یک کیک ضروری در طول عید تت از مردم ون کیو، که برای پذیرایی از مهمانان محترم استفاده می‌شد.

(دن تری) - آیوه یک کیک سنتی است که در طول تت مردم ون کیو در ارتفاعات کوانگ تری ضروری است. این کیک از برنج چسبناک، کنجد سیاه و نمک با طعمی بی‌نظیر تهیه می‌شود و برای پذیرایی از مهمانان محترم استفاده می‌شود.

وقتی اولین باران‌های بهاری شروع به باریدن می‌کنند، درختان جنگلی در کوه‌های ترونگ سون شروع به جوانه زدن و رشد می‌کنند و مردم وان کیو در منطقه هونگ هوا، استان کوانگ تری، خود را در حال و هوای جشن سال نو سنتی غرق می‌کنند.

در اواخر بعد از ظهر سال، روستاهای وان کیو با صدای کوبیدن برنج چسبناک برای پختن کیک، دعوت یکدیگر برای ذبح خوک و مرغ، اجرای مراسم برای پرستش اجداد و خدایان و شرکت در فعالیت‌های بهاری اجتماعی، پر جنب و جوش می‌شوند.

علاوه بر غذاهای سنتی، مردم وان کیو در هر تعطیلات تت یک کیک ضروری به نام آ-یو (کیک برنج چسبناک) نیز می‌خورند.

کیک آیوه سیاه، گرد، با قطر ۵۰ سانتی‌متر و ضخامت ۵ سانتی‌متر است و عطر کنجد و برنج چسبناک دارد (عکس: دوک تای).

هو وان دانگ، ریش‌سفید روستا (۶۴ ساله)، ساکن روستای تا پونگ، دهکده ترانگ تا پونگ، بخش هونگ ویت، منطقه هونگ هوا، گفت که طبق آداب و رسوم مردم وان کیو، در هر عروسی و مراسم سال نو، باید کیک آیوه روی محراب اجدادی باشد. این کیک نماد خوبی‌ها، وفاداری، پایداری و محبت است.

در گذشته، مردم ون کیو معتقد بودند که فقط خدایان می‌توانند از کیک‌های آیو لذت ببرند، اما بعدها، آنها بیشتر در طول تت، عروسی‌ها، جشنواره‌ها و برای پذیرایی از مهمانان برجسته از کیک‌های آیو استفاده می‌کردند.

دانگ، بزرگ روستا، توضیح داد: «برای ما مردم وان کیو، کیک مروارید خورشید است، نمادی معنوی از ماه، خورشید و زمین. هر کسی که دعوت شود بسیار شاد و مقدس است. دعوت از مهمانان برای خوردن کیک در روز سال نو مانند لذت بردن از نعمت‌های آسمان و زمین است.»

زنان Van Kieu در روستای Trang Ta Puong، کمون Huong Viet، منطقه Huong Hoa به مناسبت Tet At Ty 2025 کیک Ayoh درست می کنند (عکس: Ho Gioi).

خانم هو تی پیا (۲۹ ساله) که در روستای ترانگ تا پونگ زندگی می‌کند، در مورد طرز تهیه کیک آیوه گفت که برای تهیه کیک خوشمزه، باید برنج چسبناک استاندارد را که در مزارع پلکانی کشت می‌شود، انتخاب کنید و برنج چسبناک باید غلات کامل داشته باشد.

بعد از شستشو، برنج چسبناک پخته می‌شود. پس از پخت، برنج چسبناک را در یک هاون بزرگ قرار می‌دهند و با کنجد سیاه و نمک می‌کوبند. این مرحله بسیار مهم است و باید با دقت و صحیح انجام شود. اگر کوبیدن خوب انجام نشود، کلوچه هنوز دانه دارد و هنگام خوردن سفت به نظر می‌رسد. اگر کوبیدن خیلی نرم باشد، کلوچه خشک می‌شود و طعم کنجد و برنج چسبناک را از دست می‌دهد.

مخلوط برنج چسبناک، کنجد سیاه و نمک پس از کوبیده شدن، روی سینی ریخته می‌شود و به شکل دایره‌ای به قطر حدود ۵۰ سانتی‌متر و ضخامت ۵ سانتی‌متر ورز داده می‌شود. در این زمان، کیک آیوه به تدریج شکل می‌گیرد، رنگ سیاهی دارد و عطر خاصی از کنجد و برنج چسبناک به مشام می‌رسد.

خانم پیا گفت: «در این عید تت، خانواده من دو کیک آیوه درست کردند تا به مهمانان تقدیم کنند. کیک‌های آیوه مانند قلب هستند، ارتباط بین مردم، بین مردم و خدایان و آسمان و زمین. بدون کیک‌های آیوه در سینی نذورات مردم ون کیو، مثل این است که مردم کین تت بان چونگ را از دست بدهند.»

کیک آیوه همیشه در عید تت، جشنواره‌ها و عروسی‌ها موجود است. مردم ون کیو از آن برای پذیرایی از مهمانان محترم استفاده می‌کنند (عکس: دوک تای).

آقای هو وان سین، رئیس کمیته مردمی کمون هونگ ویت، گفت که علاوه بر غذاهای سنتی، مردم وان کیو آداب و رسوم و ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فردی مانند جشن‌های جدید برنج، پرستش جنگل و... دارند. در طول تغییرات تاریخ، این ویژگی‌های فرهنگی همیشه توسط مردم حفظ و ترویج شده‌اند.

آقای سین گفت: «برای جلوگیری از پژمرده شدن کیک‌های آیوه، هر بار که عید تت از راه می‌رسد، مردم را تشویق می‌کنیم که بیشتر درست کنند و آنها را به اعضای خانواده و روستاییان آموزش می‌دهیم. در طول سال‌ها، زندگی مردم ون کیو در این منطقه به طور قابل توجهی بهبود یافته، آداب و رسوم بد به عقب رانده شده و زندگی روستاییان مرفه‌تر شده است.»

تت آغاز بهار است، فصل شکوفه دادن گل‌ها و حیواناتی که گله‌های خود را برای یافتن جفت فرا می‌خوانند. این همچنین فرصتی است برای مردم ون کیو تا دور هم جمع شوند، از غذاهای سنتی لذت ببرند، خود را در ملودی‌های کوه‌ها و جنگل‌ها غرق کنند و به آینده‌ای بهتر چشم بدوزند.

منبع: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm