چرت و پرت گفتن... درباره بان ایت

علاوه بر آرد برنج چسبناک، آرد برنج، آرد گندم، آرد سیب‌زمینی، نشاسته تاپیوکا و غیره نیز وجود دارد. نام ماده اولیه بعد از «بان ایت» به اسم خاص تبدیل می‌شود. برای مثال، بان ایت نپ، بان ایت می، بان ایت گائو و غیره. با این حال، انواع کیک‌ها با برگ موز پوشانده می‌شوند، بنابراین چه کسی می‌داند داخل کیک چگونه است؟

بنابراین، خریداران اغلب می‌پرسند که آیا کیک شیرین است یا شور؟ چه نوع فیلینگی؟ لوبیا سبز، بادام زمینی، لوبیا سیاه، لوبیا قرمز یا نارگیل رنده شده؟ از هر ده نفر، نه نفر نظرات متفاوتی دارند. برای فروش خوب کیک، فروشنده باید... باتجربه باشد. کدام محله کیک‌های شیرین با فیلینگ نارگیل را دوست دارد، کدام محله کیک‌های شور با فیلینگ میگو را... تا کیک را در مسیر درست قرار دهد.

Hương vị quê hương: Lan man… bánh ít - Ảnh 1. — کیک برنجی چسبناک شیرین و معطر با برگ‌های گای

روستاییانی که کیک می‌فروشند سود زیادی ندارند، اما اغلب... زیاد حرف می‌زنند. فروشندگان اغلب سریع کیک‌هایشان را در سراسر خیابان‌ها و کوچه‌ها تبلیغ می‌کنند. عمه‌های نام، بِی، تو... همه از این فرصت استفاده می‌کنند تا نوع آرد و مواد داخل کیک‌هایشان و میزان خوشمزه بودنشان را به مردم معرفی کنند...

بان اغلب در بازارهای حومه شهر موجود است. علاوه بر این، سینی‌های بان در اسکله، تقاطع روستاها، چهارراه روستاها نیز موجود است... امروزه دیگر کسی خانواده را برای تهیه کیک جمع نمی‌کند و کیک‌ها را مانند گذشته با عرق و کار سخت می‌پزد. امروزه، بان‌های روستایی نیز "به صورت دیجیتالی متحول شده‌اند"، بنابراین بان‌های آنلاین نیز وجود دارند. فقط کافی است به صورت آنلاین بگویید "خرید کنید، خرید کنید، هی" روز بعد بان با نوع کیک، کمیت، کیفیت و زمان مناسب، درب منزل شما تحویل داده می‌شود.

به نوعی یاد بان ایت می افتادم که بعد از سال ۱۹۷۵ و تا دهه ۱۹۸۰ ادامه داشت... بعد از جنگ، کمبود شدید غذا وجود داشت. حتی با وجود زمین کوچکی در امتداد حصار، چند دکه نودل فروشی برای تهیه سیب زمینی غده ای برای درست کردن بان ایت وجود داشت. برای سالگرد فوت، بان ایتی که از آرد برنج چسبناک درست می شد، باید با آرد گندم جایگزین می شد، مواد داخل آن نارگیل رنده شده سرخ شده با نمک و طعم دار شده با مونوسدیم گلوتامات بود، بدون گوشت. با این حال، "فوق العاده" خوشمزه بود. بعد از سالگرد فوت، همه مهمانان چند کیک بان ایت داشتند که برای فرزندان و نوه های خود به خانه بیاورند. در روستاها اوضاع همین است. بدون بان ایت، راه خانه "غم انگیز" خواهد بود.

امروزه، در میان بازاری مملو از انواع کیک، «بان ایت لا گای» هنوز هم مورد احترام روستاییان است. این نوع کیک در تمام روستاهای منطقه مرکزی یافت می‌شود. کیک وجود دارد، اما هیچ آهنگ غنایی مانند «بین دین» که «دارنده» آن است، وجود ندارد: «می‌خواهی بان ایت لا گای بخوری/ با مردی از بین دین برای یک سفر طولانی ازدواج کن». هیچ کس «نمی‌شمارد» که چند دختر از راه دور به دلیل «انگیزه» بان ایت لا گای برای ازدواج با بین دین می‌آیند. اما حداقل یک چیز را می‌گوید: جذابیت شگفت‌انگیز بان ایت لا گای آشکار است، نیازی به بحث نیست.

برگ‌های سبز رامی، له شده تا زمانی که نرم شوند، رنگ سیاه خالصی به دست می‌دهند. این برگ‌ها را با آرد برنج چسبناک و یک قاشق روغن مخلوط کرده و سپس می‌کوبند تا نرم شوند تا لایه بیرونی کیک را تشکیل دهند. مواد داخل کیک از لوبیا سبز یا رشته‌های نارگیل شیرین شده با شکر است. این مواد را در برگ‌های موز می‌پیچند، در بخارپز قرار می‌دهند و بخارپز می‌کنند. کیک را باز کنید، برگ‌های موز معطر ابتدا شکر را باز می‌کنند. برگ‌های رامی بعداً با عطر ملایم برنج چسبناک مخلوط می‌شوند. رشته‌های نارگیل سفید عاجی رنگ در وسط «برگ‌های رامی» هنوز تردی، طعم شیرین و چرب خود را حفظ کرده‌اند.

نام بان ایت به شما یادآوری می‌کند که زیاد غذا نخورید زیرا به راحتی می‌تواند... وزن اضافه کند. شخصی با ۶۰ سال تجربه در خوردن بان ایت می‌گوید: «بان ایت را در اواخر بعد از ظهر نخورید زیرا انرژی انباشته شده در طول شب منجر به افزایش وزن می‌شود. باید آن را صبح یا ظهر بخورید زیرا فعالیت‌های روزانه انرژی می‌سوزاند.»

لینک منبع