این نوع کیک در طول تت (سال نو قمری) برای مردم ون کیو ضروری است و برای پذیرایی از مهمانان گرامی استفاده می‌شود.

(روزنامه دن تری) - آ-یو یک کیک سنتی است که در طول تت (سال نو قمری) برای مردم وان کیو در ارتفاعات استان کوانگ تری ضروری است. این کیک از برنج چسبناک، دانه کنجد سیاه و نمک تهیه می‌شود و طعم متمایزی دارد و برای پذیرایی از مهمانان گرامی استفاده می‌شود.

همزمان با شروع اولین باران‌های بهاری و جوانه زدن و شکوفایی درختان در رشته‌کوه ترونگ سون، مردم وان کیو در منطقه هونگ هوآ، استان کوانگ ترو، خود را در حال و هوای جشن سال نوی قمری سنتی غرق می‌کنند.

در آخرین بعدازظهر سال، روستاهای وان کیو با صدای کوبیدن برنج چسبناک برای پختن کیک، فریاد مردمی که یکدیگر را به ذبح خوک و مرغ فرا می‌خوانند، انجام آیین‌های پرستش اجداد و خدایان و غرق شدن در جشن‌های بهاری دسته‌جمعی، شلوغ و پرجنب‌وجوش می‌شوند.

علاوه بر غذاهای سنتی، مردم وان کیو یک نوع کیک مخصوص تت به نام آ-یو (نوعی کیک برنجی چسبناک) نیز دارند که بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد.

Loại bánh không thể thiếu dịp Tết của người Vân Kiều, dùng để đãi khách quý - 1 — کیک آ-یِه (A-yơh cake) سیاه، گرد، با قطر ۵۰ سانتی‌متر و ضخامت ۵ سانتی‌متر است و عطری معطر از کنجد و برنج چسبناک دارد (عکس: دوک تای).

به گفته‌ی هو وان دانگ، ریش‌سفید ۶۴ ساله روستا که در روستای تا پونگ، دهکده‌ی ترانگ تا پونگ، بخش هونگ ویت، منطقه‌ی هونگ هوا ساکن است، کیک آی-یو باید در مراسم عروسی، جشنواره‌ها و تعطیلات جزو پیشکش‌های اجدادی باشد. این کیک نماد خوش‌شانسی، وفاداری، وفاداری تزلزل‌ناپذیر و محبت است.

در گذشته، مردم ون کیو معتقد بودند که فقط خدایان اجازه دارند از کیک‌های آ-یو لذت ببرند، اما بعدها، آنها بیشتر در طول تت (سال نو قمری)، عروسی‌ها، جشنواره‌ها و برای پذیرایی از مهمانان محترم از کیک‌های آ-یو استفاده می‌کردند.

دانگ، بزرگ روستا، توضیح داد: «برای ما مردم وان کیو، این کیک گوهر خورشید، نماد معنوی ماه، خورشید و زمین است. دعوت شدن برای خوردن آن بسیار فرخنده و مقدس تلقی می‌شود. دعوت از مهمانان برای خوردن کیک در طول سال نو مانند دریافت نعمت از آسمان و زمین است.»

Loại bánh không thể thiếu dịp Tết của người Vân Kiều, dùng để đãi khách quý - 2 — زنان Van Kieu در روستای Trang Ta Puong، کمون Huong Viet، منطقه Huong Hoa، کیک های A-yoh را برای سال نو قمری مار 2025 درست می کنند (عکس: Ho Gioi).

خانم هو تو پیا (۲۹ ساله) ساکن روستای ترانگ تا پونگ، با به اشتراک گذاشتن تجربه خود در تهیه کیک‌های آ-ی، گفت که برای تهیه کیک‌های خوشمزه، باید برنج چسبناک باکیفیتی را انتخاب کرد که در مزارع پلکانی و با غلات کامل کشت شده باشد.

پس از شستن برنج چسبناک، آن را می‌پزند. پس از پخت، برنج چسبناک را در یک هاون بزرگ قرار می‌دهند و با دانه‌های کنجد سیاه و نمک با استفاده از دسته هاون می‌کوبند. این مرحله بسیار مهم است و باید با دقت و به درستی انجام شود. اگر به اندازه کافی کوبیده نشود، کلوچه هنوز دانه دارد و هنگام خوردن سفت به نظر می‌رسد؛ اگر خیلی ریز کوبیده شود، کلوچه خشک می‌شود و طعم کنجد و برنج چسبناک را از دست می‌دهد.

مخلوط برنج چسبناک، کنجد سیاه و نمک، پس از کوبیده شدن، روی سینی ریخته و به شکل دایره‌ای با قطر حدود ۵۰ سانتی‌متر و ضخامت ۵ سانتی‌متر ورز داده می‌شود. در این مرحله، کیک آی-ی به تدریج شکل می‌گیرد، رنگ سیاهی دارد و عطر متمایزی از کنجد و برنج چسبناک به مشام می‌رسد.

خانم پیا گفت: «در این عید تت، خانواده من دو کیک آ-یوه برای پذیرایی از مهمانان درست کردند. کیک آ-یوه نماد محبت است، رشته‌ای پیوند دهنده بین مردم، بین مردم و خدایان و زمین. بدون کیک آ-یوه، سینی نذورات مردم وان کیو مانند این است که مردم کین کیک برنجی چسبناک سنتی تت را ندارند.»

Loại bánh không thể thiếu dịp Tết của người Vân Kiều, dùng để đãi khách quý - 3 — کیک‌های آ-ی همیشه در طول تت (سال نو ویتنامی)، جشنواره‌ها، عروسی‌ها و سایر جشن‌ها در دسترس هستند؛ مردم وان کیو از آنها برای پذیرایی از مهمانان گرامی استفاده می‌کنند (عکس: دوک تای).

به گفته آقای هو وان سینه، رئیس کمیته مردمی کمون هونگ ویت، مردم وان کیو علاوه بر غذاهای سنتی، آداب و رسوم و ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فرد بسیاری مانند جشنواره برداشت جدید برنج و پرستش جنگل نیز دارند... در طول فراز و نشیب‌های تاریخ، این ویژگی‌های فرهنگی همیشه توسط مردم حفظ و ترویج شده است.

آقای سین گفت: «برای جلوگیری از ناپدید شدن کیک آی-ی، در هر تعطیلات تت، مردم را تشویق می‌کنیم که بیشتر درست کنند و این سنت را به اعضای خانواده و روستاییان منتقل کنند. در طول سال‌ها، زندگی مردم وان کیو در این منطقه به طور قابل توجهی بهبود یافته، آداب و رسوم منسوخ شده به عقب رانده شده‌اند و زندگی روستاییان در حال رونق گرفتن است.»

تت آغاز بهار را نشان می‌دهد، فصلی که گل‌های بی‌شماری شکوفا می‌شوند و حیوانات یکدیگر را صدا می‌زنند. همچنین این زمان برای مردم ون کیو است که دور هم جمع شوند، از غذاهای سنتی لذت ببرند، در ملودی‌های کوه‌ها و جنگل‌ها غرق شوند و به آینده‌ای بهتر چشم بدوزند.

منبع: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm