یک نانوایی زغالی در هوئه روزانه ۳۵۰۰ قرص نان می‌فروشد.

نان توآن هونگ برای مشتریان محلی نامی آشناست و بسیاری از مردم آن را «بهترین نانوایی زغالی در هوئه » می‌نامند.

بسیاری از گردشگران هنگام بازدید از هوئه، علاوه بر لذت بردن از غذاهای سنتی مانند بان بوت لوک، بان یوت تیت هئو و بان نام، از بان می نیز لذت می‌برند، غذایی که در کنار هوشی مین سیتی، هانوی، هوی آن، دا لات و نها ترانگ، در میان بهترین بان می‌های ویتنام قرار دارد.

نان توآن هانگ روی زغال پخته می‌شود. عکس: مین تائو

مغازه نان تنوری توآن هونگ، واقع در خیابان له دوان، چند ده متر پایین‌تر از پل داوین، بیش از 30 سال است که فعالیت می‌کند و به خاطر ساندویچ‌های پاته‌اش که تقریباً به اندازه یک کف دست هستند، معروف است. این مغازه که در یک خیابان شلوغ واقع شده، کوچک است و فقط غذای بیرون‌بر ارائه می‌دهد؛ هیچ صندلی یا میزی برای صرف غذا در محل وجود ندارد.

این مغازه از ساعت ۶ صبح تا ۱۲ شب باز است و شلوغ‌ترین زمان معمولاً بعد از ظهر است. هر ساندویچ با مواد داخل آن ۶۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

نان آویزان توآن با فیلینگ گوشت خوک کبابی. عکس: مین تائو

بان میِ (banh mi) که توسط خانواده‌ی توآن هونگ اداره می‌شود، معمولاً با موادی مانند پاته، گوشت سرد، چار سیو (char siu)، سوسیس خوک کبابی، کوفته‌ی تاپیوکا (tapioca dumplings) یا تخم‌مرغ تهیه می‌شود که اغلب با کمی گشنیز و کمی سس گوشت پوشانده می‌شود. اگرچه اینها فقط غذاهای فرعی رایج هستند، بان می در نانوایی عمو هونگ طعم کاملاً متفاوتی دارد. این نانوایی هر روز بیش از ۳۵۰۰ قرص نان می‌فروشد، نه تنها به مشتریان، بلکه برای تهیه‌ی آن به سایر نانوایی‌ها. این نانوایی همیشه شلوغ است، به خصوص بعد از ساعت ۵ بعد از ظهر که مردم از سر کار به خانه برمی‌گردند.

آقای هونگ، ۵۸ ساله، صاحب مغازه، معتقد است که ویژگی منحصر به فرد این نانوایی این است که از سال ۱۹۹۰ روش سنتی پخت نان در تنور هیزمی را حفظ کرده است. هر بسته نان از زمان پخت تا سرو ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. به گفته وی، نان پخته شده با زغال، تردی و طعم متفاوتی نسبت به نان پخته شده با برق دارد.

مشتریانی که ساندویچ برای بردن می‌خرند. عکس: مین تائو

آقای هونگ، ۴۸ ساله، اهل شهر هوئه، که مشتری دائمی این مغازه است، گفت که بعد از کار اغلب برای خرید نان به عنوان میان وعده به مغازه سر می‌زند. اندازه نان کاملاً مناسب است، اما مواد روی آن «کیفیت بسیار خوبی» دارند.

مین تائو

منبع: https://vnexpress.net/lo-banh-mi-than-cui-ban-3-500-o-moi-ngay-o-hue-4735419.html