«ماتریس» رستوران‌های فو تین لو دوک در سراسر هانوی.

رستوران فو تین ۱۳ لو دوک، که به خاطر غذای گوشت گاو کمیابش که توسط آقای نگوین ترونگ تین از سال ۱۹۷۹ ابداع شده، مشهور است، به طور عادی فعالیت می‌کند و در بین بسیاری از مردم هانوی محبوب است. یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد این رستوران این است که مشتریان قبل از انتخاب صندلی باید هزینه را پرداخت کنند.

در سال‌های اخیر، ده‌ها رستوران فو دیگر نیز با نام «فو تین ۱۳ لو دوک» در سراسر خیابان‌های هانوی پدیدار شده‌اند. عکس، فو تین را در خیابان هوانگ نگوک پاچ، منطقه دونگ دا نشان می‌دهد.

مشخص است که در میان رستوران‌های فو که تابلوی «فو تین ۱۳ لو دوک» را دارند، برخی از آنها توسط خود آقای نگوین ترونگ تین حق امتیاز ندارند. به همین دلیل است که مشتریان نمی‌دانند کدام یک «اصیل» است. در عکس، اگرچه وقت صبحانه است، اما مشتریان زیادی در رستوران فو تین در خیابان هوانگ انگوک پاچ وجود ندارد.

یک رستوران فو دیگر با همین نام تجاری در خیابان نگوین تی دین (بخش ترونگ هوا، منطقه کائو گیای) نیز صبح‌ها فقط تعداد انگشت‌شماری مشتری دارد.

مدیر یک رستوران فو در خیابان تو هیو (منطقه کائو گیای) توضیح داد که این رستوران برای هر سه وعده غذایی باز است: صبحانه، ناهار و شام. اخیراً، رسانه‌های اجتماعی در مورد برند فوی Thin Lo Duc سر و صدا کرده‌اند که به نظر می‌رسد بر کسب و کار تأثیر گذاشته است. او گفت: «در حالی که تعداد مشتریان ثابت مانده است، اما به شلوغی قبل نیست.»

بیشتر رستوران‌ها نام «Pho Thin 13 Lo Duc» یا «Pho Thin Lo Duc» را نمایش می‌دهند، که برخی ویژگی‌های متمایز مانند علامت Pho Thin و لوگوی برند مشابه هستند.

آقای فام توان (بخش شوان دین، منطقه باک تو لیم) اظهار داشت: «امروز، وقتی داشتیم گشت و گذار می‌کردیم، به این شعبه سر زدیم تا فوی گوشت گاو کمیابشان را امتحان کنیم. اگرچه با ذائقه ما جور بود، اما به خوبی شعبه خیابان لو دوک شماره ۱۳ نبود. به نظر من، قیمت‌های اینجا در مقایسه با میانگین کلی هنوز خیلی بالاست، اما امتحان کردنش هر از گاهی بد نیست.»

آقای ان اچ، که خانه‌اش روبروی فو تین ۲۲ ترونگ ین (منطقه کائو گیای) است، گفت که قبلاً اغلب در شعبه اصلی فو تین غذا می‌خورد، چون طعم آن را بسیار دوست داشت. بعد از اینکه شعبه آنجا افتتاح شد، چند بار آن را امتحان کرد اما به خوبی آن نبود، بنابراین دیگر به آنجا نرفت. آقای ان اچ گفت: «در حال حاضر در هانوی، رستوران‌های زیادی با تابلوهای «فو تین لو دوک» وجود دارند که نمی‌دانم کدام یک را انتخاب کنم. اخیراً، این شعبه ترونگ ین بسیار خلوت‌تر شده و دیگر مثل قبل شلوغ نیست.»

خانم نگوین تو لی (مدیر رستوران در خیابان ترونگ ین شماره ۲۲، کائو گیای) اظهار داشت که او و آقای نگوین ترونگ تین (مالک رستوران فو تین در خیابان لو دوک شماره ۱۳، های با ترونگ) این رستوران را با هم تأسیس کرده‌اند و از همان فرآیندها و دستور العمل‌های رستوران فو اصلی استفاده می‌کنند. خانم لی گفت: «اخیراً، در مورد مسائل مربوط به حق چاپ، جنجال عمومی به پا شده است که به طور قابل توجهی بر کسب و کار ما تأثیر گذاشته است. در حال حاضر، در هانوی و سایر استان‌ها، رستوران‌های زیادی تابلوهایی با عنوان «فو تین لو دوک» نصب کرده‌اند، اما آنها اجازه آقای نگوین ترونگ تین را دریافت نکرده‌اند و دستور العمل‌های آنها نادرست است.»

به گفته خانم لی، فضای داخلی رستوران‌ها کاملاً متفاوت است و منوها به هیچ وجه ثابت نیستند. همه این رستوران‌های فو تین دیگر فقط یک غذای گوشت گاو کم‌چرب مانند ۱۳ لو دوک نمی‌فروشند، بلکه گزینه‌های فو دیگری مانند گوشت گاو کم‌چرب و خوب پخته شده، گوشت سینه کم‌چرب، ساق گاو و غیره را نیز ارائه می‌دهند.

این رستوران‌های فو علاوه بر نمایش نام «Pho Thin 13 Lo Duc» و چند ویژگی متمایز مانند تابلو و لوگو، همچنان ویژگی‌های منحصر به فردی در رنگ‌های برند خود دارند.

اخیراً، رستوران Pho Thin 13 Lo Duc به دلیل اختلافات بر سر برندسازی و حق امتیاز، توجه عمومی را به خود جلب کرده است. در تاریخ 28 فوریه، آقای نگوین ترونگ تین (71 ساله) - "پدر" رستوران Pho Thin 13 Lo Duc (خیابان Lo Duc، بخش فام دین هو، منطقه های با ترونگ) - در گفتگو با Vietnamnet گفت: "اطلاعات متناقض و نادرست زیادی در مورد Pho Thin 13 Lo Duc وجود دارد. من با وکلا همکاری می‌کنم تا با موفقیت از برند Pho Thin 13 Lo Duc در ویتنام محافظت کنم. من هر روز فو می‌پزم و بیش از 40 سال است که این کار را انجام می‌دهم. مانند بسیاری از سرآشپزهای دیگر، من فقط زمانی خوشحال می‌شوم که آشپزی می‌کنم و از مشتریان قدردانی می‌کنم. من به بحث‌های رسانه‌های اجتماعی توجه زیادی نمی‌کنم. در واقع، برند من 44 سال است که وجود دارد. از نظر قانونی، من درخواست ثبت علامت تجاری را به اداره مالکیت معنوی ارائه داده‌ام. من به دنبال راه‌هایی برای محافظت از برند هستم تا بتواند برای مدت طولانی دوام بیاورد."

آقای نگوین ترونگ تین همچنین تأیید کرد که ۲۴ موسسه تجاری دارای حق امتیاز در زنجیره برند «فو تین ۱۳ لو دوک» وجود دارد، از جمله ۱۲ مورد در هانوی، ۱ مورد در هونگ ین، ۱ مورد در کوانگ نام، ۲ مورد در دا نانگ، ۱ مورد در های فونگ، ۱ مورد در کوانگ نگای ، ۱ مورد در با ریا - وونگ تاو، ۱ مورد در شهر هوشی مین، و ۴ موسسه خارجی با نام «فو تین ۱۳ لو دوک» در ژاپن، اندونزی، ایالات متحده و استرالیا. او اظهار داشت که سایر رستوران‌های فو تین تحت آموزش یا وابستگی او نیستند.

منبع