مزایای «الماس سیاه» در منوی کره‌ای برای پذیرایی از رهبران اپک

(دن تری) - یک ماده غذایی بسیار نادر در منویی که رئیس جمهور کره جنوبی برای رهبران اپک سرو کرد، وجود داشت.

سی و دومین اجلاس سران سازمان همکاری اقتصادی آسیا و اقیانوسیه (APEC) از 30 اکتبر تا اول نوامبر در شهر گیونگجو، استان گیونگسانگ شمالی، کره جنوبی برگزار شد.

شامگاه ۲۹ اکتبر، رئیس جمهور لی جائه میونگ میزبان شام ویژه‌ای برای رهبران اقتصادی حاضر در هفته رهبری اقتصادی اپک بود.

رهبران اپک در ضیافت شامی که توسط لی جائه میونگ، رئیس جمهور کره جنوبی، برگزار شد، شرکت کردند (عکس: رویترز).

به گفته دفتر ریاست جمهوری کره جنوبی، این ضیافت ویژه در قالب چند وعده غذایی با استفاده از مواد اولیه مرغوب کره‌ای سرو شد. منوی غذا شامل غذاهای جذاب بسیاری از جمله نان‌های بخارپز پر شده با قارچ دنبلان و مرغ «اوگول» (که به مرغ سیاه کره‌ای نیز معروف است) از یئونگ‌ول، استان گانگوون بود.

نان‌های بخارپز پر شده با ترافل و مرغ سیاه کره‌ای در منوی پذیرایی (عکس: دفتر رئیس جمهور کره).

یکی از مواد تشکیل دهنده غذای فوق، قارچ دنبلان است - که به دلیل کمیابی، عطر و طعم خاصش به عنوان "الماس سیاه" دنیای آشپزی نیز شناخته می‌شود.

این قارچ‌ها حتی گران‌تر هم هستند زیرا فقط به صورت وحشی در طبیعت می‌رویند و برای پیدا کردن آنها به سگ‌های شکاری یا خوک‌های بوکننده نیاز است. بسیاری از مردم جستجوی قارچ‌های دنبلان را با «جستجوی گنج» مقایسه می‌کنند.

ترافل‌ها نه تنها به خاطر گرانی و کمیاب بودنشان معروف هستند، بلکه به دلیل مغذی بودن و فواید سلامتی فراوانشان «شکار» می‌شوند.

قارچ‌ها سرشار از مواد مغذی هستند.

ترافل‌ها یک ماده مغذی هستند (عکس: گتی).

ترافل‌ها سرشار از کربوهیدرات، پروتئین و فیبر، به همراه اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع هستند. همچنین منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم مانند ویتامین C، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز و آهن هستند.

علاوه بر این، این قارچ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C، لیکوپن، اسید گالیک و اسید هموجنتیسیک است - ترکیباتی که به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کنند.

حمایت از پیشگیری از سرطان

قارچ دنبلان در میان غذاهای برتر قرار دارد که به پیشگیری از سرطان، به ویژه تومورهای بدخیم، کمک می‌کند. سلنیوم موجود در قارچ‌ها رشد تومور را کند می‌کند، التهاب را کاهش می‌دهد و در نتیجه عوامل ایجاد کننده سرطان را خنثی می‌کند.

از زمان‌های قدیم، یونانیان و رومیان باستان، ترافل‌ها را یک داروی نادر برای سلامتی می‌دانستند (عکس: گتی).

برخی مطالعات نشان می‌دهند که قارچ دنبلان حاوی مواد ضد سرطانی قوی است. موادی که از این قارچ استخراج می‌شوند، اثر جلوگیری از رشد سلول‌های بد در ریه‌ها، روده‌ها، کبد و سینه‌ها را دارند.

تقویت سیستم ایمنی

قارچ دنبلان سرشار از آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی مانند پنی‌سیلین است که از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کند.

بتا گلوکان و سلنیوم موجود در قارچ دنبلان به تحریک سیستم ایمنی طبیعی کمک می‌کند. علاوه بر این، این قارچ حاوی ترکیبات ضد باکتری طبیعی است که به مهار برخی از باکتری‌های بیماری‌زا کمک می‌کند.

علاوه بر این، ترافل‌ها همچنین به عنوان یک ماده‌ی کمکی در درمان بسیاری از بیماری‌های شایع مانند دیابت، دیس‌لیپیدمی، بیماری عروق کرونر قلب و فشار خون بالا مورد تحقیق و استفاده قرار می‌گیرند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm