چیزکیک برنجی چسبناک

علاوه بر آرد برنج چسبناک، مواد دیگری مانند آرد برنج، آرد گندم، آرد سیب‌زمینی، آرد تاپیوکا و غیره نیز وجود دارد. نام ماده‌ای که بعد از «بان ایت» می‌آید، نام اصلی کیک خواهد بود. برای مثال، بان ایت نپ (کیک برنج چسبناک)، بان ایت می (کیک آرد گندم)، بان ایت گائو (کیک برنجی)... با این حال، مهم نیست چه نوع کیکی باشد، همیشه در برگ موز پیچیده می‌شود، پس چه کسی می‌داند داخل آن چیست؟

بنابراین، مشتریان اغلب می‌پرسند که کیک‌ها شیرین هستند یا شور؟ چه موادی برای داخلشان استفاده شده؟ ماش، بادام زمینی، لوبیا سیاه، لوبیا قرمز یا نارگیل رنده شده؟ هر کسی نظر خودش را دارد. برای فروش موفق کیک، فروشندگان به... تجربه نیاز دارند. آنها باید بدانند کدام محله‌ها کیک‌های شیرین با فیلینگ نارگیل و کدام محله‌ها کیک‌های شور با فیلینگ میگو را ترجیح می‌دهند... تا بتوانند کیک‌ها را در مسیر درست بفروشند.

Hương vị quê hương: Lan man… bánh ít - Ảnh 1. — بان ایت لا گای (bánh ít lá gai) نرم، معطر و کمی شیرین (نوعی کیک برنجی چسبناک که در برگ‌های خاردار پیچیده شده است).

روستاییانی که باناهیت (نوعی کیک ویتنامی) می‌فروشند سود زیادی ندارند، اما خیلی پرحرف هستند. آنها به سرعت کیک‌هایشان را در خیابان‌ها و کوچه‌های روستا «تبلیغ» می‌کنند. خاله نام، خاله بای، خواهر تو... همه با اشتیاق کیک‌هایشان را معرفی می‌کنند و چیزهایی مثل «این کیک از چه نوع آردی درست شده؟ چه نوع موادی داخلش هست؟ خیلی خوشمزه‌ست، رفقا...» می‌گویند.

کیک‌های برنجی چسبناک (Bánhít) در بازارهای روستایی رایج هستند. علاوه بر این، می‌توانید آنها را در ترمینال‌های کشتی، چهارراه‌های روستاها و تقاطع‌های روستاها نیز پیدا کنید... امروزه، دیگر کسی اعضای خانواده را برای تهیه و پختن این کیک‌ها، عرق ریختن و زحمت کشیدن مانند گذشته، دور هم جمع نمی‌کند. کیک برنجی چسبناک سنتی روستا نیز دستخوش یک "تحول دیجیتال" شده است که منجر به دسترسی آنلاین شده است. فقط یک "خرید، خرید!" ساده آنلاین، و روز بعد کیک‌های برنجی چسبناک را دقیقاً با سبک، کمیت، کیفیت و زمان مناسب، درب منزل خود تحویل خواهید گرفت.

به دلایلی، به یاد کیک برنجی چسبناکی افتادم که بعد از سال ۱۹۷۵ با آرد گندم درست می‌شد و تا دهه ۱۹۸۰ ادامه داشت... بعد از جنگ، غذا به شدت کمیاب بود. حتی کوچکترین قطعه زمین کنار حصار برای کشت کاساوا و برداشت غده‌های آن برای تهیه کیک برنجی چسبناک استفاده می‌شد. برای مراسم پرستش اجداد، کیک‌های برنجی چسبناکی که با آرد گندم درست می‌شدند، باید با کیک‌های برنجی چسبناکی که با نارگیل رنده شده سرخ شده با نمک و طعم‌دار شده با مونوسدیم گلوتامات - مطلقاً بدون گوشت - تهیه می‌شدند، جایگزین می‌شدند. با این حال، آنها فوق‌العاده خوشمزه بودند. بعد از مراسم، هر کدام از مهمانان چند کیک برای فرزندان و نوه‌های خود به خانه می‌بردند. در روستاها اوضاع همین بود. بدون کیک برنجی چسبناک، سفر به خانه بسیار غم‌انگیز بود.

امروزه، در میان بازاری مملو از انواع کیک، «بانه ایت لا گای» (کیک برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ‌های خاردار) هنوز هم مورد توجه مردم روستاها است. این نوع کیک را می‌توان در سراسر روستاهای ویتنام مرکزی یافت. اگرچه کیک‌هایی وجود دارد، اما یک آهنگ عامیانه غنایی مانند آهنگی که بین دین دارد و همچنان دارد، وجود ندارد: «اگر می‌خواهی بان ایت لا گای بخوری، با مردی از بین دین ازدواج کن تا سفر طولانی‌تر شود.» هیچ کس آماری در مورد تعداد دخترانی که از راه دور به دلیل این کیک «انگیزشی» با بین دین ازدواج کرده‌اند، گردآوری نکرده است. اما حداقل این خود گویای همه چیز است: جذابیت مقاومت‌ناپذیر بان ایت لا گای غیرقابل انکار است.

برگ‌های سبز گیاه گزنه، کوبیده می‌شوند تا به رنگ سیاه تیره درآیند، سپس با آرد برنج چسبناک و یک قاشق روغن پخت و پز مخلوط می‌شوند، سپس دوباره کوبیده می‌شوند تا کاملاً نرم شوند و لایه بیرونی کیک را تشکیل دهند. مواد داخل کیک شامل ماش یا نارگیل رنده شده مخلوط با شکر است. کیک که در برگ‌های موز پیچیده شده است، در بخارپز قرار داده شده و بخارپز می‌شود. وقتی کیک باز می‌شود، ابتدا برگ‌های موز عطر خود را آزاد می‌کنند و پس از آن برگ‌های گزنه و عطر لطیف برنج چسبناک به مشام می‌رسد. رشته‌های نارگیل سفید خامه‌ای که در برگ‌های گزنه قرار گرفته‌اند، تردی خود را حفظ می‌کنند و طعمی شیرین و کمی چرب ارائه می‌دهند که بسیار جذاب است.

نام «بانهیت» (کیک برنجی کوچک) به شما یادآوری می‌کند که زیاد نخورید زیرا به راحتی چاق می‌شوید. کسی که ۶۰ سال تجربه خوردن بانیهیت را دارد، می‌گوید: «بانهیت را اواخر بعد از ظهر یا عصر نخورید زیرا انرژی انباشته شده در طول شب منجر به افزایش وزن می‌شود. بهتر است آن را صبح یا هنگام ناهار بخورید زیرا فعالیت‌های روزانه انرژی را می‌سوزاند.»

لینک منبع