

آرزوی آینده‌ای پایدار برای صنعت جهانی قهوه.

قهوه در طول توسعه خود از قرن نهم تا به امروز، همواره یک نوشیدنی محبوب و مورد علاقه گسترده در سطح جهان بوده است. به ویژه، با تأثیر عمیق و به هم پیوسته آن بر تمام جنبه‌های زندگی بشر، که باعث رشد اقتصادی ، رفاه اجتماعی و ایجاد معیشت برای میلیون‌ها نفر در سراسر کشورهای درگیر در تولید، فرآوری، توزیع و مصرف می‌شود، قهوه یک صنعت جهانی است.

صنعت قهوه، در کنار ارزش عظیمش برای بشریت، با چالش‌های اجتماعی و زیست‌محیطی قابل توجهی نیز روبرو بوده است. بسیاری از بزرگترین مناطق کشت قهوه در جهان، واقع در کشورهایی مانند برزیل، ویتنام، کلمبیا، اتیوپی و جامائیکا، محل زندگی برخی از حساس‌ترین اکوسیستم‌های کره زمین به تغییرات اقلیمی هستند. از دهه 1970، نگرانی‌هایی پیرامون توسعه پایدار صنعت قهوه پدیدار شده است که حول مسائل زیست‌محیطی مانند جنگل‌زدایی، فرسایش خاک، از بین رفتن تنوع زیستی و تأثیرات مستقیم بر کشاورزان مانند نوسانات قیمت، آفات و تغییرات اقلیمی می‌چرخد. این امر منجر به شکل‌گیری اولین ابتکارات تجارت عادلانه شده است که بر تعیین کف قیمت و اقدامات حمایتی اجتماعی برای کاهش اثرات نوسانات بازار تمرکز دارند.

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 2.

در این دوره، اتخاذ روش‌های کشت قهوه در آفتاب برای افزایش عملکرد، به جای روش‌های سنتی کشت در سایه، بر اکوسیستم‌های بسیاری از گونه‌ها فشار وارد کرد. این وضعیت باعث شد سازمان‌های حفاظت از محیط زیست و جامعه بین‌المللی به اظهار نظر بپردازند و گفتمانی را در مورد مفهوم «قهوه پایدار» با هدف تبدیل صنعت استثماری قهوه به مدلی که بتواند بدون تضعیف پایه‌های اکولوژیکی و اجتماعی وابسته به آن، پایدار و توسعه یابد، آغاز کنند.

در سال ۱۹۸۷، کمیسیون برانتلند سازمان ملل متحد رسماً «توسعه پایدار» را به عنوان «توسعه‌ای که نیازهای زمان حال را بدون به خطر انداختن توانایی نسل‌های آینده در تأمین نیازهای خود برآورده می‌کند» با سه رکن اصلی اقتصادی، اجتماعی و زیست‌محیطی تعریف کرد. پس از شناخت گسترده جهانی از این مفهوم، سازمان‌ها و انجمن‌های بین‌المللی مختلفی تعاریفی از «توسعه پایدار» در صنعت قهوه ارائه داده‌اند. در میان این تعاریف، تعریف سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) جامع و مجانبی است: « توسعه پایدار در صنعت قهوه، تمام تلاش‌ها برای تضمین معیشت کشاورزان قهوه و جوامع تولیدکننده (مردم)، ایجاد یک سیستم اقتصادی عادلانه، یک بازار شفاف و یک زنجیره تأمین جهانی پایدار قهوه (قیمت‌ها و سود) است، در حالی که از محیط زیست و منابع طبیعی (سیاره زمین) محافظت می‌شود .»

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 3.

در زمینه تغییرات اقلیمی، چالش‌های زیست‌محیطی و تقاضای روزافزون برای قهوه، «توسعه پایدار» نه تنها یک روند، بلکه مسیری اجتناب‌ناپذیر برای صنعت جهانی قهوه جهت ایجاد تاب‌آوری، چرخه‌ای بودن و بازسازی است و از این طریق آینده‌ای پایدار برای صنعت جهانی قهوه رقم می‌زند.

مدل‌ها و استانداردهای کشاورزی پایدار پیشنهادی عبارتند از: کشاورزی احیاکننده ، کشاورزی ارگانیک، جنگلداری زراعی ، کشت قهوه در سایه، صرفه‌جویی در مصرف آب و استفاده از فناوری‌های سبز. همزمان، ارتقای عدالت درآمدی و بهبود شرایط کاری برای کشاورزان نیز مورد تأکید قرار گرفته است. کسب‌وکارهای پایدار قهوه متعهد به شفافیت در کل زنجیره تأمین، از مبدا قهوه گرفته تا فرآیندهای تولید و مصرف، هستند.

گواهینامه‌های بین‌المللی فعلی مانند Rainforest Alliance، Fair Trade، UTZ Certified و Organic Coffee شواهدی از پذیرش مدل‌های قهوه پایدار هستند. این معیارها به ایجاد محصولات قهوه با ارزش افزوده که سازگار با محیط زیست هستند کمک می‌کنند و همچنین توسعه پایدار صنعت قهوه را ارتقا می‌دهند و به تعادل اکولوژیکی و رفاه انسان کمک می‌کنند.

«راه حلی برای آینده‌ای هماهنگ و پایدار» برای بشریت.

صنعت جهانی قهوه در مسیر خود به سوی توسعه پایدار، شاهد تلاش‌های چشمگیری از سوی کشورهای متعدد، کسب‌وکارها، سازمان‌ها، محققان و دیگران بوده است که ابتکارات، راه‌حل‌ها و پیاده‌سازی‌هایی را برای ارتقای توسعه پایدار صنعت جهانی قهوه معرفی کرده‌اند.

چندین کشور پیشرو در تولید قهوه در جهان، از جمله برزیل، کلمبیا، اتیوپی، هند، جامائیکا و ویتنام، به طور فعال مدل‌های قهوه پایدار را اجرا کرده‌اند. اینها مکان‌هایی هستند که سازمان‌هایی مانند Rainforest Alliance، Fairtrade و UTZ Certified با کشاورزان محلی برای ایجاد زنجیره‌های ارزش قهوه سازگار با محیط زیست همکاری کرده‌اند.

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 4.

به طور خاص، در کنار تلاش‌ها برای ترویج توسعه پایدار صنعت قهوه، که به حفظ محیط زیست و حفاظت از تنوع زیستی کمک می‌کند، بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که صنعت قهوه کاملاً می‌تواند به راه‌حلی برای آینده‌ای هماهنگ و مرفه برای بشریت تبدیل شود.

به طور خاص، ترونگ نگوین لجند، با دیدگاه جهانی خود، سال‌های زیادی را به تحقیق در مورد تاریخ قهوه در تمام جنبه‌های زندگی بشر اختصاص داده است تا به طور اساسی و جامع صنعت قهوه جهان را مورد بازنگری قرار دهد. در سال ۲۰۱۲، در مجمع جهانی اقتصاد، دانگ لو نگوین وو، بنیانگذار و رئیس گروه ترونگ نگوین لجند، «۷ ابتکار برای صنعت جهانی قهوه» را پیشنهاد کرد. این « ۷ ابتکار برای صنعت جهانی قهوه» با هدف ایجاد هم‌افزایی و رقابت سالم در صنعت جهانی قهوه برای توسعه پایدار، مورد حمایت مشتاقانه متخصصان در بسیاری از زمینه‌ها در سراسر جهان قرار گرفت.

به طور خاص، ابتکار «بازاندیشی مفهوم قهوه» مسیر جدیدی را در درک قهوه می‌گشاید: نه تنها محبوب‌ترین نوشیدنی جهان، بلکه میراث بشریت که بر هر جنبه‌ای از زندگی انسان تأثیر می‌گذارد؛ منبعی از انرژی مسئولانه، نشاط‌آور و خلاق. این ارزش‌ها پایه و اساس ساخت صنعت قهوه را به عنوان الگویی پیشگام از هماهنگی و توسعه پایدار در اقتصاد سبز و خلاق امروز تشکیل می‌دهند. در عین حال، این امر به عنوان مبنایی برای ارتباط و توسعه جامعه‌ای از مصرف‌کنندگان قهوه به عنوان منبعی از خلاقیت مسئولانه نیز عمل خواهد کرد که منجر به موفقیت پایدار و شادی واقعی برای خود و جوامعشان می‌شود.

Kỳ 112: Cà phê và sự phát triển bền vững- Ảnh 5.

بیش از یک دهه است که ترونگ نگوین لجند، به عنوان میراث قهوه در روند جهانی تبادل قهوه، پیوسته در تلاش برای تحقق ابتکارات خود بوده است. ترونگ نگوین لجند علاوه بر حفظ و تنوع بخشیدن به سبک‌ها و استانداردهای فرهنگی قهوه، فرهنگ و برندهای قهوه روبوستا و ویتنامی را به جهان معرفی می‌کند و مکانی نمونه را ایجاد می‌کند که میلیاردها عاشق و علاقه‌مند به قهوه را گرد هم می‌آورد، شروع به ایجاد ارتباط و توسعه یک جامعه جهانی قهوه کرده و به توسعه یک مدل پایدار برای صنعت قهوه جهان کمک می‌کند و تعادل، هماهنگی و رفاه را به ارمغان می‌آورد .

امروزه، تلاش جهانی برای توسعه صنعت پایدار قهوه، تلاشی انسانی و دلسوزانه است که سبک زندگی مسئولانه‌ای را پرورش می‌دهد که تعادل اکولوژیکی و هماهنگی با محیط زیست را تضمین می‌کند. به ویژه در اقتصاد خلاق، با ارزش‌های اصلی انرژی، نوآوری خلاقانه و توانایی بازسازی و حفظ محیط زیست و حفظ تنوع زیستی، صنعت قهوه می‌تواند یک اکوسیستم جامع قهوه را توسعه دهد و به الگویی پیشرو برای یک اقتصاد جهانی پایدار و مرفه تبدیل شود.

فلسفه قهوه - تاریخچه مختصری از اقتصاد قهوه

از شما دعوت می‌کنیم مجموعه ویدیوهای فلسفه قهوه را که در کانال https://bit.ly/caphetrietdao بارگذاری شده است، تماشا کنید.